摘 要 重慶市萬源禽蛋食品有限公司以“三品”認證為品牌培育突破口，不斷提升產(chǎn)品市場競爭力，將小作坊式禽蛋生產(chǎn)企業(yè)培育成了集國家科普示范基地、國家標準化養(yǎng)殖場、全國綠色食品示范企業(yè)、重慶市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)于一身的知名企業(yè)。常年養(yǎng)殖各類蛋雞15萬只以上，年產(chǎn)“石丫”牌雞蛋85萬kg以上、“石丫”牌綠色玉米650萬kg?！笆尽鄙虡吮辉u為重慶市著名商標、全國馳名商標。從“確立發(fā)展理念，管控產(chǎn)品質(zhì)量安全；申報“三品”認證，增強品牌核心競爭力；加強基地建設，帶動農(nóng)戶增收；注重品牌推廣，建全市場營銷網(wǎng)絡；用活扶持政策，擴大社會效益”幾個方面總結(jié)探究該公司培育農(nóng)業(yè)品牌的經(jīng)驗。提出農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全機構(gòu)助推企業(yè)創(chuàng)名牌的一些舉措。

關鍵詞 農(nóng)業(yè)企業(yè)；“三品”認證；品牌培育；經(jīng)驗

中圖分類號：F324 文獻標志碼：C 文章編號：1673-890X（2014）34-45-04

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“三品一標”認證是農(nóng)業(yè)品牌發(fā)展的重要載體，是規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)行為，保障質(zhì)量控制，為農(nóng)業(yè)品牌賦予質(zhì)量保證，提升品牌內(nèi)涵的有效手段。重慶市萬源禽蛋食品有限公司（以下簡稱公司）以“三品”認證為品牌培育突破口，不斷提升產(chǎn)品市場競爭力，實現(xiàn)新超越。通過10年拼搏，將創(chuàng)建時7名員工、注冊資金不足30萬元的小作坊式禽蛋生產(chǎn)企業(yè)，培育成了集國家科普示范基地、國家標準化養(yǎng)殖場、全國綠色食品示范企業(yè)、重慶市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)于一身的知名企業(yè)。目前，公司員工117名，總投資2700萬元，其中固定資產(chǎn)1200萬元，建成了占地面積（50×667） m2的標準化立體雞舍12000 m2，綠色食品玉米生產(chǎn)基地720 hm2。常年養(yǎng)殖各類蛋雞15萬只以上，年產(chǎn)“三品”雞蛋85萬kg以上，年產(chǎn)“石丫”牌綠色玉米650萬kg。公司年總銷售收入達4300萬元，利潤500萬元。培育的“石丫”牌雞蛋獲得“無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品”認證，還被評選認定為重慶市名牌農(nóng)產(chǎn)品?！笆尽鄙虡吮辉u為重慶市著名商標、全國馳名商標。本文總結(jié)探究該公司培育農(nóng)業(yè)品牌的經(jīng)驗，以供相似類型企業(yè)發(fā)展壯大借鑒。

1培育經(jīng)驗

1.1確立發(fā)展理念，管控產(chǎn)品質(zhì)量安全

商道即仁道，產(chǎn)品即人品，做食品就是做良心。公司自覺把做良心食品作為發(fā)展的生命。

按照這個發(fā)展理念，萬源禽蛋公司不斷探索企業(yè)質(zhì)量管理體系建設，建立了一系列的質(zhì)量管理制度，成立了專門質(zhì)量管理辦公室。在生產(chǎn)過程中，基本做到了規(guī)范化、制度化和數(shù)據(jù)化的管理。實現(xiàn)了從原料生產(chǎn)、購進、蛋雞飼養(yǎng)到產(chǎn)品市場銷售的全程質(zhì)量追蹤控制。

（1）生產(chǎn)環(huán)境控制。公司飼養(yǎng)基地的生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量符合國家強制性技術規(guī)范要求。

（2）人力、技術培訓控制。實行持證上崗，每年進行健康體檢和專業(yè)質(zhì)檢培訓。

（3）飼料加工質(zhì)量控制。飼料配方中用量大于90%的玉米和豆泊都是獲得綠色或有機認證的產(chǎn)品，用量小于10%的原料都有質(zhì)檢報告，生產(chǎn)加工嚴格按技術規(guī)程執(zhí)行。

（4）養(yǎng)殖過程質(zhì)量控制。對每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行記錄，質(zhì)量管理辦公室實行全程監(jiān)控，并對每一個環(huán)節(jié)進行檢查和確認，確保每道生產(chǎn)工序與操作規(guī)程一致。

（5）產(chǎn)品采集、包裝控制。飼養(yǎng)車間每天定時采集，按要求進行包裝、打碼、貼標。

（6）內(nèi)檢員定期抽檢。嚴格按“三品”要求對產(chǎn)品各生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行檢查。

（7）全程控制。從原料基地到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)控制，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

1.2申報“三品”認證，增強品牌核心競爭力

公司成立之初，由于規(guī)模小，盡管按照標準化技術規(guī)程生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量安全可靠，但無權威性證明，品牌影響力弱，產(chǎn)品市場競爭力不強，不能體現(xiàn)產(chǎn)品的真正價值。后來，公司在上級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作機構(gòu)的指導下，通過“三品”認證，賦予品牌質(zhì)量保證，應用先進管理方法打造企業(yè)品牌，著力提升品牌核心競爭力。

（1）引入“環(huán)保、綠色、自然、健康”生產(chǎn)理念。實施“公司+專業(yè)合社+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式。

（2）成立“三品”認證管理小組，申報質(zhì)量認證。先后編制了《無公害雞蛋養(yǎng)殖技術規(guī)程》、《無公害雞蛋專用原料加工技術規(guī)程》、《免疫程序及用藥規(guī)范》、《公司質(zhì)量管理手冊》等技術規(guī)程和管理制度，建立起了一套完整的質(zhì)量管理體系和科學蛋雞養(yǎng)殖技術規(guī)程。在成功申報“石丫”牌無公害雞蛋基礎上，編制了《綠色食品雞蛋養(yǎng)殖技術規(guī)程》、《有機食品雞蛋養(yǎng)殖技術規(guī)程》、《綠色食品玉米種植技術規(guī)程》、《有機食品玉米種植技術規(guī)程》等一系列技術文件。先后成功申報了“石丫”牌綠色食品雞蛋、“石丫”牌有機食品雞蛋，“石丫”牌有機食品玉米、“石丫”牌綠色食品玉米等產(chǎn)品，并多次續(xù)展認證和再認證。

（3）嚴格標準組織生產(chǎn)。為不斷打造“石丫”品牌，公司在飼料生產(chǎn)上嚴格按照有機、綠色、無公害食品標準組織生產(chǎn)，并建立了嚴格的監(jiān)控體系。在飼養(yǎng)蛋雞上，從養(yǎng)殖環(huán)境、雞舍建設、蛋雞飼料、蛋雞喂養(yǎng)、防病用藥等各方面均按照國家認證生產(chǎn)標準組織生產(chǎn)。在產(chǎn)品質(zhì)量、包裝、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)建立了有全程檢測追溯制度，從而確保了品牌質(zhì)量。

1.3加強基地建設，帶動農(nóng)戶增收

公司奉行“做良心食品”的發(fā)展理念，和“環(huán)保、綠色、自然、健康”生產(chǎn)理念。實施“公司+專業(yè)合社+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式，在公司壯大的同時帶動農(nóng)戶增收致富。

（1）原料基地建設。2003—2007年，公司所需主要原料玉米和豆泊都是外購，主要從東北等地購進經(jīng)過綠色食品認證的玉米和豆泊，成本較高，再加上有時貨運不好組織，制約企業(yè)發(fā)展。從2007年起，公司花大力氣在當?shù)赝ㄟ^“公司+專業(yè)合社+農(nóng)戶”的模式，建起了萬畝綠色玉米種植基地，由公司訂單種植，公司在收購合同中規(guī)定凡按種植技術規(guī)程種植的玉米每667 m2補貼種子款20元，免費配送有機肥（發(fā)酵雞糞）350 kg，收購價比市場價高0.2元/kg；種植農(nóng)戶在原種植基礎上每667 m2凈增收160余元。不僅解決了原料來源，節(jié)省了成本，而且還是自己組織生產(chǎn)的原料，質(zhì)量有保障、可控制，用著放心。

（2）蛋雞產(chǎn)業(yè)基地建設。近年來，隨著銷售市場的培育，產(chǎn)品常常出現(xiàn)供不應求的情況，公司除了加大對總場養(yǎng)殖規(guī)模的擴建和自動改造外，還帶動5個加盟戶飼養(yǎng)無公害蛋雞5萬只，使其戶均增收10萬元。

1.4注重品牌推廣，建全市場營銷網(wǎng)絡

1.4.1在品牌推介上精準定位

公司聘請北京農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)品牌策劃機構(gòu)對企業(yè)形象進行了統(tǒng)一設計，精心打造產(chǎn)品包裝。通過《重慶日報》、《合川報》、《經(jīng)濟日報》、《農(nóng)民日報》、《食品報》、《光明日報》等平面媒體和網(wǎng)絡宣傳，以及參加中國綠色食品發(fā)展中心、重慶市農(nóng)委組織的綠色食品、有機食品展覽會、西部農(nóng)交會，參加重慶市農(nóng)委組織的綠色食品、重慶名牌農(nóng)產(chǎn)品新聞發(fā)布會宣傳推介，展示全程質(zhì)量控制。先后獲得了綠色食品博覽會暢銷農(nóng)產(chǎn)品、上海國際有機食品博覽會金獎等稱號，極大提高了公司的知名度和產(chǎn)品的美譽度。

1.4.2在銷售策略上誠信為本

公司生產(chǎn)的石丫牌雞蛋，主要銷售市場定位在大中型超市，目前公司在重慶建有銷售管理部門，在合川建有石丫綠色雞蛋品牌形象店，擁有專業(yè)銷售服務人員70余名，負責產(chǎn)品銷售、技術咨詢和專業(yè)的售后服務。產(chǎn)品實行專車配送、標識、合格證隨行，做到了可追溯控制。公司對產(chǎn)品質(zhì)量實行承諾，制訂了《產(chǎn)品質(zhì)量承諾書》，對客戶不滿意產(chǎn)品進行及時退貨或調(diào)換。

1.4.3在風險控制上質(zhì)量為上

在獲得“三品”認證標志后，企業(yè)發(fā)展相對來說比順利，經(jīng)歷了幾次市場的高峰、低谷。市場高峰人人賺錢，但幾次低谷，讓很多蛋雞生產(chǎn)企業(yè)大幅度虧損，有的還倒閉了，不論是2008年的金融風暴，還是從2011下半年開始的雞蛋價格一路下跌，最低至5.4元/kg，遠低于成本價這么一個行情，公司生產(chǎn)的“石丫”牌綠色雞蛋，不僅沒有受市場影響大幅降價（在市場5.6元/kg左右的時候公司綠色食品雞蛋仍保持在14元/kg左右，高出普通蛋1倍多），而且也沒有出現(xiàn)滯銷，現(xiàn)在有機雞蛋市場價達到4.5元/枚，綠色雞蛋達到20元/kg，無公害雞蛋達到13元/kg，產(chǎn)品占重慶市有機食品、綠色食品、無公害雞蛋52%的銷售份額，供不應求，每年銷售額和利潤以15%速度遞增，深受廣大消費者的喜愛。究其原因，主要是通過“三品”認證和質(zhì)量管控，提升了品牌核心競爭力。萬源禽蛋公司在自身發(fā)展的同時為消費者提供了最健康、最安全、最可靠的禽蛋產(chǎn)品，因此贏得廣大消費者的厚愛。

1.5用活扶持政策，擴大社會效益

公司在發(fā)展過程中，利用政府財政補貼和獎勵資金以及土地流轉(zhuǎn)政策，努力培育品牌，不斷壯大公司規(guī)模。2010年投入500多萬元，在合川太和鎮(zhèn)租賃了超過67 hm2的松樹林地，建起了存欄3萬只規(guī)模的林下蛋雞養(yǎng)殖基地，該基地主要以林下放養(yǎng)的形式養(yǎng)殖，以土雞為主，現(xiàn)在生產(chǎn)的“石丫”松針蛋、土雞蛋主要以禮品形式銷售，最高售價高達188元/盒（30枚裝）；目前該基地生產(chǎn)的雞蛋已通過有機食品認證。2014年公司在龍市鎮(zhèn)計劃投入1.18億元建設130萬只綠色蛋雞生產(chǎn)基地，屆時將更好地滿足消費者對綠色食品雞蛋的需求。該項目建成后，每年可向社會提供雞蛋18750 t，提供雞肉1750 t，將進一步促進當?shù)丶仪輼I(yè)的發(fā)展，能新提供就業(yè)崗位100個，對于調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)升級都具有積極作用。

2農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全機構(gòu)助推企業(yè)創(chuàng) 名牌的一些舉措

“三品一標”認證工作做好了，無疑可以助推企業(yè)創(chuàng)名牌并做大做強。但從面上來看，還有很多農(nóng)業(yè)企業(yè)，特別是一些相對規(guī)模較小的，對農(nóng)業(yè)標準化和質(zhì)量管控不了解，不重視，一味地按照傳統(tǒng)方式生產(chǎn)或者小作坊生產(chǎn)，常常忽略了生產(chǎn)環(huán)境和標準化的要求，由此產(chǎn)生了一些特色產(chǎn)品質(zhì)量安全水平不高的問題。怎樣圍繞“三品一標”認證工作的開展，宣傳企業(yè)，幫助企業(yè)主動融入現(xiàn)代企業(yè)管理、提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識，按照無公害、綠色或有機食品的對應標準和技術操作規(guī)程，生產(chǎn)出綠色、健康、優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，創(chuàng)建品牌、提升知名度，增加附加值，在承擔食品安全社會責任的同時，帶動農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，就成了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全機構(gòu)提高服務質(zhì)量，提升服務水平的主要方向。筆者認為應系統(tǒng)性推行品牌認證標準流程和質(zhì)量管控，認證隊伍體系要強化品牌認證標準流程和質(zhì)量管控。

2.1動員

選擇合適的企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作社主動上門對接，與其負責人點對點溝通、座談、宣傳，從安全農(nóng)產(chǎn)品品牌申報的意義到安全農(nóng)產(chǎn)品的贏利模式，舉例說明取得綠色食品和有機食品證書后企業(yè)獲得的社會效益和經(jīng)濟效益；和企業(yè)一起動員農(nóng)戶，以初級農(nóng)產(chǎn)品長期穩(wěn)定的銷售渠道（加工企業(yè)）和較穩(wěn)定的收購價格吸引農(nóng)戶，投身農(nóng)產(chǎn)品安全和品牌創(chuàng)建行動，抓住生產(chǎn)這一關鍵環(huán)節(jié)。

2.2評估

根據(jù)企業(yè)的自身條件和市場需求，評估企業(yè)和需要申報的產(chǎn)品與標準之間的差異，就差異部分尋求解決辦法和整改方案，最后確定申報產(chǎn)品。

2.3預算

幫助企業(yè)在產(chǎn)品檢測、環(huán)境監(jiān)測、認證審核及設備、環(huán)境改造和農(nóng)業(yè)投入品等幾個方面進行費用核算；讓企業(yè)有一定的申報預算開支，保質(zhì)保量地完成申報工作。

2.4流程

幫助并指導企業(yè)完善相關的生產(chǎn)規(guī)程和規(guī)范，完成認證申請書及附報材料；同時接受檢查員的現(xiàn)場檢查；接受產(chǎn)品抽樣和環(huán)境監(jiān)測，協(xié)助企業(yè)繳納費用、辦理證書等事項。

2.5執(zhí)行

將無公害農(nóng)產(chǎn)品標準、綠色食品標準、有機食品標準和企業(yè)生產(chǎn)規(guī)程納入到企業(yè)和農(nóng)戶生產(chǎn)的標準流程中去，嚴格按照制定的流程執(zhí)行，而且在各關鍵環(huán)節(jié)設立監(jiān)控，及時反饋執(zhí)行狀況，調(diào)整偏差。

（責任編輯：丁志祥）