黃伯益

我是個(gè)俗人，所以心里才會(huì)常常惦記著廚房里的那點(diǎn)事。

如今，男人下廚已漸成潮流，因?yàn)?，?duì)于美食，男人天生有著比女人更靈動(dòng)的敏銳。古之淮南王劉安，雖貴為諸侯，卻孜孜不倦地發(fā)明了豆腐；孔武有力之僻壤野民庖丁，卻練就一手細(xì)膩的解牛刀法；現(xiàn)今稍微上點(diǎn)檔次的酒店的大廚小廚，也都是七尺男兒；還有，就是報(bào)紙雜志、電視上美食欄目早已如雨后春筍……

除了自己下廚，我還有一個(gè)最大愛好，就是喜歡電視里的美食節(jié)目，不論節(jié)目拍得好壞，不論介紹的是不是我喜歡的菜品，面對(duì)屏幕我都會(huì)努力睜大雙眼。

曾經(jīng)喜歡的主持人，便是那個(gè)小個(gè)子男人劉儀偉。理著個(gè)小平頭，系著條黃圍裙，在小小的廚房兼演播室里，手舞足蹈，邊做邊侃，短短幾分鐘時(shí)間，就把廚房的那點(diǎn)事■啵得有滋有味，把個(gè)煙熏火燎的飯事整得詩(shī)情盎然，我喜歡。

也許因了央視的《天天飲食》，也許因了那個(gè)小個(gè)子男人，廚房那點(diǎn)事也一下子被人高看了許多，各地方臺(tái)也紛紛效仿，上起了美食欄目。看著各色各樣的美食節(jié)目，卻品不出當(dāng)初的味來(lái)，就像一道菜里，總是感覺(jué)少了點(diǎn)什么似的。后來(lái)終于找到了原因，問(wèn)題就出在那些主持人身上，在他們身上看不到煙火氣，更看不出化平淡為神奇的臨場(chǎng)智慧。他們往往是轉(zhuǎn)得多，說(shuō)得少，就是說(shuō)了，也就翻來(lái)覆去那么幾句，像是一杯白開水；另外就是，他們吃別人做的多，自己下廚做的少，本來(lái)一清秀的小姑娘，幾年美食節(jié)目做下來(lái)，都成了肥婆子，既有礙觀瞻，更影響食欲。

原來(lái)，我所喜歡的并不是那些勾人食欲的斑斕佳肴，而是一種輕松面對(duì)生活的態(tài)度。

近來(lái)，我又迷上了一個(gè)香港老男人。之所以迷他，并不僅僅是因?yàn)樗谖膶W(xué)上的成就，而是因?yàn)樗鞒值囊粰n美食節(jié)目，一個(gè)老男人帶著兩個(gè)小美女，滿世界轉(zhuǎn)悠著去淘好吃的，將美食、文化、旅游及人生結(jié)合得如此緊密，真正彰顯了他的才氣。

因?yàn)橄矚g，所以關(guān)注。慢慢才了解到，他其實(shí)是個(gè)特立獨(dú)行的人。尤其是他的生活方式與人生理念，叫人艷羨。假如全世界只能按一種方式過(guò)生活，他恐怕得票最多，他說(shuō)：“人生的意義就在于吃吃喝喝，以興趣為工作的生活，是我一生的追求?！薄敖】得卦E7個(gè)字，抽煙、喝酒、不運(yùn)動(dòng)?！边@種反時(shí)下流行的健康生活的生活方式，他不但身體力行，還鄭重其事地寫進(jìn)書里。

他最早是搞電影的，操刀了邵氏鼎盛時(shí)期包括成龍系列在內(nèi)的眾多作品。之后，他忽然意識(shí)到電影再好，也是別人的事情，而他竟然為別人的事忙碌了40年！什么是自己的事？吃吃喝喝排在首位，他當(dāng)然要回歸到煙火中來(lái)啊。

從最早給《壹周刊》寫餐廳批評(píng)開始，他從不白吃白喝，也不只褒不貶，壞的就說(shuō)壞，反而讓讀者喜歡。后來(lái)，他并不僅僅滿足于“紙上談兵”，而是親力親為地開創(chuàng)了暴暴茶、暴暴飯焦等產(chǎn)品，還開發(fā)了諸多醬料、引入國(guó)外紅酒等。

就是這樣一個(gè)生活滋潤(rùn)的成功男人，他總會(huì)告訴別人，他從小到大就有一個(gè)最大的“夢(mèng)想”，當(dāng)個(gè)青樓老板！“我最大的夢(mèng)想是像古時(shí)候那樣開個(gè)青樓，有一群有知識(shí)的女子圍繞身邊?！?/p>

這樣真實(shí)的一個(gè)人，推薦和做出的菜，怎能不令人口舌生津、食欲大開？

他就是當(dāng)年與黃霑、倪匡、金庸同稱為“香港四才子”的蔡瀾。

一個(gè)懂得食物真味的人，就應(yīng)該是一個(gè)一切都從自由的思想和個(gè)人的尊重出發(fā)的人。

要做菜，先做人。這一點(diǎn)，正是那些普通的美食主持人所無(wú)法企及的。

生活的腳步不論如何匆匆，我們都不應(yīng)磨滅了自己對(duì)美食、美色以及所有美好事物的向往之心。即使是廚房那點(diǎn)事，你也要用心烹出多姿的色彩來(lái)。