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大蒜粉對(duì)蛋鴨生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及蛋黃膽固醇含量的影響

2014-09-03 10:32:48王倦林汪加明曲湘勇魏艷紅
中國(guó)飼料 2014年7期
關(guān)鍵詞:蛋鴨鴨蛋蛋黃

王倦林,汪加明,曲湘勇*,魏艷紅

(湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院,湖南長(zhǎng)沙 410128)

大蒜為百合科蔥屬,是最早人工栽種的植物之一。中醫(yī)認(rèn)為,大蒜味辛、性溫,可暖脾胃、消癥積、解毒、殺蟲。蒜氨酸是大蒜獨(dú)具的成分,其與空氣接觸可發(fā)生酶促反應(yīng)生成大蒜素,大蒜素具有消除疲勞、增強(qiáng)體力的功效。此外,大蒜還能促進(jìn)新陳代謝,降低膽固醇和甘油三酯,并有降血壓、降血糖的作用。本試驗(yàn)旨在研究在蛋鴨飼糧中添加不同水平的大蒜粉對(duì)鴨蛋蛋品質(zhì)及鴨蛋中蛋黃膽固醇含量的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 大蒜粉:當(dāng)?shù)刭?gòu)買的白皮大蒜頭經(jīng)去皮、切碎、曬干、粉碎后加工成粉末(每千克大蒜頭可加工干粉0.312 kg)。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及日糧

1.2.1 試驗(yàn)動(dòng)物 80只30周齡體重相近、健康并且食欲正常的攸縣麻鴨母鴨,由湖南株洲好棒美食品有限公司神霞垅攸縣麻鴨育種基地提供。

1.2.2 試驗(yàn)日糧 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)采用單因素完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì),80只30周齡體重相近、健康并且食欲正常的攸縣麻鴨母鴨,隨機(jī)分成4個(gè)處理組,每組4個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù) 5只,分別在試驗(yàn) 1、2、3、4組基礎(chǔ)日糧中添加0%、3%、5%、7%的大蒜粉。試驗(yàn)共35 d,其中預(yù)飼期7 d,期間對(duì)鴨舍墊草、調(diào)整各處理組產(chǎn)蛋并降低應(yīng)激對(duì)試驗(yàn)的影響;正式期28 d,期間自由采食及飲水。

1.4 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)蛋鴨采用半開放式地面平養(yǎng)方式群飼。各組飼養(yǎng)管理?xiàng)l件相同,每日喂料3次,收蛋2次,按鴨場(chǎng)常規(guī)管理程序進(jìn)行驅(qū)蟲與免疫。

1.5 樣品的采集與處理 每天以重復(fù)為單位,記錄采食量、產(chǎn)蛋量和產(chǎn)蛋數(shù),破、軟殼數(shù)及鴨群的健康狀況。試驗(yàn)期內(nèi)每天記錄各組日耗料量。在試驗(yàn)期第28、29天每個(gè)處理組分別選取10個(gè)鴨蛋,4℃保存,用于分析蛋品質(zhì)和蛋黃膽固醇含量。

1.6 測(cè)定方法

1.6.1 生產(chǎn)性能的測(cè)定

產(chǎn)蛋率/%=統(tǒng)計(jì)期產(chǎn)蛋總個(gè)數(shù)/(存欄鴨只數(shù)×統(tǒng)計(jì)期天數(shù))×100;

日采食量=(每組投料量-每組剩料量)/每組鴨數(shù);

料蛋比=統(tǒng)計(jì)期耗料量/總蛋重。

1.6.2 蛋品質(zhì)的測(cè)定 蛋重:測(cè)定采用電子天平(精確到0.1 g);蛋形指數(shù):用游標(biāo)卡尺測(cè)量蛋的縱徑與最大橫徑,精確到0.02 mm,蛋形指數(shù)=縱徑/橫徑;蛋殼厚度:用游標(biāo)卡尺分別測(cè)量剝離了蛋殼膜的鈍端、中間和銳端三個(gè)部位的蛋殼厚度,求其平均值,精確到0.01 mm;蛋黃顏色:羅氏(Roche)比色扇,分15級(jí),統(tǒng)計(jì)評(píng)分等級(jí)的平均值;蛋黃指數(shù):用高度游標(biāo)卡尺測(cè)量蛋黃的高度和直徑,精確到0.02 mm,蛋黃指數(shù)=高度/直徑;哈氏單位:將鴨蛋打破在水平放置的平面玻璃板上,用蛋白高度測(cè)定儀測(cè)定,由蛋重按蛋白高度加以校正后計(jì)算而得,公式為:

式中:Hu為哈氏單位;H為濃蛋白高度,mm;W為蛋重,g。

1.6.3 蛋黃膽固醇含量的測(cè)定 采用膽固醇檢測(cè)試劑盒(邁瑞生物醫(yī)療電子有限公司,深圳)和全自動(dòng)生化分析儀(邁瑞B(yǎng)S-200)進(jìn)行蛋黃膽固醇含量的測(cè)定。

1.7 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。采用SAS 8.0軟件中的ANOVA程序進(jìn)行方差分析,并用Duncan’s法進(jìn)行多重比較。P<0.05為差異顯著,P<0.01為差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 添加大蒜粉對(duì)蛋鴨生產(chǎn)性能的影響 從表2可知,試驗(yàn)3、4組的采食量高于試驗(yàn)1組,但差異不顯著(P>0.05),試驗(yàn)2組的采食量較試驗(yàn)1組提高7.35%(P<0.05)。產(chǎn)蛋率各組間差異不顯著(P>0.05)。試驗(yàn)2、4組的料蛋比比試驗(yàn)1組低,但差異不顯著(P>0.05),而試驗(yàn)3組的料蛋比較試驗(yàn)1組降低16.53%(P<0.01)。

表2 大蒜粉對(duì)蛋鴨生產(chǎn)性能的影響

2.2 添加大蒜粉對(duì)鴨蛋蛋品質(zhì)的影響 由表3可以看出,日糧中添加大蒜粉對(duì)鴨蛋蛋殼厚度、蛋形指數(shù)、哈氏單位、蛋黃指數(shù)等蛋品質(zhì)常規(guī)指標(biāo)沒有顯著影響,而添加3%的大蒜粉后能使蛋黃顏色顯著變淺(P<0.05)。

2.3 添加大蒜粉對(duì)鴨蛋蛋黃膽固醇含量的影響從表4可以看出,大蒜粉的添加,可以顯著降低鴨蛋蛋黃中膽固醇含量。當(dāng)大蒜粉的添加水平為3%時(shí),蛋黃膽固醇降低了6.58%(P<0.05),當(dāng)添加水平達(dá)到5%時(shí),蛋黃膽固醇的含量降低了9.66%(P<0.05),而當(dāng)添加水平為7%時(shí),其降低蛋黃膽固醇效果不顯著(P>0.05)。

表3 大蒜粉對(duì)鴨蛋蛋品質(zhì)的影響

表4 大蒜粉對(duì)鴨蛋蛋黃膽固醇含量的影響mg/g

3 討論

3.1 添加大蒜粉對(duì)蛋鴨生產(chǎn)性能的影響 本試驗(yàn)結(jié)果表明,當(dāng)在日糧中添加3%的大蒜粉時(shí),蛋鴨的采食量提高7.35%(P<0.05),而當(dāng)大蒜粉添加水平在5%時(shí),蛋鴨的料蛋比降低了16.53%(P<0.01),表明大蒜粉能有效地提高蛋鴨的生產(chǎn)性能。原因可能是少量的大蒜粉具有特殊的芳香味,能夠增強(qiáng)蛋鴨的食欲,提高采食量,促進(jìn)食物的消化吸收,提高日糧轉(zhuǎn)化率,從而使生長(zhǎng)性能提高,這與蔣慧等(2002)的研究結(jié)果類似。張秀春和王玉俊(2004)在蛋雞日糧添加大蒜的試驗(yàn)中得出,在蛋雞日糧中添加2%的大蒜粉,產(chǎn)蛋率可提高0.47%,日糧利用率提高1.67%,而且大大增強(qiáng)了蛋雞對(duì)疾病的抵抗能力,特別是對(duì)細(xì)菌性疾病治療效果尤其顯著。大蒜中含有獨(dú)特的大蒜素,大蒜素為天然的抗菌物質(zhì),可抑制痢疾桿菌、傷寒桿菌、霍亂弧菌的生長(zhǎng)繁殖。大蒜素還對(duì)葡萄球菌、肺炎球菌、鏈球菌等有明顯的抑制和殺滅作用,故可降低雞的發(fā)病率。然而,Lim等(2006)、Yalcin等(2006)報(bào)道指出,日糧中添加大蒜粉對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能和采食量無顯著影響。同樣Olobatoke和Mulugeta(2011)也報(bào)道了干燥大蒜粉對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能無顯著影響。可能與飼養(yǎng)管理環(huán)境和飼喂時(shí)間的長(zhǎng)短有關(guān)。Botsoglou等(2005)研究指出,飼養(yǎng)環(huán)境對(duì)添加劑提高產(chǎn)蛋性能效果方面具有重要的影響。

3.2 添加大蒜粉對(duì)鴨蛋蛋品質(zhì)的影響 Ashfaq(2001)研究報(bào)道,日糧中添加大蒜粉對(duì)蛋重、蛋黃重、蛋形指數(shù)、蛋殼厚度以及蛋白pH值等指標(biāo)無顯著影響。與本試驗(yàn)的結(jié)果類似,表明大蒜粉的添加對(duì)蛋品質(zhì)無不利的影響。然而,Yalcin等(2007)研究指出在日糧中添加大蒜粉可以增加蛋重。Mahmoud等(2010)研究發(fā)現(xiàn),用大蒜汁飼喂鳥類可以增加雞蛋蛋白高度。Chowdhury(2002)也指出,大蒜粉能夠顯著地提高雞蛋的哈氏單位。試驗(yàn)結(jié)果不盡相同的可能原因是試驗(yàn)材料大蒜粉的制作方法和飼養(yǎng)管理方式不同造成的。大蒜是一種富含蒜氨酸和硒的植物,具有能從土壤中吸收硒的能力 (Arnaulta和 Augerb,2006),大蒜中的硒主要以硒化合物的形式存在,如硒蛋氨酸和硒半胱氨酸。硒蛋氨酸是有機(jī)硒的一種存儲(chǔ)形式,能較好的被腸道吸收,保存在動(dòng)物組織中(Shen等,1997)。此外,它很容易被家禽轉(zhuǎn)化為硒半胱氨酸,再通過一種耗能的機(jī)制插入到硒肽鏈。這些因素可能是引起添加大蒜粉后蛋白質(zhì)量增加的原因。

3.3 添加大蒜粉對(duì)鴨蛋蛋黃膽固醇含量的影響Kaya和Macit(2012)在試驗(yàn)中表明,添加2%、4%、6%的大蒜粉,雞蛋膽固醇含量分別降低1.42%、4.30%、14.60%,其中蛋黃膽固醇含量隨大蒜粉添加水平的提高極顯著降低。Lim等(2006)試驗(yàn)表明,當(dāng)日糧中添加5%的大蒜粉時(shí),雞蛋蛋黃膽固醇含量顯著降低。同樣Canogullari(2010)和Khan等(2007)也報(bào)道了大蒜粉對(duì)蛋黃膽固醇含量的降低有顯著影響。本試驗(yàn)中,當(dāng)大蒜粉的添加水平在3%時(shí),蛋黃膽固醇降低了6.58%(P<0.05),當(dāng)添加水平達(dá)到5%,蛋黃膽固醇的含量降低了9.66%(P<0.05),而當(dāng)添加水平為7%時(shí),其降低蛋黃膽固醇效果不顯著(P>0.05)。說明少量的添加大蒜粉,能有效地降低蛋黃膽固醇含量;而當(dāng)超過一定量時(shí),其效果則沒那么明顯。此外,大蒜粉具有特殊的芳香味,添加少量的大蒜粉,能夠增強(qiáng)蛋鴨的食欲,提高采食量,促進(jìn)食物消化吸收,提高日糧轉(zhuǎn)化率;而添加量過多,大蒜的刺激性氣味又會(huì)影響其采食,從而不利于食物的消化吸收,導(dǎo)致大蒜粉降低蛋黃膽固醇含量效果不明顯。

4 結(jié)論

4.1 日糧中適量添加大蒜粉能降低料蛋比,提高蛋鴨的生產(chǎn)性能,并對(duì)鴨蛋蛋品質(zhì)無不良影響。

4.2 日糧中適量(3%、5%)添加大蒜粉能顯著降低鴨蛋蛋黃膽固醇的含量,但當(dāng)添加水平達(dá)7%時(shí),作用效果不明顯。

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