張月玲+何天明

核桃是世界上重要的堅果樹種之一，在我國的種植歷史悠久，我國核桃栽培面積和總產(chǎn)量均居世界第一。目前我國核桃栽培的分布范圍很廣，除內(nèi)蒙古、上海、廣東、海南外，其他26個省市均有種植，新疆地處溫帶地區(qū)，光熱資源豐富，具有得天獨厚的核桃生產(chǎn)條件，生產(chǎn)的核桃皮薄仁香，營養(yǎng)豐富，味美清香，是理想的營養(yǎng)食品和優(yōu)良的木本原料。作為我國核桃的主要產(chǎn)區(qū)，2011年新疆核桃種植面積（不包含兵團(tuán)）達(dá)到280.21千公頃，總產(chǎn)量23.42萬噸，總產(chǎn)值58.55億元，僅次于云南省，位居我國第2位。尤其在核桃發(fā)展迅速的南疆地區(qū)，比如葉城縣和和田縣的農(nóng)民，核桃收入分別達(dá)到2621元和1987元，占到當(dāng)?shù)剞r(nóng)民年收入的一半左右，是農(nóng)民增收致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

因此，本研究通過分析新疆核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)其存在的問題和障礙，進(jìn)一步提出促進(jìn)新疆核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策和措施，更好地實現(xiàn)新疆核桃產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，保障農(nóng)民收入增加。

一、新疆核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）生產(chǎn)布局

進(jìn)入新世紀(jì)以來，新疆核桃生產(chǎn)發(fā)展迅猛，2004年總產(chǎn)量達(dá)到2.4萬噸，是1992年（0.5萬噸）的48倍，之后年均增長近40%，年均增產(chǎn)3萬噸，到2011年新疆核桃總產(chǎn)量達(dá)到23.42萬噸，從占全國核桃總產(chǎn)量的5%到近15%。從種植規(guī)模來看，阿克蘇、喀什、和田是主要產(chǎn)區(qū)，2011年三地核桃的種植面積分別為94.39千公頃、89.52千公頃和87.79千公頃，總產(chǎn)量分別為7.43萬噸、9.61萬噸和6.27萬噸，占到新疆核桃總面積和總產(chǎn)量的96.96%和99.53%。從栽培區(qū)域劃分來看，和田地區(qū)的和田縣、和田市、墨玉縣和洛浦縣，喀什地區(qū)的葉城、澤普、莎車，阿克蘇地區(qū)的阿克蘇市、溫宿、庫車、新和、烏什等12個縣市屬于適生區(qū)，和田地區(qū)的皮山縣、策勒縣、于田縣，喀什地區(qū)的麥蓋提縣、英吉沙縣，阿克蘇地區(qū)的沙雅縣和阿瓦提縣等7個縣屬于次適生區(qū)。

（二）品種與結(jié)構(gòu)

目前，新疆核桃的主栽品種有新豐、新新2號、扎343和溫185核桃，其中，適合園式集約栽培的是新新2號和溫185核桃，適合林農(nóng)間作栽培的是新豐和扎343核桃。近幾年，受市場銷售價格、消費需求以及國家提倡林農(nóng)間作可持續(xù)發(fā)展等因素的影響，新新2號和溫185核桃有取代新豐、扎343核桃成為林農(nóng)間作的新品種的發(fā)展趨勢。

2011年，新疆品種核桃種植面積和總產(chǎn)量分別為162.17千公頃和17.29萬噸，占核桃種植總面積和總產(chǎn)量的57.91%和73.83%。從各地區(qū)分布來看，阿克蘇地區(qū)種植品種核桃高于70%，喀什地區(qū)品種核桃約占60%，和田地區(qū)則不足一半。其中阿克蘇市、烏什縣、葉城縣、和田縣和溫宿縣等主產(chǎn)縣市的核桃品種化率達(dá)到85%以上。從品種結(jié)構(gòu)來看，新豐核桃栽培規(guī)模最大，2011年種植面積和產(chǎn)量分別達(dá)到77千公頃和8.6萬噸，占核桃種植總面積的27.6%和36.762%，其次是新新2號核桃，產(chǎn)量和面積分別為37千公頃和3.43萬噸，占比分別為13.32%和14.65%，發(fā)展較早的扎343核桃緊隨其后，面積和產(chǎn)量為31.33千公頃和3.63萬噸，發(fā)展較晚的溫185核桃規(guī)模較小，面積和產(chǎn)量分別為16.27千公頃和1.63萬噸，分別占比5.81%和6.96%。隨著品種核桃種植規(guī)模不斷擴(kuò)大和低產(chǎn)林改造進(jìn)程加快，預(yù)計到2015年新疆核桃品種化率將達(dá)到80%左右，基本實現(xiàn)核桃品種化種植。

（三）單產(chǎn)與產(chǎn)值

隨著核桃科學(xué)種植技術(shù)的推廣和應(yīng)用，新疆核桃單產(chǎn)和產(chǎn)值都有了很大的提高。新疆核桃平均畝產(chǎn)量從2004年的13.16千克/畝增加到2011年的55.72千克/畝，年均增長23%，尤其2011年新疆核桃總產(chǎn)值達(dá)到55.85億元，核桃結(jié)果樹平均畝產(chǎn)量為88.72千克/畝，是全國核桃結(jié)果樹平均畝產(chǎn)量的2.57倍，但僅為美國、烏克蘭畝產(chǎn)量的37.57%和29.94%，說明新疆核桃生產(chǎn)潛力還很大。從不同品種來看，2011年扎343核桃平均畝產(chǎn)量最高為77.23千克/畝，新豐核桃居第2，為74.13千克/畝，溫185和新新2號核桃畝均產(chǎn)量分別為66.8千克/畝和61.25千克/畝。從不同種植模式來看，園式集約化栽培盛果樹畝產(chǎn)量可以達(dá)到250-300千克/畝，畝產(chǎn)值6250-7500元/畝；林農(nóng)間作盛果期畝產(chǎn)量150千克/畝，畝產(chǎn)值3000-3750元/畝。

（四）生產(chǎn)加工

核桃的脂肪含量達(dá)到63%-70%，核桃油味美清香，是一種珍貴的營養(yǎng)保健油。在國際市場上，核桃油被譽(yù)為“東方橄欖油”，深受消費者歡迎，價格高達(dá)8000-10000美元/噸，是普通大豆、菜籽油的十幾倍，且供不應(yīng)求。我國核桃油，味美清香，營養(yǎng)豐富，是一種珍貴的木本油料，被廣泛應(yīng)用于食品、藥品和工業(yè)制品等方面。開發(fā)生產(chǎn)核桃油對于提高農(nóng)民收入、拓展對外貿(mào)易、出口創(chuàng)匯等具有很好的經(jīng)濟(jì)效益。新疆核桃資源豐富，按照2011年新疆核桃總產(chǎn)量23.47萬噸計算，如果全部用于榨油，能生產(chǎn)出14.8萬噸的核桃油。但由于加工技術(shù)等方面因素，新疆尚未綜合開發(fā)利用核桃產(chǎn)品，仍停留在脫青皮、清洗、漂白等初加工階段，核桃深加工包括核桃油、核桃粉、核桃乳等還處于起步階段。2012年，新疆國家級和自治區(qū)級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)中，林果加工企業(yè)就達(dá)36家，其中進(jìn)行核桃油等木本油料加工的企業(yè)很少，說明新疆核桃加工的開發(fā)利用空間還很廣闊。

（五）市場銷售

與其他產(chǎn)區(qū)核桃相比，新疆核桃具有皮薄、果仁香、外觀美的優(yōu)勢，營養(yǎng)豐富，品質(zhì)優(yōu)良，不僅是有益于身體健康的營養(yǎng)滋補(bǔ)品，也是制作糕點的原料，深受消費者的青睞，在內(nèi)地市場銷售情況十分理想。不僅在大中型批發(fā)市場、干果市場、專賣店、便利店等實體店分布廣泛，在新型的網(wǎng)上銷售也頗受好評。但與美國、烏克蘭等核桃主產(chǎn)國相比，我國人均核桃消費量比較低，2011年僅為0.97千克，相當(dāng)于美國的88%。說明我國核桃市場發(fā)展前景十分廣闊，高品質(zhì)的新疆核桃還具有巨大的需求空間。endprint

二、 新疆核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

（一）栽培管理粗放，技術(shù)投入少

新疆的南疆地區(qū)，包括和田、喀什、阿克蘇等地，雖然核桃生產(chǎn)起步早，是核桃的主產(chǎn)區(qū)，但仍存在重栽培、輕管理的現(xiàn)象，商品意識淡薄，管理水平低下，只注重核桃生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)張，疏忽對核桃的栽培管理。一方面，對核桃種植區(qū)域不進(jìn)行科學(xué)選擇，不遵循“適宜栽培”的原則，盲目擴(kuò)大種植面積，在嚴(yán)寒區(qū)、鹽堿地等種植核桃，不僅導(dǎo)致苗木成活率低、單產(chǎn)小、病蟲害多，還會影響核桃品質(zhì)，從而使得新疆核桃的聲譽(yù)下降。另一方面，核桃種植技術(shù)投入嚴(yán)重不足，表現(xiàn)在很多地區(qū)種植核桃采用林木種植的方式，不進(jìn)行適時施肥、修剪枝葉、病蟲害防治等措施，完全“靠天吃飯”，造成核桃產(chǎn)量不穩(wěn)定，農(nóng)民收入沒有保障。

（二）分散生產(chǎn)，組織化程度低

目前，在新疆的核桃種植方式中，分散的、小規(guī)模經(jīng)營仍占主導(dǎo)地位，組織化程度低，不僅采收技術(shù)落后，也不利于核桃標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，無法保障產(chǎn)品的質(zhì)量。而伴隨著日趨激烈的市場競爭，消費者對食品質(zhì)量要求將越來越高，分散的、小規(guī)模種植方式已經(jīng)很難滿足消費者多樣化的需求，也不利于在市場競爭中脫穎而出，這阻礙了新疆核桃產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展。

（三）品種混雜，品牌混亂

新疆核桃品種優(yōu)良，得到國內(nèi)消費者的普遍認(rèn)可，但仍存在品種混雜、品牌雜亂的問題。在品種方面，由于新疆核桃主產(chǎn)區(qū)大多數(shù)農(nóng)戶以銷售統(tǒng)貨為主，混裝混銷，不進(jìn)行分級銷售，少數(shù)的分級設(shè)施也比較簡陋，僅能進(jìn)行去青皮、清洗、漂白等粗加工，分級標(biāo)準(zhǔn)也不一樣，不利于提高新疆核桃的整體品質(zhì)。在品牌方面，超市等銷售帶包裝的新疆核桃品牌繁多雜亂，無法形成大品牌效應(yīng)，也不能提高消費者的品牌認(rèn)知度，而在批發(fā)市場，新疆核桃都以散批散賣為主，核桃質(zhì)量優(yōu)劣不一，大多都是好壞混售，無法實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，甚至產(chǎn)生“檸檬市場”現(xiàn)象。

三、對策及建議

（一）加強(qiáng)科學(xué)技術(shù)投入，提高農(nóng)民種植技術(shù)

要實現(xiàn)新疆核桃產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，就要加大推廣應(yīng)用先進(jìn)的種植技術(shù)，充分利用大中專院校和科研院所的科研力量，積極研發(fā)、推廣新型的生產(chǎn)技術(shù)，提高核桃產(chǎn)業(yè)的科技含量，加大科技投入力度。在充分發(fā)揮新疆核桃資源優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，適地栽培、適時引進(jìn)新優(yōu)特品種，盡快實現(xiàn)品種化種植核桃。另外，由于主產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶多是少數(shù)民族，漢語交流能力差，科學(xué)技術(shù)能力差，在生產(chǎn)和銷售中處于劣勢地位。因此，要通過語言文化培訓(xùn)、科技培訓(xùn)、發(fā)放生產(chǎn)手冊等各種方式來提高主產(chǎn)區(qū)核桃種植戶的科學(xué)生產(chǎn)素質(zhì)，兼顧經(jīng)營管理水平、商品化意識、規(guī)范種植等綜合能力的提高，加強(qiáng)培訓(xùn)效果，從源頭保障核桃生產(chǎn)質(zhì)量。提高科技投入能力，進(jìn)一步將科技投入轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，才是新疆核桃產(chǎn)業(yè)的出路。

（二）提高農(nóng)戶組織化程度，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營

為切實解決新疆核桃生產(chǎn)“小農(nóng)經(jīng)濟(jì)”與高質(zhì)量產(chǎn)品市場要求的矛盾，首先，應(yīng)大力扶持各種類型的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營組織，培育壯大核桃專業(yè)合作社；其次，重視提升核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的集成化程度。發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動作用，著力提高農(nóng)民的組織化程度，建立“生產(chǎn)、加工、銷售”一條龍的發(fā)展機(jī)制，促進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、區(qū)域化發(fā)展，推進(jìn)新疆核桃產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營進(jìn)程。

（三）加強(qiáng)品牌建設(shè)，提升產(chǎn)品質(zhì)量

面對日趨激烈的核桃市場競爭局面，品牌化建設(shè)是提升新疆核桃市場競爭力的重要基礎(chǔ)，而品牌價值是通過產(chǎn)品質(zhì)量體現(xiàn)的，只有提高新疆核桃產(chǎn)品質(zhì)量，才能在市場競爭中立于不敗之地。首先，必須充分認(rèn)識到品牌建設(shè)的重要性，加大培育和創(chuàng)建品牌，利用新疆地域特色，打造區(qū)域大品牌和全國知名品牌。其次，建立產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，實施規(guī)模化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，保證品牌產(chǎn)品的質(zhì)量。最后，要加大宣傳新疆核桃品牌，對已有品牌加大保護(hù)力度，堅決杜絕以次充好、以劣充優(yōu)的現(xiàn)象，明確市場細(xì)分，合理市場定位，制定新疆核桃品牌戰(zhàn)略，提升新疆核桃市場知名度，搶占高端市場份額。

（作者單位：新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)與園藝學(xué)院）

責(zé)任編輯：楊再梅endprint