張夢娜

基金項目：湖南省教育科學(xué)“十二五”規(guī)劃2012年度大學(xué)英語教學(xué)研究專項課題《基于應(yīng)用能力的高職公共英語課程體系和標(biāo)準(zhǔn)研究》（批準(zhǔn)號：XJK12YYB014)的階段性研究成果。

摘要：為了解我校公共英語課程體系的合理性，將湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)的學(xué)生作為調(diào)查對象，運用觀察法，問卷調(diào)查法，經(jīng)驗總結(jié)法，比較研究法和文獻索引法來對我校酒店管理專業(yè)的公共英語課程體系進行研究，通過分析現(xiàn)行課程體系的不足提出解決對策，以解決目前高職公共英語課程體系發(fā)展存在的問題。

關(guān)鍵詞：高職院校；酒店管理；公共英語課程體系

中圖分類號：G4文獻標(biāo)識碼：A文章編號：16723198（2014）13012802

中國旅游業(yè)的日漸興盛刺激并帶動著酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展。酒店行業(yè)的國際化進程對酒店管理的從業(yè)人員也提出了更高的要求：酒店管理人才不但需要精湛的專業(yè)技能，還應(yīng)具備較高的英語應(yīng)用技能。根據(jù)《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》，我們了解到，在高職教學(xué)中必須加大課程建設(shè)和改革的力度，增強學(xué)生的職業(yè)能力。而《教育部關(guān)于加快高等職業(yè)教育改革促進高等職業(yè)院校畢業(yè)生就業(yè)的通知》中也要求高職院校要“專業(yè)核心課程和教學(xué)內(nèi)容應(yīng)覆蓋相應(yīng)的職業(yè)資格要求，通過學(xué)中做，做中學(xué)，突出職業(yè)崗位能力培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成。”高職酒店管理專業(yè)英語技能的培養(yǎng)是為了滿足酒店國際化的剛性需求，要求酒店管理公共英語課程在課程體系的開發(fā)與設(shè)計上應(yīng)以職業(yè)能力的培養(yǎng)作為基礎(chǔ)，突出應(yīng)用能力教學(xué)在課程體系中的地位，使學(xué)生的英語技能真正滿足日后崗位的需要。為了了解我校公共英語課程體系的合理性，筆者將湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)的學(xué)生作為調(diào)查對象，運用觀察法，問卷調(diào)查法，經(jīng)驗總結(jié)法，比較研究法和文獻索引法來對我校酒店管理專業(yè)的公共英語課程體系進行研究，通過分析現(xiàn)行課程體系的不足提出解決對策，以解決目前高職公共英語課程體系發(fā)展存在的問題。

1該專業(yè)不同年級的英語課程設(shè)置現(xiàn)狀

筆者從需求分析，教育目標(biāo)的設(shè)計，課程設(shè)置的組織形式，課程的評價，反饋等方面入手，對我校旅游管理專業(yè)的公共英語課程設(shè)置情況進行調(diào)查分析。本論文調(diào)查的對象為湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)的在校生，包括一年級，二年級及參加畢業(yè)實訓(xùn)的學(xué)生80人，英語教師4人，行政管理人員2位。針對學(xué)生和教師兩個群體，筆者設(shè)計了三種調(diào)查問卷，共發(fā)放問卷138份，收回問卷138份。

2調(diào)查結(jié)果分析

2.1公共英語課程設(shè)置的主體情況

通過調(diào)查顯示旅游管理專業(yè)的公共英語課程設(shè)置并沒有引起太多的重視。對于旅游管理的公共英語分為兩個部分，基礎(chǔ)英語部分和專業(yè)英語部分，基礎(chǔ)英語和全校其他非英語專業(yè)學(xué)生所用的教材，課程設(shè)置一樣，專業(yè)英語階段的教材和課程學(xué)時，考證等缺少了一些環(huán)節(jié)，如沒有針對每屆在校生的學(xué)習(xí)情況，對職業(yè)崗位的需求沒有進行多方位的需求分析；在設(shè)置課程方面沒有與本專業(yè)的畢業(yè)生，學(xué)生，用人單位進行調(diào)研和溝通。

2.2公共英語課程內(nèi)容，學(xué)時，教材及考證要求情況

通過調(diào)查顯示，該校酒店管理專業(yè)的所有英語課程分為大學(xué)英語基礎(chǔ)課程和專業(yè)英語基礎(chǔ)課程。這是教學(xué)大綱的要求，也是該專業(yè)對學(xué)生英語基礎(chǔ)知識和綜合能力培養(yǎng)的要求。從學(xué)時上來看，基礎(chǔ)英語課程主要分在兩個學(xué)期，為8個學(xué)分。每學(xué)期每周4個課時；在專業(yè)課程階段，只有一門酒店英語課程，同樣4個學(xué)分。在教材使用上，每年用的都是國家級規(guī)劃教材，但由于沒有單獨的聽說課程，聽說訓(xùn)練只能在英語課中訓(xùn)練，每兩周一次的語音課對于學(xué)生的聽說能力培養(yǎng)還有待改善。學(xué)校將英語等級證書與畢業(yè)證掛鉤，要求學(xué)生在畢業(yè)前取得大學(xué)英語三級考試。

2.3公共英語教師和旅游管理專業(yè)學(xué)生資質(zhì)及學(xué)習(xí)情況

通過調(diào)查顯示，目前酒店管理專業(yè)的基礎(chǔ)英語由公共英語教研室的老師隨機擔(dān)任，專業(yè)英語由酒店管路專業(yè)的老師擔(dān)任。在師資力量上來說，酒店專業(yè)英語老師的酒店管理相關(guān)英語實際操作方面缺少現(xiàn)實經(jīng)驗，在教學(xué)上存在著照本宣科的一些問題。學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力比較差。高職學(xué)生英語基礎(chǔ)差的比較多，學(xué)習(xí)積極性不高，在專業(yè)英語學(xué)習(xí)上，他們更多的是依賴?yán)蠋?，不能獨立自覺學(xué)習(xí)，達不到專業(yè)英語教學(xué)應(yīng)有的效果。學(xué)生情商缺失，當(dāng)學(xué)生進入酒店實訓(xùn)時受了委屈就哀聲載道，社會適應(yīng)力差，溝通能力和知識面都有待提高。

2.4公共英語考核評測體系的情況

現(xiàn)行的高職英語教學(xué)考核評價體系以終結(jié)性評估為主?；A(chǔ)英語以大學(xué)英語三級考試作為主要的評估手段，專業(yè)英語以期末考試作為考評手段，應(yīng)試傾向嚴(yán)重。整個英語教學(xué)都缺乏對學(xué)習(xí)過程的關(guān)注和監(jiān)控，無法在第一時間如實反映學(xué)生的英語實際運用能力水平。

2.5畢業(yè)生就業(yè)情況

根據(jù)酒店專業(yè)就業(yè)統(tǒng)計情況，2013年6月畢業(yè)生的就業(yè)率97.8%，升學(xué)率39%（專升本，自考本科）。問卷調(diào)查顯示，星級酒店尤其是前廳接待需要英語交際能力很強的學(xué)生。在剛畢業(yè)的學(xué)生應(yīng)聘情況來看，只有60%的畢業(yè)生能夠勝任這樣的工作，其他的畢業(yè)生都應(yīng)聘的是基層職位，面試時甚至有學(xué)生不會用英語進行日常問候，張不開嘴。有部分酒店企業(yè)的工作人員表示，基礎(chǔ)崗位流動性相對大，他們非常歡迎在學(xué)校受過系統(tǒng)技能訓(xùn)練的應(yīng)屆畢業(yè)生，但工作中常常出現(xiàn)學(xué)生嫌工作辛苦，工資低，工作不專心，頻頻跳槽的情況，讓企業(yè)管理者對學(xué)生失去信心。筆者也訪問到一部分畢業(yè)生在從事與本專業(yè)不相關(guān)的工作，這些工作對英語語言能力根本沒有要求,學(xué)生表示也正是因為不能很好的運用英語，所以喪失了找到好的工作崗位的機會，沿海城市很多星級酒店都需要很好的英語溝通運用能力，而學(xué)校的學(xué)習(xí)沒有讓他們掌握這項重要的技能。

3解決目前酒店專業(yè)英語相關(guān)問題的課程設(shè)計

針對現(xiàn)在酒店專業(yè)英語課程的問題，筆者認為應(yīng)該以正確的課程價值觀作為指導(dǎo)，以市場需求作為導(dǎo)向，將職業(yè)能力培養(yǎng)當(dāng)主線，以學(xué)生技能的全面發(fā)展作為目標(biāo)。

3.1英語課程計劃的制定，教學(xué)目標(biāo)的設(shè)定，課程內(nèi)容的選擇

表1高職酒店管理專業(yè)英語課程設(shè)置的計劃步驟

主體過程結(jié)果在校生

畢業(yè)生

酒店企業(yè)學(xué)習(xí)需求調(diào)查

畢業(yè)生跟蹤調(diào)查

人才需求調(diào)查課程目標(biāo)酒店企業(yè)專家

職業(yè)教育專家

英語教師，專業(yè)教師工作任務(wù)和職業(yè)

能力分析職業(yè)能力

標(biāo)準(zhǔn)課程專家

英語教師，專業(yè)教師課程結(jié)構(gòu)分析課程體系課程專家

英語教師，專業(yè)教師課程內(nèi)容分析課程標(biāo)準(zhǔn)

教材編寫課程專家

英語教師，專業(yè)教師教學(xué)過程分析教學(xué)方法英語教師，專業(yè)教師考試方法改革評估體系根據(jù)調(diào)查顯示，學(xué)生所需要的是有夯實的語言基礎(chǔ)來滿足崗位的需求。要達到這一目標(biāo)，必須增加所有英語課的學(xué)時，強化聽說練習(xí)，在與專業(yè)英語的銜接上，要平穩(wěn)逐步過渡。要重視實踐教學(xué)，更好的利用實訓(xùn)室來進行實景訓(xùn)練。有效的利用校企合作模式，實現(xiàn)理論與實踐教學(xué)相結(jié)合的一體化。增開英文選修課，比如跨文化交際英語，涉外旅游英語，商務(wù)英語等等，來提高學(xué)生的文化素養(yǎng)和語言應(yīng)用能力。在教學(xué)方法的選擇上，基礎(chǔ)英語采用分層教學(xué)，因材施教，并根據(jù)學(xué)習(xí)周期進行學(xué)習(xí)情態(tài)分析，與學(xué)生溝通，調(diào)研學(xué)生的情態(tài)發(fā)展水平。

3.2教學(xué)評價機制的改革

教學(xué)評價機制不能只注重學(xué)生期末筆試成績，而要多元化進行。從課堂表現(xiàn)，課后的反饋，形成性測試，總結(jié)性測試，問卷調(diào)查，個人訪談等多角度對教師和學(xué)生進行教學(xué)和學(xué)習(xí)效果的整體測評。在對教師的教學(xué)測評中，要側(cè)重對學(xué)生能力培養(yǎng)的效果檢查。從教學(xué)觀念，教學(xué)目標(biāo)，教學(xué)內(nèi)容，教學(xué)策略，學(xué)習(xí)過程，教學(xué)素質(zhì)和教學(xué)效果做整體的評價。學(xué)?？梢越M建一個由教育部門，教育教學(xué)專家，學(xué)校，教師和學(xué)生代表組成的教學(xué)評估小組，從日常教學(xué)中收集各種記錄教學(xué)的資料，通過一個時期的綜合調(diào)研，為英語課的開設(shè)提供更加客觀的事實依據(jù)。

基于Bloom（1971）的形成性評價理論，對學(xué)生的測評可以加大平時考核力度的比例，以“平時成績50%+期末考試50%”來評測學(xué)生，并適當(dāng)添加酒店方向英語語言能力運用的實例情景對話考試，通過學(xué)生餐前帶位，與客戶互動及處理客戶投訴等內(nèi)容從語音語調(diào)，詞匯語法，互動交流等進行綜合評分。一線教師可以用Gaedner的學(xué)習(xí)檔案式評價來指導(dǎo)學(xué)生整理，完善，更新自己的英語學(xué)習(xí)檔案，其中包括學(xué)習(xí)計劃，測試，作業(yè)，筆記，學(xué)習(xí)評價，評語等等。

3.3英語教學(xué)環(huán)境，師資，教材等外在條件的改善

雖然學(xué)校有比較完善的校內(nèi)實訓(xùn)基地，但英語課只在教室互動，全部為理論教學(xué)。筆者認為可以利用校內(nèi)的實訓(xùn)室整合利用多媒體技術(shù)，豐富和共享教學(xué)資源，教學(xué)演示，工作情景模擬，增加互動教學(xué)，進行時時測試，增強學(xué)生的綜合能力。學(xué)校在校外擴展上，應(yīng)該要多開發(fā)合作項目，進行體驗式教學(xué)，學(xué)生頂崗實習(xí)等等。

在師資力量的培養(yǎng)上，要培養(yǎng)英語教師成為“雙師型”的教師。我們可以借鑒國外一些學(xué)校的做法，開展語言教師和專業(yè)教師合作的教學(xué)方式，專業(yè)英語教師向?qū)I(yè)教師提供學(xué)生的學(xué)習(xí)情況和進展，專業(yè)教師幫助專業(yè)英語教師更好的掌握學(xué)生在實際運用中語言的目標(biāo)情景。學(xué)校多選派一些青年英語教師參加兼職，頂崗實踐，從而增加工作經(jīng)驗，有利于教學(xué)。聘請企業(yè)專家等進行講座，授課，傳授酒店專業(yè)的知識和行業(yè)發(fā)展的新形式。

對于教材的建設(shè)和開發(fā)，除了采用較為適合我校學(xué)生情況的像普通高等教育“十一五”國家規(guī)劃高職英語教材之外還要多聘請專家，組織本校教師編寫校本教材。校本教材可以以任務(wù)驅(qū)動式為模塊結(jié)構(gòu)，用完整的工作流程來設(shè)計組織校本教材，讓學(xué)生通過授課，實訓(xùn)，情景體驗的方式來完成一個個任務(wù)，從而提高實際酒店工作中運用英語的能力。教材建設(shè)和編寫團隊要做好教材配套練習(xí)，參考書，網(wǎng)絡(luò)課程等的統(tǒng)一編寫，要開發(fā)體現(xiàn)現(xiàn)代化教學(xué)要求的全方位立體式教材，不能只是單一用一本紙質(zhì)教材來完成整個英語教學(xué)工作。

受時間和筆者找到的文獻資料的限制，筆者只能以一線英語教師的角度來研究和剖析酒店專業(yè)英語課程設(shè)置的問題，難免有所疏漏或片面。本文僅為初步研究，筆者將會繼續(xù)探索和研究，逐步完善我校酒店英語課程的設(shè)置和改革，為培養(yǎng)適應(yīng)社會和市場需求的專業(yè)人才貢獻微薄之力。

參考文獻

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