柳佳

甜甜圈

材料： 高粉250 克、水125 克、酵母 3.5 克、黃油 25 克、糖25克、雞蛋液35克、鹽3克、奶粉8克。

做法：將除了黃油以外所有的材料混合均勻揉成團(tuán)，并揉至面團(tuán)光亮不粘手，面團(tuán)可以拉出較厚的膜。加入軟化的黃油，再次混合均勻，面團(tuán)揉至光滑的狀態(tài)。檢查面團(tuán)，可以拉出透明有韌性的薄膜，面團(tuán)揉至完全階段。將面團(tuán)收?qǐng)A放入盆內(nèi)，蓋上保鮮膜，放在溫暖處（夏天，室溫發(fā)酵1～2小時(shí)）。面團(tuán)發(fā)酵至 2.5 倍大小。取出面團(tuán)，按壓排氣。用搟面杖將面團(tuán)搟成厚度約1.5厘米的面片，用甜甜圈模具壓出形狀。依次做好所有的甜甜圈胚，放在裁好的烘焙油紙上。進(jìn)行二次發(fā)酵，面胚明顯變大。鍋里倒油燒熱，放入甜甜圈胚。炸至表面金黃色。撈出控油即可。可以直接吃，可以蘸糖粉，也可以蘸巧克力醬 。

小貼士：

1.面皮壓出甜甜圈形后，忌用手拿，用鏟刀或刮刀，以防止甜甜圈變形；

2.油鍋溫度掌控很重要，油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑，油溫過冷容易使甜甜圈吃油過多。也可以用吸油紙吸取多余的油脂。

水果拼盤

材料：楊梅 2 顆、草莓3顆、菠蘿一小塊、紅心 柚半個(gè)（也可以任意搭配應(yīng)季水果 3 ～ 4種，每種少許），酸奶一小碟。

做法：

將菠蘿削皮，切片泡在鹽水中。將楊梅、草莓鹽水泡10 分鐘備用。取紅心柚半個(gè)，削皮，切成小塊果肉。將菠蘿、楊梅、草莓從鹽水中取出，流水沖凈。將食材裝盤，可直接吃，也可以蘸食酸奶。