羅康隆

一、貴州黎平縣黃崗村糯稻的種植及歷史變遷

在對(duì)貴州黎平縣黃崗村侗族的田野調(diào)查中，筆者系統(tǒng)地鑒定和記錄了13個(gè)當(dāng)?shù)靥幱谝?guī)模種植狀態(tài)的糯稻品種，還發(fā)現(xiàn)了另外6個(gè)零星種植的珍稀糯稻品種(鑒于侗族的傳統(tǒng)種植體制，糯稻品種也需要休閑和復(fù)種)。通過(guò)訪談和入戶稻種查證，筆者又發(fā)現(xiàn)了5個(gè)當(dāng)年沒(méi)有種植、擬以后復(fù)種的品種。因此，黃崗村總計(jì)現(xiàn)存珍稀糯稻品種24個(gè)。這一數(shù)目，不僅在我國(guó)的傳統(tǒng)的稻作區(qū)，就是在廣大的侗族地區(qū)，都稱得上是多樣性非常豐富了。然而，這僅是侗族地區(qū)歷史上曾經(jīng)擁有過(guò)的糯稻品種極其有限的部分，是真正意義上的侗族傳統(tǒng)農(nóng)作精髓，留住這樣的精髓是當(dāng)前保護(hù)非物質(zhì)傳統(tǒng)文化重要組成選項(xiàng)之一。

侗鄉(xiāng)地域遼闊，所處的生態(tài)系統(tǒng)千姿百態(tài)，有限的水稻品種很難滿足精巧耕作的需要，因而在歷史上，幾乎每一個(gè)侗寨都像今天的黃崗那樣擁有好幾十個(gè)糯稻品種，才能確保稻魚(yú)鴨和諧共生生計(jì)的穩(wěn)態(tài)延續(xù)，也才能具有抗災(zāi)防災(zāi)的高效適應(yīng)能力，并且在一定程度上補(bǔ)救了特定生態(tài)背景對(duì)水稻種植的不利因素。在那樣的時(shí)代，整個(gè)侗族地區(qū)，排除了重復(fù)命名之外，很可能還種植著成百上千種糯稻品種。在新中國(guó)成立后政府推行“糯改秈”、“秈改雜”的社會(huì)過(guò)程中，平壩地區(qū)，特別是交通沿線和中心城市附近的侗寨，傳統(tǒng)的糯稻品種大部分絕傳，這當(dāng)然是一項(xiàng)難以挽回的非物質(zhì)傳統(tǒng)文化傳承的損失[1]，因而，黃崗現(xiàn)存的24個(gè)珍稀糯稻品種更顯得彌足珍貴。

通過(guò)訪談獲知，這24個(gè)品種得到傳承確實(shí)不易。在侗區(qū)強(qiáng)制推行“糯改秈”、“秈改雜”的年代里，黃崗侗族鄉(xiāng)民和平壩地區(qū)的鄉(xiāng)民一樣承受著巨大的政治壓力。當(dāng)時(shí)，因私下種植糯稻品種而被免職的公社和大隊(duì)干部就有六七位，個(gè)別人還因此被判刑。然而，由于收割后的糯谷，第二年播種出芽率超過(guò)95%，但存放一年后再播種的出芽率就會(huì)降到50%，三年后再播種出芽率就不到20%了。因而在黃崗這樣高度潮濕的地帶，光收藏稻種達(dá)不到保種的目的，要保種就必須年年種植，至少也需要隔年種植，才可以確保糯稻品種的有效傳承。

有幸的是，黃崗村位于貴州省黎平和從江兩縣的跨境地帶，當(dāng)年兩縣派出的督察人員不可能同時(shí)查遍所有的田塊，再加上黃崗村山高林立，地形崎嶇，那些隱藏在叢林深處的零星田塊，外來(lái)人員很難發(fā)現(xiàn)，這才使得當(dāng)?shù)氐牟糠终湎∨吹酒贩N僥幸傳承至今。當(dāng)然，遺憾的事情總是不可避免的。早年，當(dāng)?shù)卦姆N植過(guò)一種特異的珍稀糯稻品種，侗語(yǔ)的名稱叫“kgoux yangc dangl”(音譯為“茍羊當(dāng)”, kgoux 為飯，稻的意思；dangl為香的意思)，含義是氣味最芬芳的糯稻，這一糯稻品種適宜生長(zhǎng)在叢林深處，水溫、土溫偏低，土壤貧瘠的爛泥田中，而且生長(zhǎng)季特別長(zhǎng)，在田中需種植200多天，而且在田中的生長(zhǎng)時(shí)間越長(zhǎng)，米質(zhì)更芬芳。當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)說(shuō)，這種糯稻只要有一家人蒸煮，全寨人都可以聞到它的香味。正因?yàn)檫@種糯稻品質(zhì)太優(yōu)秀、太好。自然被外來(lái)的監(jiān)察干部發(fā)現(xiàn)，于是，整個(gè)黃崗村查了個(gè)遍，結(jié)果怕事的鄉(xiāng)民只好把谷種老老實(shí)實(shí)地全數(shù)上交，并指引監(jiān)察人把種有“茍羊當(dāng)”全數(shù)鏟除，平息了事端，就這樣，“茍羊當(dāng)”在黃崗?fù)耆髁?。[2]不幸之中的大幸在于，“茍羊當(dāng)”并沒(méi)有真正失傳，在距離黃崗一百公里外的雷公山苗族地區(qū)，這一品種目前還有傳承，獲知這一信息后，黃崗的鄉(xiāng)民正準(zhǔn)備著手引種。

黎平縣黃崗村吳生連在解釋為什么侗族喜歡糯稻時(shí)說(shuō)：“ 我們村為什么一直種糯稻，主要是我們吃不慣那些粘米飯，加上粘米飯還要很多下飯菜，非要有油和肉才吃得下；而糯飯用酸菜送食或空吃都行。并且我們這些做農(nóng)活的人，不吃糯飯哪有力氣干活，況且我們的山這么大，田這么遠(yuǎn)，不同人家平壩人干活不費(fèi)勁。此外，在集體時(shí)期我們種出的秈稻還未必如傳統(tǒng)上種植的糯稻產(chǎn)量高，干部不知，常罵我們黃崗人思想保守、觀念落后、不善于接受新技術(shù)，或懶等等。其實(shí)不是這樣，自古以來(lái)周邊侗寨都稱贊我們黃崗人活路做得好、種田有技術(shù)。依我們看，我們這地方本身就不適應(yīng)種秈稻，因?yàn)槲覀冞@地方山高谷深，水很冰涼，只適合種植耐陰冷的傳統(tǒng)糯稻品種。 現(xiàn)在我們常聽(tīng)到縣鄉(xiāng)干部介紹我們黃崗時(shí)說(shuō)：‘黃崗那地方至今仍種植糯稻，你說(shuō)落后不落后？’但他們逢年過(guò)節(jié)時(shí)又多開(kāi)車(chē)到我們這里購(gòu)買(mǎi)糯米去打粑粑和送禮，還說(shuō)我們這米不施化肥、農(nóng)藥，對(duì)身體有好處。糯飯不僅好吃、耐饑、不易變硬、上山勞動(dòng)好攜帶，而且送禮、祭祀必不可少?！?/p>

從江縣平江村石世會(huì)(66歲)也說(shuō)：“我們村像我這一代人，從小都是吃糯飯長(zhǎng)大的。我們小時(shí)候也看到老人們種少量的粘稻，由于當(dāng)時(shí)老品種的秈稻還比不上糯稻產(chǎn)量高，老人們種粘稻的目的不是用來(lái)作主食，而是專門(mén)用來(lái)喂馬和鴨，所以粘稻在我們地方又有‘馬谷’和‘鴨谷’之稱，一戶種植面積僅占水田面積的10%左右，人們吃的都是糯飯，喝的都是糯米酒。新中國(guó)成立之初，50年代，政府大力推廣良種，而良種又全是秈稻，我們吃不慣秈稻，仍堅(jiān)持種糯稻，糯稻種植面積占60～70%左右。到60年代糯稻種植面積降到40%左右。到70年代，由于我們村偷偷地把田分到戶，搞單干，從表面上看還是以生產(chǎn)隊(duì)的形式勞作，其實(shí)田已分到戶，人們以生產(chǎn)隊(duì)出勞實(shí)際是一種互助的關(guān)系，這一階段，糯稻的種植面積又上升到60～70%。我們村糯稻種植面積的急劇萎縮，應(yīng)該說(shuō)是80年代以后推廣這些高產(chǎn)的雜交水稻以來(lái)才起的變化。我們是靠食用糯飯長(zhǎng)大的，是典型的‘糯娃’，我們肌肉比村里年輕人緊的原因，就是我們是食糯食長(zhǎng)大的，現(xiàn)在年輕人肌肉松弛、無(wú)力，與食粘米飯有關(guān)，是典型的‘粘米娃’。我們侗族傳統(tǒng)觀念中，唯有糯飯才養(yǎng)人，唯有糯米酒才醉人，現(xiàn)在科學(xué)這么發(fā)達(dá)，科學(xué)家怎么不培育出高產(chǎn)的糯稻來(lái)給我們種植呢？若有高產(chǎn)雜交的糯稻，我想我們這一帶肯定選擇種糯稻。這也可免棄政府官員和農(nóng)推站工作人員年年號(hào)召和推廣種植雜交水稻之苦?！?/p>

黃崗村的24個(gè)品種得以傳承，最應(yīng)該感謝的是寨老和那些不怕獲罪的可敬的老人們。他們?cè)谀莻€(gè)年代，不僅要出工搶工分，違心地種植秈稻，還隨時(shí)得做好準(zhǔn)備，上級(jí)一有調(diào)令就得到外面去義務(wù)投工，勞累還在其次，關(guān)鍵是他們難以照看偷偷種植的糯稻品種，為此，他們就得付出額外的艱辛，夜晚投宿在窩棚中，天亮前得趕緊種、管、收這些寶貝，以便趕在集體出工前趕回寨里和大家一道出工，以免引起懷疑。至于要承擔(dān)政治風(fēng)險(xiǎn)，那就不用說(shuō)了。好在黃崗寨鄉(xiāng)民十分齊心，寨老有很有感召力，他們才得以應(yīng)付上方的檢查，最終把這24個(gè)糯稻品種成功地傳承下來(lái)。

黃崗寨當(dāng)然不是絕對(duì)的例外，在整個(gè)侗族分布區(qū)，像黃崗那樣的侗寨還有很多，這些侗寨也傳承了很多珍稀糯稻品種，比如，陽(yáng)爛和高秀至今還有十多個(gè)糯稻品種在傳承。因而，憑借粗略的估算，侗族地區(qū)現(xiàn)存的珍稀糯稻品種可能還有一兩百種，要搶救、傳承還來(lái)得及。但不管怎么說(shuō)，黃崗能傳承下這24個(gè)品種，確實(shí)堪稱留住了侗族傳統(tǒng)農(nóng)藝的精髓。[3]

二、黃崗村現(xiàn)有糯稻品種的特點(diǎn)

由于我們調(diào)查組的人力有限，無(wú)法對(duì)這24個(gè)品種同時(shí)做出生物特性鑒定。這里只能將我們作過(guò)生物特性鑒定的13個(gè)糯稻品種列表如下，至于未經(jīng)鑒定過(guò)的其他11個(gè)糯稻品種(所有品種的標(biāo)本存放在吉首大學(xué)人類學(xué)與民族學(xué)研究所的生態(tài)人類學(xué)標(biāo)本室)，則涉及到時(shí)再另加說(shuō)明。

漢名侗文名生長(zhǎng)習(xí)性列株Lieec jul 適應(yīng)性廣,高海拔、低海拔各種田都可以種,久種也不厭田,抗病蟲(chóng)害能力極強(qiáng),因此當(dāng)?shù)囟弊寰用駨V泛種植。六十天糯KgouxLiogc xebc Maenl 適應(yīng)性高,可以在低海拔缺水田中種植,抗旱能力強(qiáng),有水插秧即可保證收成。矮莖朝糯Kgouxjiml taemk 收割方便,又快又省時(shí)(用鐮刀割,用打谷機(jī)脫粒后曬干,即可放入打米機(jī)脫殼)。高莖朝糯Kgoux jiml saos pangp 適應(yīng)面廣,高低海拔山、嶺上田都可種植,但最適合嶺上田。施肥不當(dāng)容易造成倒伏和不飽米現(xiàn)象。芒雖然不長(zhǎng),但用打谷桶或打谷機(jī)脫粒時(shí),身上發(fā)癢難受,故不喜歡種植?？共∠x(chóng)害比雜交稻強(qiáng)。老牛毛糯Kgoux-Bienl Guic Laox 適合低海拔的嶺上田、溪邊田等。杉樹(shù)皮糯Kgoux Bic Pagt 適應(yīng)低海拔的壩子田或嶺上田,晚熟,比“列株”晚10-15天左右,桿硬,抗病蟲(chóng)能力強(qiáng)。黃芒糯Kgoux Bieengh Mant 適應(yīng)低海拔的嶺上田,比“列株”晚熟15天左右,這種糯禾須薅得好,薅得好就長(zhǎng)得好?？共∠x(chóng)能力不算強(qiáng),易受鉆心蟲(chóng)的侵害。稻桿堅(jiān)硬且不易腐爛,不便耙田。萬(wàn)年糯Kgoux Weenh 適應(yīng)高海拔的銹水田和冷水田,比“列株”早熟4-5天,禾草硬,成熟后久放田中也不易枯壞,但芒太長(zhǎng),不方便脫粒,脫殼。尤其放入打米機(jī)最易卡住,故很少人種植。金洞糯Kgoux kgoux 適應(yīng)高海拔的嶺上田,比“列株”早熟10天左右,所以種植在離村莊較遠(yuǎn)的地方,尤其是與其他村交界的地方,早收割不會(huì)被他人放牛損壞。紅禾糯KgouxYak 適應(yīng)面廣,高、低海拔什么田都可以種,特耐肥,喜肥,禾桿硬,不易倒伏,只是殼太薄,不能承受長(zhǎng)時(shí)間的淋雨,否則不管在田中或禾晾上都容易生芽。比列株早熟10天左右。深山糯Kgoux yangc Longl 適合高低海拔山?jīng)_田,尤其種在缺陽(yáng)光的田,比任何糯稻都好。9月成熟,與列株、紅禾同收割。用碓脫粒,較其他糯容易脫落。小牛毛糯KgouxGui Langx 適合于低海拔中的田,但壩子田產(chǎn)量最高。適合肥田,不易倒伏。比列株晚熟一個(gè)星期?？共×Ρ攘兄陱?qiáng)。龍圖糯Kgoux Bieengh Longc douc 適合高低海拔嶺上田,禾桿硬,不易倒伏,與列株同熟。

應(yīng)當(dāng)誠(chéng)摯感謝黃崗村寨老吳國(guó)治、吳老董，還有和我們親密無(wú)間的鄉(xiāng)民吳生連、吳全生、吳全有、吳成龍、吳光英等等，他們不僅挨家挨戶地幫我們收集不同品種的稻穗標(biāo)本，還和我們一道制作了不同生長(zhǎng)季的各品種稻秧標(biāo)本，帶領(lǐng)我們逐丘查驗(yàn)和測(cè)量了田塊，最后還手把手向我們介紹他們所認(rèn)知的各糯稻品種的生物屬性。對(duì)這些珍稀糯稻品種的認(rèn)識(shí)，知識(shí)產(chǎn)權(quán)屬于他們，筆者只不過(guò)是替他們代筆以資酬謝而已，通過(guò)他們的講解，筆者才得以全面地把握了這些珍稀糯稻品種的共性特征。

綜觀這些現(xiàn)存的糯稻品種，它們中的每一個(gè)都不同程度地具備如下三項(xiàng)帶共性的特征。

其一是，這些糯稻都屬于高稈型不怕水淹的稻種，大致而言，其中70%以上的出土高度都在1.5-2.5m之間，而且植株粗壯，成熟期桿粗直徑接近1cm，而且它們的分蘗能力很強(qiáng)，插秧時(shí)的每株稻秧，在以后成長(zhǎng)中都能形成7-11個(gè)有效分蘗。這樣的生物秉性，正好是稻魚(yú)鴨和諧共生生計(jì)最需要的特點(diǎn)。由于稻秧出水很高，結(jié)穗時(shí)放養(yǎng)的鴨群不至于損害稻穗，卻可以為水稻滅蟲(chóng)除害，除草施肥，可以為人類免除中耕之勞。再就是由于分蘗能力強(qiáng)，拔節(jié)快，插秧時(shí)株高已超過(guò)20cm，最長(zhǎng)時(shí)超過(guò)40cm，以至于鄉(xiāng)民不得不截?cái)嗟救~的尖端，以便插秧操作。插秧后，不僅返青很快，而且郁蔽也快，插秧結(jié)束才15天，就可以確保水面被郁蔽，從外面不能直接看到水面，這更有利于稻魚(yú)鴨和諧共生生計(jì)的運(yùn)行，一方面郁蔽快，田中放養(yǎng)的魚(yú)，在稻秧的庇護(hù)下可以完全免受浮禽目、涉禽目鳥(niǎo)類的損傷，不僅水稻獲利，田中放養(yǎng)的魚(yú)苗也可保證萬(wàn)無(wú)一失。另一方面返青快，鴨群可以提早進(jìn)入稻田放養(yǎng)。一般在插秧后的10天就可以放養(yǎng)雛鴨了，這就使得稻魚(yú)鴨可以和諧共生的時(shí)間最長(zhǎng)者可以達(dá)到110天。隨著稻魚(yú)鴨共存時(shí)間的拉長(zhǎng)，至少可以放養(yǎng)三批鴨，放養(yǎng)的魚(yú)苗當(dāng)年每條可以超過(guò)8兩，確保了稻魚(yú)鴨三豐收。再一方面，由于桿高，因而很容易接受到更多的直接日照，能夠提高糯稻本身的產(chǎn)量，同時(shí)又可以收獲大量的稻草供作飼料、工藝品使用，稻草本身就具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。這些稻種不怕水淹，對(duì)稻魚(yú)鴨和諧共生生計(jì)發(fā)揮著積極作用。

通過(guò)我們對(duì)田塊的實(shí)測(cè)和老鄉(xiāng)的回憶，同時(shí)證明即使田中的水達(dá)到50cm持續(xù)三到五天，稻秧絕大部分都不會(huì)受到損害，原因在于，這些糯稻品種的稻稈中都有通氣孔結(jié)構(gòu)，在受深水浸泡的情況下，稻根仍然可以正常呼吸不會(huì)腐爛，因而也不會(huì)影響糯稻的產(chǎn)量。實(shí)測(cè)的田塊表明，這里的田塊都可以儲(chǔ)水50cm以上，而直接目擊觀察的結(jié)果證實(shí)，稻秧被深水淹沒(méi)時(shí)，被淹部分的稻葉會(huì)在三天左右自然萎縮，但不會(huì)枯死。而出水部分的稻秧反而會(huì)快速生長(zhǎng)，形成替代。因此鄉(xiāng)民們都說(shuō)，他們的稻田在正常情況下，一般都要儲(chǔ)水35cm左右，而這樣儲(chǔ)水不僅對(duì)稻秧無(wú)害，反而可以促進(jìn)稻秧的拔節(jié)長(zhǎng)高。這樣的生物屬性，與平原壩區(qū)種植的糯稻很不相同，但這樣的生物屬性恰好適宜在黃崗這樣的山區(qū)梯田中種植。[4]俗話說(shuō)“易漲易落山溪水”，山區(qū)水資源的補(bǔ)給不穩(wěn)定是其常態(tài)，為了確保田塊水源不斷，下雨時(shí)節(jié)盡可能多儲(chǔ)水，以備遇上伏旱具有明顯的優(yōu)勢(shì)，如果糯稻品種不具備這樣的生物屬性，在黃崗這樣的地區(qū)就很難確保糯稻穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)。

不怕水淹對(duì)稻魚(yú)鴨和諧共生生計(jì)運(yùn)行也有特殊的意義，儲(chǔ)水深就意味著田魚(yú)的生存空間擴(kuò)大，每畝不僅可以放養(yǎng)較多的魚(yú)苗，而且每具魚(yú)苗收獲時(shí)，單條田魚(yú)的重量也有明顯的提高。同時(shí)，深水對(duì)于鴨的放養(yǎng)也有利，因?yàn)樗盍?，鴨的餌料就更為充足，鴨損害魚(yú)的可能就會(huì)更小，而鴨游動(dòng)撞擊稻稈，更會(huì)使水稻害蟲(chóng)掉入水中成魚(yú)鴨的餌料?？梢?jiàn)，這樣的品種屬性，幾乎可以說(shuō)是針對(duì)稻魚(yú)鴨共生的需要而選育出來(lái)的。[6]

其二，這些糯稻品種普遍具有耐陰和耐低溫的特殊秉賦。這些生物特性，很明顯是針對(duì)黃崗特有的生態(tài)背景培育出來(lái)的。在黃崗，80%的土地叢林密布，所有的稻田都鑲嵌在深山叢林之中，加上山脈的聳立、山谷的開(kāi)口取向不同等地理因素的綜合限制，這里的稻田直接日照時(shí)數(shù)明顯偏低，實(shí)測(cè)結(jié)果表明，相當(dāng)一部分田塊，夏季每天的實(shí)際日照時(shí)數(shù)不超過(guò)6小時(shí)，最短的陰冷田直接日照時(shí)數(shù)甚至不到4.5小時(shí)。然而，這些糯稻品種，即使在這樣的環(huán)境下也能穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)。在極端陰冷的田塊中，僅是產(chǎn)量降低15%而已。這一生物屬性在今天具有特殊意義，因?yàn)閼{借這樣的品種可以實(shí)現(xiàn)林糧兼容并存，而互不干擾。因而可以說(shuō)，這是侗族傳統(tǒng)生計(jì)育種目標(biāo)的理想結(jié)果。

鑲嵌在深山叢林中的稻田，由于日照不足，灌溉用水來(lái)自井泉，這就使得稻田中的水溫和土溫都普遍偏低，一般的稻種很難在這樣的地帶正常生長(zhǎng)。我們的實(shí)測(cè)表明，夏季氣溫最高時(shí)期，不少稻田水溫還滯留在23至25℃之間，有的過(guò)水田水溫還不到20℃，但它們中的很多品種，并未觀察到明顯的生長(zhǎng)受阻。值得一提的是，這兒稻田的水溫波動(dòng)幅度不大，在插秧時(shí)節(jié)，平均氣溫偶爾可以低到9℃以下，然而稻田的水來(lái)自于井泉，因而反而比氣溫偏高，平均可以超過(guò)15℃，個(gè)別田塊可以長(zhǎng)期維持在17℃。這樣一種狀況，在當(dāng)?shù)剡@樣的特殊環(huán)境而言，對(duì)稻魚(yú)鴨和諧共生生計(jì)也具有積極作用。對(duì)魚(yú)苗放養(yǎng)而言，由于鯉魚(yú)在12℃以上就可以進(jìn)入正常覓食快速生長(zhǎng)的狀態(tài)，因而這兒的魚(yú)苗放養(yǎng)，可以比平壩地區(qū)提前半個(gè)月以上，而且可以一直放養(yǎng)到初冬水稻收割完畢為止，整個(gè)放養(yǎng)時(shí)段最長(zhǎng)可以達(dá)到9個(gè)月，難怪這兒每畝田魚(yú)的收獲量比平壩地區(qū)還要高。[7]同樣的道理，這兒的放鴨時(shí)段更長(zhǎng)，據(jù)觀察，在撒秧時(shí)候已經(jīng)有侗族鄉(xiāng)民在放養(yǎng)雛鴨了，而且即使稻谷收割完畢后，鴨的生長(zhǎng)也不會(huì)明顯放慢。

不僅插秧后的稻苗能抵御陰冷，連育秧期段的幼苗也具備抗陰冷的秉賦。我們實(shí)際參加過(guò)的撒秧操作實(shí)踐表明，撒秧時(shí)，氣溫僅有12℃。侗族鄉(xiāng)民已經(jīng)在正常撒秧，撒秧時(shí)的水深從8cm到15cm不等，撒秧后多次急劇降溫，最低時(shí)氣溫低到8℃，我們外出都披上了棉衣，但田中的水溫沒(méi)有低過(guò)15℃，結(jié)果撒下的稻秧全部出苗，無(wú)一粒爛秧。這些糯稻品種及當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的特異性，由此可見(jiàn)一斑。

其三，這些糯稻品種中的絕大多數(shù)對(duì)當(dāng)?shù)貧庀蟛▌?dòng)具有很強(qiáng)的抗逆能力，抗病蟲(chóng)害和規(guī)避鼠雀危害能力也很強(qiáng)。黃崗是山區(qū)，氣候多變，常見(jiàn)的倒春寒、早霜每年都會(huì)碰到，更麻煩的是，黃崗地處冷暖氣流交匯的鋒面帶，因而常年多霧，有濃霧的天氣每年都超過(guò)210天。特別是在糯稻揚(yáng)花時(shí)節(jié)，多雨、多霧，一般稻種在這里往往會(huì)無(wú)法正常授粉，造成嚴(yán)重減產(chǎn)。但這里的糯稻品種卻不會(huì)明顯受害，只要正午時(shí)有1～3個(gè)小時(shí)霧散雨止，正常結(jié)實(shí)完全沒(méi)有問(wèn)題。原因在于，這些糯稻品種桿葉表面都著生絨毛，晚秋的寒露和早霜只能在絨毛表面凝結(jié)，不會(huì)造成水稻凍害。黃崗早春倒春寒嚴(yán)重，某些年份還會(huì)遭遇冰雹襲擊，但這兒的糯稻品種由于可以實(shí)施深水撒播，倒春寒時(shí)水溫比氣溫高，因而能有效抵御倒春寒，一般不會(huì)造成爛秧。

這些糯稻品種由于桿高桿硬，表面附有絨毛，水稻常見(jiàn)的害蟲(chóng)難以侵害稻桿，只有卷葉蟲(chóng)能夠造成明顯危害，但由于與稻谷共生放養(yǎng)的鴨群能有效地消滅卷葉蟲(chóng)，各種水稻病害中只有稻瘟病會(huì)造成局部危害，而鄉(xiāng)民往往實(shí)行多品種混合插秧，以至于稻瘟病雖偶有發(fā)生但不會(huì)蔓延。加之這里的稻田由于常年儲(chǔ)有深水，而稻桿又特別高，老鼠在田水中很難對(duì)稻谷構(gòu)成威脅。據(jù)鄉(xiāng)民反映田中的稻谷極少發(fā)生鼠害。上述各糯稻品種，稻谷尖端都長(zhǎng)有長(zhǎng)芒，谷芒最長(zhǎng)的品種可長(zhǎng)達(dá)12cm以上，而且尖端鋒利，谷殼表面又長(zhǎng)有倒刺，在生長(zhǎng)狀態(tài)下不會(huì)掉離，以至于飛行中的鳥(niǎo)雀無(wú)法直接啄食谷粒，這就有效地規(guī)避了鳥(niǎo)類的危害。據(jù)鄉(xiāng)民反映哪怕是收到禾晾上的谷穗，一般的鳥(niǎo)雀也不能直接食入，只有掉到地上的谷粒鳥(niǎo)雀才得以啄食。

除了上述三個(gè)共同的特性外，每個(gè)稻種又各有其特異性，能夠從不同的方面較好地適應(yīng)當(dāng)?shù)馗鞣N性質(zhì)特殊的稻田。比如深山糯、龍圖糯，此外還有表中未列的老列株糯，抗陰抗低溫能力特強(qiáng)，即使每天直接日照時(shí)數(shù)不到4小時(shí)也能正常生長(zhǎng)結(jié)實(shí)，因而最適宜于種植在深山重林間的稻田中，這是十分可貴的特有林糧兼容品種。又如六十天糯，從插秧到收割只需60天，生長(zhǎng)期特別短又不怕干旱，即使稻田完全脫水，也不會(huì)明顯減產(chǎn)，因而這是一種最適宜在山頂望天田種植的糯稻。特別是遇上嚴(yán)重伏旱，其他稻種的稻秧枯死后再行補(bǔ)種這個(gè)品種也能有收獲，因而這是一種非常好的救災(zāi)專用稻種。再如紅禾糯，這個(gè)品種的芒短，稻殼薄沒(méi)有倒刺，因而對(duì)秋露和早霜的抵抗力較弱，連天霧以后容易出芽減產(chǎn)，但這個(gè)品種是最耐肥的糯稻品種，比較適合在村寨周?chē)奶飰K中種植。金洞糯是最耐陰冷的糯稻品種，由井泉灌溉的稻田甚至是過(guò)水田必須種植這個(gè)品種才能確保穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。列株糯是當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民近30年才培育出的新糯稻品種，也是黃崗村的主種品種，這個(gè)品種的特異性在于最適宜于種植在次生林背景下的稻田中，它是黃崗近年來(lái)生態(tài)背景蛻變后最能適應(yīng)新環(huán)境的當(dāng)家品種。小牛毛糯和老牛毛糯則是適宜于在低海拔稻田種植的品種，所種田塊的海拔位置不能超過(guò)550m，否則產(chǎn)量會(huì)明顯下降，這樣的品種收割期晚，種植這樣品種有利于調(diào)整勞動(dòng)力。萬(wàn)年糯，是當(dāng)?shù)胤N植歷史最悠久的糯稻品種，在黃崗千姿百態(tài)的生存環(huán)境中具有較強(qiáng)的普適能力，不管種在哪種稻田中產(chǎn)量都可以相對(duì)穩(wěn)定，只是相比之下產(chǎn)量較低。至于高莖朝糯和矮莖朝糯則是從漢族地區(qū)引進(jìn)的變種，目的是配合其他糯稻品種的種植，此外，杉樹(shù)皮糯、黃芒糯以及表中未提及的得五糯和三叉戟糯則是為了混合插秧，提高抗病能力和抗災(zāi)能力而特意選育的匹配品種。[8]最值得一提的是，當(dāng)?shù)剡€有一種稱為鵝血紅的糯稻品種，得名的原因是它的谷殼成血紅色，其特異性在于即使糯谷收割后，長(zhǎng)在地中的稻苗也不會(huì)枯黃，可以在兩個(gè)月內(nèi)一直保持青綠，能為牲畜越冬提供難得的新鮮飼料，是極為珍貴的農(nóng)牧兼容品種。

上述琳瑯滿目的糯稻品種并行傳承，才使得當(dāng)?shù)囟弊遴l(xiāng)民能夠高效地利用各種不同的稻田，從而提高了稻魚(yú)鴨和諧共生生計(jì)對(duì)所處生態(tài)環(huán)境的總體適應(yīng)水平。它們中的每一個(gè)品種在當(dāng)?shù)囟季哂胁豢商娲膬r(jià)值，每一個(gè)品種的失傳都會(huì)帶來(lái)難以補(bǔ)救的損失。因而，穩(wěn)定的傳承這些珍稀糯稻品種是當(dāng)?shù)胤俏镔|(zhì)文化保護(hù)中的重要內(nèi)容之一。

三、黃崗村糯稻品種的傳承與傳統(tǒng)侗族社會(huì)機(jī)制間的關(guān)系

黃崗村現(xiàn)存的各種糯稻品種，其來(lái)歷各不相同，現(xiàn)有多種糯稻品種并存的格局是當(dāng)?shù)囟弊迳鐓^(qū)耕作制度運(yùn)行的產(chǎn)物。侗族的傳統(tǒng)社會(huì)則為這些品種的傳承提供了制度支持。大致而言，這些珍貴的糯稻品種的來(lái)源有四個(gè)渠道：其一是這里的侗族鄉(xiāng)民從他們的原住地隨著遷徙帶進(jìn)來(lái)的；其二是黃崗侗族鄉(xiāng)民通過(guò)與各款區(qū)侗寨的社交活動(dòng)，從其他侗族地區(qū)引進(jìn)的；其三是通過(guò)集市商貿(mào)購(gòu)入的；最后也是最重要的則是黃崗侗族鄉(xiāng)民以上述三種來(lái)歷的糯稻品種為親本，在黃崗針對(duì)當(dāng)?shù)匦枰?dú)立選育成功的新品種。

上文提到的老牛毛糯、萬(wàn)年糯與小牛毛糯就是黃崗鄉(xiāng)民所種糯稻的先祖。從壩區(qū)遷到黃崗定居后，成功的馴化使之適應(yīng)于黃崗的特定自然環(huán)境。這樣的品種數(shù)量雖不多，但卻是很多新品種的培育親本。因而在當(dāng)?shù)氐钠贩N構(gòu)成中具有特殊的價(jià)值。

值得一提的是，侗族社會(huì)中的糯稻品種引進(jìn)，在某種意義上，已經(jīng)具有了署名權(quán)。通常是用該品種的育成村寨名作為被引進(jìn)品種的名稱，比如，金洞糯就是從廣西三江縣金洞村引進(jìn)的。又如，得五糯則是從與黃崗近鄰的得五寨引進(jìn)的糯稻品種。這種引種工作在整個(gè)侗族地區(qū)歷史悠久而且一直傳承至今。黃崗村的鄉(xiāng)民至今還在延續(xù)這一傳統(tǒng)，不斷地從各個(gè)侗族村寨引進(jìn)新品種。這樣引種的品種在黃崗被成功馴化后又會(huì)作為親本使用，從中培育出更適應(yīng)于當(dāng)?shù)氐男屡吹酒贩N來(lái)。

侗族地區(qū)早期傳承的糯稻品種大多具有桿高、桿硬、耐水淹的特征，而且谷穗上的谷粒不容易脫落，這是從平原河網(wǎng)地帶洪泛區(qū)野生稻種直接選育出來(lái)的糯稻品種。除了耐陰冷性能外，黃崗村現(xiàn)有的很多品種都不同程度地具有上述特征，獲得耐陰冷的適應(yīng)要求則是黃崗鄉(xiāng)民世代培育的結(jié)果。與此相反，如上文提到的高莖朝糯和矮莖朝糯兩個(gè)品種，其稻桿較軟，株高較矮，米粒呈橢圓形，谷粒容易脫落，谷粒的尖端芒短甚至無(wú)芒，這樣的生物特性比較適宜于種植在水位穩(wěn)定、陽(yáng)光充足的平原河網(wǎng)地帶，而不適應(yīng)于黃崗那樣的叢林山區(qū)種植。而且生物屬性與黃崗其他糯稻品種差距較大，可見(jiàn)這兩個(gè)品種不僅不是黃崗的傳統(tǒng)品種，甚至不是侗族社區(qū)傳統(tǒng)的糯稻品種，而是從漢族地區(qū)從商貿(mào)渠道引進(jìn)的糯稻品種，黃崗鄉(xiāng)民引進(jìn)這兩種糯稻品種的目的是因?yàn)檫@兩種品種容易脫粒，可以用打斗收割，而無(wú)須使用折刀。小范圍種植這兩個(gè)品種，可以調(diào)劑收割季節(jié)的勞動(dòng)力分配。農(nóng)忙時(shí)，碾米操作也比較方便，可以減輕農(nóng)忙時(shí)的家務(wù)勞動(dòng)，因此它們雖有種植，卻沒(méi)有成為當(dāng)?shù)氐闹鞣N品種。

不過(guò)通過(guò)什么樣的渠道引進(jìn)糯稻品種，都很難完全適應(yīng)黃崗的特殊生態(tài)環(huán)境，因而，引種從終極意義上說(shuō)，只是豐富品種結(jié)構(gòu)的手段。要確保糯稻品種完全適應(yīng)于黃崗的特殊環(huán)境只能依賴自己的力量選育出本地的特優(yōu)品種來(lái)。這個(gè)工作是一個(gè)世代積累的過(guò)程，黃崗侗族鄉(xiāng)民的先輩們一直在從事著這一艱巨的育種工作。上文提到的新列株糯、老列株糯、深山糯、龍圖糯可以基本肯定是在黃崗這一片區(qū)成功培育出的當(dāng)?shù)靥貎?yōu)糯稻品種。

侗族鄉(xiāng)民一般是通過(guò)自然雜交人工選育逐步培育出新品種的。上文已經(jīng)提及，為了抵御自然災(zāi)害和病蟲(chóng)害的侵襲，侗族鄉(xiāng)民早就形成了多品種糯稻在同一地塊混合種植的傳統(tǒng)農(nóng)藝。這種傳統(tǒng)農(nóng)藝客觀上為不同糯稻品種之間的異花授粉創(chuàng)造了條件，因而在糯稻的實(shí)際種植過(guò)程中，總會(huì)很自然地出現(xiàn)一些變種。而侗族鄉(xiāng)民則會(huì)有意識(shí)地將這樣的變種保留下來(lái)進(jìn)行試種，如果試種的過(guò)程中證明了新的變種具有更好的適應(yīng)性能，就會(huì)擴(kuò)大種植，經(jīng)世代培育后，就能培育出新的糯稻品種來(lái)。要使自然雜交的變種馴化為具有推廣價(jià)值的新品種，成功的關(guān)鍵在于要有一套健全的制度性保證，而這樣的制度性保證早年普遍存在于整個(gè)侗族社區(qū)，因而早年侗族社區(qū)曾經(jīng)擁有過(guò)很多的糯稻品種。不過(guò)，這樣的制度性保證在黃崗還可以看到，原來(lái)，侗族社會(huì)是一個(gè)十分尊重老人的社會(huì)，老人在社會(huì)運(yùn)行中扮演著特殊的角色。就育種而言，老人們可以在家族村社內(nèi)自立經(jīng)營(yíng)種植小塊土地，為整個(gè)社區(qū)育種和保種。鄉(xiāng)民們出于公益的目的會(huì)給他們提供各種各樣的服務(wù)。不管通過(guò)什么渠道引進(jìn)的新品種，試種階段都是由這些老人帶頭。新品種的選育更多的是靠他們持之以恒的艱辛勞動(dòng)，不過(guò)，侗族社區(qū)對(duì)他們也有特殊的回報(bào)方式，一方面，不管是成功引進(jìn)的品種還是選育出的新品種，這個(gè)品種的命名就可以用這些作出貢獻(xiàn)的老人的名字。這樣的命名表明老人們的艱辛勞動(dòng)得到了社會(huì)的承認(rèn)，享受到社會(huì)永遠(yuǎn)紀(jì)念的榮耀，老人們也因此得到精神上的滿足。另一方面，老人們無(wú)論給其他鄉(xiāng)民提供什么樣的好品種，其他人都要用等量的糯谷禾把與老人交換。種植后如果獲得豐收，這些受惠了的鄉(xiāng)民還會(huì)以各種各樣的方式回報(bào)傳種的老人。比如為他們砍柴、做家務(wù)，甚至替老人們修建房屋等等，鄉(xiāng)民們都以能夠?yàn)檫@些老人作貢獻(xiàn)才感到心安理得。正是因?yàn)檫@樣一種制度性的保障一直在發(fā)揮著推動(dòng)作用，才使得侗族社會(huì)中新的糯稻品種不斷地涌現(xiàn)，而侗族文化對(duì)所處生態(tài)環(huán)境的適應(yīng)也因此得到穩(wěn)步提高。

這里，僅以列株糯育種為例，揭示制度保障對(duì)新品種產(chǎn)生的推動(dòng)作用。20世紀(jì)50年代以前，黃崗地區(qū)還擁有大片的原生叢林，然而，當(dāng)時(shí)那些鑲嵌在叢林中的稻田直接日照的時(shí)數(shù)比今天還要短，稻田的水溫和土溫比今天還稍低，叢林間的霧比今天的更濃，因而在當(dāng)時(shí)主種的糯稻品種是深山糯、龍圖糯、萬(wàn)年糯和老列株糯。上世紀(jì)60年代起，黃崗當(dāng)?shù)氐脑鷧擦窒嗬^被砍伐后，自然形成的次生中幼林對(duì)地表的蔭蔽度很低，這就使得稻田中的水溫和土溫有所升高，每天的直接日照時(shí)數(shù)延長(zhǎng)，上述4個(gè)品種原有適應(yīng)能力有所下降。在這時(shí)候，黃崗寨的老人們?cè)诜N植老列株的田塊中發(fā)現(xiàn)了一個(gè)新變種，特征是谷芒變短，米粒變短，在次生林環(huán)境下種植，產(chǎn)量明顯高于上述4個(gè)品種，而且米質(zhì)好，口味芬芳。于是，開(kāi)始將這個(gè)變種在特定地塊擴(kuò)大試種，結(jié)果取得了非常滿意的成效。遺憾的是，當(dāng)時(shí)正值“文化大革命”，傳統(tǒng)的命名體制無(wú)法實(shí)行，這個(gè)新品種的命名只能根據(jù)它的成熟期，在農(nóng)歷九月而稱為“列株糯”。上文已提到，為了保存這個(gè)新品種經(jīng)歷了很多風(fēng)險(xiǎn)，培育這個(gè)品種的老人已經(jīng)不在人世了，但這個(gè)品種卻成了黃崗村的主種品種。20世紀(jì)80年代后，列株糯這個(gè)新品種推廣到了黃崗周邊地區(qū)。目前，黎平、從江、榕江地帶毗連的很多侗族和苗族村寨都種植有這個(gè)新品種。為了感激黃崗人的貢獻(xiàn)，他們都把這個(gè)品種名字改稱“黃崗糯”，這當(dāng)然為黃崗人贏得了崇高的聲譽(yù)和榮耀。[9]

黃崗的糯稻品種結(jié)構(gòu)是一潭活水，在現(xiàn)代化背景下，中國(guó)的生態(tài)建設(shè)也是一潭活水，既然都是活水，那么，隨著時(shí)間的推移，它們肯定要不斷地演化，不斷地創(chuàng)新，不斷地完善。其結(jié)果就必然是隨著時(shí)間的推移，一些以往認(rèn)為無(wú)用或是價(jià)值不大的東西，到后來(lái)反而會(huì)變成無(wú)價(jià)的珍寶。在與黃崗鄉(xiāng)民分享這些糯稻品種時(shí)，我們都不自覺(jué)地萌生了各種念頭。舉例說(shuō)，我國(guó)正在執(zhí)行退耕還林政策，不久后，我國(guó)的森林生態(tài)系統(tǒng)必將穩(wěn)步擴(kuò)大，山地叢林將會(huì)越來(lái)越茂密，到那時(shí)候，像深山糯、龍圖糯、老列株糯那樣能夠與叢林兼容的特異糯稻品種肯定能重新煥發(fā)生機(jī)。因?yàn)橥茝V這樣的品種不會(huì)與森林爭(zhēng)地，加上它們既有耐水淹和不怕蔭蔽的特性，種這樣的糯稻品種，稻田可以儲(chǔ)積大量的水資源。洪水季節(jié)，為江河下游分洪；枯水季節(jié)，又可以給江河下游補(bǔ)給緊缺的水資源。[10]因而，這樣的品種在未來(lái)具有無(wú)限光明的前途。再如，列株糯目前非常適宜于在黃崗種植，但隨著黃崗叢林的進(jìn)一步茂密，列株糯的種植面積肯定要壓縮。不過(guò)，在廣大侗族地區(qū)的森林邊緣的稻田中，恰好需要這樣的品種，列株糯在未來(lái)同樣具有廣闊的使用空間。就是老牛毛糯、小牛毛糯、杉樹(shù)皮糯那樣的目前罕見(jiàn)的糯稻品種也肯定不會(huì)退出歷史舞臺(tái)。隨著人民生活水平的提高，這些具有特殊口感的優(yōu)質(zhì)糯稻不僅侗族人民喜愛(ài)，其他各族人民也會(huì)喜愛(ài)。市場(chǎng)需求必定增加，價(jià)格必然攀升。盡管它們的產(chǎn)量低于雜交稻，但由此獲得的市場(chǎng)收入肯定會(huì)高于雜交稻。這就會(huì)使得目前不再種植糯稻的廣闊平壩地帶，為了獲得更高的經(jīng)濟(jì)收入，也會(huì)很自然地?cái)U(kuò)大這些糯稻品種的種植。因而它們同樣有無(wú)法替代的保種價(jià)值。同樣的道理，隨著人民生活水平的提高，肉、奶等高質(zhì)量的食品的消費(fèi)量必然與日俱增，單靠北方草原，顯然不能滿足人們高質(zhì)量食品需求增長(zhǎng)的需要。我國(guó)的大西南肯定需要形成新的畜牧基地，在這樣的形勢(shì)下，像鵝血紅糯那樣的糯稻品種肯定會(huì)成為難得的珍寶。因?yàn)樗梢灾С帜戏缴絽^(qū)畜牧業(yè)的基地建設(shè)，確保農(nóng)牧業(yè)高效兼容。它同樣具有廣闊的推廣種植空間。再有，那種氣味特別芬芳的“茍羊當(dāng)”糯，憑借它那優(yōu)異的品質(zhì)肯定會(huì)贏得消費(fèi)者的一致青睞。更由于這種特異的糯稻，適宜種植在特別陰冷的爛泥田中，它不會(huì)與其他水稻品種爭(zhēng)地，產(chǎn)量雖低，生長(zhǎng)季雖長(zhǎng)，只要市場(chǎng)價(jià)格適宜，它同樣會(huì)成為值得推廣的傳統(tǒng)糯稻品種。特別是在生態(tài)環(huán)境改善后，陰冷爛泥田將會(huì)擴(kuò)大，它的價(jià)值更加重要。

總而言之，對(duì)待黃崗琳瑯滿目的糯稻品種，我們需要以一種發(fā)展的眼光去審視，需要一種創(chuàng)新的意識(shí)去作出評(píng)估，我們必須牢記，片面追求單位面積產(chǎn)量的時(shí)代在中國(guó)已經(jīng)逐步成了歷史，再用老眼光看這些不可替代的糯稻品種珍奇，我們?cè)谘芯克悸飞媳厝宦湮橛谖覀兯幍倪@個(gè)新時(shí)代。而且，黃崗現(xiàn)成的糯稻品種對(duì)整個(gè)侗族社區(qū)而言僅僅是九鼎一臠，發(fā)掘、傳承、推廣、利用各民族本土生態(tài)知識(shí)和技術(shù)技能的研究任務(wù)還十分艱巨，需要更多的研究者和各族人民一道參與，但愿本文提供的資料能喚起更多的生態(tài)人類學(xué)工作者和相關(guān)專業(yè)的學(xué)者更多的關(guān)注，以便大家共同來(lái)完成這一艱巨的使命。