□唐黎標(biāo)

我國(guó)是水果生產(chǎn)大國(guó)，但是出口量占生產(chǎn)量的比重仍然比較低，原因就是質(zhì)量不高。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，人們對(duì)水果的質(zhì)量要求越來(lái)越高。為了提高水果的質(zhì)量，應(yīng)該積極引進(jìn)和培育優(yōu)良的水果品種，建立優(yōu)良的種苗繁育基地，調(diào)整水果品種結(jié)構(gòu)，引進(jìn)先進(jìn)的水果生產(chǎn)和栽培技術(shù)，以安全無(wú)公害為目標(biāo)，生產(chǎn)出高質(zhì)量的水果產(chǎn)品。

一、影響果品質(zhì)量的因素

影響果品質(zhì)量的因素很多，如：土壤、品種、果樹(shù)的栽培和撫育等。果園的土壤選擇很重要，土壤容重、孔隙度、礦物質(zhì)的含量等影響著果樹(shù)根系發(fā)展，尤其是隨著樹(shù)齡的增長(zhǎng)，土壤的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)都在發(fā)生著改變，一旦營(yíng)養(yǎng)成分跟不上，果樹(shù)將會(huì)明顯衰老衰弱，抗病能力下降，果品減產(chǎn)，質(zhì)量下降。品種的選擇當(dāng)然是最重要的，優(yōu)良品種的果品口感好、著色均勻、耐貯藏。果樹(shù)的栽培和撫育過(guò)程對(duì)果樹(shù)的產(chǎn)量和質(zhì)量都有著很大的影響，幼林撫育和修剪、定枝，疏花疏果，病蟲(chóng)害的防治，以及采摘收獲，包裝貯藏都是很精細(xì)的工序。

另外，施肥的控制、光照的強(qiáng)度、降水量的大小對(duì)果品質(zhì)量也有著很大的影響。

二、提高果品質(zhì)量的栽培技術(shù)措施

1.立地條件的選擇和改良 選擇適宜種植果樹(shù)的地方建園是非常重要的，果園土壤的質(zhì)量是果品優(yōu)良的基本條件。這要根據(jù)不同果樹(shù)的氣候需要而定。一般選擇“冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑”的地區(qū)種植果樹(shù)。為了提高果品的質(zhì)量，還要考察周邊環(huán)境是否有大氣污染、土壤污染和水污染的情況，盡量能夠先對(duì)周邊的灌溉水源進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)。

立地條件確定以后，定植前后都要深翻改良土壤。種植前，先要對(duì)園區(qū)進(jìn)行帶狀深翻；栽植前期可以結(jié)合每年的松土除草深翻土壤；掛果以后，每年的秋季采摘收獲后要給果樹(shù)補(bǔ)施基肥，此時(shí)可以結(jié)合施肥進(jìn)行深翻。一般在樹(shù)齡3～4年間，全園土壤要深翻1次。深翻時(shí)要注意果樹(shù)的根部要淺挖，以免傷害果樹(shù)根系。

立地條件的土壤改良，主要是及時(shí)補(bǔ)充肥料，多以人畜糞便為主的農(nóng)家肥，摻雜植物秸稈進(jìn)行溝施，但是在施肥前要對(duì)農(nóng)家肥進(jìn)行發(fā)酵腐熟處理，以免有害蟲(chóng)類侵入。也可以根據(jù)每100 kg果實(shí)10～12 kg餅肥的標(biāo)準(zhǔn)施用優(yōu)質(zhì)植物源肥料?；蛘咭圆荽?，在果園的根部用枯草覆蓋。一方面可以涵養(yǎng)水源減輕水土流失，另一方面可以改善土壤理化性狀，增進(jìn)地力。

2.選擇優(yōu)良品種栽植 果品首先要選擇抗性強(qiáng)的品種，適應(yīng)性比較強(qiáng)，抗病抗逆才能保證有較高的質(zhì)量。當(dāng)然果品的質(zhì)量還要從人們的感官屬性上去辨別，如大小、形狀、色澤、氣味和口感等。隨著人們消費(fèi)水平的提高，對(duì)果品的營(yíng)養(yǎng)要求和保健功能也有了更高的要求。所以，要想生產(chǎn)出高質(zhì)量的果品，必須選擇優(yōu)良的品種。

3.果樹(shù)的撫育管理 果樹(shù)栽植以后，要及時(shí)除草松土，根據(jù)苗高剪口定干。從剪口下第三芽開(kāi)始芽刻，一直刻到距地面60cm處。剪口最好用愈合劑涂抹，利于保護(hù)創(chuàng)口。芽刻時(shí)自上而下要依次加重，以利于均衡發(fā)枝，盡早成型。根據(jù)果樹(shù)的郁閉情況，還要密植改造，及時(shí)修剪。

（1）適當(dāng)間伐，實(shí)現(xiàn)密植改造 如果果樹(shù)的長(zhǎng)勢(shì)很旺，抱頭生長(zhǎng)，株行距在2～3 m的園區(qū)，要進(jìn)行間伐。一般的間伐方式是隔行去行或隔株去株，然后對(duì)留下的單株要進(jìn)行拉枝開(kāi)角。以保證果樹(shù)有充足的營(yíng)養(yǎng)、水分和光照。

（2）疏除骨干枝，塑造豐產(chǎn)樹(shù)形在苗木栽植的當(dāng)年，要按照標(biāo)準(zhǔn)選好骨干枝，并在剪口留下飽滿的芽。第二年萌芽前，從剪口下第三個(gè)芽開(kāi)始，每隔3個(gè)芽刻一個(gè)芽，一直刻到上一年的的定干剪口上10cm處，除此以外，定植當(dāng)年萌發(fā)的長(zhǎng)度達(dá)到10cm以上的枝條一律疏除。

休眠期的修剪時(shí)間要在萌芽前1個(gè)月開(kāi)始，控制在半個(gè)月以內(nèi)完成。嚴(yán)禁在“三九”寒天進(jìn)行修剪，以防樹(shù)體發(fā)生腐爛病和干腐病。四齡以內(nèi)的果樹(shù)，一律要輕剪，可以加大營(yíng)養(yǎng)的累積量，但是要保證側(cè)枝的粗度不超過(guò)干枝的1/5，盡早定好豐產(chǎn)樹(shù)形。

夏剪主要是疏花疏果，多采用“疏大留小、疏下留上疏老留新”的原則。疏剪大枝能夠解決光照的問(wèn)題，有利于掛果和上色。對(duì)果樹(shù)中生長(zhǎng)比較旺盛的枝干要進(jìn)行拉枝，減弱長(zhǎng)勢(shì)，有利于萌生短枝。對(duì)于一些長(zhǎng)勢(shì)很弱的枝條要回縮處理，保持樹(shù)形和長(zhǎng)勢(shì)。

4.加強(qiáng)轉(zhuǎn)色期的管理，提高果品質(zhì)量 在果實(shí)的著色期，最重要的就是光照的均勻?！罢~轉(zhuǎn)果”是解決著色的辦法，摘除對(duì)果實(shí)遮光的樹(shù)葉，使果實(shí)能夠直接接受陽(yáng)光的照射，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)果實(shí)，使果實(shí)的背陰面朝陽(yáng)，這樣果實(shí)的著色就均勻得多。但是這樣的操作需要人工太多，而且“轉(zhuǎn)果”時(shí)容易傷害果實(shí)。現(xiàn)在用得比較多的是在果實(shí)著色期，在樹(shù)冠下鋪設(shè)銀色的反光膜，制造反射光，使背陰面的果實(shí)能夠接受部分反射光，著色均勻，提高果品的質(zhì)量。

5.實(shí)行病蟲(chóng)害無(wú)害化防治 病蟲(chóng)害是影響果品質(zhì)量的重要方面。防治不當(dāng)不僅難以控制其蔓延的勢(shì)頭，還會(huì)造成對(duì)環(huán)境和果實(shí)的傷害。尤其是枝干腐爛病、干腐病、輪紋爛果病、葉片褐斑病、落葉病以及螨蟲(chóng)、蚜蟲(chóng)、潛葉蛾等，一旦防治不利，將會(huì)大大降低果品的質(zhì)量。病蟲(chóng)害的防治首先要從安全方面著想，最好選擇生物防治和物理防治。果園內(nèi)部要大力推廣安裝頻振式殺蟲(chóng)燈，使用性誘劑、糖醋罐等。如果選用化學(xué)防治，也要盡可能使用低毒農(nóng)藥，多使用生物源和礦物源的農(nóng)藥。堅(jiān)決杜絕高殘留的劇毒農(nóng)藥。

病蟲(chóng)害防治最好是搞好病蟲(chóng)害的預(yù)測(cè)，在一個(gè)果園內(nèi)部應(yīng)該設(shè)置多點(diǎn)預(yù)測(cè)，專業(yè)分工搞好預(yù)測(cè)工作。農(nóng)業(yè)技術(shù)站應(yīng)該及時(shí)準(zhǔn)確發(fā)布預(yù)報(bào)，為果農(nóng)提供信息服務(wù)。

三、推廣全套袋的技術(shù)措施

套袋是提高果品質(zhì)量的有效措施。全套袋可以防治果實(shí)的多種病蟲(chóng)害，增加果皮上的果粉，使果實(shí)顏色更加鮮艷、美觀。套袋以后可以減少果實(shí)與枝葉之間相互摩擦形成機(jī)械傷，還可以減少果實(shí)上的農(nóng)藥殘留，提高果品的質(zhì)量和安全性。

果實(shí)的套袋時(shí)間一般為謝花后的30～45天為宜。在套袋前，要圍繞病蟲(chóng)害的防治使用低毒農(nóng)藥，用藥后要保證在晴天無(wú)雨的情況下，經(jīng)過(guò)72小時(shí)的風(fēng)吹日曬，讓果實(shí)外層的藥膜充分穩(wěn)定以后，立即套袋，以防治果灰、果銹的發(fā)生。最好根據(jù)果品的著色需要使用不同果品專用紙袋套袋。

套袋后袋內(nèi)果實(shí)的生長(zhǎng)微環(huán)境發(fā)生了很大的變化，溫度和濕度都隨之改變，所以果實(shí)套袋后，要經(jīng)過(guò)一個(gè)生長(zhǎng)停滯的適應(yīng)期。同一棵樹(shù)上的套袋果實(shí)和自然生長(zhǎng)的果實(shí)吸收營(yíng)養(yǎng)的時(shí)間和速度都有差別，營(yíng)養(yǎng)的積累量和含糖量就不同，最后成熟的果品質(zhì)量就不同。因此，如果使用套袋技術(shù)，同一棵樹(shù)上的果實(shí)都要套袋，有利于果實(shí)個(gè)體之間水分和養(yǎng)料分配關(guān)系的穩(wěn)定，為果品的優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)打基礎(chǔ)。套袋技術(shù)要求采摘的前15～20天內(nèi)及時(shí)摘袋，這是必須執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。

果樹(shù)的栽培技術(shù)對(duì)果品質(zhì)量的影響很大。擇取安全無(wú)污染的立地條件，選擇優(yōu)良的果樹(shù)品種，經(jīng)過(guò)精細(xì)的撫育管理，才能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的果品。當(dāng)然，果樹(shù)栽培和管理要經(jīng)過(guò)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，果農(nóng)們要在實(shí)踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)用于生產(chǎn)，才能不斷提高果品的質(zhì)量。