劉晶

摘 要：本文針對枯燥的學(xué)前營養(yǎng)學(xué)課程，利用更新課程知識點、實例講解、多媒體技術(shù)應(yīng)用、課堂時間合理安排、情景演練、實際參觀等方法吸引學(xué)生注意力，在有限的課內(nèi)時間讓學(xué)生理解、掌握更多本課程的相關(guān)內(nèi)容。

關(guān)鍵詞：學(xué)前營養(yǎng)學(xué) 課堂 注意力

學(xué)前營養(yǎng)學(xué)是學(xué)前教育專業(yè)的一門重要課程，主要講解六大營養(yǎng)素、食物的營養(yǎng)成分、如何簡單地搭配幼兒飲食以及幼兒食品安全等問題。課程中涉及的營養(yǎng)素知識較為專業(yè)和枯燥，而且技工院校的學(xué)生，由于學(xué)習(xí)習(xí)慣問題，往往上課時注意力集中時間持續(xù)不長。針對這一現(xiàn)象，筆者在學(xué)前營養(yǎng)學(xué)的教學(xué)過程中采取了以下幾種方法加強學(xué)生對課程的興趣，從而提高學(xué)生的注意力。

一、扎實備課，及時更新課程內(nèi)容

任何一門課程都是在不斷發(fā)展和更新的，食品營養(yǎng)漸漸為人熟知，有更多的科研人員參與到食品營養(yǎng)的科學(xué)研究中，因此食品營養(yǎng)的專業(yè)知識也在不斷的新老交替中。這就要求教師的每一次備課都應(yīng)查閱最新的文獻，對舊的知識點進行相應(yīng)的更新，并將新的科研知識帶入到相應(yīng)的課程內(nèi)容中，以保證課程內(nèi)容的與時俱進。

技工院校學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)率較高，就是因為在校有實際的操練，而不是死讀書。因此任課教師要利用課余時間到幼兒園中仔細觀察配餐員、營養(yǎng)師及保育員在學(xué)前營養(yǎng)上的操作，將觀察到的知識總結(jié)歸納，既可融入到理論教學(xué)中，又穿插到模擬演練里。

二、讓課堂內(nèi)容貼近生活，以實例為主

如果單獨講解學(xué)前營養(yǎng)課程的基礎(chǔ)內(nèi)容往往會很枯燥、乏味，學(xué)生也很容易走神，甚至產(chǎn)生厭惡的心理。教師利用實例引入就可以很好地解決這一問題。比如在講營養(yǎng)缺乏癥時，教師可以將學(xué)齡前兒童缺乏癥的照片、影片播放給學(xué)生觀看，讓學(xué)生直觀記憶。在進行營養(yǎng)配餐課程教學(xué)時，教師可以直接將相應(yīng)的食物帶到教室，讓學(xué)生直接用實際食物進行搭配。

三、利用多媒體吸引學(xué)生注意力

多媒體是新時代教師上課必備的教具。PPT是比較簡單的教學(xué)軟件，上課期間利用多媒體播放PPT可以使知識點更加清晰，學(xué)生可以明確地將重點內(nèi)容在筆記上標(biāo)注出來。這樣省去了教師書寫黑板的時間。省略的時間可以安排更多的教學(xué)內(nèi)容，以豐富課堂的知識點教學(xué)。

除了課件，在課堂上也可以放映一些短片，比如，根據(jù)營養(yǎng)素缺乏時出現(xiàn)的身體狀況，幫助學(xué)生更確切地了解學(xué)前營養(yǎng)的重要性，教師還可以搜集幼兒食品安全的新聞短片，讓學(xué)生了解到，在實際生活里，若幼兒園學(xué)前兒童食品安全出現(xiàn)問題會引起怎樣的危害。

四、合理安排課堂時間

一般的課堂時間為45分鐘。在這段時間內(nèi)，學(xué)生的注意力不能全都集中于聽課上，尤其是時間越往后，學(xué)生越容易分散注意力，而剛開始上課的30分鐘就成為講課的關(guān)鍵時間。首先，利用5分鐘將上節(jié)課講的重點知識復(fù)習(xí)一下，幫助學(xué)生重復(fù)記憶；接下來，可以用25分鐘講解本節(jié)課的重點內(nèi)容，此時學(xué)生注意力集中，接受新課能力較強，記憶新課內(nèi)容速度較快。這樣充分利用好課堂的黃金時間能做到事半功倍，學(xué)生在課上掌握知識點，課下就不用吃力地復(fù)習(xí)、記憶了。

除了每一節(jié)課的時間安排要合理之外，一個學(xué)期的課程在計劃安排時也要科學(xué)。學(xué)期初，一般是學(xué)生認真聽講的時候，這段時間適合安排理論課時。學(xué)期后半部分，可以安排一些模擬演練和參觀學(xué)習(xí)。這是學(xué)生較為松散的時間段，并且開始厭煩規(guī)矩的上課要求。這樣通過演練和參觀的安排，可讓學(xué)生產(chǎn)生新的好奇心，繼續(xù)帶著興趣學(xué)習(xí)知識。

五、模擬演練，加強學(xué)生實際操作能力

除了理論知識，實際動手的操作能力也是很重要的。在整個課程安排中，一定要有模擬演練。而模擬演練對于坐不住的學(xué)生來說，反而使他們能更好地發(fā)揮喜歡動手操作的能力。課程中可以模擬在幼兒園中，為不同狀況的學(xué)齡前兒童進行營養(yǎng)配餐；在幼兒食品采購、保存、烹調(diào)方面該如何選擇。在演練中還可以出現(xiàn)一些食品安全問題，這樣可以考驗學(xué)生處理突發(fā)事件的能力。

模擬演練要求學(xué)生扮演幼兒，扮演的幼兒先提出營養(yǎng)方面的問題，再由其他學(xué)生解決問題，這不僅鍛煉了模擬營養(yǎng)配餐的學(xué)生，還考驗了扮演幼兒的學(xué)生提出的問題是否合理。

六、參觀幼兒園工作環(huán)境，以實際情景促進學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性

教師可以帶領(lǐng)學(xué)生參觀幼兒園，在參觀幼兒園時著重看一下營養(yǎng)師及配餐員的工作。當(dāng)學(xué)生看到營養(yǎng)師能根據(jù)不同的年齡、不同兒童身體的需要，合理搭配出營養(yǎng)餐時，會產(chǎn)生一種崇拜心理，他們會希望自己也能如此熟練地掌握一門技能。教師就可以利用此心理引導(dǎo)學(xué)生積極地學(xué)習(xí)本課內(nèi)容。

以上教學(xué)方法，可以改變古板、簡單的填鴨式教學(xué)，解放學(xué)生單一的思維，發(fā)揮學(xué)生自主的學(xué)習(xí)能力，并且加深了對本門學(xué)前營養(yǎng)學(xué)課程的記憶，為其以后的就業(yè)打下了一個良好的基礎(chǔ)。

（作者單位：秦皇島技師學(xué)院）endprint