徐成文

番紅花又名藏紅花、西紅花，是我國名貴中藥材。以柱頭和花柱供藥用，具有通經(jīng)活血、健胃鎮(zhèn)靜、消腫止痛等功效，主治月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉、難產(chǎn)、產(chǎn)后惡露等疾病，對跌打損傷、心血管等疾病也有療效。下面將番紅花收獲、儲藏和加工的幾個要領(lǐng)介紹如下：

一、球莖的收獲和儲藏

1. 收獲

當(dāng)植株有80%葉片轉(zhuǎn)黃時（4月下旬至5月上旬）即可采收，采收時應(yīng)選晴天土壤呈半干狀態(tài)時進行，此時泥土與球莖易分開，操作方便。挖時用鐵鍬從畦的一端小心細挖，將中部和底部球莖放入筐中及時運到室內(nèi)，分攤晾干，不可堆積，隨后去掉泥土和干癟母球莖盤，待分級。

2. 儲藏

起土后的球莖按大、中、小分檔儲藏，儲藏方法有以下幾種：

①沙藏。即用沙層積儲在室內(nèi)較干燥、陰涼的地方，先鋪一層厚3厘米左右的半干燥的黃沙土，上放一層7～10厘米厚球莖，然后再鋪一層沙土，這樣依次層放，最后再蓋上7厘米厚細沙，并在上面放帶刺的物體以防鼠害。儲藏期間注意勤檢查，以免過濕、過熱引起腐爛。

②掛藏。即把收獲的新球莖每40～50個扎在一起，懸掛在室內(nèi)進行儲藏，使其自然干燥?？蓪⒎t花的球莖仿效儲存大蒜的方法編成長辮，分別懸掛于通風(fēng)背陰處。要避免雨淋，直到秋天再做種使用。

③筐藏。這是最為常用的方法，即將各檔球莖分別放入竹或木筐中，每筐25～30千克，然后放在架上。室內(nèi)要干燥通風(fēng)，避免強光照射。

二、花的采收和加工

1. 采收

以花朵呈半開時采收質(zhì)量最佳。為了保證花絲的質(zhì)量，要做到當(dāng)天開的花當(dāng)天就要采摘。采晚了雌蕊的柱頭易沾上花粉而影響花絲的質(zhì)量等級。露地開花不集中，故常采用移入室內(nèi)開花并采摘的方法，采摘時左手扶芽，右手將花采下，放入筐內(nèi)運回及時加工。

2. 取絲

采收后的鮮花需要及時剝出花絲，這個過程就叫取絲。番紅花的雌蕊是由3根連在一起的柱頭和下面的花柱組成的，通常醫(yī)藥上所說的藏紅花，主要指的就是雌蕊的柱頭部分，一般俗稱花絲。取花絲的方法就是將采回的花瓣輕輕剝離，至基部花冠筒處撕開，摘取柱頭和花柱，花柱不能留得過長，以免影響花絲的品相。生產(chǎn)上要求當(dāng)天采花，當(dāng)天剝花、取花絲，否則鮮花堆在一起會產(chǎn)生熱量，花絲容易變質(zhì)。

3. 加工

將取出的雌蕊攤在白紙上，上面再蓋一張白紙，以免油類有效成分揮發(fā)掉。數(shù)量較少時可在陽光下曬干，數(shù)量多時可放在40～50℃烘箱中烘3～4小時或30～40℃烘箱中烘7～8小時，后者溫度較安全。烘得不宜過干，否則容易粉碎、降低質(zhì)量。烘干后放入干燥有色瓶內(nèi)，遮光密閉儲藏。商品以色紅、油潤、無朵為佳。

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