《禮記》云：“子事父母，棗栗飴蜜以甘之。”可見蜂蜜自古以來就是一味備受青睞的滋潤劑，但市而上蜂蜜品質(zhì)參差不棄，究竟該如何分辨呢？

一般來說，蜂蜜以蜜源的不同分為很多種，市售蜂蜜主要以單花蜜為主。蜜源不同的蜂蜜顏色區(qū)別也很大，顏色淺淡的蜜種相比深色蜂蜜更為優(yōu)質(zhì)。蜂蜜對身體極有益處，適合男女老少各類人群，也是一年四季的滋潤劑。經(jīng)常食用蜂蜜可以改善心腦血管功能和肝功能，并可幫助增強人體抵抗力、恢復受傷組織、改善失眠等。蜂蜜也是減肥人士青睞的“清道夫”，它還有護膚美容的功效。

看拉絲

市售的蜂蜜中有許多劣質(zhì)或摻假的蜂蜜，辨別蜂蜜優(yōu)劣最簡單的方法是“拉絲”。在挑選蜂蜜時，可以將蜂蜜瓶倒置，優(yōu)質(zhì)的蜂蜜緩緩流下并出現(xiàn)拉絲狀態(tài)。或者用勺子舀起適量蜂蜜，使之自然流下，能拉出長絲、絲斷后可以回縮的蜂蜜是較為純正的蜂蜜。

看滴落

另一種辨蜂蜜好壞的方法是取一張白紙，將蜂蜜舀起滴在白紙上，純正蜂蜜滴在紙上不易滲出，可形成完整珠形；而劣質(zhì)蜂蜜或摻假蜂蜜則會逐漸散開，無法形成珠形。

看結(jié)晶

蜂蜜隨溫度變化會呈現(xiàn)不同狀態(tài)，如果蜂蜜質(zhì)量好的話，在低溫狀態(tài)會產(chǎn)生結(jié)晶，蜂蜜結(jié)晶的程度和速度隨品種各有差別，但純正的蜂蜜都會結(jié)晶。優(yōu)質(zhì)蜂蜜結(jié)出的晶體顆粒細膩，十分松軟，用手搓揉容易化開；而摻假蜂蜜結(jié)出的晶體則顆粒較硬。

看色澤

純正的蜂蜜色澤清透，顏色均一。同一花蜜中出現(xiàn)兩種顏色說明蜂蜜不純或者混有雜質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蜂蜜質(zhì)地細膩，顏色透亮；而劣質(zhì)蜂蜜通常光澤度差。