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“原生態(tài)”食材未必更健康

2014-05-30 10:48
關(guān)鍵詞:鄉(xiāng)味原生態(tài)舌尖

《舌尖上的中國2》熱播,引得饕餮客們食指大動的同時,也引發(fā)人們對“原生態(tài)”食物的熱捧——土榨菜籽油、深山野蜂蜜制成的酥油蜂蜜……通過傳統(tǒng)手工加工成的美味挑動著人們的味蕾,各種帶著濃濃鄉(xiāng)味的食材更獲贊“最健康”,甚至直接帶旺了各類產(chǎn)地直銷的“原生態(tài)”食品的網(wǎng)購潮。對此,專家提醒,現(xiàn)代人在追捧“舌尖上的美味”的同時,莫忽視“舌尖上的安全”。

“原生態(tài)”食材被帶旺

《舌尖上的中國2》(下稱《舌尖2》)熱播,再次挑動人們的味蕾,特別是各種“原生態(tài)”的鄉(xiāng)味,更引起吃貨們的熱捧。

野生蜂蜜、野生豬肉、產(chǎn)地直送的野蕨菜、野葛根粉、廠家直銷的壓榨菜籽油……短短十幾天內(nèi),從中看到商機的網(wǎng)店順勢推出各種以“舌尖主題”為噱頭的食材。特別是一些以原始土法采集,被店家宣傳為“原生態(tài)”、“純天然”、“無污染”的鄉(xiāng)味食材,從原先的默默無聞突然大受追捧,銷量節(jié)節(jié)上升。

以西藏林芝地區(qū)的野生蜂蜜為例,在《舌尖2》播出之后,該地區(qū)野生蜂蜜被譽為“舌尖上的蜂蜜”很快深入人心。在某電商平臺上,專售林芝地區(qū)野生蜜的一位賣家短時間內(nèi)銷量大增六成。而一些聲稱以同樣的原始土法采集的其他地區(qū)的“天然蜂蜜”銷量也同時被帶旺。一位專售紹興蜂蜜賣家坦言,在網(wǎng)店產(chǎn)品的推廣宣傳中貼上“天然蜂蜜”的標注,銷售額比平時高出兩三成。

味道好安全性未必高

一部美食紀錄片使得原生態(tài)食材大受追捧。但什么叫原生態(tài)食品?很多人最直接的反應是:天然無污染,生產(chǎn)過程不添加化學農(nóng)藥、不放添加劑。

“但誰來保障這些食材生產(chǎn)的環(huán)境和加工、運輸?shù)倪^程?”廣東藥學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任王曉波教授指出,真正的原生態(tài)食品,除了讓食材按季節(jié)及生長規(guī)律、不添加化學農(nóng)藥等物質(zhì)自然生長之外,生長環(huán)境相對潔凈、低污染也很關(guān)鍵。而要進一步加工、儲存、運輸?shù)礁鞯氐南M品,不采取任何現(xiàn)代工業(yè)化食品的加工手段,如何保鮮、保質(zhì)也是個問題。

“我認為在追捧‘舌尖上的美味的同時,追求‘舌尖上的安全同樣必不可少?!蓖鯐圆ㄖ赋?,人們在追捧原生態(tài)食品的同時,無形中也對一些以現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)加工的食品產(chǎn)生誤解,以為加工食品就不如原生態(tài)的健康、安全,其實應區(qū)別對待。比如,在整個生產(chǎn)、加工、運輸環(huán)節(jié)中,一些強調(diào)“尊古法制”、產(chǎn)地直銷的“原生態(tài)”食材鄉(xiāng)味十足,能滿足人們的口感需要。但若未經(jīng)檢測,產(chǎn)地是否真的無污染、產(chǎn)品食用安全是否合格,確實得打個問號。一些生產(chǎn)和加工、運輸過程未經(jīng)檢測、沒有安全保障的鄉(xiāng)土食材,“原生態(tài)”很可能只是種美好的愿望,是商家迎合消費者心理的一個噱頭而已。

“目前我國非常重視食品安全問題,只要是符合標準加工生產(chǎn)的食材,食品安全都是有保障的。”王曉波稱,“相比而言,對于拿不出合格食用證明的‘原生態(tài)食材,即使口感、味道再好,安全性也未必高。偶爾嘗嘗也就罷了,不必太過迷信,更無需盲目推崇。”(據(jù)廣州日報)

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