朱桂萍

【摘要】闡述旅游院校酒店英語與前廳管理課程融合的總體思路，從課程定位、教學內(nèi)容、教學方法、教學隊伍、評價考核體系對課程融合進行五方面的設計，從而有機融合了兩門課程的教學內(nèi)容，優(yōu)化前廳管理課程結構，豐富教學手段，創(chuàng)設更多英語環(huán)境，探索全新的酒店管理專業(yè)核心課程教學模式。

【關鍵詞】高職旅游院校酒店英語前廳管理課程融合模式

【中圖分類號】 G 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2014）06C-0065-03

課程建設與改革是提高教學質(zhì)量的核心，也是教學改革的重點和難點。高等職業(yè)院校要積極與行業(yè)企業(yè)合作開發(fā)課程，根據(jù)技術領域和職業(yè)崗位（群）的任職要求，參照相關的職業(yè)資格標準，改革課程體系和教學內(nèi)容?！熬频暧⒄Z（前廳部分）”和“前廳管理”是高職酒店管理專業(yè)的兩門核心課程，兩門課程從教學內(nèi)容到方法體系既具有高度的關聯(lián)性，又存在著交叉重復、銜接性差等問題。有機融合兩門課程的教學內(nèi)容，優(yōu)化課程結構，有效利用有限的教學資源，可更好地培養(yǎng)高技能酒店服務與管理人員，提高教學效率。

一、課程融合的理論依據(jù)

課程融合作為一種教學改革方向，高校課程融合主要在關聯(lián)性較高的課程之間、素質(zhì)類課程與專業(yè)課程之間、信息技術等輔助課程與專業(yè)課程之間、學術性與職業(yè)性課程融合等幾個方向。個別職業(yè)院校對酒店英語與實訓課程進行過融合探索。酒店英語課程與前廳管理課程融合是專業(yè)課程與專業(yè)英語課程的融合，切合酒店管理專業(yè)項目化教學和情景化教學的教學改革方向，在教學資源整合和課程內(nèi)涵提升上是一種全新思路。

國內(nèi)學者在研究高職英語教學改革時，普遍重視結果多于重視教學過程，具體表現(xiàn)在重視高職專門用途英語中的目標情景分析，而不太關注學習分析，課程設置、教材選編兩個環(huán)節(jié)是學者們研究的側(cè)重點，而研究多偏向于從總體、宏觀上的論述，對細節(jié)的把握不多；如何將高職英語與專業(yè)課程融合以及就業(yè)市場對高職人才英語能力和素質(zhì)方面的要求進行教學改革，未能作具體闡述。課程整合問題一直是高等教育研究的熱點問題之一，從目前的研究成果看，多以同類課程整合為研究對象，而在不同門類課程之間則缺乏協(xié)同整合的探討。

受進步主義與要素主義教育思潮的影響，20 世紀 80 年代以后，美國在教師教育課程上進行了學科專業(yè)課程和教育專業(yè)課程的融合，打破了“專業(yè)性”與“學術性”割裂的狀態(tài)，是其改革的一大突破。對不同學科課程進行融合和貫通的理念被人們認識和接受，成為教學改革的一種思路。

二、“前廳管理”與“酒店英語（前廳部分）”課程融合主要研究思路

“酒店英語（前廳部分）”和“前廳管理”是高職酒店管理專業(yè)的兩門核心課程，兩門課程從教學內(nèi)容到方法體系既具有高度的關聯(lián)性，又存在著交叉重復、銜接性差等問題。課程融合立足于高職學生英語水平不高的客觀現(xiàn)實，通過有機融合兩門課程的教學內(nèi)容，優(yōu)化專業(yè)的課程結構，有效利用有限的教學資源，豐富教學手段，創(chuàng)造更多“原汁原味”英語環(huán)境，探索全新的酒店管理專業(yè)核心課程教學模式。

（一）明確課程教學目標?！扒皬d管理”課程通過系統(tǒng)講授，使學生既能夠掌握前廳服務管理的基本理論，又能夠掌握前廳的實際服務的規(guī)范和標準流程。而“酒店英語”課程的教學目標是通過英語的聽說讀寫訓練，使學生掌握酒店行業(yè)英語專業(yè)知識，用英語完成酒店工作崗位的任務。兩個課程在教學目標上存在很大部分的重合，特別是要求學生掌握酒店服務的規(guī)范、流程對客服務方面是一致的。教學服務模塊基本是一致的。二者在教學過程當中是相輔相成的，對酒店管理理論及前廳工作的深刻理解有利于學生對所學英語功能句的理解和運用，同時，準確、標準、流利的英語也是前廳對客服務的客觀要求。但是目前兩門課程被劃分為專業(yè)課程和語言課程兩個獨立的課程體系，缺乏必要的溝通和協(xié)助。通過探索課程融合，融合兩門課程的教學目標，可以實現(xiàn)專業(yè)技能與語言能力的雙提高。

（二）理順兩個重要關系。項目要理順英語學習與專業(yè)學習、英語教學與雙語教學的兩個重要關系。英語學習與專業(yè)學習是相輔相成的關系。英語學習為專業(yè)學習奠定語言基礎，專業(yè)學習促進和鞏固英語學習。將兩門課程進行糅合貫通，探索一種全新的教學模式要首先理順好這兩個關系，擺脫固有教學思維習慣的羈絆。

（三）突破三大教學瓶頸。具體如下：

1.雙語教材及教學資源。目前各種酒店管理專業(yè)中文資料非常豐富，但是外文專業(yè)資料卻極其匱乏。另外，雖然酒店英語的教材不少，但是側(cè)重于語言訓練。專業(yè)知識與語言結合的適合的理想教材卻屬鳳毛麟角。同時，學生課余很少能接觸到原文專業(yè)文獻，缺乏課外語言交流環(huán)境，產(chǎn)生課上和課下相互脫節(jié)。進行課程融合首先是教材、教學資源的融合?？梢M直觀教學媒體，如視頻材料，降低語言理解難度。

2.提高教師的語言能力及專業(yè)理論水平。課程融合高層次目標首先對教師提出了更高素質(zhì)的要求。教師要求具有較強的語言能力，其次要掌握扎實的專業(yè)知識，最后是運用先進的教學理念。相關專業(yè)課教師要不斷進行自我提升。

3.增強學生學習的信心。課程融合對學生而言也增加了學習的難度，加大了學習的壓力。因此必須循序漸進，緩解學生的學習壓力，激發(fā)學生學習熱情。

三、“前廳管理”與“酒店英語（前廳部分）”課程融合設計

（一）課程定位。包括兩方面：

1.促進學生從學習性語言到運用性語言的突破。高度國際化的酒店業(yè)需要精通英語的高素質(zhì)專業(yè)人才，僅憑一周三節(jié)課的酒店英語課程無法滿足全面提高學生英語實際運用能力的要求。專業(yè)課程如前廳管理與前廳英語具有高度關聯(lián)性，通過課程融合，將專業(yè)課程與英語課程的結合，一方面切合目前桂林旅游高等專科學校的教學條件、學生英語水平、師資水平，另一方面又可吸取雙語教學模式的優(yōu)勢，更適應學科行業(yè)特點，有效提高教學效率、促進學生從學習性語言到運用性語言的突破。

2.提高教學效率和保證教學內(nèi)容的一致。前廳管理與前廳英語在教學內(nèi)容上有一定的重復性，在服務流程教學上必須保持一致性。但是目前兩門課程被劃分在獨立的課程體系中，缺乏系統(tǒng)性和協(xié)作性。通過課程的有機融合和貫通，可有效提高教學效率，保證教學內(nèi)容的一致，并且有效提高學生的英語水平。

（二）教學內(nèi)容。前廳管理和酒店英語是酒店管理專業(yè)重要的核心課程，但是一直以來被劃分在獨立的課程體系之下，通過課程的融合，不僅可有效整合教學資源、提升教學質(zhì)量，而且是對全新教學模式的探索，對跨領域教學的探索，是專業(yè)教學與語言教學協(xié)作的探索。根據(jù)項目教學的設計準則，我們設計了酒店英語與前廳管理課堂教學的基本框架：一是加強酒店英語口語及聽力的練習，并理解酒店服務中前廳管理部分的相關英語內(nèi)容，實踐酒店情景對話（酒店前廳仿真實訓室）。二是任課教師對每一模塊的學習成果進行評價，并且就學生在考核中可能出現(xiàn)的問題進行講解，以其幫助學生解決在實際工作中出現(xiàn)的問題進行拓展性學習，從而提升英語服務技能。三是以視頻、實物、圖片、文字等各種形式介紹星級酒店前廳部日常工作用語和相關服務的背景知識。四是在學生聽力的基礎上，設計適應不同層次的學習項目，掌握酒店前廳部分所需英語技能及服務流程。

（三）教學方法。在酒店英語（前廳部分）和前廳管理的教學方法上，本課程摒棄傳統(tǒng)單一的課堂講授模式，而采用互動式教學，即教師的主導性與學生的自主性相結合的教學方式。教師大量采用實境教學、小組討論、案例分析、情景模擬、角色扮演、社會服務等多元化的教學方法，將理論學習、實訓操作、實習體驗、就業(yè)應用有機貫通，收集有針對性的案例，選擇課程內(nèi)容中的主要知識點，建立反映知識點、能力點的問題群。師生的互動性大大增強，很好地激發(fā)了學生的學習興趣，收到了良好的效果。在實踐教學方法上，主要有校內(nèi)生產(chǎn)性仿真實訓和酒店零距離體驗式實訓。在課程設計上將入職學習、對客服務、基層管理三個教學模塊采用雙語式仿真學習，模擬操作整個服務流程，內(nèi)容由淺入深、由易到難，既相互聯(lián)系，又相對獨立；既有理論上的連貫性，又有實踐上的操作性，使學生既能掌握前廳部運行和管理的理論知識，又能夠較快地適應崗位需求，具備綜合職業(yè)能力。酒店體驗學習則是把學生帶到酒店進行一定時段的工作，以實踐促進學習，形成職業(yè)技能。

（四）教學隊伍。高職高專人才培養(yǎng)的特點是以培養(yǎng)高等技術應用型專門人才為根本任務；以適應社會需要為目標、以培養(yǎng)技術應用能力為主線設計學生的知識、能力、素質(zhì)結 構和培養(yǎng)方案，以“應用”為主旨和特征構建課程和教學內(nèi)容體系，那么對教師提出了更高的要求。為了迎合國際化的趨勢，加強“雙語雙師型”教師隊伍的建設勢在必行。在旅游院?！半p語雙師型”師資培養(yǎng)上可分為兩步來走：第一，送出去模式，積極與國際知名旅游企業(yè)及旅游研究院所合作，實現(xiàn)專業(yè)教師和語言教師的互補，注重理論聯(lián)系實際，對教師的專業(yè)技能水平提出要求，增強“雙語雙師型”教師技術應用能力和教學實踐能力，全面提高學校的教學質(zhì)量，實現(xiàn)課程的無縫融合；第二，引進模式，設立專項資金，通過獨特引進人才機制政策，從海外引進一批“雙語雙師型”教師，使得專任教師具備語言素質(zhì)高、專業(yè)技術強、行業(yè)經(jīng)驗富等素質(zhì)，并能運用專業(yè)學科理論分析和解決實際問題，持有“多證”。

（五）評價考核體系設計。這兩門課程融合后的評價考核方式是以職業(yè)標準和職業(yè)素質(zhì)為基礎，在考核內(nèi)容上，增加酒店英語中（前廳管理）知識應用、創(chuàng)新能力的考核，減少酒店英語中單一記憶性內(nèi)容的考核。在考核主體上，學生自我評價、學習小組評價和老師評價相結合，幫助學生掌握課程所授的重要知識點，提高學生酒店專業(yè)英語“聽”、“說”、“讀”、“寫”能力。主要有這幾方面的內(nèi)容，第一，考核整體安排，見表1；第二，教學過程考試占20%，過程考核主要是對課程標準中的知識、能力及素質(zhì)目標進行考核，見表2；第三，教學產(chǎn)品考核占50%，產(chǎn)品考核的設計方案將對課程標準中的學生學習態(tài)度及知識、能力及素質(zhì)目標進行全方位的考核，見表3；第四，關鍵理論知識考核占30%，采用筆試，試卷內(nèi)容涉及課程中各部分教學內(nèi)容的重要知識點，見表4。

表1課程考核整體設計表

成績權重 平時考核（70%） 期末考試

過程考核（20%） 產(chǎn)品考核（50%） 卷面考核（30%）

考核形式 學生自評、教評 學生互評、教評 筆 試

表2教學過程考試安排表

序號 任務名稱 分值 考試時間 占考試總成績百分比 備注

一 Airport Delivery

機場接送服務 10分 每一任務模塊設2學時，結束后隨堂考試 2% 對每一次教學過程中的考核內(nèi)容進行質(zhì)量分析，進一步優(yōu)化考核方案，并進行存檔

二 Greeting & Checking in

辦理入住登記 10分 2%

三 Foreign Currency Exchange

外幣兌換 10分 2%

四 Goods safekeeping

行李寄存服務 10分 2%

五 Accompanying the Guest

禮賓服務 10分 2%

六 Secretary Service

秘書服務 10分 2%

七 Postal Expressing

郵寄服務 10分 2%

八 Ticket Booking

訂票服務 10分 2%

九 Communication Service

通信服務 10分 2%

十 Checking out

結賬退房服務 10分 2%

合計 100分 20%

表3教學產(chǎn)品考評安排表

序號 產(chǎn)品名稱 分值 考試時間 占考試總成績百分比

一 旅客抵店、入住登記服務英語情景劇 40分 第6周 20%

二 商務助理英語情景劇 40分 第10周 20%

三 結賬服務英語情景劇 20分 第16周 10%

合計 100分 50%

表4關鍵理論知識考試安排表

序號 考核內(nèi)容 分值 考試時間 占考試總成績百分比

任務一 接機服務相關知識、服務所用單詞、會話 10分 期末考試120分鐘 30%

任務二 入住登記服務相關知識、服務所用單詞、會話 10分

任務三 外幣兌換服務相關知識、服務所用單詞、會話 10分

任務四 寄存服務相關知識、服務所用單詞、會話 10分

任務五 禮賓服務相關知識、服務所用單詞、會話 10分

任務六 秘書服務相關知識、服務所用單詞、會話 10分

任務七 郵寄服務相關知識、服務所用單詞、會話 10分

任務八 訂票服務相關知識、服務所用單詞、會話 10分

任務九 通信服務相關知識、服務所用單詞、會話 10分

任務十 結賬服務相關知識、服務所用單詞、會話 10分

合計 100分

四、結語

酒店行業(yè)是國際化程度相當高的行業(yè)，無論是工作服務還是日常交流，精通英語都是酒管學生未來發(fā)展的重要素質(zhì)。英語專業(yè)講解、英語案例分析，外語考核可以為學生提供專業(yè)英語的環(huán)境，幫助學生實現(xiàn)從學習性語言到運用性語言的突破。酒店管理專業(yè)是典型的應用型專業(yè)，酒店業(yè)是我國開放程度最高的行業(yè)之一。酒店作為接待入境游客的窗口，酒店從業(yè)人員需要不斷提供英語解決問題的能力和職場能力。且前廳又是與客人接觸最頻繁、要求最高的部門。

將專業(yè)課程和英語課程結合起來，不僅可以提高學生的英語水平，更重要的是使專業(yè)教學水平和教學效果在外域環(huán)境中提升，提高教學的效率。首先知識內(nèi)容領先，通過對引進原版教材進行改編和選編，吸收先進的觀點和理論。其次教學方法改進，辦照外國教材的編寫思路，更有利于將PBL（Problem Based Learning）運用于教學過程，側(cè)重于培養(yǎng)學生提出問題、分析問題、解決問題的能力?？傊ㄟ^課程融合，有利于專業(yè)課程的教學亦可以提高英語教學效果，

【參考文獻】

［1］吳巧紅.與專業(yè)相融合，以就業(yè)為導向——高職公共英語課程教學的變革研究［D］.武漢：華中師范大學，2010

［2］楊春梅.美國教師教育課程改革中的學科融合［J］.四川教育學院學報，2012（11）

［3］陳恒仕.旅游高職院校英語項目教學的設計——以酒店英語課程為例［J］.旅游論壇，2011（4）

【基金項目】廣西高校特色專業(yè)級課程一體化建設項目（酒店管理專業(yè)）（GXTSZY182）；廣西高等教育教學改革工程項目（2012JGA285）

（四）教學隊伍。高職高專人才培養(yǎng)的特點是以培養(yǎng)高等技術應用型專門人才為根本任務；以適應社會需要為目標、以培養(yǎng)技術應用能力為主線設計學生的知識、能力、素質(zhì)結 構和培養(yǎng)方案，以“應用”為主旨和特征構建課程和教學內(nèi)容體系，那么對教師提出了更高的要求。為了迎合國際化的趨勢，加強“雙語雙師型”教師隊伍的建設勢在必行。在旅游院?！半p語雙師型”師資培養(yǎng)上可分為兩步來走：第一，送出去模式，積極與國際知名旅游企業(yè)及旅游研究院所合作，實現(xiàn)專業(yè)教師和語言教師的互補，注重理論聯(lián)系實際，對教師的專業(yè)技能水平提出要求，增強“雙語雙師型”教師技術應用能力和教學實踐能力，全面提高學校的教學質(zhì)量，實現(xiàn)課程的無縫融合；第二，引進模式，設立專項資金，通過獨特引進人才機制政策，從海外引進一批“雙語雙師型”教師，使得專任教師具備語言素質(zhì)高、專業(yè)技術強、行業(yè)經(jīng)驗富等素質(zhì)，并能運用專業(yè)學科理論分析和解決實際問題，持有“多證”。

（五）評價考核體系設計。這兩門課程融合后的評價考核方式是以職業(yè)標準和職業(yè)素質(zhì)為基礎，在考核內(nèi)容上，增加酒店英語中（前廳管理）知識應用、創(chuàng)新能力的考核，減少酒店英語中單一記憶性內(nèi)容的考核。在考核主體上，學生自我評價、學習小組評價和老師評價相結合，幫助學生掌握課程所授的重要知識點，提高學生酒店專業(yè)英語“聽”、“說”、“讀”、“寫”能力。主要有這幾方面的內(nèi)容，第一，考核整體安排，見表1；第二，教學過程考試占20%，過程考核主要是對課程標準中的知識、能力及素質(zhì)目標進行考核，見表2；第三，教學產(chǎn)品考核占50%，產(chǎn)品考核的設計方案將對課程標準中的學生學習態(tài)度及知識、能力及素質(zhì)目標進行全方位的考核，見表3；第四，關鍵理論知識考核占30%，采用筆試，試卷內(nèi)容涉及課程中各部分教學內(nèi)容的重要知識點，見表4。

表1課程考核整體設計表

成績權重 平時考核（70%） 期末考試

過程考核（20%） 產(chǎn)品考核（50%） 卷面考核（30%）

考核形式 學生自評、教評 學生互評、教評 筆 試

表2教學過程考試安排表

序號 任務名稱 分值 考試時間 占考試總成績百分比 備注

一 Airport Delivery

機場接送服務 10分 每一任務模塊設2學時，結束后隨堂考試 2% 對每一次教學過程中的考核內(nèi)容進行質(zhì)量分析，進一步優(yōu)化考核方案，并進行存檔

二 Greeting & Checking in

辦理入住登記 10分 2%

三 Foreign Currency Exchange

外幣兌換 10分 2%

四 Goods safekeeping

行李寄存服務 10分 2%

五 Accompanying the Guest

禮賓服務 10分 2%

六 Secretary Service

秘書服務 10分 2%

七 Postal Expressing

郵寄服務 10分 2%

八 Ticket Booking

訂票服務 10分 2%

九 Communication Service

通信服務 10分 2%

十 Checking out

結賬退房服務 10分 2%

合計 100分 20%

表3教學產(chǎn)品考評安排表

序號 產(chǎn)品名稱 分值 考試時間 占考試總成績百分比

一 旅客抵店、入住登記服務英語情景劇 40分 第6周 20%

二 商務助理英語情景劇 40分 第10周 20%

三 結賬服務英語情景劇 20分 第16周 10%

合計 100分 50%

表4關鍵理論知識考試安排表

序號 考核內(nèi)容 分值 考試時間 占考試總成績百分比

任務一 接機服務相關知識、服務所用單詞、會話 10分 期末考試120分鐘 30%

任務二 入住登記服務相關知識、服務所用單詞、會話 10分

任務三 外幣兌換服務相關知識、服務所用單詞、會話 10分

任務四 寄存服務相關知識、服務所用單詞、會話 10分

任務五 禮賓服務相關知識、服務所用單詞、會話 10分

任務六 秘書服務相關知識、服務所用單詞、會話 10分

任務七 郵寄服務相關知識、服務所用單詞、會話 10分

任務八 訂票服務相關知識、服務所用單詞、會話 10分

任務九 通信服務相關知識、服務所用單詞、會話 10分

任務十 結賬服務相關知識、服務所用單詞、會話 10分

合計 100分

四、結語

酒店行業(yè)是國際化程度相當高的行業(yè)，無論是工作服務還是日常交流，精通英語都是酒管學生未來發(fā)展的重要素質(zhì)。英語專業(yè)講解、英語案例分析，外語考核可以為學生提供專業(yè)英語的環(huán)境，幫助學生實現(xiàn)從學習性語言到運用性語言的突破。酒店管理專業(yè)是典型的應用型專業(yè)，酒店業(yè)是我國開放程度最高的行業(yè)之一。酒店作為接待入境游客的窗口，酒店從業(yè)人員需要不斷提供英語解決問題的能力和職場能力。且前廳又是與客人接觸最頻繁、要求最高的部門。

將專業(yè)課程和英語課程結合起來，不僅可以提高學生的英語水平，更重要的是使專業(yè)教學水平和教學效果在外域環(huán)境中提升，提高教學的效率。首先知識內(nèi)容領先，通過對引進原版教材進行改編和選編，吸收先進的觀點和理論。其次教學方法改進，辦照外國教材的編寫思路，更有利于將PBL（Problem Based Learning）運用于教學過程，側(cè)重于培養(yǎng)學生提出問題、分析問題、解決問題的能力?？傊?，通過課程融合，有利于專業(yè)課程的教學亦可以提高英語教學效果，

【參考文獻】

［1］吳巧紅.與專業(yè)相融合，以就業(yè)為導向——高職公共英語課程教學的變革研究［D］.武漢：華中師范大學，2010

［2］楊春梅.美國教師教育課程改革中的學科融合［J］.四川教育學院學報，2012（11）

［3］陳恒仕.旅游高職院校英語項目教學的設計——以酒店英語課程為例［J］.旅游論壇，2011（4）

【基金項目】廣西高校特色專業(yè)級課程一體化建設項目（酒店管理專業(yè)）（GXTSZY182）；廣西高等教育教學改革工程項目（2012JGA285）

（四）教學隊伍。高職高專人才培養(yǎng)的特點是以培養(yǎng)高等技術應用型專門人才為根本任務；以適應社會需要為目標、以培養(yǎng)技術應用能力為主線設計學生的知識、能力、素質(zhì)結 構和培養(yǎng)方案，以“應用”為主旨和特征構建課程和教學內(nèi)容體系，那么對教師提出了更高的要求。為了迎合國際化的趨勢，加強“雙語雙師型”教師隊伍的建設勢在必行。在旅游院校“雙語雙師型”師資培養(yǎng)上可分為兩步來走：第一，送出去模式，積極與國際知名旅游企業(yè)及旅游研究院所合作，實現(xiàn)專業(yè)教師和語言教師的互補，注重理論聯(lián)系實際，對教師的專業(yè)技能水平提出要求，增強“雙語雙師型”教師技術應用能力和教學實踐能力，全面提高學校的教學質(zhì)量，實現(xiàn)課程的無縫融合；第二，引進模式，設立專項資金，通過獨特引進人才機制政策，從海外引進一批“雙語雙師型”教師，使得專任教師具備語言素質(zhì)高、專業(yè)技術強、行業(yè)經(jīng)驗富等素質(zhì)，并能運用專業(yè)學科理論分析和解決實際問題，持有“多證”。

（五）評價考核體系設計。這兩門課程融合后的評價考核方式是以職業(yè)標準和職業(yè)素質(zhì)為基礎，在考核內(nèi)容上，增加酒店英語中（前廳管理）知識應用、創(chuàng)新能力的考核，減少酒店英語中單一記憶性內(nèi)容的考核。在考核主體上，學生自我評價、學習小組評價和老師評價相結合，幫助學生掌握課程所授的重要知識點，提高學生酒店專業(yè)英語“聽”、“說”、“讀”、“寫”能力。主要有這幾方面的內(nèi)容，第一，考核整體安排，見表1；第二，教學過程考試占20%，過程考核主要是對課程標準中的知識、能力及素質(zhì)目標進行考核，見表2；第三，教學產(chǎn)品考核占50%，產(chǎn)品考核的設計方案將對課程標準中的學生學習態(tài)度及知識、能力及素質(zhì)目標進行全方位的考核，見表3；第四，關鍵理論知識考核占30%，采用筆試，試卷內(nèi)容涉及課程中各部分教學內(nèi)容的重要知識點，見表4。

表1課程考核整體設計表

成績權重 平時考核（70%） 期末考試

過程考核（20%） 產(chǎn)品考核（50%） 卷面考核（30%）

考核形式 學生自評、教評 學生互評、教評 筆 試

表2教學過程考試安排表

序號 任務名稱 分值 考試時間 占考試總成績百分比 備注

一 Airport Delivery

機場接送服務 10分 每一任務模塊設2學時，結束后隨堂考試 2% 對每一次教學過程中的考核內(nèi)容進行質(zhì)量分析，進一步優(yōu)化考核方案，并進行存檔

二 Greeting & Checking in

辦理入住登記 10分 2%

三 Foreign Currency Exchange

外幣兌換 10分 2%

四 Goods safekeeping

行李寄存服務 10分 2%

五 Accompanying the Guest

禮賓服務 10分 2%

六 Secretary Service

秘書服務 10分 2%

七 Postal Expressing

郵寄服務 10分 2%

八 Ticket Booking

訂票服務 10分 2%

九 Communication Service

通信服務 10分 2%

十 Checking out

結賬退房服務 10分 2%

合計 100分 20%

表3教學產(chǎn)品考評安排表

序號 產(chǎn)品名稱 分值 考試時間 占考試總成績百分比

一 旅客抵店、入住登記服務英語情景劇 40分 第6周 20%

二 商務助理英語情景劇 40分 第10周 20%

三 結賬服務英語情景劇 20分 第16周 10%

合計 100分 50%

表4關鍵理論知識考試安排表

序號 考核內(nèi)容 分值 考試時間 占考試總成績百分比

任務一 接機服務相關知識、服務所用單詞、會話 10分 期末考試120分鐘 30%

任務二 入住登記服務相關知識、服務所用單詞、會話 10分

任務三 外幣兌換服務相關知識、服務所用單詞、會話 10分

任務四 寄存服務相關知識、服務所用單詞、會話 10分

任務五 禮賓服務相關知識、服務所用單詞、會話 10分

任務六 秘書服務相關知識、服務所用單詞、會話 10分

任務七 郵寄服務相關知識、服務所用單詞、會話 10分

任務八 訂票服務相關知識、服務所用單詞、會話 10分

任務九 通信服務相關知識、服務所用單詞、會話 10分

任務十 結賬服務相關知識、服務所用單詞、會話 10分

合計 100分

四、結語

酒店行業(yè)是國際化程度相當高的行業(yè)，無論是工作服務還是日常交流，精通英語都是酒管學生未來發(fā)展的重要素質(zhì)。英語專業(yè)講解、英語案例分析，外語考核可以為學生提供專業(yè)英語的環(huán)境，幫助學生實現(xiàn)從學習性語言到運用性語言的突破。酒店管理專業(yè)是典型的應用型專業(yè)，酒店業(yè)是我國開放程度最高的行業(yè)之一。酒店作為接待入境游客的窗口，酒店從業(yè)人員需要不斷提供英語解決問題的能力和職場能力。且前廳又是與客人接觸最頻繁、要求最高的部門。

將專業(yè)課程和英語課程結合起來，不僅可以提高學生的英語水平，更重要的是使專業(yè)教學水平和教學效果在外域環(huán)境中提升，提高教學的效率。首先知識內(nèi)容領先，通過對引進原版教材進行改編和選編，吸收先進的觀點和理論。其次教學方法改進，辦照外國教材的編寫思路，更有利于將PBL（Problem Based Learning）運用于教學過程，側(cè)重于培養(yǎng)學生提出問題、分析問題、解決問題的能力。總之，通過課程融合，有利于專業(yè)課程的教學亦可以提高英語教學效果，

【參考文獻】

［1］吳巧紅.與專業(yè)相融合，以就業(yè)為導向——高職公共英語課程教學的變革研究［D］.武漢：華中師范大學，2010

［2］楊春梅.美國教師教育課程改革中的學科融合［J］.四川教育學院學報，2012（11）

［3］陳恒仕.旅游高職院校英語項目教學的設計——以酒店英語課程為例［J］.旅游論壇，2011（4）

【基金項目】廣西高校特色專業(yè)級課程一體化建設項目（酒店管理專業(yè)）（GXTSZY182）；廣西高等教育教學改革工程項目（2012JGA285）