霍霞

引言：“特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)”課程實(shí)訓(xùn)體系的設(shè)計(jì)是為了促進(jìn)學(xué)生對(duì)本課程基礎(chǔ)理論的理解，強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力，強(qiáng)調(diào)操作能力和素質(zhì)培養(yǎng)，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合而設(shè)計(jì)的。希望通過(guò)這樣的設(shè)計(jì)能有效地指導(dǎo)學(xué)生把理論知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐，使學(xué)生會(huì)應(yīng)用這些知識(shí)解決實(shí)際特許企業(yè)工作中遇到的問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)專業(yè)與職業(yè)的緊密結(jié)合、知識(shí)與技能的高效轉(zhuǎn)化，課堂與企業(yè)的無(wú)縫對(duì)接。在設(shè)計(jì)此門(mén)課程的實(shí)訓(xùn)體系時(shí)本文從實(shí)訓(xùn)體系設(shè)計(jì)的目的和要求、實(shí)訓(xùn)體系內(nèi)容的設(shè)計(jì)及實(shí)訓(xùn)體系的實(shí)施與考評(píng)三個(gè)方面進(jìn)行了探索，希望能達(dá)到學(xué)以至用、學(xué)生和社會(huì)都受益的效果。

一、引言

“特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)”課程是以我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)的發(fā)展為背景，以特許企業(yè)營(yíng)運(yùn)管理過(guò)程為內(nèi)容，以培養(yǎng)職業(yè)能力為核心的一門(mén)理論與實(shí)踐相結(jié)合的課程。通過(guò)課堂、市場(chǎng)和企業(yè)三個(gè)窗口的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，使學(xué)生樹(shù)立現(xiàn)代特許經(jīng)營(yíng)的理念，掌握特許企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的基本理論和主要技能，以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力和加盟店的營(yíng)運(yùn)管理能力。通過(guò)該課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生對(duì)零售環(huán)節(jié)中的連鎖經(jīng)營(yíng)方面的知識(shí)有一個(gè)較全面的認(rèn)識(shí)，同時(shí)有助于對(duì)前修課程知識(shí)的進(jìn)一步深化和鞏固。加深對(duì)理論知識(shí)的體會(huì)，加強(qiáng)對(duì)與專業(yè)相關(guān)操作的感性認(rèn)識(shí)的積累，進(jìn)而訓(xùn)練學(xué)生的實(shí)際操作能力。以特許經(jīng)營(yíng)管理的初級(jí)技能培養(yǎng)為主線，逐步培養(yǎng)學(xué)生能對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行特許經(jīng)營(yíng)可行性研究、如何進(jìn)行單店構(gòu)建、總部構(gòu)建和加盟推廣等流程和草擬簡(jiǎn)單的特許經(jīng)營(yíng)合同等管理技能，不斷提高學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力。所以“特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)”課程實(shí)訓(xùn)體系的設(shè)計(jì)既要提升學(xué)生的實(shí)際操作技能，又要滿足企業(yè)對(duì)人才的要求。在設(shè)計(jì)此門(mén)課程的實(shí)訓(xùn)體系時(shí)本文從實(shí)訓(xùn)體系設(shè)計(jì)的目的和要求、實(shí)訓(xùn)體系內(nèi)容的設(shè)計(jì)及實(shí)訓(xùn)體系的實(shí)施與考評(píng)三個(gè)方面進(jìn)行了探索，希望能達(dá)到學(xué)以至用、學(xué)生和社會(huì)都受益的效果。

二、實(shí)訓(xùn)體系設(shè)計(jì)的目的和要求

（一）實(shí)訓(xùn)體系設(shè)計(jì)的目的

1.“特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)”是連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的一門(mén)專業(yè)核心課程，是理論與實(shí)踐相結(jié)合的一門(mén)專業(yè)課程。

2.作為“特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)”課程實(shí)訓(xùn)，其主要的教學(xué)目的和任務(wù)是使學(xué)生更多地了解特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)實(shí)踐，具有以提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益為核心、進(jìn)行商業(yè)經(jīng)營(yíng)管理和決策的初步能力，為培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)管理能力提供可靠保障。同時(shí)能使學(xué)生更快地融入社會(huì)，為企業(yè)所用。

3.實(shí)踐教學(xué)是實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的重要手段。實(shí)踐教學(xué)成為整個(gè)教學(xué)很重要的一種教學(xué)方式。通過(guò)安排學(xué)生到相關(guān)特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行實(shí)地參觀、市場(chǎng)調(diào)查、走訪等活動(dòng)，以培養(yǎng)和提高學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的應(yīng)用能力和分析判斷能力，同時(shí)增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐操作水平及分析和解決問(wèn)題的能力。

4.在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，實(shí)現(xiàn)學(xué)生為主體的角色轉(zhuǎn)變，突出職業(yè)教育“學(xué)習(xí)的內(nèi)容是工作，通過(guò)工作實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)”的教育本質(zhì)。

總之，特許經(jīng)營(yíng)實(shí)訓(xùn)的主要目的和要求就是促進(jìn)學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)理論的理解，強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力，強(qiáng)調(diào)操作能力和素質(zhì)培養(yǎng)，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合。“特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)”實(shí)訓(xùn)體系設(shè)計(jì)能有效地指導(dǎo)學(xué)生把理論知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐，使學(xué)生會(huì)應(yīng)用這些知識(shí)解決實(shí)際特許企業(yè)工作中遇到的問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)專業(yè)與職業(yè)的緊密結(jié)合、知識(shí)與技能的高效轉(zhuǎn)化，課堂與企業(yè)的無(wú)縫對(duì)接。

（二）實(shí)訓(xùn)體系設(shè)計(jì)的要求

1.對(duì)學(xué)生的要求

（1）學(xué)習(xí)態(tài)度。對(duì)知識(shí)的學(xué)習(xí)要有積極的態(tài)度，認(rèn)真主動(dòng)地完成每一個(gè)要求的實(shí)現(xiàn)訓(xùn)任務(wù)。實(shí)訓(xùn)過(guò)程中要善于觀察、勤于思考、態(tài)度端正、一絲不茍，加深對(duì)企業(yè)的認(rèn)識(shí)。

（2）實(shí)訓(xùn)紀(jì)律。要嚴(yán)格遵守實(shí)訓(xùn)紀(jì)律，按時(shí)到達(dá)實(shí)訓(xùn)企業(yè)，遵守實(shí)訓(xùn)企業(yè)的規(guī)章制度。學(xué)生要服從指導(dǎo)老師和實(shí)訓(xùn)企業(yè)的指導(dǎo)和安排，按時(shí)按要求完成相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)任務(wù)。并按要求提交相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)報(bào)告和作業(yè)。

（3）公共道德。實(shí)訓(xùn)中，學(xué)生要遵守公共道德，講求文明禮貌，愛(ài)護(hù)公共設(shè)施，盡可能體現(xiàn)出大學(xué)生應(yīng)有的良好的精神風(fēng)貌和學(xué)校的良好形象。

2.對(duì)指導(dǎo)教師的要求

（1）由實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師及相關(guān)輔助工作人員組成指導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)的全面組織管理工作。

（2）制定實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)計(jì)劃和工作計(jì)劃，選擇實(shí)訓(xùn)題目并布置任務(wù)，落實(shí)實(shí)訓(xùn)。

（3）檢查學(xué)生實(shí)訓(xùn)完成情況，做好學(xué)生實(shí)訓(xùn)出勤的考查。

（4）實(shí)訓(xùn)中耐心，、細(xì)致地進(jìn)行指導(dǎo)，及時(shí)解答和處理學(xué)生提出的問(wèn)題。

（5）對(duì)實(shí)生撰寫(xiě)的實(shí)訓(xùn)報(bào)告進(jìn)行指導(dǎo)并進(jìn)行檢查。

（6）對(duì)學(xué)生實(shí)訓(xùn)完成的程度及學(xué)生實(shí)訓(xùn)中的表現(xiàn)進(jìn)行成績(jī)?cè)u(píng)定工作。

三、實(shí)訓(xùn)體系的內(nèi)容設(shè)計(jì)

對(duì)于高職高專院?；驊?yīng)用型本科院校開(kāi)設(shè)的“特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)”課程，本文從特許方（盟主）和受許方（加盟商）兩方面來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)，目的是更適合不同院校對(duì)于人才的培養(yǎng)和企業(yè)對(duì)于人才的選擇。設(shè)計(jì)的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容如下：

（一）特許方（盟主）角度設(shè)計(jì)的實(shí)訓(xùn)具體內(nèi)容

表1 特許方實(shí)訓(xùn)內(nèi)容及安排

（二）受許方（加盟商）角度設(shè)計(jì)的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容

表2 受許方實(shí)訓(xùn)內(nèi)容及安排

四、實(shí)訓(xùn)體系的實(shí)施與考評(píng)

（一）實(shí)訓(xùn)體系的實(shí)施

1.教學(xué)條件

（1）實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件

實(shí)訓(xùn)主要以理論為依據(jù)進(jìn)行任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)。主要在本班教室或校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室及學(xué)校周邊的特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行實(shí)訓(xùn)。同時(shí)可以考慮和當(dāng)?shù)氐奶卦S經(jīng)營(yíng)企業(yè)合作，設(shè)立校外實(shí)訓(xùn)基地。

（2）師資條件

①學(xué)歷要求：需具有研究生及以上學(xué)歷。

②職稱要求：需具有講師及以上職稱。

③專業(yè)及行業(yè)要求：授課教師應(yīng)具備品類管理專業(yè)的系統(tǒng)知識(shí)體系，有一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，能夠結(jié)合課程要求和實(shí)際用人單位要求，與時(shí)俱進(jìn)，努力提高自身業(yè)務(wù)和綜合素質(zhì)；積極參加專業(yè)教育培訓(xùn)，不斷完善自身的知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)，以適應(yīng)現(xiàn)代職業(yè)教育的需要。在此基礎(chǔ)上積極參加科學(xué)研究和教育教學(xué)的研究，不斷推廣優(yōu)秀教學(xué)成果。

2.教學(xué)方法建議

本課程采用以就業(yè)為導(dǎo)向的任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)，即將整個(gè)課程按照章節(jié)內(nèi)容結(jié)構(gòu)劃分為幾個(gè)任務(wù)模塊，每個(gè)模塊再由理論授課、實(shí)踐教學(xué)、自學(xué)、作業(yè)等方式構(gòu)成。

本課程采用的教學(xué)媒體主要有：文字教材、課件、模擬軟件、視頻文件等。

（1）講授法：以理論講授為主。每個(gè)實(shí)訓(xùn)任務(wù)在學(xué)生操作之間，都要由指導(dǎo)教師進(jìn)行講授和說(shuō)明，并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)演示。

（2）討論法：激發(fā)學(xué)習(xí)熱情，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力和綜合分析問(wèn)題的能力，學(xué)生上講臺(tái)宣傳自己的主張。

（3）案例教學(xué)法：理論與實(shí)際相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生觀察能力和分析問(wèn)題的能力。

（4）任務(wù)驅(qū)動(dòng)法：以任務(wù)為導(dǎo)向，讓學(xué)生分組在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成。

（5）模擬軟件：以軟件為依托，進(jìn)行分項(xiàng)目模塊的實(shí)訓(xùn)教學(xué)。

（二）實(shí)訓(xùn)體系的考評(píng)

實(shí)訓(xùn)成績(jī)?cè)u(píng)定的辦法具體如下：

以五級(jí)記分制（即優(yōu)秀，良好，中等，及格，不及格）綜合評(píng)定成績(jī)， 并寫(xiě)出評(píng)語(yǔ)。要堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)，公正、客觀評(píng)定學(xué)生實(shí)訓(xùn)成績(jī)等級(jí)。優(yōu)秀比例一般控制在實(shí)訓(xùn)生人數(shù)的15%以內(nèi)。

1.優(yōu)秀等級(jí)的要求：

①學(xué)習(xí)認(rèn)真，能夠完成實(shí)訓(xùn)計(jì)劃全部要求，實(shí)訓(xùn)報(bào)告內(nèi)容全面、系統(tǒng)，并能運(yùn)用所學(xué)理論知識(shí)對(duì)某些理論對(duì)實(shí)際問(wèn)題加以分析。

②理論聯(lián)系實(shí)際，動(dòng)手能力強(qiáng)，表現(xiàn)突出。

③考核時(shí)能圓滿回答問(wèn)題，有獨(dú)立見(jiàn)解。

2.良好等級(jí)的要求：

①學(xué)習(xí)認(rèn)真，能夠完成實(shí)訓(xùn)計(jì)劃全部要求，實(shí)訓(xùn)報(bào)告內(nèi)容較全面。

②在考核時(shí)能圓滿回答問(wèn)題。

3.中等等級(jí)的要求：

①學(xué)習(xí)較認(rèn)真，能夠完成實(shí)訓(xùn)計(jì)劃的主要要求，實(shí)訓(xùn)報(bào)告內(nèi)容完整。

②完成任務(wù)一般。

③實(shí)訓(xùn)期間嚴(yán)格遵守各項(xiàng)紀(jì)律，團(tuán)結(jié)互助，助人為樂(lè)。

4.及格等級(jí)的要求：

①能夠完成實(shí)訓(xùn)計(jì)劃的基本要求，但不夠全面，能夠完成實(shí)訓(xùn)報(bào)告，內(nèi)容基本正確。

②在考核時(shí)能基本回答問(wèn)題，但有某些錯(cuò)誤。

③實(shí)訓(xùn)期間有違反紀(jì)律現(xiàn)象，經(jīng)教育有悔改表現(xiàn)。

5.有下列情況之一者，實(shí)訓(xùn)成績(jī)考核為不及格：

①學(xué)習(xí)態(tài)度不好，不服從教師指導(dǎo)，不虛心學(xué)習(xí)。

②沒(méi)有完成實(shí)訓(xùn)任務(wù)，不交實(shí)訓(xùn)報(bào)告或?qū)嵱?xùn)報(bào)告有明顯錯(cuò)誤。

③在考核時(shí)回答不出主要問(wèn)題或有原則性錯(cuò)誤。

④無(wú)故不參加實(shí)訓(xùn)者。

同時(shí)要強(qiáng)調(diào)的是，每個(gè)實(shí)訓(xùn)任務(wù)都要根據(jù)具體任務(wù)設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)考核評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，以使學(xué)生更明確的完成好實(shí)訓(xùn)任務(wù)。

五、小結(jié)

總之，“特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)”課程實(shí)訓(xùn)體系的設(shè)計(jì)，主要是希望通過(guò)各種特許經(jīng)營(yíng)管理技能的訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生的特許經(jīng)營(yíng)能力，提高學(xué)生在特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)的適應(yīng)性，使學(xué)生能夠快速切入工作，并對(duì)學(xué)生以后在特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)的職業(yè)生涯發(fā)展起到一個(gè)有力的助推作用，有助于實(shí)現(xiàn)組織與個(gè)人的目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)

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（作者單位：內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院經(jīng)營(yíng)管理系講師）