王延群

現(xiàn)代研究表明，無(wú)花果含有蛋白質(zhì)、多種維生素，如維生素A、維生素C、維生素D以及鈣、磷、鐵、鎂、錳、銅、鋅、硼等微量元素，尤其是維生素C的含量最高，是葡萄的20倍；富含糖類如葡萄糖、果糖、蔗糖等，含糖量高達(dá)20%；還有少量有機(jī)酸如檸檬酸、琥珀酸、蘋果酸、草酸等，以及能幫助消化的多種酶類如淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等。

無(wú)花果不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味水果，而且是一種具有很高藥用保健價(jià)值的中藥材，被列入《中藥大辭典》，維吾爾族藥書(shū)中有72種疾病用無(wú)花果入藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，無(wú)花果性平，味甘，入肺、脾、大腸經(jīng)，有健脾清腸、消腫解毒、利咽抗癌的作用，主治消化不良、腸炎、痢疾、便秘、痔瘡、喉痛、癰瘡疥癬等病癥。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外醫(yī)藥學(xué)者對(duì)無(wú)花果進(jìn)行了深入研究和分析，發(fā)現(xiàn)南美洲部分地區(qū)的居民經(jīng)常食用無(wú)花果，其癌癥發(fā)病率很低。原來(lái)在無(wú)花果中，含有一種極少量的放射體，對(duì)防治癌癥有一定效用。我國(guó)醫(yī)學(xué)研究人員分析發(fā)現(xiàn)，在無(wú)花果的枝葉、果實(shí)中，含有補(bǔ)骨脂素和佛手苷內(nèi)脂、β-谷甾醇、β-香樹(shù)脂醇、蛇麻脂醇和苯甲醛的活性抗癌物質(zhì)，對(duì)癌細(xì)胞有明顯抑制作用，能防止癌細(xì)胞的蛋白質(zhì)合成，導(dǎo)致其失去營(yíng)養(yǎng)而壞死，對(duì)正常細(xì)胞又不會(huì)產(chǎn)生毒害，即使用量較大也無(wú)副作用。由于無(wú)花果具有的獨(dú)特的抗癌作用，它被譽(yù)為“抗癌明星”、“抗癌第一果”。現(xiàn)介紹幾款無(wú)花果保健食療驗(yàn)方如下。

1.無(wú)花果粳米粥

配方：新鮮無(wú)花果10枚，粳米100克，冰糖50克。

制法：先將無(wú)花果洗凈，粳米淘洗干凈備用；取一瓦罐，放入粳米及500毫升清水，以旺火煮沸，加入無(wú)花果、冰糖，改用小火續(xù)熬25分鐘粥成即可。待溫食用。

功效：健脾益氣、潤(rùn)肺解毒、止瀉、清咽消腫，可用于脾胃虛弱、食欲不振、消化不良、泄瀉下痢、肺熱咳嗽、咽喉腫痛、痔瘡出血等病癥，亦可用于輔助治療早期肺癌。

2.蜜棗無(wú)花果

配方：新鮮無(wú)花果2枚，蜜棗2枚，冰糖20克。

制法：先將無(wú)花果洗凈，與蜜棗一起放在碗內(nèi)，隔水燉爛；冰糖打碎研成細(xì)末，調(diào)入果泥中，攪拌均勻，待溫食用。

功效：潤(rùn)肺、止咳、利咽，適宜于陰虛干咳無(wú)痰、咽喉疼痛、聲音嘶啞等癥。

3.無(wú)花果茶理

配方：無(wú)花果5～7枚，青果10克。

制法：二物一同水煎，加適量蜂蜜，代茶飲服，一日數(shù)次。

功效：清熱利咽、消腫止痛，適用于肺熱聲嘶、咽喉刺痛、腸燥便秘等癥。

4.無(wú)花果人參粥

配方：無(wú)花果3個(gè)，人參10克，黃芪、天冬、茯苓、苡仁各15克，大米100克，沙糖適量。

制法：將諸藥擇凈，放入鍋中，加清水適量浸泡5～10分鐘后水煎取汁，加大米煮粥，待熟后以沙糖調(diào)味分2次服食，每日1劑。

功效：健脾益氣、潤(rùn)肺解毒，適用于癌癥病人正氣虧虛、邪毒亢盛者的食療。

5.無(wú)花果木耳紅棗煲瘦肉

配方：豬瘦肉250克，無(wú)花果60克，紅棗5枚，黑木耳15克，調(diào)味品適量。

制法：將豬肉洗凈、切片，大棗去核，黑木耳發(fā)開(kāi)洗凈，與無(wú)花果等同放鍋中，加清水適量煮沸后，調(diào)入蔥、姜、椒、鹽、豬脂等。待熟后，味精調(diào)服。

功效：益氣養(yǎng)血、化瘀利腸，適用于痔瘡下垂、便血量少色淡等癥。

6.糖漬無(wú)花果

配方：無(wú)花果500克，白糖500克。

制法：將無(wú)花果洗凈，放入鍋內(nèi)，用勺將果壓扁，而后加入白糖250克，腌漬1日，待果實(shí)浸透糖汁后，用小火熬至汁液微干，?；鸫洌侔枞氚滋?50克，放盤中風(fēng)干數(shù)日即可食用。

功效：消食開(kāi)胃、清咽利喉，適用于脾胃虛弱、食欲不振、氣滯胸悶、咽喉腫痛、聲音嘶啞、咳痰不爽等癥。

7.無(wú)花果杏仁雪梨糊

配方：無(wú)花果5個(gè)，北杏仁15克，雪梨1個(gè)，懷山粉、白糖適量。

制法：將北杏仁用開(kāi)水浸泡后去皮，雪梨去皮洗凈、切細(xì)，同無(wú)花果等共搗爛如泥，而后加入山藥粉、白糖及清水適量調(diào)成糊狀，倒入沸水鍋內(nèi)煮熟即成。

功效：養(yǎng)陰生津、清肺化痰，適用于肺癌、胃癌之陰虛燥熱及放療后肺陰受損，干咳或咳痰黃稠，口干咽燥、聲音嘶啞、食欲不振、大便秘結(jié)等癥。

8.無(wú)花果燉豬蹄

配方：無(wú)花果200克，金針菜100克，豬蹄2只。

制法：先將豬蹄切成小塊，加生姜、胡椒、大蒜和適量清水，與無(wú)花果一同煮燉至爛熟時(shí)，再放金針菜煮30分鐘，加食鹽、味精、蔥花調(diào)味食用。

功效：清熱解毒、通經(jīng)下乳，適用于肝郁氣滯、虛火上竄導(dǎo)致的乳汁不下、食欲不佳、氣血虛虧、神經(jīng)衰弱等癥。無(wú)病者食之，能強(qiáng)身健體，潤(rùn)膚美容。

9.無(wú)花果豬瘦肉湯

配方：豬瘦肉250克，切小塊，無(wú)花果100克（干品）。

制法：同煮湯，用適量食鹽調(diào)味食用。

功效：理腸健胃、解毒消炎，適用于痔瘡、慢性腸炎等癥。

10.無(wú)花果菱角薏米粥

配方：無(wú)花果10枚，菱角60克（研末），薏米60克，粳米100克。

制法：將粳米、無(wú)花果、薏米加水煮粥，待粥煮至濃稠時(shí)，再加入菱角粉和適量冰糖，稍煮一會(huì)兒即可食用。

功效：健脾理氣、止咳祛痰、除濕利水、抗癌，主治食欲不振、消化不良、咳嗽痰多、痔瘡便血、水腫腹瀉，亦可作各種癌腫的輔助食療。

11.無(wú)花果蘑菇湯

配方：無(wú)花果200克，蘑菇100克。

制法：先將無(wú)花果切碎，蘑菇切條，一同放入鍋內(nèi)，加花椒、生姜、大蒜和清水燉煮至爛熟，調(diào)味后即可食用。

功效：防治癌癥，適用于肺癌、胃癌、腸癌以及白血病的治療或輔助治療。

12.無(wú)花果杏仁雪糊

配方：無(wú)花果5～7個(gè)，北杏仁15克，雪梨1個(gè)，淮山粉、白糖適量。

制法：將北杏仁用開(kāi)水浸泡后去皮，雪梨去皮洗凈，取肉切碎，與無(wú)花果一同搗爛如泥，裝入一小盆內(nèi)，放入淮山粉、白糖，加適量清水調(diào)成糊狀，然后倒入沸水鍋內(nèi)不斷攪拌煮熟。

功效：養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺化痰。適用于肺癌、胃癌之虛煩燥熱及放療中肺陰受灼，癥見(jiàn)干咳或咳痰黃稠、口干咽燥、聲音嘶啞、食欲不佳，亦適用于腸癌燥結(jié)便秘者。endprint