譚金艷

摘 要：高職學(xué)生理論基礎(chǔ)差，溝通協(xié)調(diào)能力較強(qiáng)，動(dòng)手能力強(qiáng)，而目前高職教學(xué)中采用本科生教學(xué)方法，重理論、輕實(shí)踐，不能適應(yīng)社會(huì)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理應(yīng)用型人才培養(yǎng)的需求。連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理是高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的核心課程之一，也是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，對(duì)高職學(xué)生而言具有非常重要的地位。連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理課程對(duì)現(xiàn)有教學(xué)體系重新進(jìn)行構(gòu)建，教學(xué)方法多樣化，有案例分析法、角色扮演法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、小組活動(dòng)法等，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)建設(shè)，改善學(xué)校實(shí)訓(xùn)條件，采取提升教師實(shí)踐教學(xué)水平并結(jié)合企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的培訓(xùn)方法等一系列教學(xué)改革手段，達(dá)到課程改革的目的。

關(guān)鍵詞：高職；教學(xué)改革；連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理

一、連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理課程教學(xué)現(xiàn)狀分析

學(xué)校自2008年開(kāi)設(shè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)。連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理課程是連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的核心課程之一，該課程內(nèi)容主要包括賣(mài)場(chǎng)布局、商品陳列、門(mén)店店長(zhǎng)管理、理貨員、促銷員、防損員、收銀員管理、服務(wù)投訴管理、門(mén)店安全管理、門(mén)店績(jī)效管理等內(nèi)容，學(xué)科發(fā)展十分迅速，新的內(nèi)容不斷增加。

1.學(xué)情分析

目前，大多數(shù)高職學(xué)生理論知識(shí)水平偏低，學(xué)習(xí)理論知識(shí)的能力較差，學(xué)習(xí)主動(dòng)性也較差，生源類型較雜，包括普通高中生、職業(yè)高中生及中專生。這三類學(xué)生生理、心理素質(zhì)有差別，入學(xué)起點(diǎn)也不同，因此教育難度較大。但是與本科生相比，高職生有一個(gè)優(yōu)勢(shì)就是與人溝通、協(xié)作能力較好，動(dòng)手能力強(qiáng)，這樣要求教師在授課過(guò)程中多實(shí)訓(xùn)、少理論。

2.教學(xué)中存在的問(wèn)題

（1）偏重理論知識(shí)，忽視實(shí)踐教學(xué)

本課程的特點(diǎn)是實(shí)踐性強(qiáng)，是理論和實(shí)踐的綜合，由于課時(shí)的限制以及受限于學(xué)校實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)與實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，教師只能在教室授課。這樣往往偏重于理論知識(shí)的講解，而忽視了該課程的實(shí)踐教學(xué)，比如校園的連鎖經(jīng)營(yíng)管理實(shí)訓(xùn)室的初期建設(shè)滯后，校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)不夠完善等。

（2）教學(xué)方法和手段簡(jiǎn)單化

雖說(shuō)現(xiàn)代課堂引進(jìn)了多媒體教學(xué)，但是教學(xué)方法單一，教師一個(gè)人在講臺(tái)上講，學(xué)生在下面聽(tīng)，甚至有的教師一堂課就對(duì)著PPT講。學(xué)生上課記筆記，考前背筆記，考試憶筆記，學(xué)死知識(shí)，缺乏學(xué)習(xí)興趣和積極性，沒(méi)有達(dá)到高職教學(xué)的目的。

（3）實(shí)訓(xùn)條件不完善，實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)有待加強(qiáng)

高職教育的重點(diǎn)和關(guān)鍵是學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，而職業(yè)能力的培養(yǎng)則主要通過(guò)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)的開(kāi)展與實(shí)施。連鎖門(mén)店管理作為一門(mén)實(shí)踐性極強(qiáng)的核心課程，應(yīng)該通過(guò)大量的實(shí)訓(xùn)教學(xué)提高學(xué)生的職業(yè)能力，但是由于目前連鎖門(mén)店?duì)I運(yùn)管理課程教學(xué)設(shè)置中受到理論教學(xué)內(nèi)容偏多、實(shí)訓(xùn)條件有限的制約，在教學(xué)過(guò)程中基本上以教師的理論講授、引導(dǎo)為主，實(shí)踐性教學(xué)很少，以致學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不大，基本上沒(méi)有掌握實(shí)用性知識(shí)，難以做到學(xué)以致用。

二、連鎖門(mén)店?duì)I運(yùn)管理課程教學(xué)模式的改革實(shí)踐

通過(guò)以上分析可知，根據(jù)高職學(xué)生的特點(diǎn)和目前存在的問(wèn)題，鑒于該課程的應(yīng)用性，根據(jù)多年的建設(shè)和發(fā)展，在原有的基礎(chǔ)上，我們主要從教學(xué)體系構(gòu)建、教學(xué)方法、實(shí)訓(xùn)、教師教學(xué)水平的提升四個(gè)方面進(jìn)行改革，更新了教學(xué)體系安排，采用了多種教學(xué)方法，提升了教師教學(xué)水平，對(duì)連鎖企業(yè)門(mén)店管理課程進(jìn)行了一些有益的嘗試，受到了學(xué)生的普遍歡迎。

1.組成課程教學(xué)研究小組，整合教學(xué)設(shè)計(jì)框架

連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理教學(xué)內(nèi)容來(lái)源于對(duì)連鎖企業(yè)崗位及崗位群的分析，提煉出具有學(xué)習(xí)價(jià)值的典型工作任務(wù)形成學(xué)習(xí)模塊并實(shí)施教學(xué)，結(jié)合職教培養(yǎng)目標(biāo)的要求，參照職業(yè)技能鑒定對(duì)從業(yè)者職業(yè)能力的要求，目標(biāo)是加強(qiáng)對(duì)學(xué)生專業(yè)技能及管理能力的全方位塑造，使學(xué)生熟悉連鎖企業(yè)門(mén)店運(yùn)作的流程，全面掌握采購(gòu)、收貨、商品陳列、理貨、盤(pán)點(diǎn)、收銀、客服、防損、促銷等基本技能，突出對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。根據(jù)連鎖企業(yè)門(mén)店崗位及崗位群要求并結(jié)合企業(yè)典型工作任務(wù)，確定了以下九個(gè)學(xué)習(xí)情境（如圖所示）。

■

2.以學(xué)生為主體的教學(xué)方法改革

為了充分體現(xiàn)高職教學(xué)精神，教學(xué)以學(xué)生為主體，教師在教學(xué)中根據(jù)實(shí)際情況，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和能動(dòng)性，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)地進(jìn)行學(xué)習(xí)。在授課過(guò)程中，充分利用了計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)、數(shù)碼影像等技術(shù)手段，改變過(guò)去教師單一“填鴨式”的知識(shí)講授教學(xué)法，課程中結(jié)合多種教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生思考，在學(xué)習(xí)中工作，在工作中學(xué)習(xí)，以提升學(xué)生的積極性。圍繞教、學(xué)、做一體化，有針對(duì)性地采用案例分析法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、角色扮演法、小組活動(dòng)教學(xué)法等多種教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生積極思考，并樂(lè)于實(shí)踐，從而提高教學(xué)效果，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、良好的職業(yè)素養(yǎng)和較強(qiáng)的職業(yè)能力。具體來(lái)講。本課程主要采用了如下幾種教學(xué)方法：

（1）案例教學(xué)法

案例教學(xué)法是連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理教學(xué)過(guò)程中常用的教學(xué)方法。在案例分析教學(xué)過(guò)程中，與小組討論法結(jié)合使用，學(xué)生匯報(bào)小組成果，最后教師對(duì)學(xué)生的分析進(jìn)行歸納、拓展和升華，逐步引導(dǎo)學(xué)生尋找正確的分析思路，這樣能培養(yǎng)學(xué)生思考問(wèn)題的能力與勤動(dòng)腦的好習(xí)慣。比如：顧客服務(wù)項(xiàng)目中“買(mǎi)手機(jī)的風(fēng)波”這個(gè)案例，分析顧客因何生氣時(shí)，從營(yíng)業(yè)員、營(yíng)業(yè)主任、值班經(jīng)理和廠商這幾個(gè)角色提示學(xué)生進(jìn)行分析，這樣有助于學(xué)生明白每個(gè)崗位的職責(zé)，同時(shí)明確商場(chǎng)的責(zé)任和義務(wù)，最后教師提示學(xué)生門(mén)店管理服務(wù)的重要性，有助于學(xué)生在案例分析過(guò)程中提高職業(yè)素養(yǎng)。

（2）任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法

此教學(xué)方法貫穿本課程所包含的五大工作任務(wù)及綜合實(shí)訓(xùn)的始終，即根據(jù)工作任務(wù)設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，每一任務(wù)都配以單項(xiàng)實(shí)訓(xùn)（實(shí)踐）項(xiàng)目及綜合實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。通過(guò)這種教、學(xué)、做相互結(jié)合、理論與實(shí)踐一體化的教學(xué)理念，旨在鞏固學(xué)生的理論學(xué)習(xí)效果，切實(shí)提高學(xué)生的職業(yè)能力及技能，這種教學(xué)方法主要用在理貨員管理、收銀員管理、促銷員管理、店長(zhǎng)管理等項(xiàng)目中。

（3）角色扮演法

角色扮演屬于情境教學(xué)的內(nèi)容，它不但能調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，還可以鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力和獨(dú)立思考能力。此教學(xué)方法主要應(yīng)用商品陳列、顧客投訴、理貨員管理、收銀員管理實(shí)訓(xùn)中，即要求學(xué)生熟悉商品的維護(hù)重點(diǎn)、作業(yè)及注意事項(xiàng)，掌握商品陳列的方法與技術(shù)等內(nèi)容，理解顧客投訴的重要性，掌握理貨員與收銀員的基本作業(yè)要求。一般由教師創(chuàng)設(shè)情境，說(shuō)明教學(xué)要求，學(xué)生分組進(jìn)行討論并查找資料，最后由學(xué)生扮演崗位角色（如理貨員）模擬操作商品陳列的方法與技術(shù)，由教師及其他學(xué)生進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，現(xiàn)場(chǎng)打分，現(xiàn)場(chǎng)考核。使用這種方法的時(shí)候應(yīng)注意調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，教師可在旁邊多表?yè)P(yáng)學(xué)生的進(jìn)步，及時(shí)引導(dǎo)學(xué)生向預(yù)期的方向發(fā)展，事實(shí)證明，學(xué)生對(duì)這種形式的教學(xué)很感興趣，教學(xué)效果非常好。

（4）小組活動(dòng)教學(xué)法

在授課過(guò)程中，為了培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、獨(dú)立科研能力及合作精神，由教師提出教學(xué)任務(wù)，學(xué)生分組完成，實(shí)施小組活動(dòng)教學(xué)法。小組成員以任務(wù)為中心，通過(guò)實(shí)地調(diào)研、收集網(wǎng)絡(luò)信息、進(jìn)行具體項(xiàng)目操作、課堂討論等方式，完成教師布置的任務(wù)，尤其強(qiáng)調(diào)分工合作，實(shí)行小組長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，爭(zhēng)取小組成員一起合作完成。在各組成果（如研究報(bào)告、作品等）形成后由各小組選派代表上臺(tái)發(fā)言，通過(guò)師生、生生互動(dòng)的形式進(jìn)行互評(píng)，最后由教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)總結(jié)。比如：在門(mén)店布局任務(wù)學(xué)習(xí)過(guò)程中，可以讓學(xué)生到校外實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行調(diào)查，采用小組活動(dòng)教學(xué)法進(jìn)行，實(shí)行小組長(zhǎng)制，調(diào)查后要求學(xué)生制作PPT，課堂代表匯報(bào)，課堂評(píng)分，這種方法實(shí)施的時(shí)候，強(qiáng)調(diào)不要有一人動(dòng)手大家看的現(xiàn)象出現(xiàn)。總體來(lái)說(shuō)，這種教學(xué)方法有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性與創(chuàng)造性，培養(yǎng)學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、合作意識(shí)及團(tuán)隊(duì)精神。

3.加強(qiáng)校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)室與校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)

校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)建設(shè)，先后建立連鎖經(jīng)營(yíng)管理校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室1個(gè)、商業(yè)沙盤(pán)實(shí)驗(yàn)室1個(gè)。連鎖經(jīng)營(yíng)門(mén)店管理軟件正在進(jìn)行中，以保證學(xué)生實(shí)訓(xùn)軟硬件設(shè)施的配備。

校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)是課程實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)最重要的基礎(chǔ)，不但能學(xué)到職業(yè)崗位技能，而且還能感受到企業(yè)的營(yíng)運(yùn)環(huán)境和文化氛圍。積極推進(jìn)工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式，加強(qiáng)與企業(yè)的聯(lián)系，建立校外實(shí)訓(xùn)基地。經(jīng)過(guò)這幾年的建設(shè)項(xiàng)目，現(xiàn)有校外實(shí)訓(xùn)基地13家，比如與衢州東方商廈有限公司、衢州沃爾瑪有限公司、衢州世紀(jì)聯(lián)華有限公司、江山左鄰右舍有限公司等多家大中型連鎖企業(yè)建立了長(zhǎng)期的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)關(guān)系，它們成為學(xué)校穩(wěn)固的校外實(shí)習(xí)基地。同時(shí)，校內(nèi)建立“左鄰右舍”便利店實(shí)訓(xùn)基地，安排學(xué)生每個(gè)周末去實(shí)訓(xùn)，充分利用了企業(yè)這個(gè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。這樣的實(shí)訓(xùn)安排也深受學(xué)生歡迎，學(xué)生可以從中學(xué)到很多與理論知識(shí)脫節(jié)的內(nèi)容。

4.教師企業(yè)實(shí)習(xí)，增強(qiáng)實(shí)踐水平，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合

要在校企合作的基礎(chǔ)上，充分利用、共享教育資源，共用人力資源，真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研三者相結(jié)合。發(fā)揮學(xué)校和企業(yè)的各自優(yōu)勢(shì)，目前的做法是衢州東方商廈和世紀(jì)聯(lián)華的企業(yè)教師直接參與《連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理》教材的編寫(xiě)和開(kāi)發(fā)，利用企業(yè)的實(shí)踐案例進(jìn)行深入淺出的教學(xué)，讓學(xué)生更貼近企業(yè)、貼近實(shí)踐。同時(shí)，學(xué)校專業(yè)教師到企業(yè)一線工作實(shí)踐，充分發(fā)揮自身的理論技術(shù)優(yōu)勢(shì)，積極參與，既能為企業(yè)解決一些理論技術(shù)問(wèn)題，又能更好、更快地接觸到最新的知識(shí)以及前沿的科技成果，能取得教學(xué)、科研、服務(wù)、創(chuàng)收“一舉四得”的效果。比如：從2011年開(kāi)始，學(xué)校每年寒暑假都安排教師到校外實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，并且每年讓他們?cè)诓煌膷徫贿M(jìn)行實(shí)習(xí)培訓(xùn)，注重雙師型教師隊(duì)伍的培養(yǎng)。

參考文獻(xiàn)：

[1]許曉春，林朝朋.倉(cāng)儲(chǔ)與配送管理實(shí)務(wù)課程教改的探索[J].廈門(mén)廣播電視大學(xué)學(xué)報(bào)，2011（2）.

[2]張瓊，鄭光財(cái).對(duì)《連鎖經(jīng)營(yíng)》課程建設(shè)的探索[J].職教論壇，2005（14）.

[3]傅榮.教師在高校課程教改中如何自我提高[J].科技信息，2009（6）.

[4]李娟娟.連鎖經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)訓(xùn)課教學(xué)改革探討[J].成才之路，2012（6）.

摘 要：高職學(xué)生理論基礎(chǔ)差，溝通協(xié)調(diào)能力較強(qiáng)，動(dòng)手能力強(qiáng)，而目前高職教學(xué)中采用本科生教學(xué)方法，重理論、輕實(shí)踐，不能適應(yīng)社會(huì)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理應(yīng)用型人才培養(yǎng)的需求。連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理是高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的核心課程之一，也是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，對(duì)高職學(xué)生而言具有非常重要的地位。連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理課程對(duì)現(xiàn)有教學(xué)體系重新進(jìn)行構(gòu)建，教學(xué)方法多樣化，有案例分析法、角色扮演法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、小組活動(dòng)法等，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)建設(shè)，改善學(xué)校實(shí)訓(xùn)條件，采取提升教師實(shí)踐教學(xué)水平并結(jié)合企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的培訓(xùn)方法等一系列教學(xué)改革手段，達(dá)到課程改革的目的。

關(guān)鍵詞：高職；教學(xué)改革；連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理

一、連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理課程教學(xué)現(xiàn)狀分析

學(xué)校自2008年開(kāi)設(shè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)。連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理課程是連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的核心課程之一，該課程內(nèi)容主要包括賣(mài)場(chǎng)布局、商品陳列、門(mén)店店長(zhǎng)管理、理貨員、促銷員、防損員、收銀員管理、服務(wù)投訴管理、門(mén)店安全管理、門(mén)店績(jī)效管理等內(nèi)容，學(xué)科發(fā)展十分迅速，新的內(nèi)容不斷增加。

1.學(xué)情分析

目前，大多數(shù)高職學(xué)生理論知識(shí)水平偏低，學(xué)習(xí)理論知識(shí)的能力較差，學(xué)習(xí)主動(dòng)性也較差，生源類型較雜，包括普通高中生、職業(yè)高中生及中專生。這三類學(xué)生生理、心理素質(zhì)有差別，入學(xué)起點(diǎn)也不同，因此教育難度較大。但是與本科生相比，高職生有一個(gè)優(yōu)勢(shì)就是與人溝通、協(xié)作能力較好，動(dòng)手能力強(qiáng)，這樣要求教師在授課過(guò)程中多實(shí)訓(xùn)、少理論。

2.教學(xué)中存在的問(wèn)題

（1）偏重理論知識(shí)，忽視實(shí)踐教學(xué)

本課程的特點(diǎn)是實(shí)踐性強(qiáng)，是理論和實(shí)踐的綜合，由于課時(shí)的限制以及受限于學(xué)校實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)與實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，教師只能在教室授課。這樣往往偏重于理論知識(shí)的講解，而忽視了該課程的實(shí)踐教學(xué)，比如校園的連鎖經(jīng)營(yíng)管理實(shí)訓(xùn)室的初期建設(shè)滯后，校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)不夠完善等。

（2）教學(xué)方法和手段簡(jiǎn)單化

雖說(shuō)現(xiàn)代課堂引進(jìn)了多媒體教學(xué)，但是教學(xué)方法單一，教師一個(gè)人在講臺(tái)上講，學(xué)生在下面聽(tīng)，甚至有的教師一堂課就對(duì)著PPT講。學(xué)生上課記筆記，考前背筆記，考試憶筆記，學(xué)死知識(shí)，缺乏學(xué)習(xí)興趣和積極性，沒(méi)有達(dá)到高職教學(xué)的目的。

（3）實(shí)訓(xùn)條件不完善，實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)有待加強(qiáng)

高職教育的重點(diǎn)和關(guān)鍵是學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，而職業(yè)能力的培養(yǎng)則主要通過(guò)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)的開(kāi)展與實(shí)施。連鎖門(mén)店管理作為一門(mén)實(shí)踐性極強(qiáng)的核心課程，應(yīng)該通過(guò)大量的實(shí)訓(xùn)教學(xué)提高學(xué)生的職業(yè)能力，但是由于目前連鎖門(mén)店?duì)I運(yùn)管理課程教學(xué)設(shè)置中受到理論教學(xué)內(nèi)容偏多、實(shí)訓(xùn)條件有限的制約，在教學(xué)過(guò)程中基本上以教師的理論講授、引導(dǎo)為主，實(shí)踐性教學(xué)很少，以致學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不大，基本上沒(méi)有掌握實(shí)用性知識(shí)，難以做到學(xué)以致用。

二、連鎖門(mén)店?duì)I運(yùn)管理課程教學(xué)模式的改革實(shí)踐

通過(guò)以上分析可知，根據(jù)高職學(xué)生的特點(diǎn)和目前存在的問(wèn)題，鑒于該課程的應(yīng)用性，根據(jù)多年的建設(shè)和發(fā)展，在原有的基礎(chǔ)上，我們主要從教學(xué)體系構(gòu)建、教學(xué)方法、實(shí)訓(xùn)、教師教學(xué)水平的提升四個(gè)方面進(jìn)行改革，更新了教學(xué)體系安排，采用了多種教學(xué)方法，提升了教師教學(xué)水平，對(duì)連鎖企業(yè)門(mén)店管理課程進(jìn)行了一些有益的嘗試，受到了學(xué)生的普遍歡迎。

1.組成課程教學(xué)研究小組，整合教學(xué)設(shè)計(jì)框架

連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理教學(xué)內(nèi)容來(lái)源于對(duì)連鎖企業(yè)崗位及崗位群的分析，提煉出具有學(xué)習(xí)價(jià)值的典型工作任務(wù)形成學(xué)習(xí)模塊并實(shí)施教學(xué)，結(jié)合職教培養(yǎng)目標(biāo)的要求，參照職業(yè)技能鑒定對(duì)從業(yè)者職業(yè)能力的要求，目標(biāo)是加強(qiáng)對(duì)學(xué)生專業(yè)技能及管理能力的全方位塑造，使學(xué)生熟悉連鎖企業(yè)門(mén)店運(yùn)作的流程，全面掌握采購(gòu)、收貨、商品陳列、理貨、盤(pán)點(diǎn)、收銀、客服、防損、促銷等基本技能，突出對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。根據(jù)連鎖企業(yè)門(mén)店崗位及崗位群要求并結(jié)合企業(yè)典型工作任務(wù)，確定了以下九個(gè)學(xué)習(xí)情境（如圖所示）。

■

2.以學(xué)生為主體的教學(xué)方法改革

為了充分體現(xiàn)高職教學(xué)精神，教學(xué)以學(xué)生為主體，教師在教學(xué)中根據(jù)實(shí)際情況，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和能動(dòng)性，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)地進(jìn)行學(xué)習(xí)。在授課過(guò)程中，充分利用了計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)、數(shù)碼影像等技術(shù)手段，改變過(guò)去教師單一“填鴨式”的知識(shí)講授教學(xué)法，課程中結(jié)合多種教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生思考，在學(xué)習(xí)中工作，在工作中學(xué)習(xí)，以提升學(xué)生的積極性。圍繞教、學(xué)、做一體化，有針對(duì)性地采用案例分析法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、角色扮演法、小組活動(dòng)教學(xué)法等多種教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生積極思考，并樂(lè)于實(shí)踐，從而提高教學(xué)效果，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、良好的職業(yè)素養(yǎng)和較強(qiáng)的職業(yè)能力。具體來(lái)講。本課程主要采用了如下幾種教學(xué)方法：

（1）案例教學(xué)法

案例教學(xué)法是連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理教學(xué)過(guò)程中常用的教學(xué)方法。在案例分析教學(xué)過(guò)程中，與小組討論法結(jié)合使用，學(xué)生匯報(bào)小組成果，最后教師對(duì)學(xué)生的分析進(jìn)行歸納、拓展和升華，逐步引導(dǎo)學(xué)生尋找正確的分析思路，這樣能培養(yǎng)學(xué)生思考問(wèn)題的能力與勤動(dòng)腦的好習(xí)慣。比如：顧客服務(wù)項(xiàng)目中“買(mǎi)手機(jī)的風(fēng)波”這個(gè)案例，分析顧客因何生氣時(shí)，從營(yíng)業(yè)員、營(yíng)業(yè)主任、值班經(jīng)理和廠商這幾個(gè)角色提示學(xué)生進(jìn)行分析，這樣有助于學(xué)生明白每個(gè)崗位的職責(zé)，同時(shí)明確商場(chǎng)的責(zé)任和義務(wù)，最后教師提示學(xué)生門(mén)店管理服務(wù)的重要性，有助于學(xué)生在案例分析過(guò)程中提高職業(yè)素養(yǎng)。

（2）任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法

此教學(xué)方法貫穿本課程所包含的五大工作任務(wù)及綜合實(shí)訓(xùn)的始終，即根據(jù)工作任務(wù)設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，每一任務(wù)都配以單項(xiàng)實(shí)訓(xùn)（實(shí)踐）項(xiàng)目及綜合實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。通過(guò)這種教、學(xué)、做相互結(jié)合、理論與實(shí)踐一體化的教學(xué)理念，旨在鞏固學(xué)生的理論學(xué)習(xí)效果，切實(shí)提高學(xué)生的職業(yè)能力及技能，這種教學(xué)方法主要用在理貨員管理、收銀員管理、促銷員管理、店長(zhǎng)管理等項(xiàng)目中。

（3）角色扮演法

角色扮演屬于情境教學(xué)的內(nèi)容，它不但能調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，還可以鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力和獨(dú)立思考能力。此教學(xué)方法主要應(yīng)用商品陳列、顧客投訴、理貨員管理、收銀員管理實(shí)訓(xùn)中，即要求學(xué)生熟悉商品的維護(hù)重點(diǎn)、作業(yè)及注意事項(xiàng)，掌握商品陳列的方法與技術(shù)等內(nèi)容，理解顧客投訴的重要性，掌握理貨員與收銀員的基本作業(yè)要求。一般由教師創(chuàng)設(shè)情境，說(shuō)明教學(xué)要求，學(xué)生分組進(jìn)行討論并查找資料，最后由學(xué)生扮演崗位角色（如理貨員）模擬操作商品陳列的方法與技術(shù)，由教師及其他學(xué)生進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，現(xiàn)場(chǎng)打分，現(xiàn)場(chǎng)考核。使用這種方法的時(shí)候應(yīng)注意調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，教師可在旁邊多表?yè)P(yáng)學(xué)生的進(jìn)步，及時(shí)引導(dǎo)學(xué)生向預(yù)期的方向發(fā)展，事實(shí)證明，學(xué)生對(duì)這種形式的教學(xué)很感興趣，教學(xué)效果非常好。

（4）小組活動(dòng)教學(xué)法

在授課過(guò)程中，為了培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、獨(dú)立科研能力及合作精神，由教師提出教學(xué)任務(wù)，學(xué)生分組完成，實(shí)施小組活動(dòng)教學(xué)法。小組成員以任務(wù)為中心，通過(guò)實(shí)地調(diào)研、收集網(wǎng)絡(luò)信息、進(jìn)行具體項(xiàng)目操作、課堂討論等方式，完成教師布置的任務(wù)，尤其強(qiáng)調(diào)分工合作，實(shí)行小組長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，爭(zhēng)取小組成員一起合作完成。在各組成果（如研究報(bào)告、作品等）形成后由各小組選派代表上臺(tái)發(fā)言，通過(guò)師生、生生互動(dòng)的形式進(jìn)行互評(píng)，最后由教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)總結(jié)。比如：在門(mén)店布局任務(wù)學(xué)習(xí)過(guò)程中，可以讓學(xué)生到校外實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行調(diào)查，采用小組活動(dòng)教學(xué)法進(jìn)行，實(shí)行小組長(zhǎng)制，調(diào)查后要求學(xué)生制作PPT，課堂代表匯報(bào)，課堂評(píng)分，這種方法實(shí)施的時(shí)候，強(qiáng)調(diào)不要有一人動(dòng)手大家看的現(xiàn)象出現(xiàn)?？傮w來(lái)說(shuō)，這種教學(xué)方法有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性與創(chuàng)造性，培養(yǎng)學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、合作意識(shí)及團(tuán)隊(duì)精神。

3.加強(qiáng)校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)室與校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)

校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)建設(shè)，先后建立連鎖經(jīng)營(yíng)管理校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室1個(gè)、商業(yè)沙盤(pán)實(shí)驗(yàn)室1個(gè)。連鎖經(jīng)營(yíng)門(mén)店管理軟件正在進(jìn)行中，以保證學(xué)生實(shí)訓(xùn)軟硬件設(shè)施的配備。

校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)是課程實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)最重要的基礎(chǔ)，不但能學(xué)到職業(yè)崗位技能，而且還能感受到企業(yè)的營(yíng)運(yùn)環(huán)境和文化氛圍。積極推進(jìn)工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式，加強(qiáng)與企業(yè)的聯(lián)系，建立校外實(shí)訓(xùn)基地。經(jīng)過(guò)這幾年的建設(shè)項(xiàng)目，現(xiàn)有校外實(shí)訓(xùn)基地13家，比如與衢州東方商廈有限公司、衢州沃爾瑪有限公司、衢州世紀(jì)聯(lián)華有限公司、江山左鄰右舍有限公司等多家大中型連鎖企業(yè)建立了長(zhǎng)期的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)關(guān)系，它們成為學(xué)校穩(wěn)固的校外實(shí)習(xí)基地。同時(shí)，校內(nèi)建立“左鄰右舍”便利店實(shí)訓(xùn)基地，安排學(xué)生每個(gè)周末去實(shí)訓(xùn)，充分利用了企業(yè)這個(gè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。這樣的實(shí)訓(xùn)安排也深受學(xué)生歡迎，學(xué)生可以從中學(xué)到很多與理論知識(shí)脫節(jié)的內(nèi)容。

4.教師企業(yè)實(shí)習(xí)，增強(qiáng)實(shí)踐水平，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合

要在校企合作的基礎(chǔ)上，充分利用、共享教育資源，共用人力資源，真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研三者相結(jié)合。發(fā)揮學(xué)校和企業(yè)的各自優(yōu)勢(shì)，目前的做法是衢州東方商廈和世紀(jì)聯(lián)華的企業(yè)教師直接參與《連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理》教材的編寫(xiě)和開(kāi)發(fā)，利用企業(yè)的實(shí)踐案例進(jìn)行深入淺出的教學(xué)，讓學(xué)生更貼近企業(yè)、貼近實(shí)踐。同時(shí)，學(xué)校專業(yè)教師到企業(yè)一線工作實(shí)踐，充分發(fā)揮自身的理論技術(shù)優(yōu)勢(shì)，積極參與，既能為企業(yè)解決一些理論技術(shù)問(wèn)題，又能更好、更快地接觸到最新的知識(shí)以及前沿的科技成果，能取得教學(xué)、科研、服務(wù)、創(chuàng)收“一舉四得”的效果。比如：從2011年開(kāi)始，學(xué)校每年寒暑假都安排教師到校外實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，并且每年讓他們?cè)诓煌膷徫贿M(jìn)行實(shí)習(xí)培訓(xùn)，注重雙師型教師隊(duì)伍的培養(yǎng)。

參考文獻(xiàn)：

[1]許曉春，林朝朋.倉(cāng)儲(chǔ)與配送管理實(shí)務(wù)課程教改的探索[J].廈門(mén)廣播電視大學(xué)學(xué)報(bào)，2011（2）.

[2]張瓊，鄭光財(cái).對(duì)《連鎖經(jīng)營(yíng)》課程建設(shè)的探索[J].職教論壇，2005（14）.

[3]傅榮.教師在高校課程教改中如何自我提高[J].科技信息，2009（6）.

[4]李娟娟.連鎖經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)訓(xùn)課教學(xué)改革探討[J].成才之路，2012（6）.

摘 要：高職學(xué)生理論基礎(chǔ)差，溝通協(xié)調(diào)能力較強(qiáng)，動(dòng)手能力強(qiáng)，而目前高職教學(xué)中采用本科生教學(xué)方法，重理論、輕實(shí)踐，不能適應(yīng)社會(huì)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理應(yīng)用型人才培養(yǎng)的需求。連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理是高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的核心課程之一，也是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，對(duì)高職學(xué)生而言具有非常重要的地位。連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理課程對(duì)現(xiàn)有教學(xué)體系重新進(jìn)行構(gòu)建，教學(xué)方法多樣化，有案例分析法、角色扮演法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、小組活動(dòng)法等，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)建設(shè)，改善學(xué)校實(shí)訓(xùn)條件，采取提升教師實(shí)踐教學(xué)水平并結(jié)合企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的培訓(xùn)方法等一系列教學(xué)改革手段，達(dá)到課程改革的目的。

關(guān)鍵詞：高職；教學(xué)改革；連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理

一、連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理課程教學(xué)現(xiàn)狀分析

學(xué)校自2008年開(kāi)設(shè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)。連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理課程是連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的核心課程之一，該課程內(nèi)容主要包括賣(mài)場(chǎng)布局、商品陳列、門(mén)店店長(zhǎng)管理、理貨員、促銷員、防損員、收銀員管理、服務(wù)投訴管理、門(mén)店安全管理、門(mén)店績(jī)效管理等內(nèi)容，學(xué)科發(fā)展十分迅速，新的內(nèi)容不斷增加。

1.學(xué)情分析

目前，大多數(shù)高職學(xué)生理論知識(shí)水平偏低，學(xué)習(xí)理論知識(shí)的能力較差，學(xué)習(xí)主動(dòng)性也較差，生源類型較雜，包括普通高中生、職業(yè)高中生及中專生。這三類學(xué)生生理、心理素質(zhì)有差別，入學(xué)起點(diǎn)也不同，因此教育難度較大。但是與本科生相比，高職生有一個(gè)優(yōu)勢(shì)就是與人溝通、協(xié)作能力較好，動(dòng)手能力強(qiáng)，這樣要求教師在授課過(guò)程中多實(shí)訓(xùn)、少理論。

2.教學(xué)中存在的問(wèn)題

（1）偏重理論知識(shí)，忽視實(shí)踐教學(xué)

本課程的特點(diǎn)是實(shí)踐性強(qiáng)，是理論和實(shí)踐的綜合，由于課時(shí)的限制以及受限于學(xué)校實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)與實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，教師只能在教室授課。這樣往往偏重于理論知識(shí)的講解，而忽視了該課程的實(shí)踐教學(xué)，比如校園的連鎖經(jīng)營(yíng)管理實(shí)訓(xùn)室的初期建設(shè)滯后，校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)不夠完善等。

（2）教學(xué)方法和手段簡(jiǎn)單化

雖說(shuō)現(xiàn)代課堂引進(jìn)了多媒體教學(xué)，但是教學(xué)方法單一，教師一個(gè)人在講臺(tái)上講，學(xué)生在下面聽(tīng)，甚至有的教師一堂課就對(duì)著PPT講。學(xué)生上課記筆記，考前背筆記，考試憶筆記，學(xué)死知識(shí)，缺乏學(xué)習(xí)興趣和積極性，沒(méi)有達(dá)到高職教學(xué)的目的。

（3）實(shí)訓(xùn)條件不完善，實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)有待加強(qiáng)

高職教育的重點(diǎn)和關(guān)鍵是學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，而職業(yè)能力的培養(yǎng)則主要通過(guò)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)的開(kāi)展與實(shí)施。連鎖門(mén)店管理作為一門(mén)實(shí)踐性極強(qiáng)的核心課程，應(yīng)該通過(guò)大量的實(shí)訓(xùn)教學(xué)提高學(xué)生的職業(yè)能力，但是由于目前連鎖門(mén)店?duì)I運(yùn)管理課程教學(xué)設(shè)置中受到理論教學(xué)內(nèi)容偏多、實(shí)訓(xùn)條件有限的制約，在教學(xué)過(guò)程中基本上以教師的理論講授、引導(dǎo)為主，實(shí)踐性教學(xué)很少，以致學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不大，基本上沒(méi)有掌握實(shí)用性知識(shí)，難以做到學(xué)以致用。

二、連鎖門(mén)店?duì)I運(yùn)管理課程教學(xué)模式的改革實(shí)踐

通過(guò)以上分析可知，根據(jù)高職學(xué)生的特點(diǎn)和目前存在的問(wèn)題，鑒于該課程的應(yīng)用性，根據(jù)多年的建設(shè)和發(fā)展，在原有的基礎(chǔ)上，我們主要從教學(xué)體系構(gòu)建、教學(xué)方法、實(shí)訓(xùn)、教師教學(xué)水平的提升四個(gè)方面進(jìn)行改革，更新了教學(xué)體系安排，采用了多種教學(xué)方法，提升了教師教學(xué)水平，對(duì)連鎖企業(yè)門(mén)店管理課程進(jìn)行了一些有益的嘗試，受到了學(xué)生的普遍歡迎。

1.組成課程教學(xué)研究小組，整合教學(xué)設(shè)計(jì)框架

連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理教學(xué)內(nèi)容來(lái)源于對(duì)連鎖企業(yè)崗位及崗位群的分析，提煉出具有學(xué)習(xí)價(jià)值的典型工作任務(wù)形成學(xué)習(xí)模塊并實(shí)施教學(xué)，結(jié)合職教培養(yǎng)目標(biāo)的要求，參照職業(yè)技能鑒定對(duì)從業(yè)者職業(yè)能力的要求，目標(biāo)是加強(qiáng)對(duì)學(xué)生專業(yè)技能及管理能力的全方位塑造，使學(xué)生熟悉連鎖企業(yè)門(mén)店運(yùn)作的流程，全面掌握采購(gòu)、收貨、商品陳列、理貨、盤(pán)點(diǎn)、收銀、客服、防損、促銷等基本技能，突出對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。根據(jù)連鎖企業(yè)門(mén)店崗位及崗位群要求并結(jié)合企業(yè)典型工作任務(wù)，確定了以下九個(gè)學(xué)習(xí)情境（如圖所示）。

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2.以學(xué)生為主體的教學(xué)方法改革

為了充分體現(xiàn)高職教學(xué)精神，教學(xué)以學(xué)生為主體，教師在教學(xué)中根據(jù)實(shí)際情況，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和能動(dòng)性，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)地進(jìn)行學(xué)習(xí)。在授課過(guò)程中，充分利用了計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)、數(shù)碼影像等技術(shù)手段，改變過(guò)去教師單一“填鴨式”的知識(shí)講授教學(xué)法，課程中結(jié)合多種教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生思考，在學(xué)習(xí)中工作，在工作中學(xué)習(xí)，以提升學(xué)生的積極性。圍繞教、學(xué)、做一體化，有針對(duì)性地采用案例分析法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、角色扮演法、小組活動(dòng)教學(xué)法等多種教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生積極思考，并樂(lè)于實(shí)踐，從而提高教學(xué)效果，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、良好的職業(yè)素養(yǎng)和較強(qiáng)的職業(yè)能力。具體來(lái)講。本課程主要采用了如下幾種教學(xué)方法：

（1）案例教學(xué)法

案例教學(xué)法是連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理教學(xué)過(guò)程中常用的教學(xué)方法。在案例分析教學(xué)過(guò)程中，與小組討論法結(jié)合使用，學(xué)生匯報(bào)小組成果，最后教師對(duì)學(xué)生的分析進(jìn)行歸納、拓展和升華，逐步引導(dǎo)學(xué)生尋找正確的分析思路，這樣能培養(yǎng)學(xué)生思考問(wèn)題的能力與勤動(dòng)腦的好習(xí)慣。比如：顧客服務(wù)項(xiàng)目中“買(mǎi)手機(jī)的風(fēng)波”這個(gè)案例，分析顧客因何生氣時(shí)，從營(yíng)業(yè)員、營(yíng)業(yè)主任、值班經(jīng)理和廠商這幾個(gè)角色提示學(xué)生進(jìn)行分析，這樣有助于學(xué)生明白每個(gè)崗位的職責(zé)，同時(shí)明確商場(chǎng)的責(zé)任和義務(wù)，最后教師提示學(xué)生門(mén)店管理服務(wù)的重要性，有助于學(xué)生在案例分析過(guò)程中提高職業(yè)素養(yǎng)。

（2）任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法

此教學(xué)方法貫穿本課程所包含的五大工作任務(wù)及綜合實(shí)訓(xùn)的始終，即根據(jù)工作任務(wù)設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，每一任務(wù)都配以單項(xiàng)實(shí)訓(xùn)（實(shí)踐）項(xiàng)目及綜合實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。通過(guò)這種教、學(xué)、做相互結(jié)合、理論與實(shí)踐一體化的教學(xué)理念，旨在鞏固學(xué)生的理論學(xué)習(xí)效果，切實(shí)提高學(xué)生的職業(yè)能力及技能，這種教學(xué)方法主要用在理貨員管理、收銀員管理、促銷員管理、店長(zhǎng)管理等項(xiàng)目中。

（3）角色扮演法

角色扮演屬于情境教學(xué)的內(nèi)容，它不但能調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，還可以鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力和獨(dú)立思考能力。此教學(xué)方法主要應(yīng)用商品陳列、顧客投訴、理貨員管理、收銀員管理實(shí)訓(xùn)中，即要求學(xué)生熟悉商品的維護(hù)重點(diǎn)、作業(yè)及注意事項(xiàng)，掌握商品陳列的方法與技術(shù)等內(nèi)容，理解顧客投訴的重要性，掌握理貨員與收銀員的基本作業(yè)要求。一般由教師創(chuàng)設(shè)情境，說(shuō)明教學(xué)要求，學(xué)生分組進(jìn)行討論并查找資料，最后由學(xué)生扮演崗位角色（如理貨員）模擬操作商品陳列的方法與技術(shù)，由教師及其他學(xué)生進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，現(xiàn)場(chǎng)打分，現(xiàn)場(chǎng)考核。使用這種方法的時(shí)候應(yīng)注意調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，教師可在旁邊多表?yè)P(yáng)學(xué)生的進(jìn)步，及時(shí)引導(dǎo)學(xué)生向預(yù)期的方向發(fā)展，事實(shí)證明，學(xué)生對(duì)這種形式的教學(xué)很感興趣，教學(xué)效果非常好。

（4）小組活動(dòng)教學(xué)法

在授課過(guò)程中，為了培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、獨(dú)立科研能力及合作精神，由教師提出教學(xué)任務(wù)，學(xué)生分組完成，實(shí)施小組活動(dòng)教學(xué)法。小組成員以任務(wù)為中心，通過(guò)實(shí)地調(diào)研、收集網(wǎng)絡(luò)信息、進(jìn)行具體項(xiàng)目操作、課堂討論等方式，完成教師布置的任務(wù)，尤其強(qiáng)調(diào)分工合作，實(shí)行小組長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，爭(zhēng)取小組成員一起合作完成。在各組成果（如研究報(bào)告、作品等）形成后由各小組選派代表上臺(tái)發(fā)言，通過(guò)師生、生生互動(dòng)的形式進(jìn)行互評(píng)，最后由教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)總結(jié)。比如：在門(mén)店布局任務(wù)學(xué)習(xí)過(guò)程中，可以讓學(xué)生到校外實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行調(diào)查，采用小組活動(dòng)教學(xué)法進(jìn)行，實(shí)行小組長(zhǎng)制，調(diào)查后要求學(xué)生制作PPT，課堂代表匯報(bào)，課堂評(píng)分，這種方法實(shí)施的時(shí)候，強(qiáng)調(diào)不要有一人動(dòng)手大家看的現(xiàn)象出現(xiàn)?？傮w來(lái)說(shuō)，這種教學(xué)方法有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性與創(chuàng)造性，培養(yǎng)學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、合作意識(shí)及團(tuán)隊(duì)精神。

3.加強(qiáng)校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)室與校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)

校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)建設(shè)，先后建立連鎖經(jīng)營(yíng)管理校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室1個(gè)、商業(yè)沙盤(pán)實(shí)驗(yàn)室1個(gè)。連鎖經(jīng)營(yíng)門(mén)店管理軟件正在進(jìn)行中，以保證學(xué)生實(shí)訓(xùn)軟硬件設(shè)施的配備。

校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)是課程實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)最重要的基礎(chǔ)，不但能學(xué)到職業(yè)崗位技能，而且還能感受到企業(yè)的營(yíng)運(yùn)環(huán)境和文化氛圍。積極推進(jìn)工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式，加強(qiáng)與企業(yè)的聯(lián)系，建立校外實(shí)訓(xùn)基地。經(jīng)過(guò)這幾年的建設(shè)項(xiàng)目，現(xiàn)有校外實(shí)訓(xùn)基地13家，比如與衢州東方商廈有限公司、衢州沃爾瑪有限公司、衢州世紀(jì)聯(lián)華有限公司、江山左鄰右舍有限公司等多家大中型連鎖企業(yè)建立了長(zhǎng)期的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)關(guān)系，它們成為學(xué)校穩(wěn)固的校外實(shí)習(xí)基地。同時(shí)，校內(nèi)建立“左鄰右舍”便利店實(shí)訓(xùn)基地，安排學(xué)生每個(gè)周末去實(shí)訓(xùn)，充分利用了企業(yè)這個(gè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。這樣的實(shí)訓(xùn)安排也深受學(xué)生歡迎，學(xué)生可以從中學(xué)到很多與理論知識(shí)脫節(jié)的內(nèi)容。

4.教師企業(yè)實(shí)習(xí)，增強(qiáng)實(shí)踐水平，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合

要在校企合作的基礎(chǔ)上，充分利用、共享教育資源，共用人力資源，真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研三者相結(jié)合。發(fā)揮學(xué)校和企業(yè)的各自優(yōu)勢(shì)，目前的做法是衢州東方商廈和世紀(jì)聯(lián)華的企業(yè)教師直接參與《連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理》教材的編寫(xiě)和開(kāi)發(fā)，利用企業(yè)的實(shí)踐案例進(jìn)行深入淺出的教學(xué)，讓學(xué)生更貼近企業(yè)、貼近實(shí)踐。同時(shí)，學(xué)校專業(yè)教師到企業(yè)一線工作實(shí)踐，充分發(fā)揮自身的理論技術(shù)優(yōu)勢(shì)，積極參與，既能為企業(yè)解決一些理論技術(shù)問(wèn)題，又能更好、更快地接觸到最新的知識(shí)以及前沿的科技成果，能取得教學(xué)、科研、服務(wù)、創(chuàng)收“一舉四得”的效果。比如：從2011年開(kāi)始，學(xué)校每年寒暑假都安排教師到校外實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，并且每年讓他們?cè)诓煌膷徫贿M(jìn)行實(shí)習(xí)培訓(xùn)，注重雙師型教師隊(duì)伍的培養(yǎng)。

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