武新明

在我國(guó)，素有“掛羊頭，賣狗肉”“狗肉上不了正席”之說(shuō)。其間暗含的語(yǔ)意之一是，狗肉在肉類食品中的地位是很低的，至少低于羊肉，抑或低于牛肉。古人祭祀這種莊重之事就多用整只牛羊，極少見(jiàn)有用狗肉的。唐人顏師古為《漢書·禮樂(lè)志》作注說(shuō)，“犧牲，牛羊全體者也”。后世也有用整只豬的，清人梁章鉅在《歸田瑣記·小炒肉》中說(shuō)，“此村中每年有賽神會(huì)，每會(huì)例用一豬?！蔽ú灰?jiàn)有狗肉的身影出現(xiàn)。

但狗肉的地位似乎又不是最低，至少在春秋時(shí)期的吳越之地如此。成書于東漢的《吳越春秋》里面有勾踐獎(jiǎng)勵(lì)生育的話，“生女二賜以壺酒一豚，生男二賜以壺酒一犬”。這里，“豚”就是豬，這句話的意思是，生兩個(gè)女孩，賜給一壺酒一頭豬；生兩個(gè)男孩，賜給一壺酒一只狗。我國(guó)歷來(lái)重男輕女，由此可見(jiàn)在春秋時(shí)期越國(guó)發(fā)動(dòng)對(duì)吳國(guó)的戰(zhàn)爭(zhēng)之前，狗肉的地位比豬肉的地位是要高一些的。

或許是戰(zhàn)爭(zhēng)或者自然災(zāi)害而引致饑荒的原因，戰(zhàn)國(guó)以后及至唐宋，狗肉的地位就急劇降低了。直接證據(jù)沒(méi)有找到，可以作為旁證的是《史記》中的兩條記載。書中記載荊軻時(shí)說(shuō)到了他的好友高漸離，“荊軻嗜酒，日與狗屠及高漸離飲于燕市”；記載樊噲時(shí)則說(shuō)，“舞陽(yáng)侯樊噲者，沛人也。以屠狗為事，與高祖俱隱”。前一條記載中，高漸離是俠客，也是一位非常著名的擊筑音樂(lè)人，在沒(méi)有發(fā)達(dá)之前整日與屠狗的屠夫在一起飲酒；后一條記載說(shuō)的就非常明白了，西漢開(kāi)國(guó)功臣樊噲?jiān)跊](méi)有發(fā)達(dá)之前的平民時(shí)代，屠狗是他的正式職業(yè)。這里，司馬遷曲筆之下的象征意味頗濃，狗肉地位的低下亦可略見(jiàn)一斑。

南宋人趙令畤所著《侯鯖錄》卷七中，記述有北宋名臣滕元發(fā)（1020-1090）的一個(gè)偷狗吃肉的故事。他年輕時(shí)在一座廟里讀書，有一次，又饞又餓，忍不住了，就把廟里的看門狗偷來(lái)煮煮吃了。結(jié)果，被老和尚逮住。和尚也有意思，說(shuō)：“你寫篇《滕先生偷狗賦》吧，寫出來(lái)，算你白吃?！蹦瞧倒焚x當(dāng)然難不住文采頗佳的滕才子。只和尚的這句話——還是打趣笑著說(shuō)的，足可說(shuō)明當(dāng)時(shí)狗在和尚心中的地位實(shí)在是有限，狗肉地位之低與市場(chǎng)價(jià)值之廉亦可由此推理而出。

但在北宋一朝，滕元發(fā)偷狗故事發(fā)生后不久，有一段短暫的時(shí)間內(nèi)是禁止食用狗肉的。原因是當(dāng)時(shí)的皇帝宋徽宗趙佶（1082-1135）的生肖屬狗，為避諱而禁止百姓食用狗肉。宋人朱弁在《曲洧舊聞》中記載，崇寧初年，官員范致虛初拜中書舍人一職，就拍皇帝的馬屁。結(jié)果，連神仙也愛(ài)吃的狗肉沒(méi)法吃到了，大批以屠狗為業(yè)的工人被下崗，導(dǎo)致怨言一片。不過(guò)，時(shí)間不長(zhǎng)，1127年北宋滅亡，狗肉再次上了餐桌，直到今天。

歷史上，因狗肉兼有一定的藥用價(jià)值——“安五臟、輕身、益氣、補(bǔ)腎、和胃、暖腰膝、壯力氣、補(bǔ)五勞七傷、補(bǔ)血脈、實(shí)下焦”（李時(shí)珍《本草綱目》），所以，喜歡吃狗肉的大有人在。前面提到的樊噲即是一例，與漢高祖劉邦共創(chuàng)了名菜“沛縣狗肉”?！逗幽厦俗V》中有一道有名的“試量狗肉”，因東漢開(kāi)國(guó)皇帝劉秀而得名；還有一道河南名菜叫“官會(huì)狗肉”，清代著名畫家鄭燮（鄭板橋）極愛(ài)吃，曾說(shuō)“地下走獸，唯獨(dú)官會(huì)狗肉”。我國(guó)老一輩革命家中，也不乏愛(ài)吃狗肉的，周恩來(lái)、葉劍英等都是。endprint