辣根的栽培技術(shù)

辣根，屬十字花科辣根屬多年生宿根草本植物。辣根的肉質(zhì)根中含有一種強(qiáng)烈的揮發(fā)油質(zhì)黑芥甙，有特殊辛辣味，能刺激腸胃、增進(jìn)食欲，入藥有利尿、興奮神經(jīng)的功效。鮮用時(shí)，將辣根打碎研磨成漿，作芥末使用；磨碎干燥處理后，可作為煮肉調(diào)料；或切片用作肉類罐頭的香辛料。

一、對(duì)環(huán)境條件的要求

辣根適應(yīng)能力強(qiáng)，喜冷涼氣候，生長發(fā)育適溫為20℃左右，高溫下生長受抑制，且肉質(zhì)根的黑芥甙含量下降。辣根較耐干旱，不耐雨澇，要求土層深厚、疏松肥沃，最好在排水良好、pH值為微酸性的砂壤土地栽培。

二、整地育苗

辣根一般用根段進(jìn)行繁殖，春、秋兩季都可種植，但以春季為主，忌連作。一般每667平方米施腐熟基肥2 500～3 000千克，適量配施過磷酸鈣，深耕30厘米，做1.5米寬的高畦，也可采用小高畦栽培。生產(chǎn)中，多在3月上旬至4月上旬栽植，先用筍刀打洞，洞與畦面成30°～45°角，深25厘米左右，株行距30～50厘米，然后將根段插于洞中。扦插時(shí)注意頂部向上（不能倒插），且頂部應(yīng)低于畦面6厘米。種后覆薄土，以利于出苗，覆土過厚會(huì)導(dǎo)致出苗推遲。種后不需要澆水。

三、田間管理

辣根于4月下旬出苗，苗高15厘米時(shí)進(jìn)行第1次追肥；第2次追肥在6月中旬、苗高約35厘米時(shí)進(jìn)行，以促使辣根進(jìn)入旺盛生長期。在辣根出苗到旺盛生長期以前的5月上旬至6月下旬，應(yīng)進(jìn)行3次中耕除草。第1次中耕在苗高15厘米左右（第1次追肥前）進(jìn)行；第2次在苗高23厘米時(shí)進(jìn)行；第3次在第2次追肥前進(jìn)行。要結(jié)合第2、3次中耕除草進(jìn)行培土，以促發(fā)新根，防止倒伏。

四、病蟲害防治

辣根生長健壯，病蟲害較少。在5—6月份偶有菜青蟲和小菜蛾幼蟲為害，可用90%敵百蟲1 000倍液噴施防治，也可用黑光燈誘殺成蟲。連作是引發(fā)瘡痂病的主要原因，采用輪作可減輕危害。

五、采收

春季繁殖的辣根在10月份就可收獲，但產(chǎn)量不高，每667平方米僅收500～750千克；如在翌年3月底收獲，每667平方米可收1 000～1 250千克。辣根種植20個(gè)月后的產(chǎn)量最高，每667平方米可收2 000千克左右；但若留在田間2年仍不采收，則根部會(huì)出現(xiàn)空心，品質(zhì)降低。

六、留種

在霜后收獲辣根時(shí)，可將1厘米粗的側(cè)根切成長15厘米左右的段作為種栽。切種栽時(shí)，頂部平切，下部斜切，以便栽種時(shí)分清上下，避免倒栽。切好后，將每20根種栽為一捆，埋于地下。具體方法：選擇地下水位低、地勢(shì)高燥的地塊，挖深1米的地穴，下部墊草，放上辣根后蓋上稻草，然后覆土，翌年3月下旬挖出種植。一般每667平方米約需種栽5千克；種栽較粗（直徑在1厘米以上）時(shí)，則需8～10千克；種栽較細(xì)時(shí)，只需3千克左右。過細(xì)的種栽萌芽差，生長弱，會(huì)影響產(chǎn)量。一般每667平方米辣根收獲后，其側(cè)根切成的種栽可供3 000～3 500平方米田塊栽種。

在春季收獲辣根時(shí)，其側(cè)根可立即作種栽種植，以免干枯。●

王同軍 河南省濮陽縣農(nóng)業(yè)局 457100