摘 要 以袋栽平菇為試驗(yàn)材料，研究輸液式補(bǔ)水方法對(duì)平菇產(chǎn)量、單叢重量和感官品質(zhì)的影響，結(jié)果表明：（1）袋栽平菇通過(guò)輸液式補(bǔ)水處理后總產(chǎn)量增加。補(bǔ)水處理從4潮菇開(kāi)始產(chǎn)量明顯增加，其中以第1潮菇采收后補(bǔ)水10 min/d的增產(chǎn)效果最好，達(dá)到18.5%。（2）輸液式補(bǔ)水處理后，從第4潮菇開(kāi)始可明顯提高單叢菇重，但各處理間單叢菇重的差異不明顯。在平菇的采收后期，通過(guò)輸液式補(bǔ)水所產(chǎn)出菇的感官品質(zhì)明顯較對(duì)照（不補(bǔ)水）好。（3）每天對(duì)平菇菌袋直接輸入10 mL的水分即能提高平菇的產(chǎn)量和品質(zhì)。

關(guān)鍵詞 平菇；袋栽；輸液式補(bǔ)水；產(chǎn)量；品質(zhì)

中圖分類(lèi)號(hào)：S646.1+4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-890X（2014）10-028-03

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袋栽食用菌因其產(chǎn)量、質(zhì)量及管理方面的優(yōu)勢(shì)，已經(jīng)成為食用菌生產(chǎn)的主流。然而，實(shí)際生產(chǎn)上常常由于菌袋內(nèi)水分的大量消耗而引起培養(yǎng)料中后期干癟，致使食用菌還有超過(guò)30%的產(chǎn)量潛力得不到充分挖掘，進(jìn)而造成原材料浪費(fèi)和經(jīng)濟(jì)收益降低。由于袋栽食用菌生長(zhǎng)發(fā)育所需的水分絕大部分來(lái)源于培養(yǎng)料，因此解決食用菌栽培料水分補(bǔ)給問(wèn)題就成為提高食用菌單產(chǎn)的重要途徑。

在食用菌的生產(chǎn)上廣泛運(yùn)用的補(bǔ)水方式主要有3種，即浸泡補(bǔ)水、注水器補(bǔ)水和噴水補(bǔ)水，但這些補(bǔ)水方式都存在一定局限性[1]。浸泡補(bǔ)水容易造成病蟲(chóng)害的交叉感染，注水器補(bǔ)水容易對(duì)菌絲造成損傷，噴水補(bǔ)水只能將水分停留在表面而不易被菌絲吸收；同時(shí)這3種補(bǔ)水方式無(wú)法控制補(bǔ)水量，容易造成水分浪費(fèi)和產(chǎn)生高濕環(huán)境而誘發(fā)病蟲(chóng)害。在前人研究的基礎(chǔ)上[2-4]，本試驗(yàn)嘗試將輸液系統(tǒng)和滴灌系統(tǒng)進(jìn)行有效結(jié)合，開(kāi)發(fā)出一套緩慢有節(jié)奏的直接向菌袋內(nèi)補(bǔ)水的系統(tǒng)，并進(jìn)行補(bǔ)水試驗(yàn)以驗(yàn)證其補(bǔ)水效果，從而找到既能提高平菇產(chǎn)量與品質(zhì)，又不易誘發(fā)病蟲(chóng)害的平菇補(bǔ)水新方法。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 品種

本試驗(yàn)平菇品種為‘渝平4號(hào)’，由重慶科華生態(tài)園林有限責(zé)任公司提供。

1.1.2 供試菌袋

培養(yǎng)料配方為棉籽殼88%，麥麩5%，玉米面5%，石灰2%，調(diào)節(jié)含水量至60%～65%，pH自然。采用23 cm×43 cm的低壓聚丙烯袋裝料，每個(gè)菌袋裝料2.5 kg，滅菌冷卻后接種，每袋兩頭接種，用種量8%～10%。

1.2 補(bǔ)水設(shè)備

采用自制補(bǔ)水設(shè)備，由進(jìn)水閥、過(guò)濾器、主管道（進(jìn)水）、貯水桶、主管道（出水）、閥門(mén)、支管道、輸液管（流速控制閥）、滴頭等組成。通過(guò)進(jìn)水閥的來(lái)水應(yīng)符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)，過(guò)濾器采用滴管或噴灌系統(tǒng)中常用的沙石式過(guò)濾（大規(guī)模系統(tǒng)采用）和篩網(wǎng)式過(guò)濾。貯水桶采用不銹鋼或高密度聚乙烯塑料，底層和頂層分設(shè)有下水口和上水口，貯水量25～100 kg，下水口的高度高于支管道10～20 cm。主管道的管徑大小由系統(tǒng)大小確定，一般用內(nèi)徑75～110 mm聚氯乙烯管（UPVC），支管道一般用內(nèi)徑15 mm或25 mm的聚氯乙烯管等材料，管壁打孔直接安裝輸液管。閥門(mén)安裝在與主管道連接的支管道首部，用于控制輸水時(shí)間。輸液管可采用全新的或經(jīng)滅菌處理的已報(bào)廢一次性輸液器，輸液器的進(jìn)液端直接插入支管道預(yù)先打好的孔中，輸液管尾部套裝7～8 cm長(zhǎng)的滴箭，直接插入需補(bǔ)水的菌袋中心位置。補(bǔ)水量由輸液器上的手動(dòng)滾輪任意調(diào)整，1次調(diào)好可連續(xù)使用，本次試驗(yàn)的輸水流速設(shè)定為15滴（1 mL）/min。

1.3 處理方式

1.3.1 補(bǔ)水時(shí)期

分別在試驗(yàn)材料的第1潮菇、第2潮菇采收后開(kāi)始進(jìn)行輸液式補(bǔ)水。

1.3.2 補(bǔ)水量

每天分別對(duì)菌袋補(bǔ)水10 min和20 min，具體試驗(yàn)處理設(shè)置見(jiàn)表1，以不補(bǔ)水處理作為對(duì)照。每個(gè)處理10個(gè)菌袋，3次重復(fù)，隨機(jī)排列。

1.4 測(cè)量方法

1.4.1 產(chǎn)量測(cè)定

每潮菇采收后，測(cè)定總產(chǎn)量和單叢重量。

1.4.2 感官品質(zhì)鑒定

從色澤、有無(wú)病蟲(chóng)害癥狀和有無(wú)自然外觀損傷等方面對(duì)所有達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)的平菇進(jìn)行判斷，感官品質(zhì)分為“優(yōu)”、“一般”和“差”3個(gè)等級(jí)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同補(bǔ)水處理對(duì)出菇產(chǎn)量的影響

通過(guò)對(duì)不同補(bǔ)水處理后出菇總產(chǎn)量的分析得出，各處理平菇總產(chǎn)量均有不同程度增加。由表2可以看出，補(bǔ)水處理對(duì)前3潮菇產(chǎn)量影響不大，從4潮菇開(kāi)始，補(bǔ)水后產(chǎn)量明顯增加；4個(gè)處理中以處理1增加最多，達(dá)到18.5%；同時(shí)，第1潮菇后開(kāi)始補(bǔ)水效果較第2潮菇后開(kāi)始補(bǔ)水的好，處理1與處理3補(bǔ)水后增加的產(chǎn)量均比第2潮菇補(bǔ)水后增加的產(chǎn)量高，分別為18.5%、15.7%；在同一補(bǔ)水時(shí)期的不同補(bǔ)水時(shí)間上比較，10 min比20 min的補(bǔ)水效果更好。

2.2 不同補(bǔ)水處理對(duì)單叢菇重量的影響

由表3可以看出，補(bǔ)水處理后，從第4潮菇開(kāi)始，單叢菇重明顯比對(duì)照增加，補(bǔ)水處理后單叢菇最高比對(duì)照重300%以上。可見(jiàn)，補(bǔ)水處理可明顯提高后期單叢菇重，各處理間單叢菇重的差異不顯著。

2.3 不同補(bǔ)水處理對(duì)出菇感官品質(zhì)的影響

由表4可以得出，補(bǔ)水處理后，在平菇的采收后期，出菇的感官品質(zhì)明顯較對(duì)照好。

3 小結(jié)與討論

3.1 小結(jié)

（1）袋栽平菇通過(guò)輸液式補(bǔ)水處理后總產(chǎn)量均有不同程度增加。補(bǔ)水處理對(duì)前3潮菇產(chǎn)量影響不大，從4潮菇開(kāi)始產(chǎn)量明顯增加，其中以第1潮菇采收后補(bǔ)水10 min/d的增產(chǎn)效果最好，達(dá)到18.5%。

（2）第1潮菇采收后開(kāi)始進(jìn)行輸液式補(bǔ)水效果較第2潮菇后開(kāi)始補(bǔ)水的好。在同一補(bǔ)水時(shí)期的不同補(bǔ)水時(shí)間上比較，10 min比20 min的補(bǔ)水效果更好。

（3）輸液式補(bǔ)水處理后，從第4潮菇開(kāi)始可明顯提高單叢菇重，但各處理間單叢菇重的差異不明顯。在平菇的采收后期，通過(guò)輸液式補(bǔ)水所產(chǎn)出菇的感官品質(zhì)明顯較對(duì)照好。

（4）本試驗(yàn)表明，每天對(duì)平菇菌袋直接輸入10 mL的水分即能提高產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)，充分地說(shuō)明了通過(guò)輸液式補(bǔ)水能夠提高水分的利用效果。

3.2 討論

本次試驗(yàn)針對(duì)平菇的中心位置進(jìn)行輸液式補(bǔ)水，從增產(chǎn)效果來(lái)看沒(méi)有達(dá)到最大化。如果采用2點(diǎn)或多點(diǎn)，并結(jié)合所需營(yíng)養(yǎng)元素的補(bǔ)充進(jìn)行連續(xù)輸液式補(bǔ)水，是否可以進(jìn)一步提高平菇的產(chǎn)量和感官品質(zhì)，有待于進(jìn)一步試驗(yàn)研究。

參考文獻(xiàn)

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（責(zé)任編輯：敬廷桃 丁志祥）