萬伏紅 謝經(jīng)榮 雍松林

香菇是世界著名的食品用菌之一，屬真菌門擔(dān)子菌綱傘菌目側(cè)耳科。它不僅味道鮮美，而且含有人體所必需的八種氨基酸中的七種。長期以來，香菇均用櫟樹進(jìn)行段木或袋料栽培，這種栽培方式不僅大量消耗木材，還導(dǎo)致濫砍濫伐事件不斷發(fā)生。為了改變這種狀況，湖北省太子山林管局在國內(nèi)首次以甘蔗渣為主料進(jìn)行大面積袋料栽培香菇，并與其它材料進(jìn)行對比試驗(yàn)，取得了每千克干料產(chǎn)鮮菇188 kg的產(chǎn)量，為進(jìn)一步大面積的商品化生產(chǎn)打下了良好的技術(shù)基礎(chǔ)，經(jīng)濟(jì)效益顯著，經(jīng)匡算，每筒香菇獲純利61元。

1菌種來源

香菇菌種分高溫型、中溫型和低溫型三類，本地以中溫型菌種為佳，供試菌種系華中農(nóng)業(yè)大學(xué)菌種場培養(yǎng)的E7402，E22，此外較適合太子山地區(qū)栽培的優(yōu)良菌種尚有E836，E20。

2不同配料對比試驗(yàn)

選擇了4種配料對比試驗(yàn)（菌種系華農(nóng)E22）：①配方Ⅰ：甘蔗渣51%、木屑35%、麩皮14%、石膏少許；②配方Ⅱ：木屑86%、麩皮14%、石膏少許；③配方Ⅲ：木屑64%、麩皮15%、棉殼21%、石膏少許；④配方Ⅳ：甘蔗渣86%、糠5%、糖25%、石膏15%、含水率65%。將以上4種配料各自攪拌均勻，加水至手捏正好出水為止，裝袋接種后送入培養(yǎng)室觀察：

（1）菌絲生長速度差異：接種后25天，調(diào)查菌絲自接種穴擴(kuò)展的圓直徑（cm），并記錄，隨機(jī)抽樣結(jié)果見表1。

根據(jù)以上數(shù)據(jù)，列方差分析表分析菌絲生長情況，見表2。

從表2可以看出：接種25天后，各配方間菌絲生長速度有顯著差異，由于Ⅳ>Ⅲ>Ⅱ>Ⅰ故配方Ⅳ系其中菌絲生長速度最快者，依此再作q檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)配方Ⅲ、Ⅱ、Ⅳ間無顯著差異，但它們分別與配方Ⅰ有顯著差異。還原到具體配方來看，以86%甘蔗為主料的生長最快，而以51%的甘蔗渣為主料的配方生長較慢，以木屑為主料的兩種配方介于兩者之間，但從兩兩顯著性檢驗(yàn)可知，實(shí)際上，這兩種配方與配方Ⅳ處于同一水平，差異系由外界條件所致，那么它們之間的產(chǎn)量及轉(zhuǎn)色快慢是否也處于同一水平呢？

（2）各配方產(chǎn)量等調(diào)查分析

對4種配方的第一茬出菇量/100袋等作了統(tǒng)計(jì)，見表3。

從表3可看出：配方Ⅰ轉(zhuǎn)色期與始菇期最晚，第一茬出菇量以配方Ⅲ最佳，配方Ⅳ次之，配方Ⅰ最差（菌絲生長慢，雜菌污染機(jī)會多）。這說明，以甘蔗渣86%為主料的配方其菇筒產(chǎn)量還略高于以木屑為主料的菇筒，轉(zhuǎn)色期也較短。綜合菌絲生長速度分析和產(chǎn)量等調(diào)查分析，將配方Ⅳ選為最佳配方，將配方Ⅰ淘汰。

湖北林業(yè)科技第43卷

第2期萬伏紅等：甘蔗渣袋料栽培香菇試驗(yàn)

3香菇培養(yǎng)管理試驗(yàn)

香菇為室內(nèi)培養(yǎng)，室外長菇，其加溫、浸水催菇；室內(nèi)外培養(yǎng)對比、脫袋期長短、轉(zhuǎn)色控制方法等管理是很重要環(huán)節(jié)，現(xiàn)介紹如下：

（1）培養(yǎng)室必須預(yù)先消毒，方法是用高錳酸鉀和福爾馬林混合熏蒸48 h。

（2）接種10天后必須及時檢查發(fā)菌情況，發(fā)現(xiàn)污染應(yīng)及時清除。

（3）接種后大約1個半月菌絲便可長滿袋子，再過半月即可脫袋、排筒、覆蓋。脫袋后3～5天用塑料薄膜蓋嚴(yán)，不必透氣。5天后即每天揭膜透氣2次及時噴水，以后即逐漸增加到每天3次，早、中、晚各1次，每次05～1小時（依天氣情況而定，陰天長、晴天短），冬天尤其要注意保溫保濕。

（4）轉(zhuǎn)色控制：轉(zhuǎn)色是香菇培養(yǎng)管理中的關(guān)鍵技術(shù)，轉(zhuǎn)色好，菌筒出菇多而整齊；轉(zhuǎn)色不好，菌筒出菇少或畸形。一般脫袋10天左右菌筒即開始轉(zhuǎn)色，20天左右轉(zhuǎn)色完畢。冬天應(yīng)使晝夜溫差達(dá)8 ℃以上菌筒轉(zhuǎn)色才完全，方法是白天關(guān)閉門窗加溫，晚上開窗降溫；春天則直接置于室外利用自然溫差。20天后如菌筒仍不轉(zhuǎn)色或轉(zhuǎn)色不全，說明菌筒偏酸，此時噴01%的石灰水可促進(jìn)轉(zhuǎn)色；也可將菌筒倒臥地面，利用地溫和地濕使其一面轉(zhuǎn)色，然后再翻一面轉(zhuǎn)色。根據(jù)作者的經(jīng)驗(yàn)，如菌筒在春節(jié)后尚不能轉(zhuǎn)色完全，可將菌筒浸水2～3天即可轉(zhuǎn)色，再過3～4天即有大量菇蕾出現(xiàn)，此法對提高菌筒產(chǎn)量效果很顯著。

4經(jīng)濟(jì)效益概算

通過試驗(yàn)得出，只要每kg干料達(dá)到試驗(yàn)成功的188kg（含水率65%）產(chǎn)量水平，其效益是很可觀的，現(xiàn)以上面試驗(yàn)的3000筒甘蔗渣袋料香菇為例。來匡算香菇培養(yǎng)中的經(jīng)濟(jì)效益狀況：

本文使用的配方系Ⅳ：試驗(yàn)共接種3 000袋，成活2 460袋，產(chǎn)鮮菇1 500 kg，收入24萬元。

（1）用工：①拌料5個工；②打眼、貼膠布，接種1個工/100袋，共30個工；③早期管理： 10個工；④晚期管理： 2個月約30個工；⑤采摘：10個工。以上5項(xiàng)相加共85個工，按每工70元，計(jì)5 950元。

（2）原材料費(fèi)：①甘蔗渣：810元；②塑料袋及線： 1 500元；③膠布：167元；④糖、高錳酸鉀、石膏：600元。以上四項(xiàng)相加為3 077元。

因此成本為9 027元。將收入24 000元減去成本獲利14 973元。按成活的2 460筒計(jì)算，每筒獲利為61元。

由上面的匡算可知，每筒香菇在成活率80%的情況下仍能獲利61元。如能提高成活率和產(chǎn)量，每筒的純利仍可望提高，其效益是很顯著的（此例系選于試驗(yàn)中一般情況計(jì)算的，現(xiàn)在將成活度提高到85%是完全有把握的）。

5存在的問題

盡管本項(xiàng)試驗(yàn)已基本完成，然而，其中還存在兩大問題：

5.1技術(shù)上的問題

（1）由于香菇生產(chǎn)周期長，易受各種綜合因子的影響，如天氣、料溫、配料比、管理方式等，因此，要想固定某一試驗(yàn)因子相當(dāng)困難。例如要想觀察溫度對香菇出菇量的影響，必須在其它因子基本相同的條件下，才能使試驗(yàn)結(jié)果趨于實(shí)際水平，而這一點(diǎn)似乎很難做到。同時，由于香菇生產(chǎn)周期長，并受季節(jié)的限制，每年只有幾個月適宜生產(chǎn)，因此會使試驗(yàn)時間拖長。

（2）未測定甘蔗渣袋料香菇

.成分，因而沒有比較此法生產(chǎn)的香菇與段木香菇在營養(yǎng)上的差異。

（3）大面積發(fā)展，資金與市場均有一定困難：根據(jù)實(shí)踐一般每6667 m2能排筒15～20萬筒，搭蔭棚、購薄膜等每畝約需投資10 000元，如需生產(chǎn)15～20萬筒，則需投資10萬元（尚不包括其它生產(chǎn)性原材料），產(chǎn)值能達(dá)24～36萬元（按每筒產(chǎn)菇05 kg計(jì)，16元/kg），而且相應(yīng)的加工設(shè)備必須配套，據(jù)我們所知，建立1個200～300 m2的烘干室約需投資10萬元。市場問題也制約著香菇生產(chǎn)的發(fā)展，從現(xiàn)時出菇情況看，第一、二茬菇質(zhì)量較好，可以加工處理，以后的幾茬菇則只宜鮮銷，加工處理較困難。

總之，甘蔗渣袋料栽培香菇，不僅是可行的，而且在生產(chǎn)上及節(jié)約木材上具有重要意義。同以鋸末為主料的的香菇相比，甘蔗渣袋料具有來源豐富、價格低廉、成本低30%的優(yōu)點(diǎn)，而且菌筒較易轉(zhuǎn)色，是一種極有發(fā)展前途的食用菌栽培方式。

（責(zé)任編輯：鄭京津）