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地方優(yōu)質(zhì)雞品種資源的推廣模式研究
——以北京油雞為例

2014-08-01 12:28王志剛周永剛錢成濟
關(guān)鍵詞:保種場油雞科研機構(gòu)

王志剛,周永剛,錢成濟,孔 悅

(中國人民大學 農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學院,北京 100872)

我國是世界上家禽品種最豐富的國家之一。幾千年來,我國人民的經(jīng)過精心馴養(yǎng),選育出了包括北京油雞、惠陽胡須雞和毛烏骨雞在內(nèi)的諸多地方特色品種。這些品質(zhì)優(yōu)良的特色家禽具有對環(huán)境高度適應(yīng)性、耐粗放管理、抗病性強、繁殖能力突出和穩(wěn)定性好等諸多優(yōu)點,蘊藏著巨大的經(jīng)濟價值。然而,20世紀70年代末,隨著國外大型雞種的無序引入,加之國內(nèi)地方優(yōu)質(zhì)雞種生產(chǎn)性能、飼養(yǎng)成本等方面的劣勢,許多養(yǎng)殖戶在經(jīng)濟利益的驅(qū)使下,逐步放棄對地方優(yōu)質(zhì)雞種飼養(yǎng),致使當?shù)仉u種養(yǎng)殖面不斷收窄,地方優(yōu)質(zhì)品種資源的保護和開發(fā)利用工作面臨巨大挑戰(zhàn)。因此,地方優(yōu)質(zhì)品種資源的保護和推廣就成為當務(wù)之急?;谝陨媳尘埃疚脑噲D在個案研究的基礎(chǔ)上,對地方優(yōu)質(zhì)品種資源的推廣模式進行分析,并找出其存在的問題,給出應(yīng)對之策,以期為農(nóng)業(yè)資源的保護與推廣提供借鑒。

一、北京油雞的品種特點和開發(fā)現(xiàn)狀

北京油雞是北京地區(qū)特有優(yōu)良品種,以外貌奇特、肉味鮮美、蛋質(zhì)佳良而著稱。北京油雞形成于清朝,當時農(nóng)民為了滿足消費者對雞肉、雞蛋和觀賞等方面的需要,經(jīng)過長期選育,最終形成了這一外貌獨特、肉蛋品質(zhì)兼優(yōu)的地方優(yōu)良雞種。北京油雞距今已有300余年,曾作為清朝御膳用雞,故又名“中華宮廷黃雞”[1]。其原產(chǎn)地在北京城北側(cè)安定門和德勝門外近郊一帶,以朝陽區(qū)所屬的大屯和洼里兩個鄉(xiāng)最為集中,鄰近地區(qū)也有一定數(shù)量的分布。

北京油雞現(xiàn)為國家級重點保護品種和特供產(chǎn)品,也是北京市重點開發(fā)的特色農(nóng)產(chǎn)品之一。近年來,北京油雞的保種和開發(fā)工作得到國家和北京市政府的高度重視:1999年北京市農(nóng)林科學院畜牧獸醫(yī)研究所成立北京油雞研究開發(fā)中心;2001年北京油雞被農(nóng)業(yè)部列為國家級畜禽品種資源重點保護品種;2002年北京油雞被北京市特需農(nóng)產(chǎn)品委員會列入特需農(nóng)產(chǎn)品,供應(yīng)中南海;2005年北京油雞被列為北京市重點發(fā)展的特色農(nóng)產(chǎn)品;2007年《北京油雞》品種標準出臺[2]。政府的高度重視和良好的市場反響,使得北京油雞的推廣進展順利,數(shù)量從20萬只提高到80萬只以上[3]。

隨著地方品種越來越受到消費者的歡迎,部分有實力的企業(yè)也紛紛投入到北京油雞的專業(yè)化養(yǎng)殖和開發(fā)中來。自2006年以來,北京市農(nóng)林科學院畜牧獸醫(yī)研究所與北京百年栗園生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司合作,采取“公司+合作社+農(nóng)戶”的形式,指導農(nóng)戶進行北京油雞的飼養(yǎng)。當前,該公司年飼養(yǎng)北京油雞已達到40萬只[3],生產(chǎn)的雞蛋及雞肉產(chǎn)品已經(jīng)進入北京市絕大部分超市,得到消費者的廣泛青睞。

二、北京油雞品種資源的推廣模式

通過對北京油雞研究中心、北京油雞保種場、3個養(yǎng)殖基地、2家主要養(yǎng)殖業(yè)企業(yè)的調(diào)研,筆者認為,北京油雞品種資源的推廣模式屬典型的科研機構(gòu)主導型的農(nóng)業(yè)推廣模式(如圖1)。在這種模式下,北京油雞研究中心是北京油雞品種推廣活動的技術(shù)研發(fā)中心、基層科技人員的培訓中心和技術(shù)服務(wù)中心,掌握著北京油雞品種資源最新科技成果和科學養(yǎng)殖綜合技術(shù);北京油雞保種場是北京油雞品種的教育基地和養(yǎng)殖示范基地。推廣模式中的資金主要來源于國家和地區(qū)項目經(jīng)費,其他資金來源于項目示范推廣活動帶來的技術(shù)服務(wù)收益和保種廠出售優(yōu)質(zhì)雞苗和種蛋的經(jīng)濟收益。通過多方努力,近年來北京油雞品種的飼養(yǎng)數(shù)量和地區(qū)的良種覆蓋率得到大幅提升。

北京油雞品種的科研主導型農(nóng)業(yè)推廣模式在推廣期間,主要的運行方式有“科研機構(gòu)+基地+農(nóng)戶”模式和“科研機構(gòu)+龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”兩種,為更好地說明油雞科研主導型推廣模式的運行機制,本文通過對昌平、密云以及大興等遠郊區(qū)縣進行實地調(diào)查對比發(fā)現(xiàn),北京大興區(qū)油雞資源保種場是全國規(guī)模最大的保種場和示范推廣基地,北京百年栗園農(nóng)業(yè)生態(tài)有限公司是北京規(guī)模最大的油雞生產(chǎn)、加工銷售企業(yè),洼里鄉(xiāng)居樓生態(tài)園是北京最大的林畜立體化養(yǎng)殖生態(tài)園。上述參與主體比較完整地呈現(xiàn)了北京油雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展特點,具有較強的代表性,因此,本文選取上述3個主體作為案例研究的對象。

(一)“科研機構(gòu)+基地+農(nóng)戶”模式,以北京油雞資源保種場為例

“科研機構(gòu)+基地+農(nóng)戶”模式指的是科研機構(gòu)作為科研成果的提供者,利用本身的科研基地,向農(nóng)戶或合作社展示科研新成果,并以科研技術(shù)人員為依托為農(nóng)戶傳授新知識或新技術(shù),定期對農(nóng)戶或合作社的骨干成員進行教育培訓,確保新技術(shù)或成果向農(nóng)戶的快速擴散和應(yīng)用。該模式在科研機構(gòu)主導型農(nóng)業(yè)推廣模式中最為常用。1999年,北京市農(nóng)林畜牧研究所為了更好地推廣油雞品種,專門成立了北京油雞研究中心,負責北京油雞品種的研發(fā)、培育和示范推廣工作。2001年底,北京油雞研究中心自籌資金將位于海淀區(qū)板井地區(qū)的保種場遷到了大興區(qū)榆垡鎮(zhèn)太子務(wù)村,建成了北京油雞品種最大的保種和示范推廣基地,其主要職能包括3個方面:(1)北京油雞品種商品代的選育和養(yǎng)殖技術(shù)示范基地;(2)接待各地前來參觀學習的養(yǎng)殖戶;(3)提供雞苗、技術(shù)咨詢和雞舍建設(shè)等支持(如圖2)。

此外,北京油雞研究中心為了增強農(nóng)戶養(yǎng)殖的信息,確保農(nóng)戶的收益,在2001年成立了北京德盛園珍禽養(yǎng)殖公司,主要負責北京油雞的收購和銷售工作。經(jīng)過近10年的示范推廣,北京油雞良種的“科研機構(gòu)+基地+農(nóng)戶”的模式覆蓋率增加到40%,解決了北京地區(qū)柴雞養(yǎng)殖中雞種雜亂、品質(zhì)差的弊端,提高了養(yǎng)殖效益,增加了農(nóng)戶的收入。同時,該模式在運行過程中,也暴露出諸如科研院所和基地資金不足,商業(yè)品牌運作和推廣的專業(yè)人才缺乏、學歷不高、流動性大等問題。

(二)“科研機構(gòu)+龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”模式

“科研機構(gòu)+龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”模式指的是科研機構(gòu)作為科研成果的貢獻者、技術(shù)成果的展示基地和技術(shù)教育培訓中心,定期對企業(yè)和農(nóng)戶進行技術(shù)服務(wù)和培訓,引導并協(xié)助企業(yè)從事養(yǎng)殖活動。龍頭企業(yè)作為經(jīng)營主體,通過養(yǎng)殖合作社的形式與農(nóng)戶對接,將分散的農(nóng)戶與大市場連接起來,提高農(nóng)戶的組織化程度,提升養(yǎng)殖規(guī)模,帶動和輻射周邊地區(qū),推動區(qū)域主導產(chǎn)業(yè)的形成。農(nóng)戶則按照企業(yè)的養(yǎng)殖要求,與企業(yè)簽訂相關(guān)協(xié)議,規(guī)范養(yǎng)殖行為,最終從企業(yè)處獲得額養(yǎng)殖收益。

1.百年栗原公司

北京百年栗園生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司成立于2005年9月,注冊資金500萬元人民幣,現(xiàn)有員工200人。公司在密云穆家峪后栗村有400 hm2的養(yǎng)殖基地,主要生產(chǎn)有機柴雞蛋和有機柴雞肉,以打造北京油雞“全產(chǎn)業(yè)鏈”的生產(chǎn)模式為目標,秉承“最優(yōu)良的品種+最健康的生產(chǎn)方式=最頂級的產(chǎn)品品質(zhì)”的理念,經(jīng)過7年多的發(fā)展,該公司已成為北京油雞養(yǎng)殖的龍頭企業(yè)和北京地區(qū)柴雞蛋銷售的第一名。

在“科研機構(gòu)+龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”的運行模式中,北京油雞研究中心充分發(fā)揮自身科研技術(shù)優(yōu)勢,是公司的種苗供給、技術(shù)培訓和農(nóng)戶指導中心。北京百年栗園生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司為了加強同農(nóng)戶的聯(lián)系,專門成立了百年栗園養(yǎng)殖合作社,并積極說服當?shù)剞r(nóng)戶進行油雞養(yǎng)殖,并以簽訂回購協(xié)議的形式,固化彼此的利益關(guān)系,解決農(nóng)戶養(yǎng)殖的后顧之憂。此外,龍頭企業(yè)為了更好地掌握市場行情和農(nóng)戶需求,進一步加強與科研院所的聯(lián)系,制定了更加合理的科研課題和技術(shù)服務(wù)計劃,很好地發(fā)揮科研機構(gòu)與養(yǎng)殖農(nóng)戶的橋梁作用,實現(xiàn)了油雞研究中心、企業(yè)和農(nóng)戶的共贏(見圖3)。該模式的出現(xiàn),一方面使科研機構(gòu)的科研究能力、企業(yè)的商業(yè)銷售推廣能力和農(nóng)戶的養(yǎng)殖能力得到有效結(jié)合,形成了一種合作共贏的良好運行機制;另一方面,其在推廣過程中也出現(xiàn)了諸如合作方式僵化,合作誠意不足、各主體鏈接緊密度不強等問題,在一定程度上制約了該模式進一步的發(fā)展。

2.洼里鄉(xiāng)居樓

洼里鄉(xiāng)居樓成立于2002年,注冊資金200萬元,地處北京中軸線北小湯山大柳樹環(huán)島向東的東營村,承包了東營村附近20 hm2的果園,經(jīng)過10余年的運營,走出了自身特色的發(fā)展之路。當前,公司以鄉(xiāng)居樓餐廳為主營業(yè)務(wù),餐廳所使用的果蔬和肉制品均來自果園中散養(yǎng)的北京油雞、鴨和豬等,形成了前店后場的經(jīng)營模式。同時,公司結(jié)合自身承包的果園優(yōu)勢,開發(fā)了果園的采摘節(jié)、鄉(xiāng)村農(nóng)具展、鄉(xiāng)村游樂場和垂釣等鄉(xiāng)村文化項目,形成了多位一體的發(fā)展格局。

洼里鄉(xiāng)居樓作為“科研機構(gòu)+龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”模式中的另一類形式,是集養(yǎng)殖、觀光、休閑、采摘為一體的立體養(yǎng)殖生態(tài)園區(qū)。洼里鄉(xiāng)居樓以自己的養(yǎng)殖場作為基地,負責統(tǒng)一組織和安排養(yǎng)殖農(nóng)戶參觀學習,并承諾回購產(chǎn)品。此外,為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量,公司與合作農(nóng)戶簽訂合作協(xié)議,由公司統(tǒng)一提供雛雞雞苗,安排飼料,并制定防疫免疫計劃。在推廣期間,公司的養(yǎng)殖場長集中為養(yǎng)殖農(nóng)戶做定期的培訓和技術(shù)指導,主要抓好油雞養(yǎng)殖中的疫病防治工作(如圖4)。

洼里鄉(xiāng)居樓生態(tài)園模式與百年栗園相比,在油雞推廣和養(yǎng)殖方面有自身獨特的優(yōu)勢,它能讓消費者更直觀地認識到油雞肉質(zhì)的美味,在油雞品牌推廣上獨具優(yōu)勢。但公司在發(fā)展中存在技術(shù)人員學歷低、數(shù)量少、與養(yǎng)殖規(guī)模不匹配、企業(yè)商標管理不力的問題。

三、北京油雞品種資源推廣存在的問題

在北京油雞科研主導型推廣模式中,北京油雞研究中心合理利用示范基地和企業(yè)的作用,成功實現(xiàn)了科研成果向養(yǎng)殖農(nóng)戶的快速轉(zhuǎn)化,解決了農(nóng)業(yè)科技推廣中“最后一公里”的難題,為其他地方優(yōu)質(zhì)雞種的保護和推廣提供了借鑒。但在推廣中也存在一些問題,現(xiàn)從參與主體的角度加以說明:

第一,隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展和人民生活水平的提高,肉類制品的需求不斷上漲。另外,北京良好的地緣優(yōu)勢、龐大的消費人群,更為北京油雞的發(fā)展創(chuàng)造了得天獨厚的條件,產(chǎn)品一直處在供不用求的狀態(tài)。然而,面對著強大的市場需求,北京油雞保種場卻顯得“力不從心”,主要表現(xiàn)為兩個方面:首先,北京油雞的育種是一項系統(tǒng)的工程,需要各方的密切配合,逐步推進,但受場地、育種技術(shù)、資金等條件的限制,致使保種場的育種規(guī)模難以與市場需求匹配,造成供需失衡;另一方面,保種場的存在,是確保純種北京油雞家系得以有序繁殖的前提,而北京油雞商品化進程的不斷加快,打破了原有的品種選育與保護的格局,使保種場面臨著兩難的抉擇。

第二,就合作形式來看,科研院所與龍頭企業(yè)的結(jié)合將使科技與市場有效銜接,契合度更高,實現(xiàn)1+1>2的發(fā)展目標。但調(diào)查發(fā)現(xiàn),當前二者合作默契度還有待提高。作為科研院所而言,還沒有徹底地從過去研究模式中抽離出來,研究成果與市場需求脫節(jié),實際應(yīng)用的效果較差。其二,科研院所還沒能放下學術(shù)的架子,找項目、尋求合作的行為欠缺,多處于一種被動合作的局面。就企業(yè)而言,由于市場價格的非平穩(wěn)性和風險的不可控性,基于成本—收益的考量,多希望科研成果能迅速轉(zhuǎn)化為企業(yè)收益,一旦失敗,再次合作的可能性將大大降低。

第三,農(nóng)產(chǎn)品加工與生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模一般較小,受資金規(guī)模、自身經(jīng)營水平的影響,其抵御風險的能力往往較弱。在調(diào)查中,筆者發(fā)現(xiàn),在政策和資金支持方面,當?shù)卣畬堫^企業(yè)的支持力度偏小,相關(guān)部門對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引導行為缺失。在企業(yè)發(fā)展上升期,政府多積極進行宣傳,并對企業(yè)的經(jīng)營給予適當?shù)恼疹?。但當企業(yè)在經(jīng)營方面遇到困難時,政府卻不能及時伸出援手,致使企業(yè)發(fā)展后繼乏力。

第四,在兩種合作模式中,農(nóng)戶的飼養(yǎng)水平?jīng)Q定了油雞的品性與規(guī)格,其重要性不言而喻。然而,在利益分配方面,農(nóng)戶往往處于劣勢地位。一方面,由于利益的驅(qū)動,企業(yè)往往倚仗其在信息上優(yōu)勢,認為壓低收購價格,壓榨農(nóng)戶利潤空間,而農(nóng)戶迫于生活壓力和自身討價能力所限,多選擇忍氣吞聲;另一方面,在油雞出售期,已簽訂收購協(xié)議的農(nóng)戶會權(quán)衡市場與企業(yè)的價格,如果市場價格大大高于收購價,農(nóng)戶則會繞過企業(yè)而選擇擅自出售,最大化其收益,企業(yè)基于長遠發(fā)展需要也只能被迫接受。

四、北京油雞品種資源可持續(xù)發(fā)展的建議

(一)提高保種場規(guī)模和層次

保種場是鏈接科研院所和養(yǎng)殖主體的橋梁,起到信息傳輸和反饋的作用充分意識到保種場的作用,因此應(yīng)予以重點關(guān)注。首先,以市場需求為導向,擴大保種場的規(guī)模,為北京油雞種苗的培育創(chuàng)造良好的養(yǎng)殖條件。建立獨立的生產(chǎn)場和保種場,根據(jù)市場需求,合理確定北京油雞純種家系與商品代的孵化比例。其次,在種苗飼養(yǎng)上,要并將二者完全分開,弱化近親繁殖的可能,提高保種質(zhì)量,避免由于商品代的大規(guī)模孵化和養(yǎng)殖所帶來的傳染病或基因混雜問題的出現(xiàn),增強對油雞純種家系的保護,進一步優(yōu)化北京油雞品種選育。

(二)創(chuàng)新合作機制

科研院所要充分發(fā)揮其技術(shù)優(yōu)勢,利用其豐富的智力資源有針對性地開展北京油雞選育與推廣工作,轉(zhuǎn)變科研觀念,密切聯(lián)系現(xiàn)實需要,提高理論與實踐相結(jié)合的能力。企業(yè)要立足自身長遠發(fā)展的需要,杜絕經(jīng)營上的短視行為,提高對風險的認知水平??蒲袡C構(gòu)和企業(yè)要密切聯(lián)系,建立信息的共享與反饋平臺,及時溝通。在利益分配方面,在尊重雙方意愿的前提下,采取科技入股等形式,密切利益關(guān)系,通過創(chuàng)新技術(shù)合作機制,構(gòu)建企業(yè)與研發(fā)機構(gòu)雙贏的合作方式。

(三)落實配套政策

國內(nèi)外相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗表明,在產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期必須發(fā)揮政府的引導作用。具體而言,一方面,政府應(yīng)結(jié)合地區(qū)實際,制定適宜的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃,理順產(chǎn)業(yè)上下游的關(guān)系,為產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好的政策環(huán)境。另一方面,突出龍頭企業(yè)的帶動作用,政府應(yīng)在財政、稅收、信貸等方面給予支持,增強龍頭企業(yè)發(fā)展后勁和抵御風險能力;相關(guān)部門要及時了解企業(yè)的生產(chǎn)狀況,制定相應(yīng)預(yù)案;此外,要以龍頭企業(yè)為紐帶,逐步提高農(nóng)戶的組織化程度,使企業(yè)由單一經(jīng)營向產(chǎn)供銷一體化轉(zhuǎn)變。

(四)優(yōu)化利益分配格局

北京油雞產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展需要產(chǎn)業(yè)上下游的共同參與,在此過程中必須重視利益分配的作用。市場經(jīng)濟條件下,參與者地位平等,都有分享利益的權(quán)利。對于企業(yè)而言,要破除傳統(tǒng)思維,承擔起必要的社會責任,切實維護養(yǎng)殖戶的利益,為自身發(fā)展奠定良好的群眾基礎(chǔ)。對于養(yǎng)殖戶而言,要逐步轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖觀念,按照現(xiàn)代化養(yǎng)殖的要求,規(guī)范養(yǎng)殖行為,提高產(chǎn)品質(zhì)量。在交易方面,企業(yè)和農(nóng)戶要樹立合同意識,明確各自職責,杜絕損害彼此利益行為的發(fā)生,最終形成穩(wěn)定的利益共同體。

[參考文獻]

[1]劉華貴,徐淑芳.北京油雞及其開發(fā)利用[J].家畜生態(tài),2001,22(4):50-52.

[2]北京市農(nóng)林科學院畜牧獸醫(yī)研究所.北京油雞簡介[EB/OL][2013-11-21]. http://www.gthj.com/index.asp.

[3]劉華貴.北京油雞保種,選育及開發(fā)利用現(xiàn)狀[C]//中國畜牧獸醫(yī)學會家畜生態(tài)學分會學術(shù)研討會論文集,2008:311-315.

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