萬明春1 周泉勇1 霍俊宏1 方紹培1 李小光2 鄭小明2

（1江西省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所，江西南昌 330200；2江西省玉山黑豬原種場，江西上饒 334715）

蛋白水平對玉山黑豬肥育性能的影響研究

萬明春1 周泉勇1 霍俊宏1 方紹培1 李小光2 鄭小明2

（1江西省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所，江西南昌 330200；2江西省玉山黑豬原種場，江西上饒 334715）

為進一步了解玉山黑豬肥育性能，本試驗選擇體重相近（24 kg左右）的玉山黑豬閹公豬30頭，隨機分成3組，每組10頭。3個組在育肥前期（體重16～50 kg）和育肥后期（體重51～75 kg）分別飼喂高、中、低三個蛋白水平的試驗日糧。為期122天的育肥試驗結(jié)果表明，結(jié)果顯示：在日增重、料重比方面，高、中蛋白水平組與低蛋白水平組差異極顯著（＜0.01）；在每千克增重飼料成本上，高、中蛋白水平組與低蛋白水平組差異顯著（＜0.05）；對以上三個指標(biāo)，高、中蛋白水平組間有差異，但差異不顯著（＞0.05）。結(jié)果初步表明：在日糧能量水平相同的情況下，適當(dāng)提高日糧蛋白水平可改善玉山黑豬的肥育性能。

玉山黑豬；蛋白水平；肥育性能

玉山黑豬是江西省最早進入國家級畜禽遺傳資源保護名錄的地方豬品種，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列入《世界家養(yǎng)動物多樣性信息系統(tǒng)》，已有2 000多年的飼養(yǎng)歷史，素以皮薄、骨細、肉嫩、味美而著稱，具有成熟早、繁殖力高、耐粗飼、抗逆性強、雜交利用效果顯著、肉質(zhì)好等優(yōu)良特性。六七十年代該豬曾經(jīng)因肉質(zhì)細嫩、味道鮮美被特別調(diào)往中南海供中央領(lǐng)導(dǎo)及外國嘉賓食用；2004年玉山黑豬原種場被江西省農(nóng)業(yè)廳授予江西省無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地稱號，玉山黑豬于2006年6月被列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄，2009年11月玉山黑豬原種場被列入第一批國家級畜禽遺傳資源保護場，2009年3月玉山黑豬豬肉獲得江西省優(yōu)質(zhì)品牌豬肉稱號。

玉山黑豬現(xiàn)在江西開發(fā)得如火如荼，但關(guān)于玉山黑豬肥育性能的研究還停留在20世紀。據(jù)玉山黑豬原種場內(nèi)部資料記載，在20世紀80年代初期[1]及1997-1998年[2]曾經(jīng)進行過2次試驗，即在飼料營養(yǎng)水平分別為DE 12.13 MJ/kg、CP 10%和DE 11.72 MJ/kg、CP 13%的情況下，日增重分別為（362.00±10.00）g和（482.89±38.25）g，但試驗都是只在一種營養(yǎng)水平下進行，沒有進行相同能量、不同蛋白水平下的比較試驗?，F(xiàn)在國家農(nóng)轉(zhuǎn)資金項目支持下，特進行相同能量水平、不同蛋白水平下玉山黑豬肥育性能的差異研究，為了進一步了解玉山黑豬肥育性能、開發(fā)利用該地方豬品種資源提供試驗依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物和試驗設(shè)計

試驗用豬全部采用閹公豬，試驗閹公豬購自江西省玉山黑豬原種場，試驗按照單因子設(shè)計，選擇體重相近（24 kg左右）的玉山黑豬閹公豬30頭，隨機分成3組，每組10頭。3個組分別飼喂高、中、低三個蛋白水平的試驗日糧（表1），日糧的三個蛋白水平以近l0%遞減，并以16～50 kg（育肥前期)和51～75 kg(育肥后期)劃分試驗豬體重階段。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗于2013年10月21日開始，在江西省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所試驗豬場進行，試驗期為122天。試驗前7天對試驗豬作了驅(qū)蟲、防疫注射(豬瘟、豬丹毒、豬肺疫、口蹄疫)和飼料過渡等項處理。每組試驗豬分2欄飼養(yǎng)，單列半開放式欄舍，坐北朝南，大小一致，有運動場。試驗豬一律用干粉料拌濕喂，每天2次，吃飽不剩，自動飲水器飲水。日常管理照常規(guī)進行，詳細記錄飼料消耗量及試驗豬健康情況。試驗后期對試驗豬適度控制精料喂量以控制膘情，平均體重達到70 kg時停止試驗。

表1 不同育肥階段不同蛋白水平試驗日糧組成及營養(yǎng)水平

表2 不同蛋白水平下肥育性能及每千克增重飼料成本的比較

1.4 測定指標(biāo)

測定計算試驗豬日增重、料重比等肥育性狀，并據(jù)此計算每千克增重的飼料成本。

1.5 統(tǒng)計分析

所有結(jié)果數(shù)據(jù)用Excel軟件處理，以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示，并對有關(guān)性狀進行方差分析。

2 結(jié)果與分析

試驗豬日增重、料重比等生長肥育性能及每千克增重飼料成本的統(tǒng)計結(jié)果見表2。

以高、中、低3個蛋白水平組的試驗豬合計，平均日增重為（383.11±29.20）g，平均料重比為3.80︰1，平均每千克增重的飼料成本為11.26元。其中，高蛋白水平組、中蛋白水平組的日增重分別比低蛋白水平組提高19.33%和12.00%，經(jīng)LSD法多重比較，高蛋白水平組與低蛋白水平組之間差異極顯著(＜0.01),高蛋白水平組、中蛋白水平組之間有差異但不顯著（＞0.05）；高蛋白水平組、中蛋白水平組的料重比分別比低蛋白水平組降低16.58%和13.51%，與低蛋白水平組之間差異極顯著(＜0.01)，高蛋白水平組、中蛋白水平組之間有差異但不顯著（＞0.05）；高蛋白水平組、中蛋白水平組的每千克增重飼料成本分別比低蛋白水平組降低12.43%和11.37%，差異顯著（＜0.05）。試驗表明，相比于吳買生等[4]沙子嶺豬的肥育性能（日增重近500 g，料重比4︰1），本試驗豬具有較低的生長速度和較好的飼料轉(zhuǎn)化效率，同時反映出適當(dāng)提高日糧的蛋白水平能明顯提高玉山黑豬的日增重與飼料報酬。

此次試驗中，玉山黑豬的生長速度與國內(nèi)其他地方豬種相比較低，分析原因可能有以下兩點：一是在國內(nèi)地方豬種中[3]，玉山黑豬的瘦肉率本身較低，個體偏小，這也說明相對國內(nèi)大部分地方豬品種，玉山黑豬的血緣較純，屬于比較原始的地方豬品種，較少含有外來血緣，適合作為原始育種素材；二是試驗期間大部分時間處于南昌最寒冷的季節(jié)，又沒有采取任何保溫措施，影響其生長速度，而吳買生等[4]、萬明春等[5]的試驗是7月份開始，寒冷季節(jié)來臨時結(jié)束。

3 結(jié)論

在日糧能量水平相同的情況下，適當(dāng)提高蛋白水平，能明顯提高玉山黑豬的肥育性能，但提高到中等蛋白水平以上時，肥育性能差異不明顯，因此針對像玉山黑豬類的地方豬種商品豬，建議采用中等蛋白水平日糧配方，當(dāng)然最佳蛋白水平還有待進一步研究。

適當(dāng)提高蛋白水平是否影響玉山黑豬的屠宰率、瘦肉率、肌內(nèi)脂肪含量、鮮味氨基酸比例等屠宰、肉質(zhì)性能也有待進一步研究。另外，玉山黑豬存在獅頭型與馬臉型兩種體型，在試驗過程中我們發(fā)現(xiàn)這兩種體型之間肥育性能也存在差異，需對玉山黑豬這兩種不同體型的豬分別進行試驗，比較其肥育、屠宰、雜交性能等方面的差異，為生產(chǎn)開發(fā)提供更進一步的理論依據(jù)。主要參考文獻

[1]張華,楊光照.玉山烏豬雜交組合試驗報告.江西畜牧獸醫(yī)研究論文匯編(1980-1990)[C],江西農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所，1992.

[2]賴以斌,黃峰巖主編.江西畜禽品種志[M].南昌:江西科學(xué)技術(shù)出版社,2001:57-66.

[3]經(jīng)榮斌,陳潤生.中國地方豬種肌肉品質(zhì)若干個性狀及其分析.“騰駿杯”中國改革開放養(yǎng)豬30年優(yōu)秀論文集[C].中山：全國農(nóng)機學(xué)會機械化養(yǎng)豬協(xié)會,中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會養(yǎng)豬學(xué)分會.2007.12-16.

[4]吳買生,楊仕柳,羅強華,等.沙子嶺豬肥育性能測定報告[J].豬業(yè)科學(xué),2008(3):98-100.

[5]萬明春,霍俊宏,周泉勇,等.2組不同體重的玉山黑豬屠宰測定試驗[J].江西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2010,32(4):656-660.

S828；S813.9

B

1673-4645(2014)11-0060-03

2014-08-26

國家農(nóng)轉(zhuǎn)資金項目優(yōu)質(zhì)高效玉山黑豬新品系選育中試與示范（項目編號2012GB2C500226）

萬明春（1966-），男，江西東鄉(xiāng)人，研究員，研究方向為豬的生產(chǎn)及育種，e-mail:wmc1231008@sina.com