老年人都很注意自己的飲食起居，但往往沒有科學的指導而是一味憑前輩的經(jīng)驗。如今，各色研究紛紛出爐，一起看看科學家怎么看待老年人的飲食起居吧！

老人吃肉太多易得骨質疏松

老人骨質疏松癥很常見，得了骨質疏松癥會時常感覺骨骼疼痛、抽筋、身高縮短，且骨骼容易骨折。骨質疏松已嚴重影響了老人的日常生活。

哈佛大學營養(yǎng)學系教授沃爾特·威廉研究證實：動物性蛋白質的攝取量越多，鈣質排出體外的機會就相對增加。實驗證明，每天攝入80克動物蛋白質，會造成37毫克的鈣流失；當?shù)鞍踪|的攝入量增加到每天240克，這時即使再補充1400毫克的鈣，最后總的鈣流失量還是會達到每天100多毫克。這說明，補鈣并不能阻止由高蛋白飲食所造成的骨質流失。

含動物性蛋白的食物主要是雞、鴨、魚、豬、牛、羊肉等肉類，熟肉的蛋白質含量更會高達60%左右。因此，如果一天吃100克左右的肉，所攝取的蛋白質就已經(jīng)達到了60克左右。而正常的蛋白質需要量為每公斤體重1克，也就是說一個成年人每天的攝入量最好少于100～150克。

紅肉吃太多易得認知障礙癥

英國《每日郵報》報道，美國一項新研究發(fā)現(xiàn)，紅肉吃多了可能會誘發(fā)認知障礙癥。問題的關鍵是紅肉中富含鐵，而鐵攝入過量容易導致氧化損傷，大腦尤其容易受到不良影響，進而增加認知障礙癥危險。

新研究負責人，美國加州大學洛杉磯分校神經(jīng)學教授喬治·巴特克斯及其同事，研究了認知障礙癥患者大腦的兩個區(qū)域，比較了大腦海馬區(qū)域（認知障礙癥早期受損大腦區(qū)域）和丘腦區(qū)域（只有進入老年之后才可能受損的大腦區(qū)域）。研究人員通過大腦成像掃描技術發(fā)現(xiàn)，認知障礙癥患者大腦海馬區(qū)域鐵含量增加，并與該大腦區(qū)域受損密切相關。

老人不宜多喝牛奶補鈣

意大利科學家最近研究發(fā)現(xiàn)：老年人過多地飲用牛奶補鈣得不償失，因為牛奶能促使老年性白內障的發(fā)生。其原因是牛奶含有5%的乳糖，通過乳酸酶的作用，分解成半乳糖，極易沉積在老年人眼睛的晶狀體并影響其正常代謝。而且蛋白質易發(fā)生變性，導致晶狀體透明度降低，從而誘發(fā)老年性白內障的發(fā)生，或者加劇其病情。

睡眠過多或過少均增加老年癡呆的風險

美國哈佛大學在6年內，每隔一年對70歲及以上的婦女進行研究，合計共分析15000人。發(fā)現(xiàn)聲稱每日睡5小時及以下的人，在認知能力測試中的得分較每日睡7小時的人低，而每日睡9小時及以上的人，也在測試中獲得低分。這顯示多睡或少睡兩小時，認知能力也受影響。

負責這項研究的專家稱，研究人員對其中468名聲稱每日睡5小時及以下，以及每日睡9小時及以上兩組參加者驗血，發(fā)現(xiàn)她們血液內的乙型淀粉樣蛋白處于不正常的水平，而該種蛋白在老年癡呆癥患者血液內也較多，需要對相關結果再作跟進。

另外，美國和法國分別都有研究顯示，長者出現(xiàn)睡眠窒息、在日間睡眠而導致晚上難以入睡，也令他們的認知能力下降，出現(xiàn)早期老年癡呆癥征狀。專家認為，醫(yī)生需要了解長者的睡眠時間模式，以便評估長者的健康狀況和認知能力。endprint