尹瑞萍

摘要 云南省保山市作為我國(guó)澳洲堅(jiān)果種植規(guī)模最大的產(chǎn)業(yè)中心對(duì)推進(jìn)澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)國(guó)家木本油料發(fā)展戰(zhàn)略具有重要作用。文章在分析保山市澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、存在問(wèn)題以及發(fā)展的有利因素的基礎(chǔ)上，提出了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的具體策略與措施。

關(guān)鍵詞 澳洲堅(jiān)果；發(fā)展；策略；措施；保山

中圖分類號(hào) S789.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 0517-6611（2014）27-09415-03

The Development Status and Strategy of Macadamia ternifolia Industry in Baoshan， Yunnan

YIN Ruiping

（Forestry Technology Extension Station of Baoshan City， Baoshan， Yunnan 678000）

Abstract Baoshan City in Yunnan Province as the biggest Macadamia ternifolia plantation area in China， the industry development has significant effects on realizing national woody oil development strategy. On the basis of analyzing the status， existing problems and favorable factors of M. ternifolia industry in Baoshan City， the specific strategies and measures for the industry development were put forward.

Key words Macadamia ternifolia； Development； Strategy； Measures； Baoshan

澳洲堅(jiān)果（Macadamia ternifolia）因其果仁營(yíng)養(yǎng)豐富，味美可口，被作為堅(jiān)果類中最高級(jí)的一種，在國(guó)際市場(chǎng)上倍受青睞，但是由于澳洲堅(jiān)果生長(zhǎng)所需要的生態(tài)環(huán)境特殊，全世界適宜種植的地區(qū)并不多^[1-2]。

我國(guó)最早開(kāi)展澳洲堅(jiān)果商業(yè)性栽培品種引進(jìn)與推廣是從20世紀(jì)70 年代末國(guó)內(nèi)東南部沿海地區(qū)開(kāi)始的。初期規(guī)劃在廣東、廣西一帶進(jìn)行商品化規(guī)模種植，但終因臺(tái)風(fēng)及春季連續(xù)陰雨等自然災(zāi)害的影響，未能得到大規(guī)模商品化發(fā)展。90年代初，全國(guó)澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)重心開(kāi)始向西轉(zhuǎn)移^[3]，云南省逐漸成為我國(guó)澳洲堅(jiān)果種植規(guī)模最大的產(chǎn)業(yè)中心，保山市因熱區(qū)資源豐富而被定為云南省澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)發(fā)展規(guī)劃區(qū)域之一。2008年以來(lái)，在國(guó)家對(duì)木本油料產(chǎn)業(yè)的大力扶持下，保山市把澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)作為繼核桃、油茶產(chǎn)業(yè)之后又一重要木本油料產(chǎn)業(yè)加以大力發(fā)展，截至2013年底，全市種植面積達(dá)1.13萬(wàn)hm²。為穩(wěn)步推進(jìn)保山澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，筆者對(duì)保山澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀開(kāi)展深入調(diào)查，分析產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有利因素，提出產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略與措施，以期為保山澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供決策參考。

1 保山澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，經(jīng)營(yíng)水平低下

保山澳洲堅(jiān)果種植始于1990年，由昆明植物研究所少量試種于該市昌寧縣雞飛林場(chǎng)。1995年，經(jīng)省政府協(xié)調(diào)，由省糧油總公司牽頭成立了云南省澳洲堅(jiān)果開(kāi)發(fā)總公司保山澳洲堅(jiān)果分公司，開(kāi)始發(fā)展澳洲堅(jiān)果，1995～1997年該公司引進(jìn)8個(gè)品種，連片種植467 hm²，所有品種在規(guī)范的管理下都能開(kāi)花結(jié)果，林農(nóng)自發(fā)種植積極性較高。然而由于相關(guān)部門對(duì)發(fā)展澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)認(rèn)識(shí)不統(tǒng)一，規(guī)劃實(shí)施進(jìn)展不暢，保山澳洲堅(jiān)果的發(fā)展僅靠部分農(nóng)戶自己育苗或購(gòu)苗零星種植，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展長(zhǎng)期滯后。2008年，隨著我國(guó)澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)重心的西移和國(guó)家對(duì)木本油料產(chǎn)業(yè)的日益重視，澳洲堅(jiān)果被保山市確定為特色經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)再次得以發(fā)展，并由此進(jìn)入了快速發(fā)展階段，但由于政策扶持力度不夠、種植技術(shù)不規(guī)范、管理水平跟不上產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，致使保存率低、幼樹(shù)生長(zhǎng)量小、掛果周期延長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益見(jiàn)效慢，產(chǎn)業(yè)示范效應(yīng)得不到應(yīng)有的體現(xiàn)。

1.2 綜合利用研發(fā)不足，產(chǎn)業(yè)效益低下

澳洲堅(jiān)果果仁營(yíng)養(yǎng)豐富，可生食，加工后更加質(zhì)細(xì)而酥脆清香，風(fēng)味獨(dú)特，是多種組合糖果、巧克力、冰淇淋的原料，還可用其榨取天然色拉油或食用油、提取醫(yī)用保健油、制造高級(jí)美容用品。澳州堅(jiān)果果皮含有14%適于鞣皮的鞣質(zhì)，并含有8%～10%的蛋白質(zhì)，粉碎后可混作家畜飼料；果殼可制作活性炭或作燃料，也可粉碎作塑料制品的填充料。其木材呈微紅色、材質(zhì)堅(jiān)硬、紋理細(xì)致，宜用來(lái)制作家具和工藝品等。當(dāng)前保山澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展主要集中在種植環(huán)節(jié)，產(chǎn)業(yè)鏈短，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平低。澳洲堅(jiān)果的加工僅停留在果仁食用的初級(jí)階段，市場(chǎng)銷售僅以批發(fā)零售殼果為主，銷售空間極窄，產(chǎn)業(yè)效益無(wú)法充分實(shí)現(xiàn)。

1.3 林農(nóng)組織化程度較低

澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)是一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)，只有高投入和高集約化經(jīng)營(yíng)，才會(huì)有較好的收益，且投入多，收益慢，一般農(nóng)民難以承受^[2]。目前保山市澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展仍以個(gè)體分散經(jīng)營(yíng)為主，很少有企業(yè)或其他社會(huì)力量參與規(guī)?；亟ㄔO(shè)，雖在政府倡導(dǎo)和市場(chǎng)價(jià)格攀升的雙重驅(qū)動(dòng)下，林農(nóng)以承包土地為基礎(chǔ)種植澳洲堅(jiān)果的積極性較高，但因組織化程度較低，經(jīng)營(yíng)管理能力、抵御風(fēng)險(xiǎn)能力都非常弱。

1.4 資金投入缺口較大，科研技術(shù)力量薄弱

目前保山市發(fā)展種植澳洲堅(jiān)果的經(jīng)費(fèi)主要來(lái)源于項(xiàng)目補(bǔ)貼和自籌資金。對(duì)于日益發(fā)展起來(lái)的澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，資金缺口是非常巨大的。由于財(cái)力所限，加之人力不足，近年來(lái)保山市雖然對(duì)澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了系統(tǒng)的宜植地區(qū)劃，但由于栽培技術(shù)、良種選育等基礎(chǔ)研究尚處于觀察研究階段，因此還難以制定出該地區(qū)不同環(huán)境條件下的栽培管理規(guī)程和對(duì)栽培良種定位；全市澳洲堅(jiān)果雖已種植1.13萬(wàn)hm²，但技術(shù)僅來(lái)源于科技人員對(duì)核桃、油茶產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期積累的管理技術(shù)及經(jīng)濟(jì)林管理經(jīng)驗(yàn)，尚未形成適宜該市澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)的完整技術(shù)體系以提供給生產(chǎn)者。

1.5 良種繁育工作嚴(yán)重滯后

良種壯苗是實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)的基本要素之一，是澳洲堅(jiān)果生產(chǎn)的第一要?jiǎng)?wù)。保山自1990年開(kāi)始引種澳洲堅(jiān)果，至今引進(jìn)品種已有20多個(gè)。經(jīng)多年來(lái)對(duì)引進(jìn)品種生長(zhǎng)適應(yīng)性、產(chǎn)量、品質(zhì)等生物學(xué)特性的觀察分析，已有諸如OC、246、900、廣—11、K3等適宜該地種植的品種。截至目前，全市澳洲堅(jiān)果尚無(wú)通過(guò)國(guó)家良種認(rèn)定的品種，加之發(fā)展初期片面追求發(fā)展規(guī)模，有苗就種的情況普遍存在，沒(méi)有考慮品種特性及品種的合理搭配，無(wú)規(guī)則的混種致使果園內(nèi)品種混雜，良莠不齊，整體表現(xiàn)差，單位面積產(chǎn)量低，在很大程度上挫傷了種植企業(yè)和果農(nóng)對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的積極性^[4]。

2 保山市澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有利因素

2.1 具有優(yōu)越的種植自然條件

澳洲堅(jiān)果原產(chǎn)地澳大利亞。根據(jù)對(duì)原產(chǎn)地、主產(chǎn)地氣候條件分析，澳洲堅(jiān)果應(yīng)種植在年均溫度20 ℃以上的地區(qū)，適宜的溫度范圍為13～ 32 ℃，可耐短時(shí)間的-5 ℃ 低溫和46.1 ℃ 高溫。一定的低溫條件，如15～18 ℃ 夜間溫度，利于花芽分化和產(chǎn)生較多花序，溫度介于14～25 ℃ 之間時(shí)的凈光合效率較高，其中以20～25 ℃ 為最高，當(dāng)溫度超過(guò)38 ℃時(shí)光合作用停止，低于10 ℃ 時(shí)生長(zhǎng)停止。對(duì)日照要求不嚴(yán)，一般日照在1 600 h左右適宜生長(zhǎng)發(fā)育，但開(kāi)花結(jié)果期不耐陰，抗風(fēng)性差，在風(fēng)速7級(jí)以上會(huì)受到風(fēng)害。年降水量適應(yīng)范圍為660～3 300 mm，其中適宜的年降水量為大于1 000 mm，最適宜的年降水量為大于1 500 mm，全年有明顯雨季，以利于生長(zhǎng)發(fā)育，開(kāi)花季節(jié)低溫少雨，以利于花芽分化和授粉^[5-6]。

保山市位于97°31′40″～98°43′36″ E，23°50′40″～25°20′10″ N，全市熱區(qū)面積36.86萬(wàn)hm²，主要分布在怒江流域和枯柯河流域，海拔1 450 m以下區(qū)域年均氣溫17.1～215 ℃，年平均降雨747.69～944.9 mm，≥10 ℃年積溫5 798.6～7 800.0 ℃ ，日照時(shí)數(shù)2 333.7～2 336.6 h，年無(wú)霜日數(shù)為315～358 d，常年西南風(fēng)，且多為靜風(fēng)或2～3級(jí)微風(fēng)，很少有6級(jí)以上大風(fēng)。加之，保山熱區(qū)土地以紅壤、燥紅壤、沙壤為主，pH 5～6，土層深厚，土質(zhì)肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高，高溫、多雨，雨熱同期，每年12月至次年3月的花期，晝夜溫差大，光照充足，極利于花芽分化和昆蟲(chóng)傳粉。得天獨(dú)厚的自然條件成就了保山澳洲堅(jiān)果果大、味好、質(zhì)優(yōu)的特質(zhì)，為澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)在保山的快速發(fā)展提供了可靠的保障。

2.2 具有優(yōu)越產(chǎn)品銷售的區(qū)位優(yōu)勢(shì)

保山市地處云南省西部，東與大理白族自治州、臨滄市接壤，北與怒江傈僳族自治州、西與德宏傣族景頗族自治州毗鄰，是滇西南五州市的中心。西北、正南同緬甸交界，是我國(guó)與東南亞、南亞國(guó)家的連接帶，在“橋頭堡”建設(shè)中處于重要的樞紐地位。全市國(guó)境線長(zhǎng)達(dá)148.6 km，共有2個(gè)民用機(jī)場(chǎng)，1個(gè)國(guó)家級(jí)邊境貿(mào)易口岸，3個(gè)邊境貿(mào)易通道，為產(chǎn)品走向國(guó)際市場(chǎng)營(yíng)造了便捷的銷售通道。

2.3 具有良好的市場(chǎng)前景和種植基礎(chǔ)

作為堅(jiān)果類中最高級(jí)的一種，澳洲堅(jiān)果產(chǎn)品一直倍受國(guó)際市場(chǎng)的青睞。自2010年開(kāi)始，國(guó)際市場(chǎng)上澳州堅(jiān)果價(jià)格一直持續(xù)攀升，國(guó)內(nèi)售價(jià)長(zhǎng)期保持在40元/kg（殼果）～ 120元/kg（果仁）之間。隨著消費(fèi)者對(duì)堅(jiān)果認(rèn)識(shí)的深入，需求量也在大幅度增加，市場(chǎng)前景廣闊。由于澳洲堅(jiān)果集經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益為一體，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)價(jià)格走高，各級(jí)政府給予各種優(yōu)惠扶持政策，農(nóng)戶種植積極性更是高漲，產(chǎn)業(yè)發(fā)展種植基礎(chǔ)堅(jiān)實(shí)。

2.4 具有良好的政策機(jī)遇和初級(jí)產(chǎn)品加工基礎(chǔ)

隨著國(guó)家對(duì)木本油料產(chǎn)業(yè)的高度重視和我國(guó)澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)中心的西移，保山澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了歷史性發(fā)展機(jī)遇。澳洲堅(jiān)果被確定為云南省特色經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)及地方產(chǎn)業(yè)而受到大力扶持。云南省被確定為全國(guó)澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)發(fā)展規(guī)劃區(qū)域，而保山市則是云南省重點(diǎn)發(fā)展規(guī)劃區(qū)域之一。各級(jí)政府相繼制定出臺(tái)了相關(guān)扶持發(fā)展政策，并從發(fā)展資金、技術(shù)人員及機(jī)構(gòu)設(shè)置方面加以支持，積極推動(dòng)、引導(dǎo)熱區(qū)農(nóng)戶種植，鼓勵(lì)社會(huì)力量積極參與澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)。在產(chǎn)品加工方面，截至2013年底，全市種植的澳洲堅(jiān)果中已有0.1萬(wàn)hm²投產(chǎn)，年產(chǎn)殼果量已達(dá)700 t，已具備初級(jí)產(chǎn)品加工的原材料基礎(chǔ)。

3 澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的策略與措施

3.1 制定切實(shí)可行的產(chǎn)業(yè)化政策

制定產(chǎn)業(yè)化政策不僅是為營(yíng)造一種社會(huì)環(huán)境，推行一種新的經(jīng)濟(jì)體制，搞活產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)機(jī)制，更為重要的是加大對(duì)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的扶持力度，特別是對(duì)民營(yíng)企業(yè)的培育和扶持，從財(cái)政、金融信貸、稅收、土地、農(nóng)產(chǎn)品流通服務(wù)領(lǐng)域等多方面明確龍頭企業(yè)所能享受的優(yōu)惠政策^[7-8]。保山市委、市政府在木本油料發(fā)展過(guò)程中對(duì)發(fā)展木本油料產(chǎn)業(yè)下了大決心。2011年開(kāi)始，每年市財(cái)政拿出專項(xiàng)資金用于核桃產(chǎn)業(yè)和油茶產(chǎn)業(yè)的培植，大力扶持發(fā)展木本油料產(chǎn)業(yè)。澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)作為保山木本油料的又一重要產(chǎn)業(yè)，市政府也應(yīng)出臺(tái)制定相關(guān)產(chǎn)業(yè)扶持政策使其茁壯健康發(fā)展。同時(shí)，根據(jù)保山市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的整體水平及澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和特點(diǎn)，澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)鏈組織形式宜采用龍頭企業(yè)帶動(dòng)模式，即采用“公司+基地+農(nóng)戶”的組織形式。各級(jí)政府應(yīng)引導(dǎo)和促成龍頭企業(yè)參與基地建設(shè)，參與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，積極推動(dòng)企業(yè)資本與農(nóng)村勞動(dòng)力的結(jié)合，特別是鼓勵(lì)龍頭企業(yè)出資金，農(nóng)民出土地和勞力，合辦或自辦原料基地。該組織形式中，由于龍頭企業(yè)往往處于農(nóng)產(chǎn)品買方壟斷地位，必須避免農(nóng)民的利益受損害。因此從長(zhǎng)遠(yuǎn)利益考慮，政府相關(guān)職能管理部門要制定有效的政策措施，一方面維護(hù)農(nóng)戶的利益，激發(fā)農(nóng)戶的經(jīng)營(yíng)積極性，另一方面引進(jìn)或扶持龍頭加工企業(yè)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成產(chǎn)業(yè)聚集、市場(chǎng)集中、區(qū)域優(yōu)勢(shì)明顯、影響力強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)鏈帶。

3.2 合理規(guī)劃種植區(qū)，穩(wěn)步推進(jìn)原料基地建設(shè)

科學(xué)規(guī)劃是提高澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)不斷向前發(fā)展的基礎(chǔ)。澳洲堅(jiān)果主根不發(fā)達(dá)，抗風(fēng)能力弱，遇到強(qiáng)風(fēng)會(huì)使成年果樹(shù)倒覆，造成產(chǎn)量損失；花期常遇低溫陰雨，大量花序花器會(huì)被凍壞，導(dǎo)致成齡樹(shù)單株殼果產(chǎn)量極低而失去栽培經(jīng)濟(jì)價(jià)值。林業(yè)職能部門應(yīng)根據(jù)保山市人民政府《關(guān)于加快木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》，盡快組織制定操作性強(qiáng)、落實(shí)到具體地塊的、分年度實(shí)施的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和實(shí)施細(xì)則。必須在澳洲堅(jiān)果適宜栽培區(qū)，按產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃應(yīng)用良種及其配套栽培技術(shù)，建設(shè)一批澳洲堅(jiān)果良種高產(chǎn)示范基地。規(guī)劃時(shí)宜選擇土層深厚、土壤物理性狀良好、坡度相對(duì)較小、海拔以800～1 200 m為主的區(qū)域，盡量避開(kāi)土層淺薄、巖石裸露的荒坡地，在具有一定灌溉條件或通過(guò)增加設(shè)施（如建設(shè)引水工程或貯水工程等）可以進(jìn)行灌溉的區(qū)域種植，以滿足澳洲堅(jiān)果花期及果實(shí)油分積累期對(duì)水分的需求。具體實(shí)施應(yīng)按照適度發(fā)展、穩(wěn)步發(fā)展的策略，切忌急功近利和盲目發(fā)展。

3.3 提高良種壯苗利用率，實(shí)現(xiàn)基地良種化

針對(duì)保山市當(dāng)前澳洲堅(jiān)果良種繁育工作嚴(yán)重滯后的客觀實(shí)際，林業(yè)科研部門應(yīng)在澳洲堅(jiān)果良種選育和申報(bào)上下工夫，力爭(zhēng)在3～5 a內(nèi)選育出5～8個(gè)適合該市干熱河谷種植的良種，并通過(guò)試驗(yàn)示范和技術(shù)培訓(xùn)對(duì)現(xiàn)有低產(chǎn)品種進(jìn)行高頭改接，改良品種結(jié)構(gòu)，確保基地建設(shè)的良種化。同時(shí)，應(yīng)加大現(xiàn)有澳洲堅(jiān)果良種采穗圃（2013年10月建成）的建設(shè)力度，充分發(fā)揮良種采穗圃和苗木繁殖基地的功能，全面實(shí)施良種工程，科學(xué)規(guī)劃采穗圃建設(shè)方案，有效增強(qiáng)良種穗條的供應(yīng)能力，確保良種壯苗利用率。

3.4 總結(jié)、引進(jìn)和組裝配套豐產(chǎn)栽培技術(shù)

成熟的豐產(chǎn)栽培技術(shù)及其產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用是提高澳洲堅(jiān)果經(jīng)營(yíng)效益的關(guān)鍵。目前保山市澳洲堅(jiān)果栽培技術(shù)尚待完善，林業(yè)技術(shù)部門應(yīng)以國(guó)家、省和市資助項(xiàng)目為契機(jī)，總結(jié)提升栽培技術(shù)的合理成分，同時(shí)引進(jìn)國(guó)內(nèi)外栽培技術(shù)加以消化、吸收，利用現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)林栽培技術(shù)理論，通過(guò)試驗(yàn)、集成、組裝和配套形成適宜保山澳洲堅(jiān)果早實(shí)豐產(chǎn)栽培技術(shù)。通過(guò)培訓(xùn)縣（區(qū)）、鄉(xiāng)林業(yè)基層技術(shù)人員，澳洲堅(jiān)果專職輔導(dǎo)員和種植戶，建設(shè)豐產(chǎn)栽培技術(shù)示范樣板，提高基地建設(shè)和經(jīng)營(yíng)過(guò)程中科技貢獻(xiàn)率，增強(qiáng)種植戶應(yīng)用科技增收的能力。

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