夏語(yǔ)冰

在美國(guó)，有一種農(nóng)夫市場(chǎng)（farmersmarket），一般說(shuō)來(lái)，每個(gè)城市都會(huì)有至少一家。市場(chǎng)里，附近農(nóng)民可以直接拿自家田里種的東西過(guò)來(lái)賣(mài)，一般都是最新鮮、最健康的。

很多人說(shuō)，在設(shè)置、營(yíng)運(yùn)方式等方面，農(nóng)夫市場(chǎng)跟我們的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不太一樣。除了能買(mǎi)到好東西，在農(nóng)夫市場(chǎng)逛，非常有樂(lè)趣。

據(jù)美國(guó)《紐約時(shí)報(bào)》報(bào)道，現(xiàn)在，去農(nóng)夫市場(chǎng)買(mǎi)食物漸漸成了美國(guó)民眾最主要的食物購(gòu)買(mǎi)方式。過(guò)去幾年來(lái)，農(nóng)夫市場(chǎng)越開(kāi)越多，大大方便了民眾。但是，在沒(méi)調(diào)查清楚需求量的前提下，市場(chǎng)越開(kāi)越多，導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，很多美國(guó)農(nóng)民都抱怨菜不好賣(mài)，錢(qián)不好賺。

農(nóng)夫市場(chǎng)困境越開(kāi)越多 農(nóng)民賣(mài)菜越來(lái)越難

上世紀(jì)70年代早期，約翰？斯賓內(nèi)特就開(kāi)始在馬薩諸塞州佛羅倫薩一家農(nóng)夫市場(chǎng)做生意了。他賣(mài)圓滾滾的西紅柿、南瓜以及小的無(wú)花果樹(shù)等。這些東西，都是他自家農(nóng)場(chǎng)里種的。

《紐約時(shí)報(bào)》說(shuō)，在美國(guó)，農(nóng)夫市場(chǎng)越來(lái)越受歡迎，斯賓內(nèi)特的受益也越來(lái)越好。農(nóng)夫市場(chǎng)已成為人們購(gòu)買(mǎi)食物的主流，斯賓內(nèi)特的生意卻越來(lái)越難做了。他說(shuō)，與過(guò)去幾年比，他的利潤(rùn)少了三分之一到二分之一。

有類(lèi)似苦惱的，絕不止斯賓內(nèi)特一個(gè)。

瑞克？維斯科在馬薩諸塞州“先鋒谷”的農(nóng)夫市場(chǎng)賣(mài)菜已經(jīng)賣(mài)了13年了。他說(shuō)，與5年前相比，他的利潤(rùn)少了一半。

美國(guó)的農(nóng)夫市場(chǎng)一向以新鮮、有序著稱，幾乎每座城市都至少會(huì)有一家。除了買(mǎi)菜，可能還提供桌椅，供購(gòu)物者小坐、吃東西。新開(kāi)的農(nóng)夫市場(chǎng)離一般的社區(qū)越來(lái)越近，民眾買(mǎi)新鮮食物越來(lái)越方便。

農(nóng)夫市場(chǎng)很受一般民眾歡迎，連大人物也難抵誘惑。2009年，白宮附近開(kāi)了一家農(nóng)夫市場(chǎng)，曾吸引第一夫人米歇爾？奧巴馬前去光顧。

市場(chǎng)供大于求 顧客就是那么一些

很多美國(guó)農(nóng)民說(shuō)，現(xiàn)在，農(nóng)夫市場(chǎng)越開(kāi)越多，已經(jīng)發(fā)展到了供大于求的地步。新開(kāi)的一些市場(chǎng)會(huì)搶老市場(chǎng)的“忠實(shí)顧客”。

如此一來(lái)，老市場(chǎng)的農(nóng)民必須增加販賣(mài)時(shí)間，賺到的錢(qián)才能與前幾年賺的持平。他們因此少了在田中作業(yè)的時(shí)間，販賣(mài)的工作量大大增加。

“這是一塊很小的蛋糕——要再分，實(shí)在太難了。”斯賓內(nèi)特說(shuō)。

去年夏天，單在“先鋒谷”一個(gè)地方，就有23個(gè)農(nóng)夫市場(chǎng)。

“需求量有個(gè)確切的數(shù)字，如果你在需求之外拉長(zhǎng)戰(zhàn)線，你的收入就會(huì)減少。”維斯科說(shuō)。他覺(jué)得自己的生意被今年新開(kāi)的一些市場(chǎng)深深地傷害了。

“我們這是馬薩諸塞西部，我們這不是紐約市，我們這不是波士頓?！本S斯科說(shuō)，“我們這兒是有顧客，但不夠撐起一個(gè)大市場(chǎng)。”

《紐約時(shí)報(bào)》說(shuō)，移民多的地方，這個(gè)問(wèn)題似乎顯得更尖銳。在西雅圖，過(guò)去幾年來(lái)，農(nóng)民從一家市場(chǎng)轉(zhuǎn)移到另一家市場(chǎng)。

“我們有這樣一種思想：在每個(gè)街角，我們都有一個(gè)星巴克。”加利福尼亞州一家農(nóng)夫市場(chǎng)主管布里奇特？莫蘭說(shuō)，“為什么我們不能在每個(gè)街角有一個(gè)農(nóng)夫市場(chǎng)呢？但是差別在于，農(nóng)民要自己種東西，然后要自己把它們運(yùn)到市場(chǎng)里來(lái)?！?/p>

去年，因銷(xiāo)售量下降，額外的物流費(fèi)用增加，新澤西農(nóng)場(chǎng)主、市場(chǎng)主戴爾？戴維斯已經(jīng)“砍”掉了3個(gè)農(nóng)夫市場(chǎng)。

非營(yíng)利組織“農(nóng)夫市場(chǎng)聯(lián)合會(huì)”主管史黛西？米勒說(shuō)，其實(shí)，還是有很多地方仍缺少農(nóng)夫市場(chǎng)，民眾不能很方便地吃上新鮮、健康的食物。

但是，米勒也承認(rèn)，很多地方的農(nóng)夫市場(chǎng)已經(jīng)飽和了。原因之一是，越來(lái)越多社團(tuán)組織沒(méi)有做“充分的計(jì)劃，保證供需保持平衡”。

好好規(guī)劃 搞清楚需求量農(nóng)夫市場(chǎng)還是能持續(xù)收益

米勒說(shuō)，農(nóng)夫市場(chǎng)收益持續(xù)化，還是有方法的。

她說(shuō)，不少農(nóng)民，進(jìn)入新市場(chǎng)時(shí)，是經(jīng)過(guò)仔細(xì)考量的，清楚這個(gè)市場(chǎng)的前景如何，而非只是想去“賭一把”看看。

紐約農(nóng)夫市場(chǎng)聯(lián)合會(huì)主管戴安？伊格爾特說(shuō)，在某種意義上來(lái)說(shuō)，紐約農(nóng)夫市場(chǎng)開(kāi)始是建立在“互搶客人”基礎(chǔ)上的。紐約農(nóng)夫市場(chǎng)聯(lián)合會(huì)已經(jīng)開(kāi)始展開(kāi)調(diào)查，調(diào)查那些希望周邊能開(kāi)農(nóng)夫市場(chǎng)的社區(qū)是否有足夠的客源。

馬塞諸塞州農(nóng)夫市場(chǎng)聯(lián)合會(huì)主管杰夫？科爾說(shuō)，聯(lián)合會(huì)已在催促各團(tuán)體不要在現(xiàn)在已有的地方開(kāi)新的市場(chǎng)，但是因?yàn)橄嚓P(guān)法律，他們不能強(qiáng)制新市場(chǎng)。他們的建議是，要開(kāi)一家新市場(chǎng)，最好不要在一家舊市場(chǎng)方圓3.6公里內(nèi)。新市場(chǎng)如果一開(kāi)，舊市場(chǎng)的利潤(rùn)就會(huì)減少超過(guò)30%。

米勒說(shuō)，現(xiàn)在有這樣一種情況：在不少地方，一些新的或小的農(nóng)場(chǎng)主無(wú)法進(jìn)入現(xiàn)有市場(chǎng)，無(wú)法招攬自己的主顧。而在一些社區(qū)，無(wú)法找到足夠的農(nóng)民，維持住新開(kāi)的市場(chǎng)。只要調(diào)查清楚，這種情況可以改變。

農(nóng)夫市場(chǎng)新體驗(yàn)

美國(guó)的菜市場(chǎng)，一般都是在大型超市里的。不同的超市，產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量都有較大差異。不同族裔開(kāi)的超市，價(jià)格也不一樣。

幾乎每個(gè)美國(guó)城市，都有一個(gè)農(nóng)夫市場(chǎng)，規(guī)模不同，開(kāi)市時(shí)間也不同。

農(nóng)夫市場(chǎng)跟我們中國(guó)人理解的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還是有些不一樣的。因此，很多華人第一次進(jìn)到美國(guó)農(nóng)夫市場(chǎng)中，就會(huì)有一番很不一樣的體驗(yàn)，覺(jué)得這種菜市場(chǎng)，氣氛可真好?。?/p>

中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授孔祥智到美國(guó)斯坦福大學(xué)訪問(wèn)，住處不遠(yuǎn)就是一個(gè)“星期天農(nóng)夫市場(chǎng)”，賣(mài)東西的都是周邊的農(nóng)民。

市場(chǎng)不大，比北京的早市要小得多，原本是一個(gè)停車(chē)場(chǎng)，一到星期天就不允許停車(chē)，下午3點(diǎn)，市場(chǎng)關(guān)門(mén)后，又開(kāi)始恢復(fù)停車(chē)。

市場(chǎng)中的攤位只有兩排，加起來(lái)可能不到40個(gè)攤位（也有大的農(nóng)夫市場(chǎng)）。顧客在一條4米寬的通道上穿行。市場(chǎng)主要賣(mài)的是水果蔬菜，也有花卉。市場(chǎng)最大的特色是，所有水果都可以品嘗。小的，拿起來(lái)吃就是了；比較大的，攤主會(huì)切成小片，旁邊放上叉子或者牙簽什么的。東西都是明碼標(biāo)價(jià)的，不像我們這里的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，還可以講價(jià)。

人們買(mǎi)好東西，放在紙袋，給攤主去稱，沒(méi)人懷疑攤主的秤有問(wèn)題。

市場(chǎng)中，最高興的要數(shù)小孩子了。孔祥智說(shuō)，市場(chǎng)上孩子的數(shù)量不比大人少，每個(gè)孩子的嘴里都塞得滿滿的，攤主也不怪，吃完了再切一盤(pán)。不少小孩吃得肚子圓鼓鼓的。

不同的農(nóng)夫市場(chǎng)，價(jià)格會(huì)不一樣，有的比超市貴，有的跟超市也差不多了。孔祥智去的那個(gè)“星期天農(nóng)夫市場(chǎng)”，賣(mài)的東西比超市賣(mài)的同類(lèi)商品貴20%-25%。據(jù)他推測(cè)，最主要的原因就是東西新鮮。

而其他地方如洛杉磯農(nóng)夫市場(chǎng)，規(guī)模就要大得多。除了新鮮蔬菜水果，市場(chǎng)還賣(mài)一些加工食品如爆米花等等。另外，市場(chǎng)里還設(shè)置一條咖啡桌，人們逛累了，可以坐著休息一會(huì)兒。