文/黃麗娜

摘 要：在旅游業(yè)快速發(fā)展的今天，對旅游人才的需求和培養(yǎng)成為教師的首要任務(wù)，旅游專業(yè)正是在該背景和形勢下得以迅速發(fā)展。我校也正是適應(yīng)了相城區(qū)旅游業(yè)的發(fā)展和旅游人才的需求而開設(shè)了旅游管理專業(yè)。因此，建立一種什么樣的教育模式，才能把“培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力”的核心理念充分體現(xiàn)在課堂教學(xué)中，就顯得尤為重要。

關(guān)鍵詞：課堂教學(xué)；旅游教育；中職

課堂教學(xué)是教育教學(xué)中普遍使用的一種手段，它是教師給學(xué)生傳授知識和技能的全過程，它主要包括教師講解、學(xué)生問答、教學(xué)活動(dòng)以及教學(xué)中使用的所有教具，而旅游課堂教學(xué)也是沿襲了

這一模式，傳統(tǒng)的教學(xué)模式已經(jīng)不能滿足當(dāng)今職業(yè)教育的教學(xué)。特別是旅游教學(xué)，僅僅通過課堂的講授已不能滿足教學(xué)的需求，因

此，探討一種新的課堂教學(xué)模式就成為目前最主要的任務(wù)。

一、突破傳統(tǒng)的教學(xué)模式，運(yùn)用多樣化的教學(xué)手段

1.課堂設(shè)備設(shè)施的改革

每個(gè)教室配備多媒體教學(xué)軟件、投影儀等，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化教學(xué)模式。傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)已經(jīng)不能滿足當(dāng)今職業(yè)教育的需求，如果光靠老師在課堂上拿著書本講課，學(xué)生在下面聽，學(xué)生就會(huì)在下面睡倒一大片，因此，我們要運(yùn)用現(xiàn)代化的多媒體教學(xué)手段來吸引學(xué)生的注意力。比如，我們在講到某一旅游景點(diǎn)時(shí)，我們可以通過視頻、圖片播放給學(xué)生看，這樣就能更直觀地讓學(xué)生了解這個(gè)旅游景點(diǎn)的概況、地理位置、歷史典故等，比起老師在講臺(tái)上滔滔不絕地介紹景點(diǎn)要來得更直觀、更形象、更生動(dòng)，同時(shí)還可以利用多媒體技術(shù)展示教學(xué)目標(biāo)、重點(diǎn)和難點(diǎn)以及典型例題和課堂練習(xí)題，縮短了板書的時(shí)間，提高了教學(xué)效率。

2.課堂空間的轉(zhuǎn)換

我們旅游教學(xué)講究的是實(shí)踐性，因此我們不能只局限在教室這個(gè)范圍，我們可以把課堂搬到實(shí)訓(xùn)室、校園，或者景區(qū)去進(jìn)行現(xiàn)場教學(xué)，這樣做不僅能調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，而且鍛煉了學(xué)生的語言能力、社交能力、應(yīng)變能力等，比起在課堂上對著圖片上要來得更真實(shí)。

二、采用多種教學(xué)方法，提高課堂教學(xué)質(zhì)量

教無定法，并且學(xué)生的主體活動(dòng)一般不會(huì)自發(fā)產(chǎn)生，教師應(yīng)研究學(xué)生，根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)要求，采用多種教學(xué)手段和教學(xué)方法，最大限度地使學(xué)生處于激活狀態(tài)，主動(dòng)地動(dòng)眼、動(dòng)耳、動(dòng)口、動(dòng)手、動(dòng)腦，積極地去實(shí)踐、去體驗(yàn)和表現(xiàn)，獲得最佳教學(xué)效果，提高課堂教學(xué)質(zhì)量

1.“任務(wù)驅(qū)動(dòng)式”教學(xué)方法

所謂“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”就是在學(xué)習(xí)信息技術(shù)的過程中，學(xué)生在教師的幫助下，緊緊圍繞一個(gè)共同的任務(wù)活動(dòng)中心，在強(qiáng)烈的問題動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)下，通過對學(xué)習(xí)資源的積極主動(dòng)應(yīng)用，進(jìn)行自主探索和互動(dòng)協(xié)作的學(xué)習(xí)，并在完成既定任務(wù)的同時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生產(chǎn)生一種學(xué)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)。對于我們旅游專業(yè)的教學(xué)來說，更注重的是技術(shù)能力、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，因此我們可以采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)的教學(xué)方法來展開課堂教學(xué)，比如，在上《主題餐巾折花》這一內(nèi)容時(shí)，老師可以提前給每組學(xué)生下發(fā)任務(wù)書，每組學(xué)生根據(jù)任務(wù)書的內(nèi)容去搜集相關(guān)資料，然后制作成PPT，把自創(chuàng)的各種花型折疊好之后拍成照片，配上解說詞，然后在課上向全班學(xué)生展示，其他小組的學(xué)生進(jìn)行點(diǎn)評，老師最后再總結(jié)點(diǎn)評，這樣以任務(wù)書的形式展開教學(xué)不僅能讓學(xué)生學(xué)會(huì)互相合作，而且突出了學(xué)生的主體性，因?yàn)閺馁Y料的收集、花型的創(chuàng)新制作，到PPT的展示和講解都是學(xué)生自己完成的。

2.情景模擬法

所謂情景模擬就是指根據(jù)被試者可能擔(dān)任的職務(wù)，編制一套與該職務(wù)實(shí)際根據(jù)相似的測試項(xiàng)目，將被試者安排在模擬的、逼真的工作環(huán)境中，要求被試者處理可能出現(xiàn)的各種問題，用多種方法來測評其心理素質(zhì)、潛在能力的一系列方法。情景模擬假設(shè)解決方法往往有一種以上，其中角色扮演法是情景模擬活動(dòng)應(yīng)用得比較廣泛的一種方法，其測評主要是針對被試者明顯的行為以及實(shí)際的操作，另外還包括兩個(gè)以上的人之間相互影響的作用。例如，我們在上旅游禮節(jié)禮貌中電話禮儀這節(jié)內(nèi)容時(shí)，我們就可以讓學(xué)生來進(jìn)行情景模擬，一個(gè)扮演打電話的，一個(gè)扮演接電話的，讓學(xué)生來評論他們在對話過程中的不妥之處，從而來講解電話禮儀這節(jié)內(nèi)容，這樣不僅能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，還可以鍛煉學(xué)生的能力，更能在輕松愉悅的環(huán)境中掌握知識要點(diǎn)。

三、“理實(shí)一體”，加強(qiáng)學(xué)生技能的培養(yǎng)

旅游教學(xué)強(qiáng)調(diào)旅游知識與技能的應(yīng)用，教師在課堂教學(xué)中通過“理實(shí)一體”教學(xué)方式來優(yōu)化技能教學(xué)過程。在旅游專業(yè)的課堂教學(xué)中，我們必須想方設(shè)法讓學(xué)生動(dòng)手去學(xué)、去做。比如《托盤》的教學(xué)，托盤是餐飲服務(wù)的學(xué)生所要掌握的最基本的一項(xiàng)技能，只有練好了托盤，才能展開其他內(nèi)容的教學(xué)，因此托盤的操作非常重要，在講解完操作要領(lǐng)之后，老師邊示范邊讓學(xué)生跟著一起操作，在操作過程中讓學(xué)生感受動(dòng)手的樂趣。另外，老師還可以設(shè)計(jì)幾套托盤動(dòng)作配上背景音樂，這樣不僅增加了趣味性，而且還鍛煉了學(xué)生的走姿、蹲姿等形體訓(xùn)練，還會(huì)減少學(xué)生因?yàn)橥斜P而帶來的勞累。同時(shí)，通過課堂教學(xué)情況的及時(shí)反饋，促使教師進(jìn)一步發(fā)揮主導(dǎo)作用，引導(dǎo)學(xué)生不斷觀察、模仿、糾錯(cuò)、實(shí)踐、創(chuàng)造，從而在實(shí)踐中掌握知識和技能。

總之，旅游課堂教學(xué)，一定要徹底改變一言堂、“滿堂灌”的“填鴨式”教學(xué)方法，營造民主、和諧、輕松的課堂氣氛，讓學(xué)生從單純性的知識記憶、技能模仿向創(chuàng)新思維、創(chuàng)新能力方向轉(zhuǎn)化，使學(xué)生在牢固、系統(tǒng)地掌握旅游專業(yè)各門專業(yè)課知識的同時(shí)發(fā)展他們的創(chuàng)新能力，培養(yǎng)出高素質(zhì)的旅游人才，以適應(yīng)旅游市場的需要。

參考文獻(xiàn)：

［1］葉瀾.讓課堂煥發(fā)生命活力.教育研究，1997（09）.

［2］張智學(xué).課堂教學(xué)與策略.寧夏人民出版社，2002.

編輯 馬燕萍

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