許占榮

【摘 要】有機蔬菜是指在蔬菜生產(chǎn)過程中嚴格按照有機生產(chǎn)規(guī)程，不使用任何化學合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑和生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，以及不使用基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術，協(xié)調(diào)種植平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定，且經(jīng)過有機食品認證機構鑒定認證，并頒發(fā)有機食品證書的蔬菜產(chǎn)品。有機蔬菜的種植技術分為品種選擇、生產(chǎn)基地要求、栽培管理、肥料使用、病蟲草害防治幾方面。

【關鍵詞】有機蔬菜；種植；技術

有機蔬菜是指在蔬菜生產(chǎn)過程中嚴格按照有機生產(chǎn)規(guī)程，不使用任何化學合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑和生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，以及不使用基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術，協(xié)調(diào)種植平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定，且經(jīng)過有機食品認證機構鑒定認證，并頒發(fā)有機食品證書的蔬菜產(chǎn)品[1]。隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高和保健意識的增強，消費者對無污染有機蔬菜的需求也不斷增長，新鮮有機蔬菜開始逐漸走上人們的餐桌。因此，發(fā)展有機蔬菜具有非常廣闊的市場前景，也具有較好的綜合效益。國內(nèi)很多地區(qū)都因此取得了可觀的經(jīng)濟效益和社會效益，推動了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)邁上新臺階的步伐?，F(xiàn)將有機蔬菜的種植技術介紹如下。

一、品種選擇

有機蔬菜的種子和種苗必須符合3個基本要求：一是不具有基因工程生成的轉(zhuǎn)基因成分，二是不采用禁用的物質(zhì)進行處理，三是具有較強的抗病蟲性[2]。在有機蔬菜生產(chǎn)中，應選擇已獲認證的有機蔬菜種子和種苗，但種植初始階段如未購買到已獲認證的有機蔬菜種子和種苗，則可選用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理過的常規(guī)種子。此外，還應選擇抗病蟲性強、抗逆性強，且適宜當?shù)赝寥篮图竟?jié)種植的蔬菜種類及優(yōu)良品種，如菠菜、胡蘿卜、蘿卜、大豆、芋、香芋、芹菜、姜、韭菜、大蒜、大蔥、洋蔥等。

二、生產(chǎn)基地要求

有機生產(chǎn)基地應是完整的地塊，其間不能夾有常規(guī)生產(chǎn)的地塊，但允許存在有機轉(zhuǎn)換地塊，有機蔬菜生產(chǎn)基地與常規(guī)地塊交界處必須有明顯標記，如河流、山丘、人為設置的隔離帶等[3]。由常規(guī)生產(chǎn)向有機生產(chǎn)通常需經(jīng)過2年的轉(zhuǎn)換時間，其后播種的蔬菜收獲后才可作為有機產(chǎn)品，轉(zhuǎn)換期的開始時間從向認證機構申請認證之日起計算，生產(chǎn)者在轉(zhuǎn)換期間必須完全按有機生產(chǎn)要求操作。

三、栽培管理

有機蔬菜的栽培，主要是配套栽培技術，實行輪作換茬和清潔田園，通過培育壯苗、嫁接換根、起壟栽培、地膜覆蓋、合理密植、植株調(diào)整等技術，充分利用光、熱、氣等條件，采用作物輪作，在前茬蔬菜收獲后，徹底清潔基地，創(chuàng)造一個有利于蔬菜生長的環(huán)境，以達到高產(chǎn)高效目的。

四、肥料使用

有機蔬菜生產(chǎn)所用肥料主要是有機肥料，包括動物的糞便、植物漚制肥、綠肥、草木灰、餅肥、沼肥等，另外還包括有機認證機構認證的有機專用肥和部分微生物肥料[4]。

（一）肥料無害化處理

有機肥在施前2個月需進行無害化處理，方法有2個：一是將肥料潑水拌濕堆積，用塑料膜覆蓋，使其充分腐熟，發(fā)酵溫度在60 ℃以上，可有效殺滅農(nóng)家肥中的病蟲草害，且處理后的肥料易被蔬菜吸收利用。二是發(fā)揮沼氣池作用，將有機肥進入沼氣池發(fā)酵，沼液或沼渣是很好有機肥料，沼氣還可用于其他生產(chǎn)。有的地區(qū)建設了上流式沼氣池，沼液以管道形式送至田間，施用非常方便。

（二）肥料使用方法

1、施肥量。有機蔬菜種植的土地在使用肥料時，應做到種菜與培肥地力同步進行，使用動物肥與植物肥的比例以1∶1為宜。

2、施足基肥。將施肥總量的80%用作基肥，將肥料均勻施入耕作層內(nèi)，以利于根系吸收。結合整地施腐熟有廄肥或生物堆肥45～75 t/hm2，有條件的可使用有機復合肥作種肥，使用量為1 500 kg/hm2。方法是在移栽或播種前，先開溝或穴，將肥料放入后填土，再種植或播種，施肥深度以5～10 cm為宜。

3、巧施追肥。結合澆水、培土等進行土壤追肥，主要是使用人糞尿及生物肥等。也可進行葉面施肥，在生長期選取生物有機葉面肥，每隔7～10 d噴1次，連噴2～3次。對于種植密度大、根系淺的蔬菜可采用鋪肥追肥方式，當蔬菜長至3～4葉時，將經(jīng)過晾干制細的肥料均勻撒到菜地內(nèi)，并及時澆水。對于種植行根較大、根系較集中的蔬菜，可開溝條施肥，開溝時不要傷斷根系，用土蓋好后及時澆水。注意施肥時應根據(jù)肥料特點及不同的土壤性質(zhì)、不同的蔬菜種類和不同的生長發(fā)育期靈活搭配，科學施用，才能有效培肥土壤，提高作物產(chǎn)量和品質(zhì)。

五、病蟲草害防治

由于有機蔬菜在生產(chǎn)過程中禁止使用所有化學合成的農(nóng)藥，禁止使用由基因工程技術生產(chǎn)的產(chǎn)品，所以有機蔬菜的病蟲草害要堅持預防為主，防治結合的原則，選用抗病品種，采取高溫消毒、合理肥水管理、輪作、多樣化間作套種、保護天敵等農(nóng)業(yè)和物理措施，綜合防治病蟲草害。

（一）病害防治

用石灰、硫磺、波爾多液防治蔬菜多種病害，允許有限制地使用含銅的材料（如氫氧化銅、硫酸銅等）、軟皂、植物制劑、醋等，防治真菌性病害。

（二）蟲害防治

提倡通過釋放寄生器、捕食性天敵（如赤眼鋒、瓢蟲、捕食螨等），或用誘捕器和散發(fā)器皿中使用誘性劑，或物理性捕蟲設施（如防蟲網(wǎng)）防治蟲害，可以有限制地使用魚藤酮、植物源除蟲菊脂、乳化植物油和硅藻土來殺蟲，允許有限制地使用微生物及其制劑（如殺螟桿菌、Bt制劑）等防治蟲害。

（三）雜草控制

通過采用限制雜草生長發(fā)育的栽培技術（如輪作、種綠肥、休耕等）控制雜草，或使用秸稈覆蓋除草，允許采用機械和電熱除草，禁止使用基因工程產(chǎn)品和化學除草劑除草。注意有利于天敵生長的草類不宜清除。

參考文獻：

[1] 李鳳梅，朱維寧，劉麗等.無公害蔬菜栽培技術[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2009（5）：36.

[2] 王新春，朱洪國，張德健等.無公害蔬菜綜合配套栽培技術[J].內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)科技，2002（4）：34-35.

[3] 張玲.我國蔬菜質(zhì)量安全及對策[J].河南農(nóng)業(yè)科學，2003（11）：46-47.

[4] 張昭亮，李建武，馮志強.無公害蔬菜施肥技術[J].科學種養(yǎng)，2006（12）：22.