何 寅

池州職業(yè)技術學院國際經(jīng)濟貿(mào)易系，安徽池州，247100

金地藏與九華佛茶

何 寅

池州職業(yè)技術學院國際經(jīng)濟貿(mào)易系，安徽池州，247100

金地藏即金喬覺，九華佛茶源出金僧之手。金地藏不僅帶來了茶籽，使種茶在九華山得以發(fā)展，而且禪農(nóng)兼修，對于九華佛茶的品種、制茶、水源、泡制等方面都有貢獻。他還同詩人多有交往，集禪宗大師、茶葉大師、詩人為一身，這使九華佛茶負載了一定的文化意義，“禪茶一味”變成了禪、茶、詩一味。

九華山；金喬覺；金地藏；佛茶

九華山位于安徽省池州市青陽縣境內(nèi)，南依黃山，北臨長江，是中國四大佛教名山之一。九華山風景秀美，氣候宜人，境內(nèi)盛產(chǎn)茶葉，所產(chǎn)茶葉也稱為九華佛茶。九華山是佛教中地藏王菩薩的道場，探討九華佛茶和金地藏之間的關系，有助于更好地了解九華山佛教文化。

1 金喬覺與地藏菩薩

探究金地藏與九華佛茶的淵源，首先必須了解金喬覺與地藏菩薩的關系。

金喬覺(公元696-794年)，新羅僧，古新羅國(今朝鮮半島東南部)國王金氏近族。24歲時，他毅然拋棄王族生活，削發(fā)為僧，從新羅國航海來華，在古越登陸，遍訪長江中下游名山。后卓錫九華東崖(俗稱舍身崖)，宴坐清修，農(nóng)禪并舉，誦經(jīng)習詩，弘法布道。唐至德初，得九華山下長老諸葛節(jié)資助，重建化城寺，以成琳宇，請僧居之。建中初，又得池州太守張巖饋贈，并奏請朝廷將“化城”舊額移于該寺。金喬覺于此廣施教化，聲聞遐邇，四海僧眾禮朝九華隨侍。貞元十年(公元794年)夏七月三十日，金僧忽召徒告別，跏趺示寂，壽九十九。金僧逝后，佛教徒根據(jù)《大乘大集地藏十輪經(jīng)》中的菩薩“安忍如大地，靜慮可秘藏”，認定金僧即地藏菩薩示現(xiàn)。從此，九華山成為地藏道場。金喬覺被稱為金地藏[1]468。

2 金地藏與九華佛茶的淵源

金地藏與九華佛茶的淵源，可信的史料只有兩處，現(xiàn)敘述如下。

2.1 金喬覺《送童子下山》詩

空門寂寞爾思家，禮別云房下九華。

愛向竹欄騎竹馬，懶于金地聚金沙。

添瓶澗底休招月，煮茗甌中罷弄花。

歸去不須頻下淚，老僧相伴有煙霞[2]310。

此詩表現(xiàn)了詩人憐憫童子思家、禮送放歸的人間真情，展示了詩人博大的慈悲情懷，讀之深感佛暖人心，催人淚下。透過詩句，人們看到，金喬覺不僅是一位禪宗詩人，更是一位造詣深厚的品茶大師。

先說詩中的“懶于金地聚金沙”一句。“金沙”，指金沙水(泉水)，是沏茶的上等好水。這種以“金沙”命名之水，源于茶圣陸羽的《茶經(jīng)》?！恫杞?jīng)·選水》篇記載，品茶品的是茶湯，因此水質(zhì)的選擇直接影響到茶湯品質(zhì)的好壞。陸羽深知選水的重要性，將煮茶的水源分出優(yōu)次，確定為“山水上、江水中、井水下”[3]252。泉水，潔凈清爽，懸浮物少，透明度高，污染小，水質(zhì)穩(wěn)定?！恫杞?jīng)》指出：“其山水，揀乳泉，石池慢流者上?！睆膸r洞石鐘乳滴下的，在石池里經(jīng)過砂石過濾，而且慢溢流出來的泉水最好，此種山泉水被稱為金沙水。唐代曾到過九華山并賦詩《九華山歌(并序)》的詩人劉禹錫，喜歡飲茶寄情，多有茶詩，其中最富盛名的是《西山蘭若試茶歌》[4]，詩中有“山僧后檐茶數(shù)叢，春來映竹抽新茸。宛然為客振衣起，自旁芳從摘鷹嘴。斯須妙成滿室香，便酌砌下金沙水。驟雨松風入鼎來，白云滿盞花徘徊。悠揚噴鼻宿醒散，消峭徹骨煩襟開”的詩句。詩中的“金沙水”就是泛指山中泉水，“金沙水”是沏茶的好水的代稱，后被廣泛使用。據(jù)《九華山志》記載，九華山“金沙泉”[2]76有二處。第一處在神光嶺下上禪堂西側后，泉水不盈甌，四時不竭，水質(zhì)清洌。泉上鐫刻“金沙泉”三個大字，泉邊有金錢樹一棵。此地令許多文人雅士取金沙泉煮茗賦詩，流連忘返。第二處在頭陀嶺下，二圣殿西的無相寺南端，泉水流量大，四時不竭，金沙為底，清澈鑒容。明代理學家王守仁游無相寺曾作《化城寺詩六首·其五》詩云：“僧屋煙霏外，山深絕世華。茶為龍井水，飯帶石田砂。香細云嵐離，窗高峰影遮。林棲無一事，終日弄月霞。”[1]314神光嶺下“金沙泉”距金僧所居神光嶺(地藏洞)很近；無相寺旁“金沙泉”距金地藏所居老田吳村“九華行祠”很近。可見，金喬覺卓錫九華時，所選居地必有好泉。好泉方有好水，好水才能煮出好茶(湯)。金地藏是深知茶道之人。

再說詩中“煮茗甌中罷弄花”一句。“弄花”，指煮水(茶)時的水花。《茶經(jīng)》記載，唐代餅茶的煎茶法，是在一只甌中燒開水，然后投入碾碎的茶末，甌是沒有蓋的，以便觀察茶湯表面的沫、餑、花[3]192。燒水可以講是煮茶的“前奏”，要細心觀察每一次沸水的形態(tài)：一沸如魚目，煮水時，當出現(xiàn)魚眼泡一樣的氣泡，并微有聲響，但此時水還沒有達到沸點；二沸如涌泉，甌內(nèi)氣泡越來越多，水溫升高，其邊緣像泉涌般一串連環(huán)珠，稱之為“如涌泉”；三沸如鼓浪，甌內(nèi)水面氣泡如鼓浪翻滾，氣泡由底部上升，升到水面破裂，放出蒸汽，水就沸騰，沸騰的水如花盛開，沸水沒有聲音。這時就可煎茶。三沸之后，就不可以再煮了，再煮，水就不可以泡茶飲用了。看水的目的，是用最宜煎茶的水即煮沸起泡(三沸)之水，這樣的水煮出的茶“色、香、味”俱佳。不然不是“水嫩”就是“水老”，沏不出好茶。所以煮水時，要辨識水沸程度，防止“水嫩”或“水老”。這是煮茶的要領之一。

講究飲茶擇取“金沙水”、懂得煮水時的三沸“成花”的飲茶人一定是品茶高手，茶中君子。在唐代，懂得擇水和煮水的人，同時也是植茶、制茶的高手，如茶圣陸羽、詩人劉禹錫等。從這個意義上講，金喬覺是植茶、制茶、品茶的大師，否則寫不出“賴于金地聚金沙”，“煮茗甌中罷弄花”的詩句。九華山傳說的“美女泉”正是煮茶的好水。位于東崖禪寺西 (金喬覺所居之處)，一泓清泉從花崗巖裂隙中溢出，清洌甘甜，諭榮尤佳。相傳這是“無量諸天大龍王”的一位龍女奉獻給地藏的甘泉。近代高僧弘一大師將佛教故事“龍女獻泉”繪成一幅《龍女獻泉圖》：畫中，金地藏正襟端坐，旁有一名頭梳高髻、身著古裝、俊秀而莊重的女子，手捧缽盂奉獻泉水。金喬覺的確是一位茶師、茶癡。懂得了詩中“金沙”“弄花”的含義，金喬覺品茶大師的風范就自然呈現(xiàn)在人們面前。

2.2 九華佛茶系金地藏“攜來種”

金喬覺所攜之物茶籽，最具權威的費冠卿《九華山化城寺記》也只字未提，不能不使人感到遺憾。但筆者認為，金地藏所攜茶籽在九華山圣跡和傳說中仍可查到其蹤跡，更何況今日九華佛茶遍布佛山。今考察九華方圓二百里為地藏袈裟之地，大部分為茶園，這是不爭的事實。

比如，茗園茶，即今之閔源茶、閔園茶。據(jù)《江南通志》載：“閔源，在九華，由神光嶺南，繞東巖外，上、中、下(閔園)凡三處皆產(chǎn)茗?！蹦纤吻廊?1167)，觀文殿大學士、益國公周必大游九華，其《泛舟山浙錄》記載：“謁金藏塔，僧祖英獨居塔院，獻土茶，味敵北苑?！盵7]576對九華佛茶倍加稱贊。

金喬覺禪農(nóng)兼修，使水稻、茶葉在九華山得以發(fā)展，不僅普通百姓受益，還受到了官府的表彰和支持。唐費冠卿《九華山化城寺記》中有這樣的記載：“建中初，張公巖(時任池州太守)典是邦，仰師高風，施舍甚厚，因移舊額，奏置寺焉?！闭强な刂С?，九華山佛茶得到了更好的發(fā)展，同時佛教也得以光大。

3 金地茶成為文人茶

唐代大詩人李白曾作一首詠茶名作：《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶并序》。詩云：“嘗聞玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠白如鴉，倒懸清溪月。茗生此中石，玉泉流不歇。根柯灑芳津，采服潤肌骨。楚老卷綠葉，枝枝相接連。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。舉世未見之，其名定誰傳。宗英乃禪伯，投贈有佳篇。清鏡觸無鹽，顧慚西子妍。朝坐有余興，長吟播詩天?！盵8]詩中生動描寫了仙人掌茶的獨特之處，字里行間無不贊美飲茶之妙，“仙人掌”遂成為名茶。大詩人白居易一生寫茶詩60多首，常出游寺院，與四川僧韜光一起出游，品茗吟詩，酬答唱和，結為詩友，又為茶友?？梢姡袊娜伺c茶是有著不解之緣的。

九華佛茶，歷史悠久，源遠流長。茗(閔)園茶又稱金地茶，就是因為茗園茶為新羅金僧所植，其園亦為其開辟，其所植茗(閔)源(園)茶也就被稱為金地茶了。

元初，九華詩人陳巖著《九華山詩集·金地茶》詩云：“瘦莖尖葉帶余香，細嚼能令困自醒。一段山間奇絕事，會須添入品《茶經(jīng)》?！盵1]519詩人認為，金地茶幽馨的品質(zhì)、奇妙的傳說、奇特的外形和神奇的功能，完全應當列入茶圣陸羽著的《茶經(jīng)》中。這標志著金地茶正式步入文人茶的行列。

明萬歷二十一年(1593)，青陽知縣蔡立身重修《九華山志》，書中對金地茶的形狀、生長環(huán)境及特色作了具體的描述：“金地茶，新羅僧金地藏所植。今傳?？蘸喺呤恰４蟮譄熛荚旗F之中，氣常濕潤，與地產(chǎn)者本自異也?！痹喂檬炝畹耐跛既卧凇毒湃A山記》一文中曰：“(游山)得攜歸示人者，仙掌扇金地茶?！盵7]592對金地茶扁平如扇，呈佛手掌狀，旗槍緊束，宛如雙掌合十的佛手狀。自茗源茶到金地茶，再到九華佛茶，千百年來，代有傳承。隨著九華佛教的傳播，金地藏名揚四海。九華佛茶也隨朝山的信徒、云游的僧人、游山的名人而譽滿海內(nèi)外。

4 九華佛茶的文化意義

唐代中葉，即金喬覺渡海來華前后，中國僧人與茶結緣是極普遍的現(xiàn)象。中國人，從飲茶到品茶，很多時候都是在寺院進行的。

茶圣陸羽，自幼長在寺院，好茶的竟陵龍蓋寺智積師就帶著陸羽采茶、煮茶，學習禪學，研習佛經(jīng)，后在湖州烏程杼山好善寺皎然大師的指導下完成了《茶經(jīng)》。

中國禪宗史上有名的趙州和尚郝從諗，幼年出家，后參謁南泉普愿禪師，學到南宗禪的奇峭，憑借自己的悟性更加發(fā)展；其大部時間住河北觀音院，弘揚佛法，人稱“趙州古佛”，其法語“吃茶去”名揚四海?！俺圆枞ァ保瑢嶋H上是則禪林法語。遇茶吃茶，遇飯吃飯，平常自然。這是參禪的第一步。飲茶與悟道有著可了悟而不可言傳的性質(zhì)，所謂佛法但平常，莫作奇特想，若想悟道，當不假外力，全憑自家，忽地心花開發(fā)，便打通一片新天地，即達到物我兩忘的終極境。這便是心靈的自由，自然之美便是禪意。

“禪茶一味”如果追索開去，還有西漢甘露禪師吳理真于四川蒙山親自種茶；東晉永和二年(公元346)，單道開在河北昭德寺飲茶防睡，念誦經(jīng)文。這兩位禪師對茶都有研究，許多名茶，淵出其手。但由于禪宗以“教外別傳，不立文字，直指人心，見性見佛”為宗旨，“禪茶一味”變成禪、茶、詩一味。

[1]沈培新.九華山大辭典[M].合肥：黃山書社，2001

[2]《九華山志》編纂委員會.九華山志[M].合肥：黃山書社，1990

[3]陸羽.圖解茶經(jīng)[M].海口：南海出版公司，2010

[4]殷偉.中國茶史演義[M].昆明： 云南人民出版社，2001：70

[5]比丘德森.九華山志[M].民國版.揚州：江蘇廣陵古籍刻印社，1997：359

[6]華椿，廖光珩.青陽縣志[M].合肥：黃山書社，2007：117

[7]吳爾瑞.九華山歷代名賢詩文箋注[M]. 長春：時代文藝出版社，2006

[8]李白.李白集注[M]. 瞿蛻，朱金城校注版.上海：上海古籍出版社，1980：227

(責任編輯：李力)

2014-05-08

何寅(1975-)，安徽懷寧人，碩士,講師，主要研究方向：經(jīng)濟學。

10.3969/j.issn.1673-2006.2014.07.015

B949.9

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1673-2006(2014)07-0050-03