巢秦++李敏

摘 要 以多糖提取率為指標(biāo)，應(yīng)用單因素試驗(yàn)方法考查表面活性劑、液料比、超聲功率、超聲溫度、超聲時間對苦瓜中總多糖提取率的影響，并通過正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化提取工藝。結(jié)果表明，表面活性劑（吐溫80）的用量為9 μL，最佳工藝條件是：提取溫度60℃，液料比1∶35，提取功率70%，提取時間

30 min。

關(guān)鍵詞 表面活性劑；苦瓜；多糖；超聲法；工藝

中圖分類號：TQ914 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1673-890X（2014）12-0115-03

苦瓜，葫蘆科苦瓜屬（Momordica）一年生草本攀緣植物果實(shí)?？喙暇哂邢钋鍩帷⒚髂拷舛局π1]。苦瓜種子和果實(shí)具有很強(qiáng)的生理活性，具有明顯的降血糖、抗腫瘤、殺精等作用。目前，已分離出三萜、甾類、生物堿、蛋白、有機(jī)酸及多糖等[2]?？喙现械亩嗵鞘且环N重要的活性成分，具有降血糖，抗氧化，抗腫瘤，提高免疫力等作用。本實(shí)驗(yàn)采用的超聲法協(xié)同表面活性劑通過正交實(shí)驗(yàn)來優(yōu)化苦瓜多糖的提取工藝

研究。

1 材料與試劑

1.1 材料

苦瓜購買于吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院周邊蔬菜超市，洗凈，切片，曬干，備用。

1.2 試劑

葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)品（吉林生物制品檢驗(yàn)所），3，5-二硝基水楊酸，氫氧化鈉，無水亞硫酸鈉，乙

醇等。

2 方法

2.1 葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備

精密稱取在120℃下減壓干燥至恒重的葡萄糖對照品100 mg于100 mL容量瓶中，加適量蒸餾水，溶解，放冷，并定容至刻度，即得濃度為1 mg/mL葡萄糖對照品溶液。

2.2 標(biāo)準(zhǔn)曲線的制備

取6支20 mL具塞刻度試管，準(zhǔn)確量取葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液0 mL，0.2 mL，0.4 mL，0.6 mL，0.8 mL，1.0 mL加蒸餾水至2 mL，DNS 1.5 mL，將各管搖勻，在沸水浴中準(zhǔn)確加熱5 min，取出，冷卻至室溫，蒸餾水定容至10 mL，混勻，于520 nm處測定吸光度，以吸光度為縱坐標(biāo)，葡萄糖含量（mg）為橫坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。

2.3 多糖提取及測定方法

精密稱取0.5 g樣品于50 mL錐形瓶中，加入適量蒸餾水，適量表面活性劑，超聲波提取，過濾至50 mL容量瓶中，蒸餾水定容至50 mL，待測。準(zhǔn)確移取待測液2 mL于20 mL具塞試管，加入DNS試劑1.5 mL，搖勻，沸水浴加熱5 min，取出，冷卻至室溫，蒸餾水定容至10 mL，顛倒混勻，520 nm處測定樣品吸光度[3]。

2.4 單因素試驗(yàn)

2.4.1 超聲功率對提取效果的影響

準(zhǔn)確稱取0.5 g苦瓜粉末5份，在提取溫度為50℃，表面活性劑為6 μL，液料比為1∶20，提取時間為20 min，功率分別為50%，60%，70%，80%，90%（W）的條件下按上述方法提取，測得吸光度值A(chǔ)，計算提取率。

2.4.2 料液比對提取效果的影響

準(zhǔn)確稱取0.5 g苦瓜粉末5份，在提取溫度為50℃，表面活性劑為6 μL，提取時間為20 min，功率為80%，液料比分別為1∶10，1∶20，1∶30，1∶40，1∶50（g/mL）的條件下按上述方法提取，測得吸光度值A(chǔ)，計算提取率。

2.4.3 提取時間對提取效果的影響

準(zhǔn)確稱取0.5 g苦瓜粉末5份，在提取溫度為50℃，表面活性劑為6 μL，液料比為1∶20，功率為80%，提取時間分別為15、20、25、30、

35（min）的條件下按上述方法提取，測得吸光度值A(chǔ)，計算提取率。

2.4.4 提取溫度對提取效果的影響

準(zhǔn)確稱取0.5 g苦瓜粉末5份，在功率為80%，表面活性劑為6 μL，液料比為1∶20，提取時間為20 min，提取溫度分別為40、50、60、70、80（℃）的條件下按上述方法提取，測得吸光度值A(chǔ)，計算提取率。

2.5 正交試驗(yàn)設(shè)計

在前期單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，選取對多糖提取影響顯著的因素，設(shè)計合理的正交實(shí)驗(yàn)。

3 結(jié)果與分析

3.1 標(biāo)準(zhǔn)曲線

圖1 葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)曲線

3.2 正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果

在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，選取吐溫80的量為

9 μL，以對提取影響比較大的液料比，提取時間，提取功率，提取溫度四個因素設(shè)計L9（34）正交實(shí)驗(yàn)[4]，試驗(yàn)因素與4 結(jié)語

與傳統(tǒng)提取方法相比，超聲提取能大大提高提取過程的傳質(zhì)效率，而表面活性劑又具有增溶作用，這使苦瓜細(xì)胞組織中的多糖成分能夠更加迅速釋放，提高提取效率，縮短提取時間，大大提高了苦瓜多糖的提取效率。通過本實(shí)驗(yàn)得到最佳提取條件為，表面活性劑（吐溫80）的用量為9 μL，提取溫度60℃，液料比1∶35，提取功率70%，提取時間30 min。這對苦瓜多糖的結(jié)構(gòu)的分析及其功效研究和開發(fā)奠定基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

[1] 查青，董英，徐斌.藥食兩用植物（Ⅱ）-苦瓜的藥理作用研究概況[J].食品研究與開發(fā)，2005，26（3）：33-35.

[2] 鐘正.苦瓜多糖研究綜述[J].廣東化工，2011，2（38）：91.

[3] 趙凱，許鵬舉，谷廣燁.3，5-二硝基水楊酸比色法測定還原糖含量的研究[J].食品科學(xué)，2008，29（8）：534-536.

[4] 何雁，馬志慶.醫(yī)藥數(shù)理統(tǒng)計[M].北京：科學(xué)出版社，2009，3：101-172.

（責(zé)任編輯：劉昀）endprint

摘 要 以多糖提取率為指標(biāo)，應(yīng)用單因素試驗(yàn)方法考查表面活性劑、液料比、超聲功率、超聲溫度、超聲時間對苦瓜中總多糖提取率的影響，并通過正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化提取工藝。結(jié)果表明，表面活性劑（吐溫80）的用量為9 μL，最佳工藝條件是：提取溫度60℃，液料比1∶35，提取功率70%，提取時間

30 min。

關(guān)鍵詞 表面活性劑；苦瓜；多糖；超聲法；工藝

中圖分類號：TQ914 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1673-890X（2014）12-0115-03

苦瓜，葫蘆科苦瓜屬（Momordica）一年生草本攀緣植物果實(shí)?？喙暇哂邢钋鍩?、明目解毒之功效[1]?？喙戏N子和果實(shí)具有很強(qiáng)的生理活性，具有明顯的降血糖、抗腫瘤、殺精等作用。目前，已分離出三萜、甾類、生物堿、蛋白、有機(jī)酸及多糖等[2]?？喙现械亩嗵鞘且环N重要的活性成分，具有降血糖，抗氧化，抗腫瘤，提高免疫力等作用。本實(shí)驗(yàn)采用的超聲法協(xié)同表面活性劑通過正交實(shí)驗(yàn)來優(yōu)化苦瓜多糖的提取工藝

研究。

1 材料與試劑

1.1 材料

苦瓜購買于吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院周邊蔬菜超市，洗凈，切片，曬干，備用。

1.2 試劑

葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)品（吉林生物制品檢驗(yàn)所），3，5-二硝基水楊酸，氫氧化鈉，無水亞硫酸鈉，乙

醇等。

2 方法

2.1 葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備

精密稱取在120℃下減壓干燥至恒重的葡萄糖對照品100 mg于100 mL容量瓶中，加適量蒸餾水，溶解，放冷，并定容至刻度，即得濃度為1 mg/mL葡萄糖對照品溶液。

2.2 標(biāo)準(zhǔn)曲線的制備

取6支20 mL具塞刻度試管，準(zhǔn)確量取葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液0 mL，0.2 mL，0.4 mL，0.6 mL，0.8 mL，1.0 mL加蒸餾水至2 mL，DNS 1.5 mL，將各管搖勻，在沸水浴中準(zhǔn)確加熱5 min，取出，冷卻至室溫，蒸餾水定容至10 mL，混勻，于520 nm處測定吸光度，以吸光度為縱坐標(biāo)，葡萄糖含量（mg）為橫坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。

2.3 多糖提取及測定方法

精密稱取0.5 g樣品于50 mL錐形瓶中，加入適量蒸餾水，適量表面活性劑，超聲波提取，過濾至50 mL容量瓶中，蒸餾水定容至50 mL，待測。準(zhǔn)確移取待測液2 mL于20 mL具塞試管，加入DNS試劑1.5 mL，搖勻，沸水浴加熱5 min，取出，冷卻至室溫，蒸餾水定容至10 mL，顛倒混勻，520 nm處測定樣品吸光度[3]。

2.4 單因素試驗(yàn)

2.4.1 超聲功率對提取效果的影響

準(zhǔn)確稱取0.5 g苦瓜粉末5份，在提取溫度為50℃，表面活性劑為6 μL，液料比為1∶20，提取時間為20 min，功率分別為50%，60%，70%，80%，90%（W）的條件下按上述方法提取，測得吸光度值A(chǔ)，計算提取率。

2.4.2 料液比對提取效果的影響

準(zhǔn)確稱取0.5 g苦瓜粉末5份，在提取溫度為50℃，表面活性劑為6 μL，提取時間為20 min，功率為80%，液料比分別為1∶10，1∶20，1∶30，1∶40，1∶50（g/mL）的條件下按上述方法提取，測得吸光度值A(chǔ)，計算提取率。

2.4.3 提取時間對提取效果的影響

準(zhǔn)確稱取0.5 g苦瓜粉末5份，在提取溫度為50℃，表面活性劑為6 μL，液料比為1∶20，功率為80%，提取時間分別為15、20、25、30、

35（min）的條件下按上述方法提取，測得吸光度值A(chǔ)，計算提取率。

2.4.4 提取溫度對提取效果的影響

準(zhǔn)確稱取0.5 g苦瓜粉末5份，在功率為80%，表面活性劑為6 μL，液料比為1∶20，提取時間為20 min，提取溫度分別為40、50、60、70、80（℃）的條件下按上述方法提取，測得吸光度值A(chǔ)，計算提取率。

2.5 正交試驗(yàn)設(shè)計

在前期單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，選取對多糖提取影響顯著的因素，設(shè)計合理的正交實(shí)驗(yàn)。

3 結(jié)果與分析

3.1 標(biāo)準(zhǔn)曲線

圖1 葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)曲線

3.2 正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果

在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，選取吐溫80的量為

9 μL，以對提取影響比較大的液料比，提取時間，提取功率，提取溫度四個因素設(shè)計L9（34）正交實(shí)驗(yàn)[4]，試驗(yàn)因素與4 結(jié)語

與傳統(tǒng)提取方法相比，超聲提取能大大提高提取過程的傳質(zhì)效率，而表面活性劑又具有增溶作用，這使苦瓜細(xì)胞組織中的多糖成分能夠更加迅速釋放，提高提取效率，縮短提取時間，大大提高了苦瓜多糖的提取效率。通過本實(shí)驗(yàn)得到最佳提取條件為，表面活性劑（吐溫80）的用量為9 μL，提取溫度60℃，液料比1∶35，提取功率70%，提取時間30 min。這對苦瓜多糖的結(jié)構(gòu)的分析及其功效研究和開發(fā)奠定基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

[1] 查青，董英，徐斌.藥食兩用植物（Ⅱ）-苦瓜的藥理作用研究概況[J].食品研究與開發(fā)，2005，26（3）：33-35.

[2] 鐘正.苦瓜多糖研究綜述[J].廣東化工，2011，2（38）：91.

[3] 趙凱，許鵬舉，谷廣燁.3，5-二硝基水楊酸比色法測定還原糖含量的研究[J].食品科學(xué)，2008，29（8）：534-536.

[4] 何雁，馬志慶.醫(yī)藥數(shù)理統(tǒng)計[M].北京：科學(xué)出版社，2009，3：101-172.

（責(zé)任編輯：劉昀）endprint

摘 要 以多糖提取率為指標(biāo)，應(yīng)用單因素試驗(yàn)方法考查表面活性劑、液料比、超聲功率、超聲溫度、超聲時間對苦瓜中總多糖提取率的影響，并通過正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化提取工藝。結(jié)果表明，表面活性劑（吐溫80）的用量為9 μL，最佳工藝條件是：提取溫度60℃，液料比1∶35，提取功率70%，提取時間

30 min。

關(guān)鍵詞 表面活性劑；苦瓜；多糖；超聲法；工藝

中圖分類號：TQ914 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1673-890X（2014）12-0115-03

苦瓜，葫蘆科苦瓜屬（Momordica）一年生草本攀緣植物果實(shí)?？喙暇哂邢钋鍩?、明目解毒之功效[1]?？喙戏N子和果實(shí)具有很強(qiáng)的生理活性，具有明顯的降血糖、抗腫瘤、殺精等作用。目前，已分離出三萜、甾類、生物堿、蛋白、有機(jī)酸及多糖等[2]?？喙现械亩嗵鞘且环N重要的活性成分，具有降血糖，抗氧化，抗腫瘤，提高免疫力等作用。本實(shí)驗(yàn)采用的超聲法協(xié)同表面活性劑通過正交實(shí)驗(yàn)來優(yōu)化苦瓜多糖的提取工藝

研究。

1 材料與試劑

1.1 材料

苦瓜購買于吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院周邊蔬菜超市，洗凈，切片，曬干，備用。

1.2 試劑

葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)品（吉林生物制品檢驗(yàn)所），3，5-二硝基水楊酸，氫氧化鈉，無水亞硫酸鈉，乙

醇等。

2 方法

2.1 葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備

精密稱取在120℃下減壓干燥至恒重的葡萄糖對照品100 mg于100 mL容量瓶中，加適量蒸餾水，溶解，放冷，并定容至刻度，即得濃度為1 mg/mL葡萄糖對照品溶液。

2.2 標(biāo)準(zhǔn)曲線的制備

取6支20 mL具塞刻度試管，準(zhǔn)確量取葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液0 mL，0.2 mL，0.4 mL，0.6 mL，0.8 mL，1.0 mL加蒸餾水至2 mL，DNS 1.5 mL，將各管搖勻，在沸水浴中準(zhǔn)確加熱5 min，取出，冷卻至室溫，蒸餾水定容至10 mL，混勻，于520 nm處測定吸光度，以吸光度為縱坐標(biāo)，葡萄糖含量（mg）為橫坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。

2.3 多糖提取及測定方法

精密稱取0.5 g樣品于50 mL錐形瓶中，加入適量蒸餾水，適量表面活性劑，超聲波提取，過濾至50 mL容量瓶中，蒸餾水定容至50 mL，待測。準(zhǔn)確移取待測液2 mL于20 mL具塞試管，加入DNS試劑1.5 mL，搖勻，沸水浴加熱5 min，取出，冷卻至室溫，蒸餾水定容至10 mL，顛倒混勻，520 nm處測定樣品吸光度[3]。

2.4 單因素試驗(yàn)

2.4.1 超聲功率對提取效果的影響

準(zhǔn)確稱取0.5 g苦瓜粉末5份，在提取溫度為50℃，表面活性劑為6 μL，液料比為1∶20，提取時間為20 min，功率分別為50%，60%，70%，80%，90%（W）的條件下按上述方法提取，測得吸光度值A(chǔ)，計算提取率。

2.4.2 料液比對提取效果的影響

準(zhǔn)確稱取0.5 g苦瓜粉末5份，在提取溫度為50℃，表面活性劑為6 μL，提取時間為20 min，功率為80%，液料比分別為1∶10，1∶20，1∶30，1∶40，1∶50（g/mL）的條件下按上述方法提取，測得吸光度值A(chǔ)，計算提取率。

2.4.3 提取時間對提取效果的影響

準(zhǔn)確稱取0.5 g苦瓜粉末5份，在提取溫度為50℃，表面活性劑為6 μL，液料比為1∶20，功率為80%，提取時間分別為15、20、25、30、

35（min）的條件下按上述方法提取，測得吸光度值A(chǔ)，計算提取率。

2.4.4 提取溫度對提取效果的影響

準(zhǔn)確稱取0.5 g苦瓜粉末5份，在功率為80%，表面活性劑為6 μL，液料比為1∶20，提取時間為20 min，提取溫度分別為40、50、60、70、80（℃）的條件下按上述方法提取，測得吸光度值A(chǔ)，計算提取率。

2.5 正交試驗(yàn)設(shè)計

在前期單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，選取對多糖提取影響顯著的因素，設(shè)計合理的正交實(shí)驗(yàn)。

3 結(jié)果與分析

3.1 標(biāo)準(zhǔn)曲線

圖1 葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)曲線

3.2 正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果

在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，選取吐溫80的量為

9 μL，以對提取影響比較大的液料比，提取時間，提取功率，提取溫度四個因素設(shè)計L9（34）正交實(shí)驗(yàn)[4]，試驗(yàn)因素與4 結(jié)語

與傳統(tǒng)提取方法相比，超聲提取能大大提高提取過程的傳質(zhì)效率，而表面活性劑又具有增溶作用，這使苦瓜細(xì)胞組織中的多糖成分能夠更加迅速釋放，提高提取效率，縮短提取時間，大大提高了苦瓜多糖的提取效率。通過本實(shí)驗(yàn)得到最佳提取條件為，表面活性劑（吐溫80）的用量為9 μL，提取溫度60℃，液料比1∶35，提取功率70%，提取時間30 min。這對苦瓜多糖的結(jié)構(gòu)的分析及其功效研究和開發(fā)奠定基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

[1] 查青，董英，徐斌.藥食兩用植物（Ⅱ）-苦瓜的藥理作用研究概況[J].食品研究與開發(fā)，2005，26（3）：33-35.

[2] 鐘正.苦瓜多糖研究綜述[J].廣東化工，2011，2（38）：91.

[3] 趙凱，許鵬舉，谷廣燁.3，5-二硝基水楊酸比色法測定還原糖含量的研究[J].食品科學(xué)，2008，29（8）：534-536.

[4] 何雁，馬志慶.醫(yī)藥數(shù)理統(tǒng)計[M].北京：科學(xué)出版社，2009，3：101-172.

（責(zé)任編輯：劉昀）endprint