任芳琴 周少華

中國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地之一，也是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國(guó)家，茶文化非常興盛。而韓國(guó)也是較早開始飲茶的國(guó)家之一，很早就有飲茶的習(xí)俗。“柴米油鹽醬醋茶”，飲茶是兩國(guó)傳統(tǒng)文化生活中不可缺少的重要組成部分。隨著茶文化的發(fā)展，專門的茶具也隨之興起并蓬勃發(fā)展。在茶具中，金、銀、銅、錫、玉石、陶瓷等各種質(zhì)地的茶具很多，但是瓷器茶具一直是茶具的主流。本文通過研究韓國(guó)古代茶文化的起源與興盛時(shí)期的飲茶法與茶具，比較研究高麗青瓷與宋代瓷器的關(guān)系。

中國(guó)茶文化傳入朝鮮半島

中國(guó)的茶文化有著悠久的歷史。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》就有記載，“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得荼而解之?！边@里的“荼”即茶，所以，茶最初被當(dāng)作一種解毒的藥物而使用。其后，茶逐漸發(fā)展為祭祀、食用和解渴的物品。秦漢以后，茶的飲用開始普及，至唐代時(shí)，茶從社會(huì)的上層走向全民，成為全民普及盛行的飲品，人們都以飲茶為時(shí)尚、為雅事和樂事。隨著飲茶文化的發(fā)展，茶被越來越多地注入了文化與精神的內(nèi)涵，與中國(guó)傳統(tǒng)文化中的儒、道、釋相結(jié)合而成為中國(guó)傳統(tǒng)文化中不可或缺的一部分。隨著飲茶習(xí)俗的日益風(fēng)行，用于茶事的專用器具（即茶具）也就應(yīng)運(yùn)而生了，以“具”之美來烘托“茗”之佳，使茶文化更加盛行。

在公元六世紀(jì)和七世紀(jì)，新羅為求佛法前往中國(guó)的僧人很多，他們大多在中國(guó)專心修學(xué)10年左右，而后回國(guó)傳教。這時(shí)候正值唐代，茶文化盛行，茶是全民喜愛的飲品，也是高雅的藝術(shù)和享受。而且唐代的佛教文化與茶文化緊密結(jié)合，僧人已經(jīng)開始種茶、制茶，并且把飲茶與坐禪結(jié)合在一起，發(fā)展出了影響深遠(yuǎn)的禪茶文化。所以，這些新羅僧人在茶風(fēng)盛行的唐朝自然會(huì)接觸到中國(guó)的茶文化，認(rèn)識(shí)了茶葉可作為一種良好的飲品，將茶的知識(shí)帶回自己的國(guó)家，發(fā)現(xiàn)本土的茶葉并開始制茶、飲茶，當(dāng)然也很有可能直接將茶和茶籽帶回新羅。據(jù)《三國(guó)史記·新羅本紀(jì)第十·興德王三年》記載，“冬十二月，遣使入唐朝貢，文宗召對(duì)于麟德殿，宴賜有差。入唐回使大廉持茶種子來，王使命植地理山。茶自善德王時(shí)有之，至于此盛焉?！鄙频峦踉谖粸楣?32年至647年，也就是說，新羅飲茶的歷史不會(huì)晚于七世紀(jì)中葉，至興德王三年（828），新羅從唐引入茶種開始種植，飲茶習(xí)俗也開始興盛。至高麗時(shí)期，茶文化日益盛行，有專門的茶房、茶店、茶所、茶院、茶軍士和最具代表的茶禮。王室和朝廷在各種儀式中舉行茶禮，如在燃燈會(huì)和八關(guān)會(huì)必須由國(guó)王出面敬獻(xiàn)茶于釋迦佛，向諸神祈禱；在太子壽日宴，王子王妃冊(cè)封日，公主吉期，君王、臣民宴會(huì)等都要行茶禮。在高麗末期，由于儒者趙浚、鄭夢(mèng)周和李崇仁等人倡導(dǎo)朱子理學(xué)，在男子冠禮、男女婚禮、喪葬禮、祭禮中也開始行茶禮。而且高麗時(shí)期的佛教茶文化非常盛行。高麗以佛教為國(guó)教，禪宗中興，高麗僧人效仿中國(guó)禪宗制度中的茶禮建立了高麗的佛教茶禮，不僅僅以茶供佛，而且僧侶們將茶禮用于自己的修行，體現(xiàn)了“禪茶一味”的精神。高麗僧人在傳播中國(guó)茶道、茶藝和茶具方面起到了至關(guān)重要的作用。

飲茶必有器?！八疄椴柚福瑝貫椴柚浮?，茶具是茶文化的重要組成部分。作為飲茶器具，它的發(fā)展自然離不開飲茶方法以及習(xí)俗的變化，它是隨著茶文化的發(fā)展而不斷變化的。當(dāng)然，茶具的發(fā)展還受到當(dāng)時(shí)的社會(huì)生產(chǎn)力尤其是制瓷技術(shù)的制約。

根據(jù)鄭良謨《高麗青瓷》記載，高麗青瓷始于9世紀(jì)，到12世紀(jì)前期和中期達(dá)到頂峰。同時(shí)根據(jù)考古發(fā)掘資料顯示，五代（907—960）時(shí)期越窯青瓷在朝鮮半島出土較少，只在王室或與王室有關(guān)階層的墓葬中有發(fā)現(xiàn)，如在開城市豐郡古里足定宗（946—949）安陵出土了越窯青瓷葵口碗、花口碗和盞托等?？梢?，當(dāng)時(shí)的越窯青瓷可能是高麗國(guó)的宮廷御用瓷。宮廷、貴族、僧人及社會(huì)名流等，飲茶習(xí)慣需要大量的越窯青瓷器，市場(chǎng)的迫切需要是推動(dòng)高麗青瓷產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大的動(dòng)力。

故筆者認(rèn)為，高麗青瓷的技術(shù)正是在中國(guó)五代中期從越窯中心窯場(chǎng)傳入的。在此之前，朝鮮半島只能生產(chǎn)陶器，無法生產(chǎn)瓷器，其飲茶所需的瓷質(zhì)茶具多為中國(guó)引入，尤其是越窯。

筆者在研究越窯青瓷技術(shù)外傳高麗的途徑時(shí)發(fā)現(xiàn)有一個(gè)問題百思不得其解，高麗人獲得越窯制瓷技術(shù)為什么輕松得易如反掌，在短短的三十多年時(shí)間里把經(jīng)過幾百年積累的越窯青瓷制瓷技藝的精華全盤復(fù)制并在高麗生根、開花、結(jié)果。這按中國(guó)古代手藝人的習(xí)慣是一件無法理解的事，對(duì)自家的獨(dú)門技藝一般都是守口如瓶，傳媳不傳女，更不會(huì)外傳他人。就是本國(guó)同行中最好的朋友也是想都不用想的事，為什么對(duì)高麗人恰能做到有求必應(yīng)，毫無保留呢？現(xiàn)在領(lǐng)悟了，有一種豁然開朗的感覺：原來是無私的佛教間的交流，高尚的僧人扮演了制瓷技術(shù)傳播大使的角色，這些僧人或許就是寺院所屬并管轄下的制瓷匠人，或許是掌握了制瓷技術(shù)的佛教徒，不論他（她）們是什么人，有一點(diǎn)是可以肯定的，那就是當(dāng)時(shí)這樣的交流是屬于兩國(guó)政府間或兩國(guó)佛教間的交流，而非手工業(yè)藝人間或商人間的交流。

高麗青瓷茶具與唐宋瓷器的對(duì)比

高麗時(shí)期，隨著中國(guó)茶葉和茶文化的引進(jìn)，飲茶方法也幾乎與中國(guó)同步發(fā)展。高麗的飲茶方式受唐五代以及兩宋的影響，早期流行煎茶法，中后期流行點(diǎn)茶法。據(jù)《宣和奉使高麗圖經(jīng)》卷三十一《器皿·湯壺》記載，“湯壺之形，如花壺而差匾。上蓋下座，不使泄氣，亦古溫器之屬也。麗人烹茶多設(shè)此壺。通高一尺八寸，腹徑一尺，量容二斗?！?另外，《宣和奉使高麗圖經(jīng)》卷三十二《器皿三·茶俎》中記載，“故邇來頗喜飲茶，益治茶具。金花烏盞、翡色小甌、銀爐湯鼎，皆竊效中國(guó)制度”?？梢?，這些“湯壺”、“金花烏盞”、“翡色小甌”、“銀爐湯鼎”都是高麗的茶具，其中瓷器茶具主要有茶碗（甌）、湯瓶（湯壺）、盞及盞托等。茶碗與茶盞是茶具中兩種不同的飲茶茶具，然而唐代飲茶用器多以碗、甌常見，到宋代便多用茶盞替代之。茶碗與茶盞之區(qū)別在于器皿的造型和大小。但兩者之間并沒有嚴(yán)格的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)。從現(xiàn)在學(xué)者對(duì)古代茶具的命名情況來看，除了帶有盞托的被較為統(tǒng)一地稱為茶盞外，其余碗與盞的區(qū)別并不明顯。故本文把器腹較淺，口徑較大的稱為茶碗，把器腹較深，器壁較陡，口徑較小的稱為茶盞。下文主要通過對(duì)茶碗、茶盞及盞托、茶瓶這三類瓷器茶具的研究，來探討高麗青瓷與唐宋瓷器的關(guān)系。

1.茶碗

碗在高麗青瓷中比重很大，尤其是在煎茶法流行的10世紀(jì)，早期高麗窯即中國(guó)式磚筑窯中生產(chǎn)的主力產(chǎn)品——日暈底碗，“約占燒窯全部生產(chǎn)量的70%”。最早期的日暈底碗器型與中國(guó)越窯的玉環(huán)底碗相似，腹部較淺，器壁斜直或微弧，內(nèi)底無圓刻，足脊接地面較寬，均為泥點(diǎn)支墊疊燒而成，除最上一層的器物外，其余的碗內(nèi)底和足脊處都留有一圈泥點(diǎn)痕跡（圖1）。這類日暈底碗造型與唐五代越窯瓷器非常相近，可以說是受到中國(guó)越窯唐末五代流行的玉環(huán)底碗的影響而制作出來的。

隨著時(shí)代的發(fā)展，高麗青瓷碗從早期簡(jiǎn)單的素面，逐漸演變出了陰刻、陽刻等裝飾手法，紋飾圖案多為菊唐草紋、纏枝蓮紋、蓮瓣紋等。韓國(guó)所謂“陰刻”、“陽刻”即中國(guó)的“劃花”、“刻花”、“印花”技巧。

中國(guó)越窯在五代時(shí)期流行細(xì)劃花裝飾技法，技藝高超，其紋樣多為唐草紋、蓮瓣紋、鸚鵡紋、云紋、波浪紋、蝶紋等。另外，耀州窯也以刻劃技巧聞名，唐末五代時(shí)多采用劃花裝飾，紋飾題材多為水波與唐草紋；宋代裝飾技法主要是以刻花、印花為主，刀法自然流暢，剛勁有力，立體感較強(qiáng)，纏枝蓮、牡丹、纏枝菊、波浪、飛鶴等都是常見紋樣。

所以，從高麗青瓷中茶碗的造型、裝飾技巧，還有紋樣圖案來看，高麗青瓷與唐宋瓷器關(guān)系匪淺，受唐宋時(shí)期越窯（圖2）、耀州窯等影響巨大。

2.茶盞及盞托

茶盞在唐以前已有，比茶碗較小，是飲茶用的小杯子。在點(diǎn)茶法中，茶盞非常重要。茶盞里放置茶末，然后用茶瓶往茶盞里注入熱水，并用茶筅擊拂使之產(chǎn)生泡沫，故茶盞既是點(diǎn)茶的器具，又是飲茶的器具，具有雙重角色。高麗青瓷中茶盞及盞托的類型主要有兩種：第一種盤心塑起一個(gè)托臺(tái)，托臺(tái)高矮不一，前期較矮，后期托臺(tái)變高，如倒置的小盞，造型裝飾較為精致復(fù)雜，茶盞與盞托多為花口，茶盞置于盞托中心的托臺(tái)之上（圖3）；第二種則較為素凈，盤心接一圈侈口或直口的圓環(huán)，好似在盤上放一個(gè)小盞，茶盞剛好可以放入其中。茶盞和盞托成套出現(xiàn)的情況較為難得，由于種種原因，我們往往只能看到單個(gè)的茶盞或者盞托。

中國(guó)唐宋時(shí)期茶盞與盞托的形制較為多樣，瓷質(zhì)盞托始見于東晉，宋代較為流行，宋代汝窯、定窯、鈞窯、景德鎮(zhèn)窯等窯均有燒制。高麗瓷中的兩種形制的茶盞與盞托在中國(guó)唐宋瓷器都可以找到。如圖4中的五代北宋時(shí)期窯寺前越窯青瓷盞托，其造型與圖3中的12世紀(jì)早期的高麗青瓷刻花花口盞托相似；圖5中的五代北宋時(shí)期窯寺前越窯青瓷盞托，與早期高麗窯芳山洞窯出土的盞托的造型、釉色都極其相似。

高麗瓷中的茶盞在造型上與唐宋瓷器的茶盞相仿，而且相似的器物年代比唐宋的相對(duì)要晚一些，故高麗瓷中的茶盞造型應(yīng)該是仿制中國(guó)唐宋瓷器而來的，早期高麗瓷的造型受越窯影響較大，其后受到北方窯口尤其是定窯的影響較大。這也與徐兢《宣和奉使高麗圖經(jīng)·卷三十·器皿一》中“盤盞之制，皆似中國(guó)”、“復(fù)能作碗、碟、杯、甌、花瓶、湯盞，皆竊仿定窯制度”的記載相符。

3.茶瓶

高麗中后期的飲茶方式是點(diǎn)茶法，茶瓶是其中一種必不可少的重要茶具，點(diǎn)茶時(shí)注湯（熱水）所用的器物。宋徽宗《大觀茶論》中記載：“瓶……注湯害利，獨(dú)瓶之口嘴而已。嘴之口差大而宛直，則注湯力緊而不散；嘴之未欲圓小而峻削，則用湯有節(jié)而不滴瀝。蓋湯力緊則發(fā)速有節(jié)，不滴瀝，則茶面不破?！?/p>

從這段描述不難看出，湯瓶在點(diǎn)茶過程中的重要性。湯瓶在韓國(guó)被稱為注子，是高麗青瓷中的一個(gè)大類，其形制多樣，裝飾手法也豐富多彩。不是所有的注子都是茶具，其中一部分注子帶有溫碗，明顯是屬于酒具的。因?yàn)橛袝r(shí)飲酒需要溫酒，在溫碗中加入熱水，使注子中的酒也變得比較溫?zé)?，而作為茶具的注子則不同，點(diǎn)茶時(shí)注子中的水是沸騰的水，不需要溫碗，故帶有溫碗的注子是酒具，而非茶具。

另外，還有很多象形的注子，如石榴形注子、龜形注子等，其器形較小，可能只是作為文人雅士的賞玩之物，或者是用作祭禮等的器具，而非一般生活用瓷的茶瓶。高麗青瓷注子作為茶瓶的主要有兩種：（1）長(zhǎng)頸，喇叭口，無蓋，流較細(xì)長(zhǎng)彎曲，瓜棱腹，頸部有凸棱（圖6）；（2）短頸，直口，可與器蓋配合使用，流較前一種短，圓腹，頸部無凸棱，與中國(guó)唐宋時(shí)期的茶瓶形制相似，如圖7所示，主要有四種，可以分成兩類——喇叭口無蓋型和直口加蓋型。其中浙江寧波與盞托同時(shí)出土的唐越窯湯瓶，喇叭口，頸部有凸棱，且流較為細(xì)長(zhǎng)，與芳山洞窯出土的注子非常相似；而山東費(fèi)縣出土金代“茶具雕磚”中的茶瓶，短頸，直口，帶有鈕的器蓋，圓腹，頸部無凸棱，與芳山洞窯出土的注子形制相似。

綜上所述，高麗瓷質(zhì)茶具中的茶碗、茶盞及盞托、茶瓶這三種茶具，在造型上受中國(guó)唐宋時(shí)期的名窯尤其越窯、耀州窯、定窯的影響較大。高麗瓷早期的器型基本與唐宋瓷器相同，后期的器型則在借鑒唐宋瓷器的基礎(chǔ)上多了自己的創(chuàng)新；瓷器上的紋樣圖案主題也與唐宋時(shí)期相似，如高麗瓷上大量出現(xiàn)的唐草紋為唐代的典型紋飾，纏枝蓮、蓮瓣紋等也是中國(guó)瓷器上常見紋樣，當(dāng)然這些紋樣也加入高麗本土的一些因素，有了自己的審美風(fēng)格。

唐宋時(shí)期中國(guó)與朝鮮半島的政治、文化、商業(yè)以及佛教的交流都很密切。高麗時(shí)期燦爛的茶文化是自新羅時(shí)期從中國(guó)唐代傳入的，在茶文化傳入之后，飲茶習(xí)俗從僧侶、王室貴族和上層社會(huì)逐漸向廣大平民百姓傳播，在新羅末期至高麗時(shí)期達(dá)到了茶文化的頂峰，茶飲風(fēng)氣非常盛行，已滲入高麗人生活的方方面面。隨著中國(guó)茶文化的引入，與飲茶習(xí)俗緊密相連的茶具也從中國(guó)傳入朝鮮半島，從最初的零星的直接引入茶具，到新羅末期海上貿(mào)易的擴(kuò)展，茶具引入的數(shù)量上升，在韓國(guó)曾出土大量唐宋時(shí)期的瓷器，直至10世紀(jì)中葉即五代中期，兩國(guó)的政府和佛教之間交流為制瓷技術(shù)的傳播起到了關(guān)鍵的作用，僧人在中國(guó)學(xué)習(xí)佛教文化的同時(shí)掌握了越窯的燒制技術(shù)，而中國(guó)寺院管轄下的窯場(chǎng)在人、財(cái)、物等方面無償?shù)刂С?，從而成功地?chuàng)燒出了高麗青瓷。

朝鮮半島的茶文化受到中國(guó)唐宋時(shí)期茶文化的影響，在新羅時(shí)期至高麗早期流行煎茶法，在高麗中后期流行點(diǎn)茶法，而茶具是隨著飲茶方式的變化而變化發(fā)展的。從茶碗、茶盞和茶瓶這三種主要的瓷質(zhì)茶具的對(duì)比分析中，我們可以發(fā)現(xiàn)高麗青瓷和唐宋瓷器在造型、紋樣與裝飾技術(shù)等方面都有相似之處。高麗青瓷早期是受越窯影響開始制作的，技術(shù)源于越窯青瓷，高麗青瓷在發(fā)展中，與中國(guó)南方和北方瓷窯持續(xù)保持著聯(lián)系。在中國(guó)瓷器的影響下，高麗青瓷通過在器型、裝飾紋樣、制作技法等方面的改進(jìn)和創(chuàng)造，從而形成別具特色的高麗青瓷。