周松健

[摘 要] 山藥營養(yǎng)價值豐富，深受人們喜愛。但山藥的種植模式多樣，筆者通過詳細的實驗研究，不斷完善了山藥的種植模式。本文以詳細試驗為依據(jù)，詳細介紹了山藥的完整栽培技術。

[關鍵詞] 山藥 栽培技術 生長

[中圖分類號] S632.1 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2014）11-0208-02

自引進雙胞山藥以來，我們先后進行了品種的適應性、播種技術、栽培技術以及收獲保存技術等方面的試驗研究。通過5年的栽培實踐，不斷加以完善，從而形成了比較完整的栽培技術體系。

一、選用良種

選用由江蘇省農(nóng)民育種家許召康選育出的屬國內(nèi)稀有山藥新品種——短蔓不搭架雙胞山藥。該品種短蔓地爬，抗風保墑，主莖長60—70cm，僅為普通山藥的1/3，不需要搭架，既省材料，又省人工。當然搭一個矮架能有利于田間通風透光條件更有利于奪取高產(chǎn)。該品種耐熱、耐旱、耐寒，適應性強。該品種塊莖圓柱形，表皮光滑，耐貯運，品質(zhì)極優(yōu)，刨皮后自然存放，其肉質(zhì)雪白不變色，易酥不爛，多食不膩。該品種雙胞率達70%以上，塊莖長50cm左右，單根重500—1000g，最大的可達1500g，一般畝產(chǎn)3000kg左右，高產(chǎn)田塊可達4000—5000kg以上。

二、田塊選擇

種植雙胞山藥最好選擇土質(zhì)疏松、地勢高燥、土層深厚、排灌方便、通氣透水、保水保肥性能好的砂壤土。鹽堿地、低洼積水地、賣窯泥地、地下異物多的地不能種山藥。砂泥地和過于粘重的犟黃泥地雖然能種山藥，但砂泥地保水保肥能力差，要增施有機肥。犟黃泥地種山藥整地松土質(zhì)量一定要好，最好機開溝松土，否則容易產(chǎn)生畸形山藥。

三、深翻整地

山藥入土較深，播種行要深翻60-80cm，這是山藥獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基礎。一般純作山藥按大小行栽培的采取70cm和50cm的組合，若等行距栽培的，行距為60cm。深翻松土有人工和機器二種方法。

1.人工深翻

山藥田應在冬前深翻好，以利冬天凍土熟化土壤，春后解凍填土。具體操作方法：按照種植規(guī)格，先在播種溝位置拉繩，用鐵口開一條淺溝，寬25cm左右，然后在溝內(nèi)澆足水，隔日用鐵鍬將第一鍬上層土（約30cm左右）挖成大塊放在壟背上，第二鍬下層土（約30—35cm）鏟薄片（約2—3cm厚），仍放在溝內(nèi)。在第二年早春先耙整好溝內(nèi)的下層土，并輕踩壓實，然后將堆放在壟背上的上層土耙入溝內(nèi)并敲碎拍細堆高起壟。深翻整地時要拾凈磚瓦石塊、貝殼等硬雜物，以防山藥塊莖長成畸形。

2.機器深翻

機器深翻能一次性完成松土、開溝、培壟等多道工序，可大大提高勞動效率，減輕勞動強度。同時不打亂土層，使溝內(nèi)土壤細碎疏松，適合山藥生長，機器深翻種出的山藥直、圓、滑的程度大大超過人力深翻的山藥，極大地提高商品率。具體操作方法：用小型拖拉機帶一直徑20cm長100cm的山藥松溝機，按照種植的行距依次行駛過去，深翻出寬20cm，深80cm的山藥生長溝。機器深翻還有一個明顯的優(yōu)點就是人工挖山藥比其他方法深翻的都要好挖。

四、種子材料的選擇

山藥可以有性繁殖（山藥子），也可以無性繁殖（山藥苗頭和塊莖），但以無性繁殖為主。過去，本地農(nóng)民種山藥主要選用苗頭（嘴子）做種，一根山藥只有一個苗頭，繁殖系數(shù)低。而雙胞山藥整條山藥均可切塊做種，因為經(jīng)試驗雙胞山藥與老品種同段位比較發(fā)芽時間要早。根據(jù)我們研究的結(jié)果表明，用不同的種子材料做種，有其不同的特點和要求：苗頭出苗最早，但容易退化，一般不能超過三年就要用山藥子或小段塊繁殖子苗，進行更新。苗頭一般長15—25cm，重量在50克以上，不能過小。段塊，比苗頭出苗遲15—20天，但產(chǎn)量比苗頭的高，可采用育苗方法，彌補出苗遲的缺點。一般每個段塊80—120克重，至少不小于50克。繁殖子苗做種即用山藥子或山藥小塊莖按繁苗田與大田1：5的比例種植在繁苗田里，不僅出苗和苗頭同樣早，且產(chǎn)量最高，抗逆性也強。這是一條獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要經(jīng)驗，繁殖子苗方法簡單，不用盤地，跟種大豆、花生一樣的播種方法，每畝密度為25000—30000穴，培管同大田一樣。在8月份結(jié)合抗旱施肥增施“免深耕土壤調(diào)理劑”，效果更好。為了每年都能獲得山藥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，必須堅持繁殖子苗作為來年的種苗。

五、播種

1.播種時間。春季當10cm地溫穩(wěn)定在10℃以上時開始播種。本地一般在3月下旬至4月上中旬。

2.開種植溝。在深翻行上口整理成的高壟中間開10cm深的播種溝，在開播種溝前最好先踏實，以防塌溝。

3.施毒土。其作用是防治地下害蟲（螻蛄、蠐螬、金針蟲等）方法是將 “菌蟲必殺”藥劑每畝用5袋（400g/袋），拌細土均勻撒入播種溝內(nèi)。

4.澆糞水。播種時應順溝澆施適量的薄糞水，以保證發(fā)芽所需的水份和滿足山藥初期生長對水份和養(yǎng)分的要求。

5.確定適宜的密度。應根據(jù)土壤肥力和施肥水平來確定，一般每畝種4500—5000穴，行距60cm，穴距22—25cm。

6.下種與覆土。下種按要求的穴距順向擺放在溝中央，使有芽的一頭朝同一方向。用莖段做種的，最好在3月1日開始用雙膜先育苗，待有芽后播種，這樣既可看清發(fā)芽位置又能爭取到生長季節(jié)。播種后覆土成壟。為了方便以后施肥澆水，在壟頂用鐵口開一條淺溝。

六、合理運籌肥水

山藥生長期長達半年以上，需肥量很大，根據(jù)我們的試驗，特別需要有機肥。據(jù)測定畝產(chǎn)3000公斤的山藥需吸收純氮13公斤，磷3.21公斤，鉀16.14公斤。而且有機肥以基施為主并要以充分腐熟的優(yōu)質(zhì)有機肥為主，還要增施鉀肥，追肥以復合肥和尿素為主，注意山藥是忌“氯”作物，施用鉀肥必須使用不含氯離子的硫酸鉀或硫酸鉀復合肥。

1.施足基肥

一般畝施充分腐熟的雞糞或羊糞1500—2000kg，方法是在壟間均勻撒施，為防止肥料流失，可淺耙壟間3cm深的表層土，使有機肥的肥效在表層土內(nèi)緩慢釋放。，另外畝施復合肥80kg集中溝施在播種溝一邊或兩邊的未深翻處作基肥。最好還配合施用適量煮過的大豆。

2.合理追肥

在苗期對基肥不足，地力差和山藥苗生長瘦弱的田塊應追施好苗肥，苗肥以薄糞水為主。至初花期，即小暑初期，再在壟間追施復合肥50kg/畝。在結(jié)薯中期，追施尿素25—30kg/畝，可在壟間面施，尿素也可在雨前撒施。施肥時不要翻動易受損傷的脆嫩枝蔓，也不要把肥液澆在葉片上，以防肥害。

山藥體內(nèi)含水量高達85%左右。山藥既耐旱，又要吸收大量水分。能否有足夠的水分保證山藥各個生長期的需要，是影響山藥正常生長發(fā)育的重要因素。

山藥不同生長期對水分要求不同，發(fā)芽期需足夠的底墑，保證正常出苗；山藥塊莖形成期，尤其是8月份的大生長期不能缺水，內(nèi)部營養(yǎng)物質(zhì)的積累多要水分的充足供應，但切忌漫灌或長期積水，否則極易形成爛山藥。因此，除了在播種時澆施好糞水補充山藥發(fā)芽和苗期水份外，還要在7、8月間如遇干旱應適當澆水1—2次。

七、搭架鋪草

雖然雙胞山藥因為藤蔓短可以不搭架，但經(jīng)我們研究，搭一個1m高左右的矮架更有利于通風透光和田間管理，具有明顯的增產(chǎn)作用。也可采取插樁的辦法，用長度為70cm左右的粗蘆葦或桑條等，一穴插一根樁。地面鋪草具有三大好處：保濕、降溫、防草。本地在山藥處于大生長時期經(jīng)常遭受長期連續(xù)的高溫干旱，嚴重影響山藥的正常生長。因此，我們研究出的地面全層鋪草技術已成為本地奪取山藥高產(chǎn)的一條必不可少的重要措施。方法是在山藥出苗后搭一個矮架或插樁，然后在壟背上鋪一層柴草，柴草就地取材，麥秸、蘆葦、油菜殼等均可。

八、連作重茬

改過去費工費時，生產(chǎn)成本大的輪作換茬為省工省力，生產(chǎn)成本小的連作重茬。其研究的關鍵技術有三條：①使用北京農(nóng)業(yè)大學研制的“線凈”每畝5—7kg殺滅線蟲，解決連作重茬山藥“生銹”的問題。施用方法就是在播種時施于播種溝即可；②應用美國高科技產(chǎn)品—“恩益碧”重茬劑，能夠起到抗重茬、抗病蟲、抗旱、抗寒、抗早衰、抗倒伏的作用。施用方法：山藥出苗后每畝用根施型“恩益碧”5袋（13ml/袋），兌薄糞水500kg澆施；在6、7、8三個月每月噴一次噴葉型“恩益碧”，每次用2袋兌水50kg葉片噴霧；③結(jié)合防病治蟲，交替使用多種葉面肥，補充山藥生長必需的各種微量元素，葉面肥可選用磷酸二氫鉀、春泉葉面肥、富萬鉀等。

九、病蟲草害防治

改變過去山藥不用藥、少用藥，病蟲草害嚴重為合理用藥，有效控制病蟲草對山藥的危害。在防治策略上堅持預防為主的原則。山藥蟲害除了前面提到的地下害蟲和線蟲外，還有斜紋夜蛾和山藥葉蜂，可采取人工捕捉和藥劑防治的方法。對斜紋夜蛾可選用2.5%功夫菊酯乳油5000倍液或40%氰戊菊酯乳油4000—6000倍液噴霧。對山藥葉蜂可選用2.5%敵殺死乳油3000倍液或20%速滅殺丁乳油3000倍液噴霧。山藥的病害主要有炭疽病和褐斑病，常依各年份氣候而發(fā)生，高溫多雨季節(jié)尤為嚴重，主要危害山藥的葉片和藤蔓，造成提前落葉，甚至植株枯死，導致減產(chǎn)。防治方法：（1）整修好田間一套溝，達到溝溝相通，雨停田干的要求；（2）要控制氮肥的施肥次數(shù)和施肥量；（3）藥劑防治，從6月中旬開始噴藥防治，每隔10天左右噴一次，共噴8—10次。藥劑選用70%的甲基托布津可濕性粉劑700倍液或80%的炭疽福美可濕性粉劑800倍液，或用對疑難病害有特效的50%殺菌王噴霧防治，噴后遇雨要及時補噴，確保山藥穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。草害采取藥劑化除與人工除草相結(jié)合的辦法?；瘜W除草，在播后苗前，要趁雨后搶墑，畝用96%金都爾乳油60—70ml兌水50kg，均勻噴于土表，殺滅單子葉雜草和部分闊葉雜草的草籽；在苗期單子葉雜草5—6葉前和7葉后，分別畝用25%蓋草能乳油40—50ml和60—80ml，均加水30kg，噴于雜草莖葉上，有很好的防除效果，或畝用45—60ml適合闊葉旱地作物葉面噴灑的苗后高效旱田除草劑禾耐斯（號稱“旱田殺草王”，美國盂山都公司制造），除滅一年生和多年生所有雜草。

十、間套復種

經(jīng)實踐證明，山藥可以通過間套復種來提高其種植效益，主要的間作模式如下：（1）山藥與西瓜間作。在西瓜兩邊各50cm處開行種山藥，肥料施在山藥與西瓜之間，山藥搭個矮架，西瓜藤從山藥藤根之間向外爬，西瓜為山藥地遮陰，互為有利。（2）山藥與芋艿間作。2.33m組合中間種一行芋艿，二行山藥，芋艿先收獲，挖山藥相對省力。（3）山藥與棉花間作。2.67m組合獨行棉花，行間種一至二行山藥，棉花采用“多桿開心栽培法”。鋪地畝產(chǎn)和1m左右組合的純作棉花相差無幾，間作山藥產(chǎn)值超過棉花。10月份以后收獲的山藥田還可以套作一茬作物，如地刀豆、青菜、蘿卜、大白菜、萵苣、花菜等。例如課題組成員袁偉兵于2005年9月1日在山藥行間直播地刀豆畝收入超過700元。對賣早山藥的田塊，待山藥收獲后還可復種一茬作物。

十一、收獲保存

1.山藥的收獲

山藥的收獲時間應根據(jù)不同的情況區(qū)別對待：①賣早山藥的一般從9月10日開始，這時山藥雖未長足（約占總產(chǎn)量的85%左右），但因價格高又好銷，效益不會降低，而且山藥收獲后立即播種青菜、蘿卜等，可以增種一茬作物。②作為留種的山藥必須在濃霜后開始收獲，使其充分成熟。③常規(guī)收獲的山藥可以一邊挖一邊賣，直至來年4月份山藥開始發(fā)芽為止。

2.山藥的保存

作為留種的山藥按需要切段，并用多菌靈和干石灰粉按1：9的比例制成的混合粉蘸斷面，放在麻袋內(nèi)或集中堆放，只要做好防凍工作（﹥0℃）不凍壞，不用填埋在土中。商品山藥同樣做好防凍工作，也可以長期保存。