張守杰?毛國強(qiáng)?南溪

蘿卜是平民百姓日常食用的蔬菜，“身價(jià)”雖然很平凡，但它的營養(yǎng)價(jià)值和藥用功能卻是非同小可。正如俗語所說：“冬天的蘿卜賽人參”、“冬吃蘿卜夏吃姜”、“上床蘿卜下床姜”……

平凡的蘿卜，不平凡的功效

在唐代，由國家主持編著的世界上第一部藥典《新修本草》就收載了蘿卜，稱為“萊菔”。其品種多樣，皮色有白的、粉紅的、紫紅的，形狀有長形和圓形，這里介紹的是十字花科的白蘿卜?，F(xiàn)代研究證實(shí)，蘿卜含有葡萄糖、蔗糖、果糖及多種氨基酸、維生素。其中維生素的含量高出蘋果5～8倍，并含有錳、鈣、硼等礦物質(zhì)。據(jù)文獻(xiàn)記載，蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，并能抑制腫瘤細(xì)胞的生長；蘿卜中的維生素C和胡蘿卜素，能阻止亞硝胺合成，起到預(yù)防腫瘤的作用；蘿卜中的芥子油和膳食纖維可以促進(jìn)胃腸的蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出；蘿卜可以降低血脂，軟化血管，穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化和膽石癥等疾病。所以民諺說：“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬?！边@說的是從前的事，如今，應(yīng)改為“喜得大夫笑哈哈”。由于蘿卜的食療作用，使得人們免受各種疾病襲擾，體質(zhì)得到了改善，我們醫(yī)生可以從繁雜的臨床工作中解脫出來，有時(shí)間從事科學(xué)研究和醫(yī)療知識的普及、教育，國家又能減少藥品支出，真是皆大歡喜。所以說，平凡的蘿卜，不平凡的功效。元代有一位詩人贊美蘿卜道：“熟食甘似芋，生吃脆如梨，老病消凝滯，奇功真品題?！?/p>

蘿卜堪稱“全科醫(yī)生”

從我們中醫(yī)的角度來看，蘿卜簡直就是一個(gè)“全科醫(yī)生”，治病范圍非常廣泛。（1）治療咳嗽、失音。《普濟(jì)方》記載，蘿卜搗汁，入生姜汁同服。痰熱壅滯咽喉，蘿卜汁和皂角漿灌服，使黏痰能吐出來。小兒咳嗽痰多，蘿卜切碎打汁，取汁后加水稀釋，隔水燉，然后作飲料飲用，有良好的化痰止咳作用。（2）治療胃酸過多及惡心嘔吐。李時(shí)珍《瀕湖集簡方》記載，生嚼蘿卜數(shù)片，可治療胃酸過多；《普濟(jì)方》記載，蘿卜捶碎，蜜煎，細(xì)細(xì)嚼咽，可治療惡心嘔吐。（3）治療口腔潰瘍?！稙l湖集簡方》載，用蘿卜打汁頻頻漱口。（4）治療鼻出血?！缎l(wèi)生易簡方》載，蘿卜搗汁，加入酒少許，煎服，并以生蘿卜汁注鼻中。此方能迅速取得良好療效的原理是“血隨氣運(yùn)，氣滯故血妄行，蘿卜下氣而酒導(dǎo)之故也”。（5）治療糖尿病口干舌燥?！妒朝熜溺R》提出，蘿卜絞汁一升飲之。（6）治療偏頭痛?！度缫朔健酚涊d，生蘿卜汁，注入鼻中。（7）治療痢疾?！镀諠?jì)方》記載，蘿卜汁和蜂蜜同煎，有止痢作用。（8）治療皮膚燙傷?！妒?jì)總錄》記載，生蘿卜搗汁涂之。（9）治療下肢浮腫疼痛?！妒?jì)總錄》記載，蘿卜煎湯洗之，仍用蘿卜曬干為末，鋪襪內(nèi)。

不但蘿卜有如此廣泛的藥效作用，蘿卜的種子、葉和根也是良好的藥物。蘿卜子，藥名萊菔子，有抗菌作用，其有效成分為萊菔素，對葡萄球菌和大腸桿菌即有顯著抑制作用，從蘿卜子中提取出的一種油，1%的濃度就可對抗鏈球菌、肺炎球菌、大腸桿菌等的生長?！侗静菥V目》對蘿卜子的功效，作了如此的總結(jié)：“下氣定喘，治痰，消食除脹，利大小便，止氣痛、下痢后重、發(fā)瘡疹?！碧}卜子最常用的功效有2種，一是治療老年人咳嗽氣喘，痰多痰稠，可用蘿卜子9克、蘇子9克、白芥子9克用紗布袋包盛，煎湯代茶，有非常良好的化痰平喘作用，這就是中醫(yī)文獻(xiàn)中著名的“三子養(yǎng)親湯”；二是患者手術(shù)后腹部脹氣，沒有矢氣，無法拔胃管，可用蘿卜子30克煎湯飲用，這是利用蘿卜子理氣除脹的功能。

蘿卜葉，藥名萊菔甲，又稱蘿卜纓，《本草從新》記載其功效是“化痰止咳，消食理氣”，用以治療咳嗽痰多或胃脘飽脹打呃。

蘿卜根，藥名地枯蘿，具有化痰、消食、利水功效，治療咳嗽多痰，食積氣滯，脘腹痞悶作脹?！侗静菥V目拾遺》記載，蘿卜根“能大通肺氣，解煤炭熏人毒”?？勺鳛橹委熋簹庵卸镜募本容o助藥物，《貴州民間方藥集》還稱“煮水可治凍瘡，洗腳可減少腳汗”。

蘿卜吃法有講究

綜上所述，蘿卜可謂渾身是寶，而如何吃蘿卜，還是有講究的。

（1）蘿卜不可與橘子等水果同吃，因?yàn)殚僮?、蘋果、葡萄等水果中的類黃酮在腸道內(nèi)經(jīng)細(xì)菌分解，會使吃下去的蘿卜產(chǎn)生一種抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。

（2）蘿卜中所含的鈣，98%在皮內(nèi)，需要補(bǔ)鈣時(shí)，最好蘿卜帶皮吃，提倡“吃蘿卜不削蘿卜皮”。

（3）蘿卜最好不要與胡蘿卜一起食用，蘿卜為十字科植物，胡蘿卜為傘形科植物。蘿卜中含有的芥子油及助消化的淀粉酶、木質(zhì)素和干擾素誘導(dǎo)劑都不耐熱，所以蘿卜不宜久煮，最好生吃。而胡蘿卜中含有的胡蘿卜素生吃不易吸收，應(yīng)該用油炒熟后食用。所以無論生吃或燉食，兩者放在一起，必然會導(dǎo)致其中一種營養(yǎng)價(jià)值降低，而且胡蘿卜中含有的分解酶會破壞蘿卜中的維生素C。

（4）蘿卜與人參的關(guān)系也一直是醫(yī)學(xué)界爭論的焦點(diǎn)，民間一直有“蘿卜解人參”的說法，所謂“解”，是指會減低人參的滋補(bǔ)作用。但歷代權(quán)威的中醫(yī)本草著作中，卻難以找到相關(guān)文獻(xiàn)記載，《本草求真》中有蘿卜“解附子毒”的記載，但無“解人參”的記載?！侗静菪戮帯冯m然認(rèn)為“蘿卜子專解人參”，但又認(rèn)為，胸悶胃脹氣喘的患者用人參加入少量蘿卜子，反而能增強(qiáng)療效：“人參得蘿卜子，其功效更神?！薄叭藚⒀a(bǔ)氣，驟服氣難受，得蘿卜子以行其補(bǔ)中之利氣，則氣平而易受，是蘿卜子平氣之有余，非損氣之不足，實(shí)制人參以平其氣，非制人參以傷其氣也?！比绱丝磥?，蘿卜子的“解”，不是減弱人參的補(bǔ)氣作用，而是減輕人參的副作用。endprint