文怡，美食節(jié)目主持人，美食暢銷書作家，“文怡美食生活館”和“廚蜜網(wǎng)”的創(chuàng)始人。經(jīng)營著美食博客“文怡心廚房”。

紙包香烤三文魚

原料：三文魚一塊（約200克左右）、胡蘿卜半根、洋蔥半個(gè)、西葫蘆半根、檸檬半個(gè)、黃油20克、鹽1/3茶匙（2克）、黑胡椒碎1/4茶匙（1克）

制作方法：

1. 三文魚肉用清水沖凈，用廚房紙巾將表面的水吸干，將鹽和黑胡椒碎均勻地撒在魚肉表面，用手輕輕按壓幾下，并將檸檬汁擠在魚肉上涂勻，腌20分鐘左右。

2.胡蘿卜去皮切細(xì)絲，洋蔥去皮切細(xì)絲，西葫蘆洗凈切細(xì)絲，鍋中放入黃油，用小火將其融化后，先放入洋蔥絲炒半分鐘，接著再放入胡蘿卜絲炒半分鐘，最后放入西葫蘆絲炒半分鐘，然后把所有的菜盛出備用。

3. 錫紙上抹些植物油，先鋪上一層蔬菜絲，再把腌好的三文魚放在蔬菜絲上面。

4. 將錫紙折疊蓋好，四周封死。

5. 放入烤盤中層，180℃烤15分鐘左右即可。

Tips：

幾樣蔬菜要注意炒的順序，炒的時(shí)間不要過長。你也可以根據(jù)自己的喜好，添加或減少蔬菜的品種。

用錫紙包裹三文魚烤制，能更好地保留魚肉中的水分，不會(huì)干，口感更加軟嫩一些。

用錫紙包裹食物時(shí)，亞光的一面接觸食物，亮光的一面是外側(cè)。

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文&制作&攝影/小辭xiaoci

愛DIY美食的吃貨、肉食動(dòng)物、美劇控、資深宅人、愛攝影的小菜鳥。

美式醬烤肋排

原料：肋排、意面醬、燒烤醬、蜂蜜、姜片

制作方法：

1.將肋排切成7厘米長，洗凈瀝干后，放入大碗中。

2. 調(diào)入意面醬、燒烤醬以及姜片拌勻，放冰箱腌一晚上。

3.烤盤鋪上錫紙，將排骨中的姜片取出，均勻刷上一層蜂蜜，再放在烤架上送入烤箱。

4. 烤盤放在最下一層接油，烤架放中層，先用180℃的溫度烤20分鐘，再改成200℃烤10分鐘即可。

Tips：

在買肋排的時(shí)候，可以讓店家代斬成7厘米的長短。

烤制過程中，排骨上的湯汁和油分會(huì)滴下來，建議在烤盤上鋪一層錫紙，這樣方便清洗。

烤杏鮑菇

原料：洋蔥1/3個(gè)、杏鮑菇2個(gè)、迷迭香5克、鹽3克、橄欖油5毫升、黑胡椒碎5克、蒜蓉適量、歐芹適量

制作方法：

1.洋蔥洗凈切絲，杏鮑菇洗凈切成條。

2.將洋蔥和杏鮑菇與所有調(diào)料拌勻。

3. 放入鋪好錫紙的烤盤里。

4. 烤箱提前預(yù)熱，180℃烤40分鐘。

5. 取出后撒上歐芹即可。

Tips：

迷迭香可以在大型超市的調(diào)料專柜買到。

歐芹比較難買，如果沒有也可以不放。

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文&制作&攝影/凌尒尒

80后廈門人，扔在哪兒都不會(huì)餓死的吃貨，愛吃喝，愛做飯。

彩椒牛肉焗飯

原料：牛肉末280克、青椒50克、紅椒50克、黃油20克、米飯300克、馬蘇里拉芝士200克、鹽、糖、醬油、黑胡椒各適量

制作方法：

1.青紅椒分開洗凈切粒；雞蛋打散，加入適量鹽攪勻備用。

2. 炒鍋加入油燒熱，倒入雞蛋炒熟盛出。

3.鍋中加入黃油，倒入牛肉末炒至變色，加入適量黑胡椒炒勻后倒入米飯、青紅椒粒和雞蛋一起拌炒。

4.加適量醬油、黑胡椒、糖、鹽等調(diào)味料炒勻。

5. 將炒好的飯放入碗中，表面蓋上馬蘇里拉芝士。

6. 放進(jìn)烤箱，用200℃烤至表面芝士融化即可。

Tips：

放入烤箱的碗一定要選耐高溫的烤箱專用碗。

西蘭花馬鈴薯雞塊披薩

披薩餅底原料：中筋面粉150克、水95克、黃油10克、酵母1/2小勺、鹽1/4小勺

披薩餅底制作方法：

1.面粉、酵母、鹽混合均勻，加入水揉至表面光滑的面團(tuán)。

2. 加入黃油，繼續(xù)揉至面團(tuán)光滑即可。

3.面團(tuán)放入干凈的盆里，表面蓋上保鮮膜，放置室溫發(fā)酵至兩倍大。

4.發(fā)好的面團(tuán)取出，待發(fā)酵的氣體排出，重新滾圓。

5.案板上鋪上一張耐高溫油紙，撒上少許薄薄的面粉，把面團(tuán)放置油紙之上搟開，并用手慢慢從面皮里面往外推，盡量把面皮最外層堆出一個(gè)邊。

6. 搟好的面團(tuán)放到溫暖的地方繼續(xù)二次發(fā)酵，然后用叉子扎出洞，防止烤焙的時(shí)候面團(tuán)鼓起。

披薩原料：馬蘇里拉芝士100克、雞塊適量、叉燒醬2大勺、大蒜2瓣、黑胡椒1小勺、鹽1小勺、雞精1小勺、糖1小勺、料酒1大勺、芝麻香油1小勺、西蘭花適量、馬鈴薯適量、土豆絲適量、叉燒醬適量

制作方法：

1.雞腿去皮去骨切成小塊，加入原料中的所有調(diào)料腌制3小時(shí)。

2. 馬鈴薯切成絲，加入1勺鹽和適量水浸泡備用。

3. 腌制好的雞塊放入微波爐，中火轉(zhuǎn)1分鐘取出備用。

4. 西蘭花切成小塊洗凈瀝干備用。

5. 把石板放在烤網(wǎng)上，放置烤箱中層，預(yù)熱至220℃。

6. 發(fā)酵好的餅底內(nèi)抹上叉燒醬，依次擺上洋蔥絲、雞塊、西蘭花、表面撒上3/4馬蘇里拉芝士。

7. 將披薩和高溫油紙一起移到石板上，烤10分鐘，入烤箱時(shí)拿噴壺往烤箱內(nèi)噴水，使其出蒸汽。

8. 將石板略拉出烤箱一些，撒上剩余馬蘇里拉芝士，再烤5分鐘即可。endprint