張順捷等

摘要分析了刺五加漿果的化學成分及其功能，并對刺五加漿果果實的利用現狀及所存在的問題進行闡述，結合實際存在的問題提出對策，合理開發(fā)刺五加漿果果實，擴大其經濟價值和社會價值，為該資源的利用和可持續(xù)發(fā)展提供理論支持。

關鍵詞刺五加漿果；開發(fā)利用；問題與對策

中圖分類號S567文獻標識碼A文章編號0517-6611（2014）21-07298-02

Analysis on Current Situation and Existing Problems in the Development and Utilization of Berry of Acanthopanax senticosus（Rupr et Maxin ）Harms

ZHANG Shunjie， LI Li et al （Heilongjiang Forest Byproduct and Speciality Research Institute， Mudanjiang， Heilongjiang 157011； Northeast Forestry University， Harbin， Helongjiang 150040）

Abstract The chemical components and function of berry of Acanthopanax senticosus were analyzed.The utilization status and existing problems were elaborated， several countermeasures were put forward， so as to develop berry of Acanthopanax senticosus appropriately， expand economic and social value， and provide theoretical support for sustainable development and utilization.

Key words Berry of Acanthopanax senticosus（Rupr et Maxin）Harms； Development and utilization； Problem and countermeasures

基金項目黑龍江省青年基金項目（QC2009C88）；黑龍江省財政自擬項目（201401）。

作者簡介張順捷（1981- ），男，黑龍江明水人，副研究員，在讀博士，從事林副特產資源保護、培育研究。*通訊作者，教授，博士生導師，從事林木遺傳育種研究。

收稿日期20140620刺五加[Acanthopanx senticosus （Rupt et Maxim）Harms]為五加科（Araliaeeae）五加屬（Acanthopanax）多年生落葉灌木，又名五加參（皮）、刺拐棒、老虎鐐子等，主要分布中國東北、俄羅斯遠東地區(qū)，日本、朝鮮也有分布。在日本稱其為蝦夷五加，前蘇聯稱之為西伯利亞人參[1]。刺五加是名貴中藥材，歷來為我國醫(yī)藥珍品，其根、根莖、莖、葉、花、果實均可入藥，具有類似人參的“扶正固本”作用，為良好的強壯劑，可增強機體的防御機能，抗疲勞和防止記憶衰退等活性，醫(yī)學上稱之為“適應原樣”藥物。臨床廣泛應用于對神經衰弱、糖尿病、動脈硬化、風濕癥、風濕性心臟病等多種疾病，其制劑已達近10種，如復方刺五加片、刺五加苷粉、刺五加口服液等。刺五加嫩莖葉作為天然無污染、營養(yǎng)豐富、具保健作用的食品受到消費者青睞，已成為餐桌上的美味佳肴，另外，五加茶、五加酒、清涼飲料等系列產品不斷推向市場，使得刺五加需求范圍拓寬，需求量逐年加大，大量采挖野生刺五加資源，使刺五加在相當長的時期內無法恢復，供需矛盾日趨加劇，導致野生資源急劇減少甚至消失[2]。刺五加被列為漸危植物和國家三級保護植物[3]。目前，對刺五加的化學成分及藥理作用的研究主要集中在根、莖和葉的部位，由于其良好的藥理活性及臨床療效，科研工作越來越重視對刺五加的研究。但對其果實肉的研究和報道不多。筆者對刺五加漿果研究現狀進行分析，合理開發(fā)刺五加漿果果實部位，為利用這一豐富的中藥資源提供科學的依據，使刺五加中藥得到充分的綜合開發(fā)利用，擴大其經濟價值和社會價值。

1刺五加漿果化學成分及其功能分析

1.1化學成分閆兆威等利用現代的分離純化手段從刺五加果肉的水提物中分離得到45個化合物，根據其理化性質及波譜數據解析，鑒定出40個化合物的結構，其中3個化合物為未見文獻報道，1個化合物為首次從自然界中分得的新的天然產物，18個化合物為首次從該植物中分得；采用氣相色譜-質譜聯用（GC-MS）技術對刺五加果肉中分得的油狀物成分進行了分析，從氣相色譜圖中共檢測出63個峰，通過標準質譜圖數據庫檢索，鑒定了其中13種成分，并用峰面積歸一化法確定了其相對含量[4-6]。

1.2功能閆兆威對刺五加果肉水提物進行了抗心律失常的藥理作用研究，發(fā)現刺五加果肉水提物能夠明顯縮短氯化鋇誘發(fā)的大鼠室性心律失常持續(xù)時間，對心臟具有明顯的保護作用[7]。觀察刺五加果肉總皂苷對試驗性高脂血癥小鼠血脂的影響，刺五加果肉總皂苷可顯著降低小鼠血清中膽固醇（TC）和血清甘油三酯（TG）值，刺五加果肉總皂苷能很好地調節(jié)高脂血癥小鼠的血脂水平，具有預防動脈粥樣硬化等心血管疾病的作用[8]。刺五加果水提液具有抗疲勞作用，其機制是通過保證中樞及運動肌糖供給實現的[9]。這些功能為今后開發(fā)刺五加果實資源成為新的藥用部位提供科學依據。

異嗪皮啶是具有鎮(zhèn)靜安神作用，齊墩果酸和熊果酸同屬五環(huán)三萜類化合物，具有抗炎、護肝降酶、抗腫瘤等多種藥理活性。張海豐等通過HPLC法對刺五加果實中異嗪皮啶、齊墩果酸和熊果酸的含量測定，計算得到刺五加果實中異嗪皮啶的含量為292.9 g/100g生藥，此方法快捷靈敏、準確、重現性好，可用于刺五加果實中異嗪皮啶、齊墩果酸和熊果酸含量的測定，為刺五加果實的質量控制提供基礎參考[10-11]。刺五加中黃酮具有抗心肌缺血作用，劉桂萍等對刺五加果實中黃酮類成分進行分離與鑒定，從提取物中分離得到5個黃酮類化合物，其中4個化合物為首次從五加屬植物中分離得到[12]。刺五加多糖主要存在于刺五加果實中，國內外對刺五加多糖研究較多，總結其藥理作用，具有抗腫瘤、免疫調節(jié)作用[13]；修麗等分析指出刺五加果中的多糖與其根中的多糖組成極為相似，且果中的水溶性多糖具有一定的保肝作用[14]。張麗萍等對刺五加果的糖類成分組成進行了研究，發(fā)現刺五加果中具有豐富的單糖和寡糖，然后對其進行了紙層析分離，鑒定出了5種成分[15-16]；還對刺五加果中的多糖成分進行了研究，首先通過抽提得到水溶性粗多糖，然后經過酸性乙醇分級以及相關的凍融處理最終分離得到了刺五加多糖ASPS2[17]。

2刺五加漿果果實的開發(fā)現狀、存在的問題及對策

2.1開發(fā)利用現狀當今對刺五加根莖葉的研究應用比較多，而對其漿果的綜合開發(fā)利用較少。對刺五加漿果果實較早以自用泡藥酒的形式出現，現在有果茶、果汁飲料[18]、果醬、果酪、果凍、果糕[19]、蜜餞、天然食用色素[20]、香精等種類。刺五加漿果果實的開發(fā)利用還處于簡單原料粗加工的初期階段，對于其副產品的開發(fā)還處在萌芽研發(fā)階段。

2.2存在問題及對策

2.2.1野生資源破壞嚴重，野生漿果產量低。目前，刺五加不但國內暢銷，還遠銷日本、韓國、歐洲和北美洲等國家，年需求量至少為5 000 t[2]，供需矛盾加劇，價格上漲，出現對野生刺五加掠奪式采挖，嚴重地影響了野生刺五加果實的產量和質量，而不利于刺五加果實的開發(fā)利用。

2.2.2產品單一、技術含量及利用率低。刺五加漿果的利用剛剛被人們所了解重視，我國現有開發(fā)出的刺五加食品多為第一代產品，科技含量低，配方缺乏科學依據，品種單調，低水平重復現象嚴重，科技含量低，產品附加值低。因此，重視刺五加生產標準化、規(guī)模化，創(chuàng)立名優(yōu)特品牌、建立品牌聯結機制，實現科研及產業(yè)化向工業(yè)化轉變。此外，加大對刺五加果用系列產品的研發(fā)，更要合理開發(fā)利用漿果副產品，實現對資源的綜合利用。

2.2.3政府監(jiān)督不利。近年來，人為過量采挖野生刺五加，特別是發(fā)現其藥效與人參相似后，在資源豐富的主產區(qū)建立了許多藥廠，大量采收根、莖提煉制五加制劑，使資源遭到嚴重破壞，蘊藏量大幅度下降，藥廠周邊產區(qū)很難發(fā)現大面積刺五加，分布面積急劇縮小。因此，政府和相關部門應重視對刺五加資源的保護，嚴格控制對刺五加的掠奪式采挖，并加強對刺五加資源的撫育管理；同時促進刺五加人工栽培技術推廣工作，擴大種植區(qū)域，這將對刺五加種質資源的保護、產品的開發(fā)和對資源的永續(xù)利用均具有重要的作用。

2.2.4加快發(fā)展刺五加種植業(yè)。企業(yè)應從長遠發(fā)展的角度考慮，建設刺五加原料基地，可以結合該地區(qū)的野生刺五加資源，加強科學的培育管理，擴大基地建設規(guī)模，保障原材料質量和數量，提高產品質量。應該更加注重對刺五加優(yōu)良品種的選育工作，刺五加現處于育種水平較低混雜群體，育種工作剛剛開始，選擇育種將成為該品種改良的主要途徑。保護野生刺五加種質資源的基礎上，選擇優(yōu)良種源、選取優(yōu)良單株，實生苗測定選種等方面開展育種工作，選育出刺五加優(yōu)良品種，最終實現專業(yè)化品種、定向培育，為刺五加食品加工提供保質保量原料基礎。有了持續(xù)穩(wěn)定的原料，這樣以刺五加漿果果實為資源的食品生產才可以形成一定的規(guī)模、水平，還能帶動種植經濟的發(fā)展，形成良性循環(huán)。

2.2.5加強刺五加功能因子食品研究。加大刺五加食品的科技支撐，相關部門給予足夠的重視，在政策、項目、資金等方面加大科技投入。對刺五加食品生產原料上規(guī)范化生產，為刺五加食品加工業(yè)提供綠色原料；運用現代粉碎、萃取、分離、純化、濃縮等科技手段提取刺五加果實中的有效成分，進行生物學功能研究；重視刺五加道地特色，形成自主創(chuàng)新產品品牌，生產出具有功能性的新一代產品，提高我國刺五加產品附加值，增強其國際競爭力。

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