邱生榮　梁康逕　黃秋蓮

摘要：休閑農(nóng)業(yè)作為一種以生產(chǎn)為基礎(chǔ)的農(nóng)業(yè)高級(jí)新型產(chǎn)業(yè)形態(tài)與消費(fèi)業(yè)態(tài)，發(fā)展受到生產(chǎn)要素的影響，解釋其影響的相關(guān)研究文獻(xiàn)鮮有見(jiàn)著。筆者以《福建省休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展十二五規(guī)劃》編制進(jìn)行的福建省休閑農(nóng)場(chǎng)全面性調(diào)查的1 102家休閑農(nóng)場(chǎng)為主要分析數(shù)據(jù)，通過(guò)資源要素理論和皮爾森相關(guān)性分析方法分析不同生產(chǎn)要素與休閑農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)收入的關(guān)系。結(jié)果表明：（1）當(dāng)前福建省的休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)模普遍不大，投資金額、勞動(dòng)力和土地的規(guī)模偏??；（2）休閑農(nóng)場(chǎng)的土地規(guī)模、農(nóng)場(chǎng)勞動(dòng)力、投資金額與經(jīng)營(yíng)收入之間，具有顯著的正相關(guān)，相關(guān)強(qiáng)度依序?yàn)檗r(nóng)場(chǎng)勞動(dòng)力、土地規(guī)模、投資金額；（3）土地規(guī)模、農(nóng)場(chǎng)常年勞力和投資金額對(duì)于休閑農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)收入，具有正向的影響效果。以農(nóng)場(chǎng)勞動(dòng)力的正向影響效果最大，其他依序?yàn)橥恋匾?guī)模、投資金額。

關(guān)鍵詞：生產(chǎn)要素；休閑農(nóng)業(yè)；經(jīng)營(yíng)收入

中圖分類(lèi)號(hào)： F323.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A 文章編號(hào)：1002-1302（2014）07-0436-04

收稿日期：2013-10-08

基金項(xiàng)目 國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金（編號(hào)：12BJY109）；福建省杰出青年科研計(jì)劃：（編號(hào)：K8011003）；福建省教育廳A類(lèi)項(xiàng)目：（編號(hào)：JA3409S）。

作者簡(jiǎn)介：邱生榮（1982—），男，福建明溪人，博士，講師，主要從事農(nóng)業(yè)多功能開(kāi)發(fā)研究。E-mail：qsr581@163.com。

通信作者：梁康逕，教授，主要從事農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)研究。Tel：（0591）83725639。與傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)相比，休閑農(nóng)業(yè)能深度開(kāi)發(fā)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)功能、教育功能、文化功能、生態(tài)功能和休息養(yǎng)生功能，是多功能開(kāi)發(fā)農(nóng)業(yè)的典型方式；同時(shí)休閑農(nóng)業(yè)還融合了一、二、三產(chǎn)業(yè)的特質(zhì)，具有1+2+3=1×2×3=6的產(chǎn)業(yè)效益[1-2]，能把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和農(nóng)村服務(wù)業(yè)緊密地連接在一起，這樣的產(chǎn)業(yè)融合方式，不僅可提供人們接近自然的機(jī)會(huì)，更有助于農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)振興，休閑農(nóng)業(yè)的開(kāi)發(fā)者也可獲得更加突出的經(jīng)濟(jì)效益[3]。據(jù)研究測(cè)算，休閑農(nóng)業(yè)每增加一個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì)，就能帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈增加5個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì)。1年接待10萬(wàn)人次的休閑農(nóng)莊，可實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入1 000萬(wàn)元，直接和間接安置300名農(nóng)民就業(yè)，可帶動(dòng)1 000戶(hù)農(nóng)民家庭增收[4]。然而，對(duì)于休閑農(nóng)業(yè)的經(jīng)營(yíng)者而言，因?yàn)榫邆洳煌馁Y源條件及人力、物力及財(cái)力等投資能力，使得經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)效益上存在差異；部分農(nóng)場(chǎng)過(guò)分忽視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要素的建設(shè)導(dǎo)致農(nóng)場(chǎng)游客重游比率不斷降低，嚴(yán)重影響經(jīng)營(yíng)的可持續(xù)發(fā)展。因此，深度解析休閑農(nóng)業(yè)的經(jīng)營(yíng)效益與相關(guān)生產(chǎn)因子的關(guān)聯(lián)性，揭示不同的生產(chǎn)要素對(duì)于休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)效益的影響，對(duì)休閑農(nóng)業(yè)的學(xué)者和從業(yè)人員未來(lái)具有重要的參考價(jià)值。

1研究文獻(xiàn)評(píng)述

我國(guó)自1998年提出“休閑農(nóng)業(yè)”的觀念后[5]，各界開(kāi)始對(duì)休閑農(nóng)業(yè)的開(kāi)發(fā)與研究進(jìn)行深入的探討。農(nóng)業(yè)結(jié)合休閑服務(wù)業(yè)的經(jīng)營(yíng)型態(tài)，已普遍發(fā)展為休閑旅游業(yè)的主流市場(chǎng)之一[1]，產(chǎn)業(yè)概念與歐洲的農(nóng)場(chǎng)旅游（agti-tourism）相接近，均強(qiáng)調(diào)“在具有生產(chǎn)功能的農(nóng)場(chǎng)中附加經(jīng)營(yíng)的休閑觀光產(chǎn)業(yè)，而且該休閑觀光產(chǎn)業(yè)對(duì)農(nóng)業(yè)的效益開(kāi)發(fā)具有增補(bǔ)效益[6]。休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展是改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、提高農(nóng)民收入、繁榮農(nóng)村社會(huì)所采取的一種自發(fā)的農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)方式，她的興起是城市化與農(nóng)業(yè)多功能化的必然產(chǎn)物，最初是消費(fèi)需求倒逼市場(chǎng)供應(yīng)，隨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模的壯大，消費(fèi)者開(kāi)始擇優(yōu)，政府開(kāi)始扶強(qiáng)，資本開(kāi)始下鄉(xiāng)，資源開(kāi)始稀缺，學(xué)界開(kāi)始重視[7]。在政策研究層面，2007年，中央1號(hào)文件中第一次提出發(fā)展多功能農(nóng)業(yè)；2010年，中央1號(hào)文件對(duì)發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)作出明確的方向[8-9]；2012年，十八大報(bào)告首次把”美麗中國(guó)“作為未來(lái)生態(tài)文明建設(shè)的宏偉目標(biāo)，更加彰顯了休閑農(nóng)業(yè)的價(jià)值、前途與使命。

休閑農(nóng)業(yè)資源特性明顯，當(dāng)前休閑農(nóng)業(yè)研究都把生態(tài)自然環(huán)境保護(hù)，鄉(xiāng)村文明的維護(hù)和農(nóng)民利益訴求為主要出發(fā)點(diǎn)開(kāi)展相關(guān)的研究。良好的生態(tài)環(huán)境、特色的農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、農(nóng)村設(shè)施、農(nóng)村空間及農(nóng)村人文資源經(jīng)過(guò)整體的規(guī)劃設(shè)計(jì)能進(jìn)一步發(fā)揮其休閑旅游的效果，增進(jìn)游客體驗(yàn)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村的機(jī)會(huì)，提升資源的有效利用性[10-11]。

隨著農(nóng)業(yè)資源的開(kāi)發(fā)與休閑農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)數(shù)量和規(guī)模的擴(kuò)大，休閑業(yè)在旅游景區(qū)周邊、大城市郊區(qū)開(kāi)始展示積聚的效益，更多研究開(kāi)始關(guān)注如何進(jìn)行休閑農(nóng)業(yè)效益的提升研究?；谟慰偷难芯恳暯?，體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)方法開(kāi)始應(yīng)用在休閑農(nóng)業(yè)的推廣與經(jīng)營(yíng)，從旅游”吃、住、行、游、購(gòu)、娛“6個(gè)要素進(jìn)行全面提升，改善休閑農(nóng)場(chǎng)游客服務(wù)滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度也開(kāi)始為學(xué)界關(guān)注[12]?；谫Y源要素利用效益的研究視角，早期的學(xué)者Penrose 即提出資源分析對(duì)經(jīng)營(yíng)與未來(lái)發(fā)展的重要性，諸如土地、廠(chǎng)房、設(shè)備、個(gè)別員工的技能、資金等，經(jīng)營(yíng)者透過(guò)各種生產(chǎn)投入的控制、協(xié)調(diào)、組合與整合，以追求最佳的營(yíng)運(yùn)績(jī)效[13]。Wemerfelt 從資源基礎(chǔ)觀點(diǎn)出發(fā)，強(qiáng)調(diào)以資源面角度來(lái)創(chuàng)造與把握資源效率的優(yōu)勢(shì)[14]。蔡銀鶯等從農(nóng)地價(jià)值非農(nóng)使用釋放的角度來(lái)評(píng)估休閑農(nóng)業(yè)土地要素的價(jià)值，解釋休閑農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中企業(yè)經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn)回饋根源，闡述土地要素對(duì)休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要效益[15]。

對(duì)于休閑農(nóng)業(yè)而言，生產(chǎn)是核心資源要素之一，休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展要以農(nóng)為本，休閑農(nóng)業(yè)不是純粹的旅游業(yè)而是農(nóng)業(yè)的一種新形態(tài)。研究發(fā)現(xiàn)，休閑農(nóng)業(yè)大多集中在休閑農(nóng)場(chǎng)資源開(kāi)發(fā)、生態(tài)安全、土地利用、游客滿(mǎn)意度等方面，對(duì)核心生產(chǎn)要素在休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展過(guò)程中不同的生產(chǎn)投入因素與農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)績(jī)效影響的研究還需進(jìn)一步探究，特別是較缺乏直接證據(jù)來(lái)檢驗(yàn)生產(chǎn)作為核心資源與休閑農(nóng)場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的因果關(guān)系。有鑒于此，本研究采用相關(guān)的休閑農(nóng)場(chǎng)調(diào)查資料，將休閑農(nóng)場(chǎng)的核心資源轉(zhuǎn)換成具體的生產(chǎn)要素，并以農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)收入作為農(nóng)場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的代理變量，分析休閑農(nóng)場(chǎng)各項(xiàng)生產(chǎn)要素對(duì)于休閑農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)收入的貢獻(xiàn)度，有助于厘清生產(chǎn)要素應(yīng)用在休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)管理時(shí)的資源配置決策。

2研究設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)獲取

2.1研究設(shè)計(jì)

本研究旨在探討當(dāng)前休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)狀況，解析不同生產(chǎn)要素對(duì)于休閑農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)收入的影響效果。本研究根據(jù)資源基礎(chǔ)理論將生產(chǎn)要素分成土地規(guī)模、資本和勞動(dòng)力3個(gè)要素。其中資本要素又分為3個(gè)細(xì)項(xiàng)，包括一般硬件設(shè)施、一般軟件服務(wù)與投資金額。本研究擬驗(yàn)證的主要研究假設(shè)，一是休閑農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)收入會(huì)因其生產(chǎn)要素的不同而有所差異；二是在生產(chǎn)要素的影響效果上，土地規(guī)模、資本投資、農(nóng)場(chǎng)軟硬件投資以及農(nóng)場(chǎng)人力對(duì)于休閑農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)收入有正向的影響。

2.2研究數(shù)據(jù)獲取

依托福建省農(nóng)業(yè)廳2011年開(kāi)展的《福建省休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展十二五規(guī)劃》編制工作，以福建省鄉(xiāng)村休閑協(xié)會(huì)與福建農(nóng)林大學(xué)休閑農(nóng)業(yè)研究所聯(lián)合開(kāi)展2011年福建省休閑農(nóng)業(yè)全面性調(diào)查數(shù)據(jù)為主要分析資料。調(diào)查于2011年6—11月進(jìn)行，針對(duì)福建省鄉(xiāng)村休閑協(xié)會(huì)登記的休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行比較全面的調(diào)查，共調(diào)查1 102家休閑農(nóng)場(chǎng)。調(diào)查內(nèi)容涵蓋休閑農(nóng)場(chǎng)的地理位置、面積、成立時(shí)間、體驗(yàn)項(xiàng)目、基礎(chǔ)設(shè)施、員工數(shù)量、投資額、經(jīng)營(yíng)收入、特色等項(xiàng)目[16]。本研究主要因變量為休閑農(nóng)場(chǎng)的全年經(jīng)營(yíng)收入，即全年門(mén)票收入、餐飲收入、住宿收入、農(nóng)場(chǎng)品銷(xiāo)售收入和其他收入的總和，屬于連續(xù)性變量。生產(chǎn)要素的自變量，則包括土地、資本投資和勞動(dòng)力等14項(xiàng)測(cè)量指標(biāo)，有關(guān)研究變量的操作如表1所示[17]。除農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)收入、土地面積、設(shè)施投資金額、常年工作人員為連續(xù)變量之外，其余的硬件設(shè)施與軟件服務(wù)等生產(chǎn)要素項(xiàng)目都為類(lèi)無(wú)關(guān)變量（0代表該休閑農(nóng)場(chǎng)無(wú)該項(xiàng)生產(chǎn)要素，1表示該休閑農(nóng)場(chǎng)有該項(xiàng)生產(chǎn)要素）。

3結(jié)果與分析

3.1樣本基本特征

本研究首先針對(duì)福建休閑農(nóng)業(yè)的基本特征進(jìn)行描述性分析，然后分析休閑農(nóng)場(chǎng)相關(guān)生產(chǎn)因子與經(jīng)營(yíng)收入的關(guān)聯(lián)性。在休閑農(nóng)場(chǎng)背景資料方面：（1）截至2011 年底福建省休閑農(nóng)場(chǎng)總共有1 102家，在休閑農(nóng)場(chǎng)年度經(jīng)營(yíng)收入方面，以 100萬(wàn)～300萬(wàn)元所占農(nóng)場(chǎng)的比例為最高，為28.6%；其次為10萬(wàn)～50萬(wàn)元者占22.3%；而年?duì)I業(yè)額低于10萬(wàn)元的農(nóng)場(chǎng)家共有70家，占所有總數(shù)的6.3%（表2）。（2）就休閑農(nóng)場(chǎng)的土地規(guī)模而言，以0.5～3.0 hm2的面積規(guī)模所占比例最多，為589家，占53.5%，大部分為鄉(xiāng)村農(nóng)家樂(lè)；249家休閑農(nóng)場(chǎng)的土地面積為3～10 hm2，約占總數(shù)的22.7%，另有為數(shù)不少的農(nóng)場(chǎng)屬于簡(jiǎn)單的家庭經(jīng)營(yíng)，主要集中在相關(guān)景區(qū)的周邊，經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小。（3）福建省休閑農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力主要以農(nóng)場(chǎng)主、家庭工人與雇工等常年勞力為主。農(nóng)場(chǎng)人力在2人以下的數(shù)量不少，占30.6%；農(nóng)場(chǎng)員工在3～5人的比較普遍，占425%。可以看出，當(dāng)前福建省的休閑農(nóng)場(chǎng)規(guī)模不大，大多以農(nóng)家樂(lè)的形式發(fā)展為主。休閑農(nóng)場(chǎng)資本投資因素可以分為資金、硬件設(shè)施與軟件跟務(wù)3個(gè)變量，對(duì)于休閑農(nóng)場(chǎng)投資金額（不包括土地價(jià)值）而言，以投入100萬(wàn)～500萬(wàn)元者最多，共有422個(gè)場(chǎng)數(shù)，占38.3%；其次為500萬(wàn)～1 000萬(wàn)元，共有218個(gè)場(chǎng)，占19.8%；投資額低于100萬(wàn)元以下的休閑農(nóng)場(chǎng)數(shù)量也有152個(gè)，占13.8%。在硬件設(shè)施方面，50%以上的農(nóng)場(chǎng)提供餐飲服務(wù)，有30%以上農(nóng)場(chǎng)有提供住宿設(shè)施、農(nóng)業(yè)及生態(tài)體驗(yàn)設(shè)施、教育解說(shuō)中心、標(biāo)志解說(shuō)設(shè)施。在軟件服務(wù)方面，有的農(nóng)場(chǎng)提供教育解說(shuō)服務(wù)，提供生態(tài)體驗(yàn)活動(dòng)占515%，提供林場(chǎng)體驗(yàn)、牧場(chǎng)體驗(yàn)等活動(dòng)的農(nóng)場(chǎng)數(shù)量都低于20%。

4結(jié)論

研究以資源要素理論的觀點(diǎn)，采用2011年《福建省休閑農(nóng)業(yè)十二五發(fā)展規(guī)劃》對(duì)福建省休閑農(nóng)業(yè)普査資料作為分析材料，探討不同的生產(chǎn)要素對(duì)于休閑農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)收入的影響效果。

首先，就休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀而言，農(nóng)場(chǎng)年度經(jīng)營(yíng)收入以100萬(wàn)～300萬(wàn)元所占的場(chǎng)數(shù)比例為最高，接近30%；土地規(guī)模以0.5～3.0 hm2所占比例最多，超過(guò)50%；農(nóng)場(chǎng)的勞動(dòng)力則以3～5人最為普遍，所占比例超過(guò)40%以上，可見(jiàn)目前休閑農(nóng)業(yè)的經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小，農(nóng)家樂(lè)的形式在福建地區(qū)發(fā)展較為普遍。

其次，就生產(chǎn)要素與經(jīng)營(yíng)收入的關(guān)聯(lián)性而言，筆者通過(guò)皮爾森相關(guān)分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)，休閑農(nóng)場(chǎng)的土地規(guī)模、農(nóng)場(chǎng)勞動(dòng)力、投資金額與經(jīng)營(yíng)收入之間，具有顯著的正相關(guān)關(guān)系，相關(guān)強(qiáng)度依序?yàn)檗r(nóng)場(chǎng)勞動(dòng)力（r=0.69）、土地規(guī)模（r=0.53）、投資金額（r=0.49）。另就生產(chǎn)要素對(duì)經(jīng)營(yíng)收入影響的多元回歸分析，土地規(guī)模、農(nóng)場(chǎng)勞動(dòng)力和投資金額對(duì)于休閑農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)收入具有正向的影響效果，以農(nóng)場(chǎng)勞動(dòng)力的正向影響效果最大（β=0.45），其他則依序?yàn)橥恋匾?guī)模（β=0.33）、投資金額（β=0.19）。上述2項(xiàng)分析結(jié)果，均符合本研究的預(yù)期假設(shè)，即不同的休閑農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)要素與其經(jīng)營(yíng)收入有顯著的差異，且彼此間存在著正相關(guān)的關(guān)系。此外，休閑農(nóng)場(chǎng)的土地規(guī)摸越大、常年雇用人力越多和投資金額越高，越有助于提高休閑農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)收入。

本研究使用2011年福建省休閑農(nóng)業(yè)全面性調(diào)査的現(xiàn)有資料，由于該數(shù)據(jù)缺乏農(nóng)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)成本與農(nóng)場(chǎng)主經(jīng)營(yíng)管理能力的調(diào)查，未能將農(nóng)場(chǎng)主經(jīng)營(yíng)管理能力列為解釋變量，也無(wú)法深入分析休閑農(nóng)場(chǎng)凈收入的相關(guān)影響因素，為本研究的主要限制因素。本研究結(jié)果也發(fā)現(xiàn)86.5%的休閑農(nóng)場(chǎng)均提供教育解說(shuō)服務(wù)，然而，無(wú)論在教育解說(shuō)服務(wù)與農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)收入的關(guān)聯(lián)性分析或是回歸分析結(jié)果，均未達(dá)顯著水平。原因可能為該原始的調(diào)査問(wèn)卷設(shè)計(jì)，僅提供有無(wú)提供該項(xiàng)服務(wù)的選項(xiàng)，而未涉及教育解說(shuō)服務(wù)的提供方式與內(nèi)容，如專(zhuān)人導(dǎo)游解說(shuō)，定點(diǎn)式的解說(shuō)立牌，以及解說(shuō)行程的安排等，因此無(wú)法精確分析出其影響效果。

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