蔡 弋 何俊培 吳永浩

（1 廣東省家禽科學(xué)研究所 廣州 510515 2 中山市白石雞場(chǎng)股份有限公司 廣東中山）

我國(guó)是禽蛋生產(chǎn)大國(guó)，蛋雞存欄量排名世界第一，目前，我國(guó)蛋雞的存欄量為15億只左右，年產(chǎn)雞糞約4320萬(wàn)t，未經(jīng)處理的雞糞若直接排入環(huán)境，將對(duì)大氣、水源和土壤造成嚴(yán)重污染，雞糞便中的氮等營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)地表下滲進(jìn)入地表水和地下水，造成富營(yíng)養(yǎng)化，使水質(zhì)降低；雞糞中的硫化氫、二氧化氮產(chǎn)生強(qiáng)烈的惡臭味，導(dǎo)致空氣污濁，影響周邊環(huán)境；雞糞中大量的病原微生物和寄生蟲(chóng)卵污染環(huán)境，導(dǎo)致人畜傳染病和寄生蟲(chóng)病的傳播蔓延，從而影響其他動(dòng)物乃至人類(lèi)的健康[1]。但雞糞又具有另一特點(diǎn)，由于雞消化道較短，飼料消化時(shí)間較短，雞糞中富含各種營(yíng)養(yǎng)成分，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和資源利用價(jià)值，可被再循環(huán)利用。當(dāng)前雞糞的循環(huán)利用模式主要有能源化、肥料化和飼料化，這3種模式各有特色，其中肥料化是當(dāng)前比較可行的模式，能源化則是未來(lái)值得推廣的模式，飼料化存在較大的潛在風(fēng)險(xiǎn)[2]。

根據(jù)國(guó)內(nèi)外畜禽糞便的無(wú)害化處理，生產(chǎn)有機(jī)肥料的技術(shù)原理，采用槽式好氧發(fā)酵工藝，在有效微生物菌種的作用下，可使畜禽糞便等有機(jī)廢棄物在24小時(shí)內(nèi)發(fā)酵溫度上升至40℃，36小時(shí)實(shí)現(xiàn)除臭，48小時(shí)溫度上升至60℃以上。雞糞在發(fā)酵過(guò)程中有益菌迅速地繁殖，產(chǎn)生大量的有機(jī)酸，降低pH值，同時(shí)產(chǎn)生50℃以上的高溫，殺死有害微生物，一般有害微生物在45℃時(shí)自動(dòng)休眠或死亡，50℃以上高溫5～10小時(shí)基本死亡，例如大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等，無(wú)害化程度可達(dá)到100%。對(duì)大多數(shù)家禽病毒(如禽流感病毒、新城疫病毒)，56℃條件下經(jīng)過(guò)30分鐘高溫處理，病毒均被殺死。雞糞經(jīng)有效的無(wú)害化處理，變?yōu)橛袡C(jī)肥，用于種植業(yè)，變廢為寶，既解決環(huán)境污染問(wèn)題，又減少養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖效益，實(shí)現(xiàn)畜牧生產(chǎn)的良性循環(huán)。

1 雞糞發(fā)酵場(chǎng)地的建造

1.1 選址

選擇遠(yuǎn)離村莊，地勢(shì)較高，通風(fēng)排水良好，位于養(yǎng)殖場(chǎng)的下風(fēng)處，有收納廢水的場(chǎng)所。

1.2 發(fā)酵場(chǎng)的設(shè)計(jì)及設(shè)備

（1）發(fā)酵場(chǎng)劃分為畜禽糞便區(qū)、輔料儲(chǔ)備區(qū)、輔料干燥區(qū)、發(fā)酵車(chē)間、后熟發(fā)酵車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)和生活區(qū)等。

（2）發(fā)酵槽長(zhǎng)65m，寬2.5m，深1.5m，為水泥混凝土結(jié)構(gòu)，下設(shè)排水槽及通氣管。

（3）主要設(shè)備：翻拌機(jī)、風(fēng)機(jī)和鏟車(chē)。

2 發(fā)酵雞糞生產(chǎn)有機(jī)肥的工藝

利用槽式好氧發(fā)酵雞糞生產(chǎn)有機(jī)肥的工藝如下。

3 用雞糞生產(chǎn)有機(jī)肥的過(guò)程

3.1 收集雞糞（見(jiàn)圖1）

將雞糞拉至發(fā)酵車(chē)間下料（見(jiàn)圖2）。

3.2 按比例加入輔料、菌種

先將菌種按0.1%的比例加入輔料（木屑、菇渣等）中，拌勻，再將輔料與雞糞按1：9的比例攪拌均勻，倒入發(fā)酵槽中，厚度不少于1m（見(jiàn)圖3）。

3.3 一次發(fā)酵階段

正常情況下24小時(shí)內(nèi)雞糞核心溫度已在40℃以上，36小時(shí)可除去大部分臭味，溫度從48℃上升到60℃以上（見(jiàn)圖4）。

圖1 收集雞糞

3天后開(kāi)始翻拌，每天1次。每天上午下午各鼓風(fēng)1次，以帶走水汽，使雞糞變干，并供給氧氣。每天翻拌，都會(huì)有大量的水蒸氣排出。經(jīng)過(guò)20天的翻拌，可制成半成品（見(jiàn)圖5）。

3.4 后熟發(fā)酵階段

為更好地提高設(shè)備的使用率，半成品放入后熟車(chē)間進(jìn)行二次腐熟，可用工程鏟車(chē)將半成品肥料進(jìn)行堆放，堆頭要大，約堆至3～4m高。后熟期每3天翻1次，約翻4次（10～15天）（見(jiàn)圖6）。

3.5 成品包裝。

待溫度降到40℃以下，過(guò)篩、粉碎及除雜，晾干后可打包出售（見(jiàn)圖7）。

圖2 卸糞

本研究生產(chǎn)的有機(jī)肥檢測(cè)的各項(xiàng)指標(biāo)結(jié)果見(jiàn)表1。

表1 雞糞生產(chǎn)的有機(jī)肥檢測(cè)結(jié)果

根據(jù)農(nóng)業(yè)部頒布的有機(jī)肥行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，以上各項(xiàng)指標(biāo)符合部頒標(biāo)準(zhǔn)的要求。

3.6 廢氣的處理

雞糞堆肥發(fā)酵過(guò)程中，不可避免地會(huì)產(chǎn)生廢氣，必須對(duì)廢氣進(jìn)行有效的處理，本研究對(duì)廢氣處理的措施：一是選擇合適的菌種，二是對(duì)廢氣進(jìn)行回收。

不同的發(fā)酵菌種產(chǎn)生的廢氣不同，因此選擇合適的菌種，可減少?gòu)U氣的產(chǎn)生。

為了對(duì)廢氣進(jìn)行回收，雞糞儲(chǔ)存間、發(fā)酵車(chē)間都建成密封式，采用雙層水簾，讓廢氣經(jīng)水簾濾去廢氣中的臭氣，水簾污水再回收，用于果蔬種植，實(shí)現(xiàn)污水的零排放。

[1]朱國(guó)安,張樹(shù)旺,田院平，等.蛋雞糞便的無(wú)害化資源化處理技術(shù)[J].貴州畜牧獸醫(yī),2010,34(6):4-6.

[2]陳俊紅,劉合光,秦富，等.蛋雞糞循環(huán)利用模式評(píng)價(jià)與政策建議[J].農(nóng)業(yè)環(huán)境與發(fā)展,2011,2:30-352.