桑妮

蘑菇種類眾多，因味道鮮美，又富含纖維和礦物質(zhì)，大家都愛吃，但有人因?yàn)槁犝f蘑菇含重金屬、吃多了傷身，而不敢吃。那么，這種說法靠譜嗎？

筆者來到北京的通州，第一站走訪了永樂店鎮(zhèn)德后村的北京富勤食用菌科技有限公司。這里是目前北京生產(chǎn)能力最強(qiáng)、現(xiàn)代化生產(chǎn)水平最高的金針菇工廠化生產(chǎn)基地，日產(chǎn)金針菇25噸。工廠化金針菇生產(chǎn)基地的種植方式和想象中完全不同，不在土里，不在樹上，而是生長在一個(gè)個(gè)瓶子里，一簇一簇的非常可愛。工作人員介紹說，瓶子里是專門調(diào)配的生長肥料，也叫營養(yǎng)基，主要是棉籽殼跟麩皮。這種瓶栽種植方式培育出來的金針菇，培養(yǎng)基和生長環(huán)境中沒有接觸到任何重金屬，沒有重金屬污染源，長出來的金針菇也不會(huì)富含重金屬。所以，通州區(qū)工廠化生產(chǎn)出的金針菇質(zhì)量是安全的，讓人放心的健康農(nóng)產(chǎn)品。

第二站，筆者來到位于通州區(qū)永樂店鎮(zhèn)的綠源永樂公司，這是一個(gè)集食用菌工廠化種植及產(chǎn)品深加工為一體的體驗(yàn)式高科技食用菌生態(tài)產(chǎn)業(yè)園，占地67公頃。園區(qū)采用標(biāo)準(zhǔn)化的管理模式，確保了蘑菇高品質(zhì)生產(chǎn)。這里的 “朵朵鮮”牌杏鮑菇已經(jīng)通過了中國綠色食品認(rèn)證，產(chǎn)品約占北京鮮菇市場(chǎng)40%的市場(chǎng)份額，是2012年工廠化知名品牌。2013年這里年產(chǎn)杏鮑菇菌棒2 000萬個(gè)，香菇等600萬棒，年產(chǎn)杏鮑菇約15 000噸，同時(shí)生產(chǎn)靈芝、銀耳、長根菇、竹蓀、秀珍菇、黑木耳、雞腿菇、香菇等幾十種珍稀菌菇，年產(chǎn)量可達(dá)5000噸。產(chǎn)品主要供應(yīng)北京及國內(nèi)市場(chǎng)，還出口到國外。園區(qū)采用可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)理念，利用農(nóng)作物的下腳料，如玉米芯秸稈等為綠色食品的生產(chǎn)原料，同時(shí)把生產(chǎn)后的廢棄物通過科技手段進(jìn)行循環(huán)利用，如加工燃料有機(jī)肥等。

筆者第三站來到位于通州區(qū)馬駒橋鎮(zhèn)的恒達(dá)興菌業(yè)有限公司的白靈菇生產(chǎn)基地，這里是白靈菇的故鄉(xiāng)，地域?qū)掗?，空氣清新，是發(fā)展有機(jī)食品的良好遴選之地。公司占地13.3公頃，中國農(nóng)科院食用菌菌種研發(fā)中心白靈菇分中心就建立在此，專門研究白靈菇菌種選育和提純復(fù)壯、瓶栽配套技術(shù)等專利技術(shù)。基地目前擁有國內(nèi)設(shè)施設(shè)備最先進(jìn)、生產(chǎn)能力最強(qiáng)、技術(shù)水平最高的白靈菇工廠化生產(chǎn)流程，擁有3.8萬米現(xiàn)代化的白靈菇生產(chǎn)車間，工廠化日產(chǎn)白靈菇8噸。產(chǎn)品通過ISO 22000：2005（HACCP）國際食品安全管理體系、有機(jī)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證、ISO 9001：2008國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。

長期以來，通州食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展都“藏在深閨人不知”，蟄伏多年，借助2012年舉辦第18屆國際食用菌大會(huì)的契機(jī)，通州區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)仿佛在一夜之間爆發(fā)，成為農(nóng)業(yè)特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。通州區(qū)研發(fā)并應(yīng)用了多項(xiàng)食用菌生產(chǎn)技術(shù)，引進(jìn)“馴化”了雙孢菇、杏鮑菇、長根菇、豬肚菇、秀珍菇等9類21個(gè)優(yōu)新品種，示范推廣了17項(xiàng)食用菌優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)，引進(jìn)應(yīng)用了國內(nèi)一流的一體化生產(chǎn)設(shè)備和百級(jí)凈化接菌工藝。在全市率先引進(jìn)應(yīng)用多項(xiàng)食用菌技術(shù)和白靈菇液體菌種瓶栽生產(chǎn)技術(shù)，使全區(qū)食用菌質(zhì)量水平大幅度提升。并加強(qiáng)食用菌生產(chǎn)管理，嚴(yán)把技術(shù)關(guān)，保證產(chǎn)品品質(zhì)符合國際標(biāo)準(zhǔn)，樹立品牌形象，全力打造區(qū)域品牌。

經(jīng)過幾年發(fā)展，通州區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了林下養(yǎng)菌、設(shè)施食用菌和工廠化食用菌三大食用菌生產(chǎn)類型，成為京郊食用菌主要產(chǎn)區(qū)之一。目前， 全區(qū)年產(chǎn)食用菌6萬噸，其中，通州工廠化食用菌生產(chǎn)車間面積達(dá)5萬平方米，不受季節(jié)制約、可常年生產(chǎn)的工廠化食用菌日生產(chǎn)能力達(dá)到80噸，占北京市全市食用菌總產(chǎn)量的60%，居全市之首，通州蘑菇因此也成為了市民菜籃子里的新當(dāng)家菜。