王興旺

據(jù)美國(guó)“健康日”網(wǎng)站報(bào)道，法國(guó)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，吸煙者或曾經(jīng)吸煙的戒煙者可能無法正常辨別咖啡的苦味。

法國(guó)巴黎薩伯特慈善醫(yī)院奈莉·雅各布博士及其同事在新研究中測(cè)試了約450名參試者對(duì)酸、甜、苦、咸四種基本味道的辨別能力，以及對(duì)每種味覺的敏感度。參試者被分為吸煙組、戒煙組和非吸煙組。對(duì)比結(jié)果顯示，吸煙并不影響一個(gè)人識(shí)別咸味、酸味或甜味的能力，但是會(huì)影響人們識(shí)別咖啡因等苦味的能力，而正常情況下，舌頭上的苦味受體可以識(shí)別出極少量咖啡因的苦味。新研究發(fā)現(xiàn)，大約20%的吸煙者無法正確識(shí)別咖啡因苦味，在戒煙組和非吸煙組參試者中，這個(gè)比率分別為25%和13%。

雅各布博士分析指出，香煙中的某些復(fù)合物聚集會(huì)妨礙味蕾再生，降低吸煙者識(shí)別某些味覺的能力，這種不良影響甚至在戒煙之后仍然揮之不去。