鄭銘西，丁紹海

（1.福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，福建 福州 350003；2.福建省農(nóng)業(yè)廳，福建 福州 350003）

臺(tái)灣地處北緯 21°45′～25°51′，東經(jīng) 119°18′～124°34′，屬亞熱帶氣候。至2001年，臺(tái)灣葡萄種植面積達(dá)3200余公頃，大部分集中于臺(tái)中一帶，以南投、彰化縣為最多。其氣候與福建莆田以南相似，屬于亞熱帶，氣候濕暖，雨量充沛，但對(duì)葡萄生長(zhǎng)不利。

臺(tái)灣葡萄業(yè)發(fā)展較早，引進(jìn)種植已有數(shù)百年，但最主要的發(fā)展是最近的40余年間。其葡萄種植技術(shù)和品種都引自日本。由于氣候與日本有所不同，開(kāi)始以當(dāng)?shù)貧夂驐l件對(duì)葡萄栽培技術(shù)作大量研究，并進(jìn)行了創(chuàng)新，因此具有先進(jìn)性。

福建葡萄種植始于1984年，初次從日本引進(jìn)，由于發(fā)展過(guò)快引起較多的失誤，幾經(jīng)波折調(diào)整，至今發(fā)展比較穩(wěn)健。面積相對(duì)集中，栽培技術(shù)日趨成熟。但與臺(tái)灣對(duì)比，尚有差距。2011年5月18日，在中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)葡萄分會(huì)牽頭下和臺(tái)灣21世紀(jì)基金會(huì)，在福安簽訂海峽兩岸葡萄技術(shù)合作協(xié)議。會(huì)中正式成立了民間組織的合作機(jī)構(gòu)與平臺(tái)，為閩臺(tái)葡萄界合作奠定基礎(chǔ)?，F(xiàn)根據(jù)臺(tái)灣目前葡萄種植水平提出五項(xiàng)關(guān)鍵性技術(shù)，開(kāi)展合作研究，以促進(jìn)兩岸葡萄產(chǎn)業(yè)能有序向前發(fā)展。

1 優(yōu)良品種選育

臺(tái)灣葡萄品種的引進(jìn)應(yīng)用及發(fā)展，是以日本品種為基礎(chǔ)。最早引進(jìn)巨峰葡萄，其栽培方法也借鑒于日本。在長(zhǎng)期生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)巨峰芽變，加以定向培育，形成當(dāng)?shù)氐牧挤N。如由芽變中培育出“一色、英錦”兩個(gè)早熟品種，具有優(yōu)質(zhì)、早熟的特性，現(xiàn)都已大面積種植成為當(dāng)家種。而后又陸續(xù)從日本引進(jìn)高妻、蜜紅兩個(gè)巨峰系品種。其中蜜紅為臺(tái)灣優(yōu)質(zhì)精品，高妻也大粒美觀，不易因氣候引起落花落果，抗逆性較強(qiáng)。近期還通過(guò)芽變選育出無(wú)核巨峰。歐亞種引進(jìn)較少，面積不超過(guò)10%。目前臺(tái)灣品種結(jié)構(gòu)，巨峰及巨峰系占90%。而福建很少在巨峰系中發(fā)現(xiàn)與選育芽變品種。福建葡萄品種改良選育，偏重于從外引種，且多引進(jìn)歐亞種（紅提、黑提等）其原因?yàn)樘嶙邮蹆r(jià)高于巨峰。但歐亞種不適宜裸露栽培，必須避雨栽培。也有的生產(chǎn)單位，認(rèn)為售苗比售果效益大，存在著對(duì)引進(jìn)的新品種過(guò)分宣傳其優(yōu)點(diǎn)和經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)種植戶有誤導(dǎo)現(xiàn)象。福建氣候大部分與臺(tái)灣相似，臺(tái)灣新選育的品種絕大部分均適應(yīng)福建種植，所以福建與臺(tái)灣合作：

①可以引進(jìn)臺(tái)灣巨峰系品種，建立引種圃，經(jīng)過(guò)觀察定型后加以推廣。

②市、縣一級(jí)可建立葡萄品種選擇圃，以發(fā)現(xiàn)芽變，并采取定向培育，成為當(dāng)?shù)氐牧挤N。

③福建有豐富的野生葡萄資源，可加以征集和利用。野生葡萄是育種的重要資源，加以利用可得到優(yōu)質(zhì)的良種和很大的經(jīng)濟(jì)效益。

2 培育無(wú)病毒苗

葡萄病毒病屬世界性病害，病毒病已發(fā)現(xiàn)有20多種，其中為害普遍和分布最廣的有扇葉病和卷葉病。病毒病能引起種性退化，抗逆性下降，品質(zhì)變劣，為害十分嚴(yán)重。這兩種病毒屬于隱性病害，果農(nóng)不重視，農(nóng)業(yè)部門也未將病毒病列入防治范圍。目前世界上農(nóng)業(yè)先進(jìn)的國(guó)家，如美國(guó)、日本、歐洲一些國(guó)家，都制定法律，要推廣無(wú)病毒苗。因?yàn)椴《静〔荒苡盟幬锓乐?，只能?jīng)過(guò)脫毒，培育出無(wú)病毒苗，臺(tái)灣現(xiàn)在已全部使用無(wú)病毒苗。

為了推廣使用無(wú)病毒苗，臺(tái)灣省、市一級(jí)農(nóng)業(yè)改良場(chǎng)都建立病毒病脫毒育苗機(jī)構(gòu)，采用熱處理脫毒法，結(jié)合莖尖組織培養(yǎng)，獲得無(wú)病毒株，經(jīng)過(guò)指示植物和血清學(xué)檢測(cè)，確定不帶扇葉病和卷葉病毒的無(wú)病毒株加以栽培，成為無(wú)病毒母樹(shù)株。建立無(wú)病毒種質(zhì)資源圃，再建立母樹(shù)園，成為無(wú)病毒育苗基地。臺(tái)灣農(nóng)業(yè)部門執(zhí)行局規(guī)定，苗木推廣都要經(jīng)過(guò)脫毒，所以臺(tái)灣葡萄種性沒(méi)有退化，抗病性強(qiáng)，能長(zhǎng)期保持穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

福建省農(nóng)科院在中國(guó)農(nóng)科院鄭州果樹(shù)研究所的幫助下，于1986年承擔(dān)省科技廳“無(wú)病毒葡萄的引進(jìn)、消化、吸收和利用”項(xiàng)目。引進(jìn)巨峰系6個(gè)品種進(jìn)行脫毒，并培育出1萬(wàn)株無(wú)病毒苗。1997年獲省科技進(jìn)步獎(jiǎng)。但由于經(jīng)費(fèi)短缺和科技人員退休，沒(méi)有把這一成果延續(xù)下去，所以福建省尚未應(yīng)用無(wú)病毒苗。福建省在這個(gè)基礎(chǔ)上和臺(tái)灣進(jìn)行合作，建立葡萄無(wú)病毒培育系統(tǒng)脫毒工程（如圖1）：

圖1 葡萄無(wú)病毒培育系統(tǒng)

該系統(tǒng)的建立，每年能育無(wú)病毒苗10萬(wàn)株以上。應(yīng)用無(wú)病毒苗是防治病毒病的唯一途徑，也是使葡萄保持優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)的主要方法。和臺(tái)灣合作推廣本項(xiàng)先進(jìn)技術(shù)，使福建葡萄產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

3 葡萄產(chǎn)期調(diào)節(jié)技術(shù)

產(chǎn)期調(diào)節(jié)技術(shù)為臺(tái)灣葡萄栽培的傲人成就之一，發(fā)展和應(yīng)用都比較成熟。臺(tái)灣和福建東南部地處亞熱帶，氣候特點(diǎn)是春季多雨，夏季多臺(tái)風(fēng)，秋冬強(qiáng)光高溫。傳統(tǒng)栽培一年一收，成熟期在6～7月。葡萄自開(kāi)花至成熟均處于雨季，成熟又遇臺(tái)風(fēng)，當(dāng)開(kāi)花遇低溫陰雨，授粉受阻，造成落花落果，嚴(yán)重影響品質(zhì)和產(chǎn)量。在此情況下，采用產(chǎn)期調(diào)節(jié)技術(shù)將夏果產(chǎn)期延后，在9～10月成熟，即為秋果。再利用設(shè)施栽培，于10～11月修剪，果實(shí)于3月間成熟，即為春果。一年雙季葡萄即在夏果收成后，經(jīng)過(guò)施肥修整樹(shù)體，至8月修剪催芽，再生產(chǎn)一季葡萄，至12月中旬成熟，即為冬果。按此生產(chǎn)模式即是一年四季均有葡萄上市，增加經(jīng)濟(jì)效益，又能避過(guò)不利氣候。

福建省福州以南地區(qū)年活動(dòng)積溫6505℃，夏果成熟于7月間。巨峰葡萄自萌芽至成熟需要活動(dòng)積溫2500～2900℃，全年尚有3000～3500℃積溫可以利用，完全可以增加一個(gè)生產(chǎn)周期。福建早在1990年邀請(qǐng)臺(tái)灣葡萄專家林家興（已故）來(lái)閩指導(dǎo)葡萄產(chǎn)期調(diào)節(jié)技術(shù)，1998年二次試驗(yàn)成功。2002年完成福州市科技局研究項(xiàng)目。目前全省已推廣一年雙季葡萄33余公頃，但一年四季葡萄產(chǎn)期調(diào)節(jié)技術(shù)尚未進(jìn)行。本項(xiàng)技術(shù)是根據(jù)本地亞熱帶氣候資源和氣候逆境頻發(fā)的特點(diǎn)，改革傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，避害趨利，合理利用氣候資源，應(yīng)用于葡萄生產(chǎn)。本項(xiàng)目在臺(tái)灣長(zhǎng)期研究成功的基礎(chǔ)上合作研究，適用于福建省東南部地區(qū)。葡萄產(chǎn)期調(diào)節(jié)技術(shù)將促進(jìn)福建葡萄的創(chuàng)新，成為高效農(nóng)業(yè)。合作方法為：

（1）按片試驗(yàn)，區(qū)劃出福建一年雙季葡萄和四季葡萄適應(yīng)區(qū)，避免盲目發(fā)展。

（2）制定不同地區(qū)生產(chǎn)雙季葡萄的模式，如應(yīng)用副梢結(jié)果（即為兩代同堂法），或采用兩個(gè)生產(chǎn)周期（夏果收成后再生產(chǎn)一季冬果）。

（3）研究延后和促前的生產(chǎn)技術(shù)。

本項(xiàng)目在提高設(shè)施栽培的功能保證條件下進(jìn)行，將產(chǎn)生較大的經(jīng)濟(jì)效益。

4 研制生物有機(jī)肥

葡萄使用生物有機(jī)肥能調(diào)節(jié)葡萄內(nèi)源激素，克服因氣候逆境引起的生理障礙，避免施用化肥而引起環(huán)境污染。該項(xiàng)技術(shù)臺(tái)灣早就引起關(guān)注，已經(jīng)全面應(yīng)用。近年來(lái)開(kāi)始關(guān)注大陸推廣，目前尚未普及。

4.1 試驗(yàn)效果

2009年臺(tái)灣南投市久安股份有限公司和福建省農(nóng)學(xué)會(huì)葡萄分會(huì)合作，在福州、南平等地進(jìn)行試驗(yàn)，取得了效果：

（1）2009年8月，福州瑯岐區(qū)葡萄園受臺(tái)風(fēng)襲擊，葉片損傷嚴(yán)重。用包果良500倍噴施葉面2次，葉片恢復(fù)良好，促進(jìn)新葉生長(zhǎng)，防止老葉老化，加強(qiáng)花芽分化。2010年春萌芽率比未噴的提高20%，花序大而且多。

（2）2010年福建省葡萄普受低溫冷害，新梢花序受凍害，但在萌芽長(zhǎng)葉期用包果良500倍噴施的葡萄園受害較輕，或沒(méi)有發(fā)生凍害。

（3）葡萄在幼果期和轉(zhuǎn)色期用包果良噴施兩次（相隔7～10d），果實(shí)糖分增加顯著。在福州瑯岐葡萄園試驗(yàn)，成熟后可溶性固形物達(dá)18%～20%，比未噴的增加2%～3%，最高增加5%。

（4）葡萄在萌芽期前用果實(shí)美10萬(wàn)倍灌地，比未用的對(duì)照能提早萌芽3d，又能促進(jìn)萌芽整齊。到開(kāi)花后再用果實(shí)美灌地，能提高座果率10%左右。硬核期用果實(shí)美灌地，能提高根功能，防止落花落葉，提高果實(shí)品質(zhì)。

4.2 推廣應(yīng)用

根據(jù)以上單項(xiàng)觀察，臺(tái)灣久安公司包果良系列生物農(nóng)肥確有效果，但必須在整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程應(yīng)用，以便探討全面、正確、有效的使用方法，以便推廣。為了推廣臺(tái)灣的生物有機(jī)肥，可合作進(jìn)行：

（1）通過(guò)農(nóng)業(yè)科研部門或葡萄協(xié)會(huì)進(jìn)行試驗(yàn)對(duì)比，并設(shè)立示范地，便于葡萄生產(chǎn)者觀察、學(xué)習(xí)、正確使用。

（2）聯(lián)合研制。在保持專利的條件下，臺(tái)灣公司和福建果農(nóng)、協(xié)會(huì)參加研制，開(kāi)發(fā)有機(jī)肥項(xiàng)目。

（3）減少成本，降低售價(jià)。其銷售價(jià)格與當(dāng)前葡萄市場(chǎng)售價(jià)結(jié)合，其投入和收入比例達(dá)60%以上，使生產(chǎn)者得到經(jīng)濟(jì)效益，即可全面推廣使用。

5 葡萄免耕生草園的研究與推廣

歐美和日本的果園基本都采用免耕生草法，叫做生草園。臺(tái)灣的葡萄園有80%都用生草園，其優(yōu)點(diǎn)能改善土壤結(jié)構(gòu)，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，使果園生態(tài)平衡，減少病菌寄生，有利于推廣生物防治，同時(shí)又省工。

福建的果園、葡萄園幾乎全部采用清耕法，經(jīng)常松土除草。清根法不但費(fèi)工還會(huì)破壞土壤結(jié)構(gòu)，而使土壤板結(jié)，葡萄根部發(fā)育不良。所以將清耕鋤草的耕作法改為免耕生草園是福建葡萄栽培的一大改革。

生草園的推廣必須按科學(xué)管理辦法才能獲得效果：

（1）首先清除園中的雜草，特別對(duì)頑強(qiáng)生長(zhǎng)的雜草必須徹底清除。

（2）引進(jìn)適用生草園栽培的草種，播種繁殖。草種應(yīng)選擇淺根、耐蔭，不與葡萄爭(zhēng)肥的，草種可向臺(tái)灣引進(jìn)。

（3）免耕生草園中，當(dāng)園草生長(zhǎng)到一定程度，要用割草機(jī)鏟平，以增加土壤腐殖質(zhì)。

（4）要經(jīng)常拔除其他雜草，特別要注意頑強(qiáng)型的雜草生長(zhǎng)。

臺(tái)灣葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展較早，積累了很多經(jīng)驗(yàn)值得借鑒。2011年5月16日，中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)葡萄分會(huì)和臺(tái)灣21世紀(jì)農(nóng)業(yè)發(fā)展基金會(huì)在福建福安市召開(kāi)海峽兩岸葡萄科技合作懇談會(huì)，并簽訂了合作協(xié)議，建立合作平臺(tái)。福建省葡萄產(chǎn)業(yè)可利用閩臺(tái)合作的平臺(tái)，共同開(kāi)展葡萄技術(shù)交流與合作，使葡萄產(chǎn)業(yè)能得到良好的發(fā)展。

［1］連忠勇，張致盛.葡萄產(chǎn)業(yè)現(xiàn)況與輔導(dǎo)策略［A］.葡萄栽培技術(shù)研討會(huì)專集［C］.2004.