程秀瑋　魏瑋

由于生物化學(xué)學(xué)科本身既基礎(chǔ)又前沿的特點致使在課程教學(xué)過程中存在這樣或那樣的矛盾，比如生物化學(xué)的枯燥、無趣無味與它的有趣性的矛盾；生物化學(xué)內(nèi)容的龐雜與高度分支獨立的矛盾，這些矛盾的存在直接影響了課程的授課質(zhì)量。圍繞課程有用性展開的課程改革采用任務(wù)驅(qū)動的課程構(gòu)建方式對平衡這些矛盾取得了很好的效果。

有用性生物化學(xué)課程改革生物化學(xué)是生物科學(xué)中非常重要的分支學(xué)科之一，是現(xiàn)代生物學(xué)和生物工程技術(shù)的基礎(chǔ)。生物化學(xué)作為生物技術(shù)專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，為后續(xù)專業(yè)課的學(xué)習(xí)和未來崗位的勝任鋪墊了重要的基礎(chǔ)知識和基本技能，如糖、脂、蛋白質(zhì)、酶等生物分子的基礎(chǔ)知識和相關(guān)物質(zhì)的分析檢測技術(shù)等。

由于生物化學(xué)是研究生物體的科學(xué)，內(nèi)容涉及到有關(guān)生物體的方方面面，比如對生物體組成物質(zhì)的研究，如糖、脂、蛋白質(zhì)、核酸、酶、維生素和激素等，以及對生物體代謝規(guī)律的研究，如糖、脂、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)代謝、核苷酸代謝以及遺傳物質(zhì)的傳遞和表達等，因此，這門學(xué)科的內(nèi)容繁多且錯綜復(fù)雜，高職學(xué)生學(xué)習(xí)起來非常吃力且沒有興趣。此外，生物化學(xué)對生命現(xiàn)象的研究是在分子水平上探討的，涉及到的有關(guān)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)如蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)等非常抽象、微觀，學(xué)生學(xué)習(xí)起來感覺非?？菰?、沒有方法，無所適從。

因此，教師在教學(xué)過程中也會遇到許多矛盾：生物化學(xué)的基礎(chǔ)性與前沿性的矛盾；生物化學(xué)的枯燥、無趣無味與它的有趣性的矛盾；生物化學(xué)內(nèi)容的龐雜與高度分支獨立的矛盾等等。

如何平衡這些矛盾，是本門課程在改革過程中要著力解決的關(guān)鍵點。

一、以生物化學(xué)知識和技術(shù)的“有用性”作為矛盾的平衡點

筆者認為生物化學(xué)知識和技術(shù)的有用性不僅表現(xiàn)為生物化學(xué)這門基礎(chǔ)課對專業(yè)課以及未來崗位所需知識、技能的輔助和幫助，更表現(xiàn)為生物化學(xué)對生活的有用性，比如生活中的飲食、健康、營養(yǎng)、醫(yī)學(xué)診斷、疾病預(yù)防、治療等方方面面。畢竟未來職業(yè)崗位充滿我們今天無法預(yù)知的變數(shù)，但生活會一如既往，點化學(xué)生能夠利用所學(xué)知識幫助生活、熱愛生活應(yīng)該是對于生物化學(xué)這門課程立足基礎(chǔ)，服務(wù)專業(yè)、服務(wù)崗位定位的突破和升華。因此，以生物化學(xué)知識和技術(shù)的“有用性”為切入點，平衡教學(xué)過程中的矛盾，將會取得意想不到的效果。

二、為繞生物化學(xué)知識和技術(shù)的有用性進行課程改革實現(xiàn)矛盾的平衡

（一）圍繞“有用性”進行教學(xué)內(nèi)容的選取和構(gòu)建

1.教學(xué)內(nèi)容的選取

“教育即生活”是美國著名教育家杜威的教育思想中最為重要的一個命題，它強調(diào)教育離不開生活，教育是為了生活而存在的。這個思想也同樣能指導(dǎo)生物化學(xué)教學(xué)，因此，“生活”就是生物化學(xué)教學(xué)內(nèi)容最直接的來源。比如，在學(xué)習(xí)脂類物質(zhì)時，我們展示了很多大家熟悉的美食、食用油、涂料和日化用品的相關(guān)圖片，圖片的展示極大地吸引了學(xué)生的注意力，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，引導(dǎo)學(xué)生從不同的圖片中找出共性的東西，即我們這節(jié)課的主題——脂類物質(zhì)。隨后，我們的提問圍繞著“你家做飯用的是什么油？”“為什么會選擇這種油？這種油的成分如何？”“使用這種油應(yīng)該注意什么等等？”“家里的油應(yīng)怎么保存”等問題展開，也依次完成了脂肪酸的分類、不飽和脂肪酸的抗氧化、酸敗、食物的保存等知識的講解。講課內(nèi)容來源生活實際，所以學(xué)生非常有興趣與教師互動。最后給學(xué)生一個課后作業(yè)：分析自己家庭用油是否合理健康？及健康用油的量是多少？這些內(nèi)容的選取讓學(xué)生真正的從內(nèi)心感受到：大家學(xué)的不僅是知識，更是生活。

2.教學(xué)內(nèi)容的構(gòu)建

有了貼合生活實際和工作崗位的學(xué)習(xí)內(nèi)容，我們采用任務(wù)驅(qū)動的方式，以任務(wù)為主線，學(xué)生為主體，老師為主導(dǎo)，構(gòu)建課堂教學(xué)內(nèi)容。即將傳統(tǒng)的教學(xué)內(nèi)容重新整合設(shè)計成不同的具體任務(wù)，并把教學(xué)目標和教學(xué)內(nèi)容，隱含在一個個任務(wù)之中，讓學(xué)生通過任務(wù)的完成，來掌握教學(xué)內(nèi)容，在教學(xué)過程中培養(yǎng)學(xué)生解決實際問題的能力和獨立自主的創(chuàng)新能力。例如，我們在講授糖的理化性質(zhì)和應(yīng)用時，傳統(tǒng)教學(xué)過程是分別講授單糖、寡糖、多糖的物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)、代表物，學(xué)生學(xué)起來比較枯燥、乏味，記不住。在課程改革中，我們將本次課程內(nèi)容設(shè)計成為實驗室由于天長日久遺落標簽的“未知糖”進行鑒定的工作任務(wù)，在學(xué)生完成任務(wù)過程中，深刻理解單糖、寡糖、多糖的結(jié)構(gòu)和理化學(xué)性質(zhì)，并能應(yīng)用到具體的實踐當(dāng)中，使學(xué)生切身實際的理解到：理論知識對實踐應(yīng)用有著很重要的指導(dǎo)意義。

3.教學(xué)內(nèi)容構(gòu)建的注意事項

教師在構(gòu)建教學(xué)內(nèi)容、設(shè)計教學(xué)任務(wù)時要注意以下兩點：

首先，任務(wù)的設(shè)計要難易適中，讓學(xué)生感覺能“夠得著”。教師在設(shè)計教學(xué)任務(wù)時要充分考慮學(xué)生的整體知識水平和基礎(chǔ)，任務(wù)設(shè)計要有層次性，難度要適中，不能太難，也不能太容易。任務(wù)或問題的設(shè)置要有一定科學(xué)性，給學(xué)生預(yù)留出一定的思考和發(fā)揮的空間，鼓勵學(xué)生通過查閱資料、實際操作等途徑獨立找到答案，完成任務(wù)。

其次，任務(wù)的設(shè)計要表現(xiàn)出較強的應(yīng)用性。教師設(shè)計的任務(wù)或問題應(yīng)盡可能貼近生活、貼近實際，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。同時，良好的任務(wù)設(shè)計也考驗教師在掌握扎實的專業(yè)知識的基礎(chǔ)上要不斷了解專業(yè)、行業(yè)發(fā)展新動態(tài)，有條件的教師應(yīng)到企業(yè)學(xué)習(xí)新知識、新技術(shù)。

最后，任務(wù)完成形式多樣。教師設(shè)計的學(xué)習(xí)任務(wù)即可以個人完成，也可以分組完成。在以小組形式完成的學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)計中，教師要充分考慮如何調(diào)動小組內(nèi)每個成員參與的積極性；在小組的組織過程中要充分考慮小組成員知識水平的結(jié)構(gòu)層次。

（二）圍繞“有用性”采用形式多樣的教學(xué)模式和手段

生物化學(xué)課程中有許多理論知識非常抽象、復(fù)雜，學(xué)生學(xué)習(xí)起來既無興趣也非常吃力。因此，我們在日常的教學(xué)過程中要有意識地采取多樣化的授課方式，例如：案例分析、互動討論、引導(dǎo)啟發(fā)等，盡量將復(fù)雜的內(nèi)容簡單化，將抽象的東西形象化、具體化。

例如，在講解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)時，由于蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜、抽象，傳統(tǒng)的講解很難讓學(xué)生理解。因此，對這一部分內(nèi)容我們采取讓學(xué)生在教師初步介紹背景知識的基礎(chǔ)上親自動手制作肌紅蛋白一級、二級、三級結(jié)構(gòu)和血紅蛋白的四級結(jié)構(gòu)模型。學(xué)生對這種新鮮的方式表現(xiàn)出極大的興趣，紛紛找來廢舊材料，結(jié)合教材和相關(guān)信息，將自己想象中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)用自己手中的材料奇跡般的展示了出來。在最后的成果展示和說明過程中，學(xué)生們都感嘆不敢相信自己會有這樣的想象力和創(chuàng)造力。而令教師欣喜的是看到學(xué)生克服了以往對復(fù)雜、抽象理論知識學(xué)習(xí)的畏難情緒，反而表現(xiàn)出了強烈的探究意愿；而且真的看到了學(xué)生身上無限的潛力，這些潛力只待教師通過設(shè)計出更加實用而有效的學(xué)習(xí)任務(wù)去挖掘去發(fā)現(xiàn)。endprint

再比如，我們在講解脂代謝中的酮體的生成和利用時，采用了一個虛擬案例：一男性，58歲，有糖尿病史，口服降糖藥，血糖控制較好（餐后血糖小于10mmol/L）。因感冒咽部不適，食欲下降，惡心，嘔吐。4小時前神志不清，呼之不應(yīng)，急查血糖25.3mmol/l，血pH7.14，尿酮體+++。對學(xué)生的任務(wù)要求是分析該男性為什么血pH會降低、尿酮體含量升高。通過案例中提供的已知條件，學(xué)生對酮體生成的過程進行詳細的分析，并關(guān)聯(lián)糖、脂分解代謝中間過程，明白了在某些病理情況下如糖尿病，糖代謝減少，丙酮酸缺乏，隨之，可與乙酰輔酶A縮合成檸檬酸的草酰乙酸含量降低，減少酮體去路；同時因糖代謝降低引起脂肪酸不能完全氧化分解，在肝臟中生成酮體。因此，酮體生成量增加，利用量減少，使酮體積存于血液中，致使血液pH下降出現(xiàn)酸中毒；同時血內(nèi)過多的酮體由尿排出，致使尿液中酮體含量增多。這種案例分析的方式也是學(xué)生非常感興趣的教學(xué)方式之一。

最后，在教學(xué)過程中，筆者非常注意通過問題的設(shè)置，吸引學(xué)生的注意力，引發(fā)學(xué)生的互動討論，在討論的過程中完成教學(xué)任務(wù)。例如，在學(xué)習(xí)了糖、脂代謝后，學(xué)生不明白學(xué)習(xí)這些代謝反應(yīng)有什么用。于是我們提出一個問題讓學(xué)生分析：為什么節(jié)食減肥不是科學(xué)的減肥方式？這個問題吸引了所有同學(xué)的興趣和關(guān)注，在教師的啟發(fā)和引導(dǎo)下，大家一起從糖分解代謝開始，將糖在代謝反應(yīng)中的一步步變化直至進入脂合成代謝并最終生成脂肪的整個過程如抽絲剝繭般分析并串聯(lián)起來。學(xué)生明白了物質(zhì)代謝不是孤立進行的，而是互相聯(lián)系在一起的；并且深刻理解了糖代謝是脂代謝的基礎(chǔ)，沒有良好的糖代謝，會引起脂代謝的異常，并引發(fā)疾病。

在一年多的課程改革中，筆者切身實際地感受到學(xué)生和教師在教學(xué)過程中的變化。學(xué)生對生物化學(xué)課的興趣增加了、打瞌睡的減少了；課堂參與程度增加了，袖手旁觀的減少了；對未知事物探究意愿增加了、對復(fù)雜、抽象理論學(xué)習(xí)的畏難情緒減少了。而教師從原來的“一言堂”和“滿堂灌”變化成“指點”或“提示”，勞動強度降低了，但是樂趣增加了，并從內(nèi)心真正感受到了不斷學(xué)習(xí)、不斷更新知識的緊迫性。

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