摘要：文章介紹了中國(guó)茶葉生產(chǎn)特別是茶葉初加工技術(shù)和茶葉深加工技術(shù)的基本發(fā)展情況及技術(shù)進(jìn)步，并根據(jù)中國(guó)知識(shí)產(chǎn)權(quán)局公布的專(zhuān)利數(shù)據(jù)，按照每項(xiàng)專(zhuān)利的標(biāo)題及說(shuō)明書(shū)摘要判定其是否屬于茶葉加工技術(shù)方面的專(zhuān)利，對(duì)獲得授權(quán)的相關(guān)發(fā)明專(zhuān)利進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)和匯總，進(jìn)而分析了我國(guó)該方面技術(shù)自主創(chuàng)新的特點(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì)。

關(guān)鍵詞：茶葉加工；發(fā)明專(zhuān)利；自主創(chuàng)新

中圖分類(lèi)號(hào)：S571 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-2374（2014）28-0001-03

1 中國(guó)茶葉生產(chǎn)的基本發(fā)展情況

中國(guó)茶葉生產(chǎn)的歷史十分悠久。19世紀(jì)，中國(guó)還壟斷著世界茶葉市場(chǎng)。后來(lái)由于印度、斯里蘭卡等國(guó)茶葉的興起，中國(guó)讓出了頭號(hào)生產(chǎn)國(guó)的地位，茶葉生產(chǎn)處于不穩(wěn)定發(fā)展的狀況。2005年，中國(guó)茶葉產(chǎn)量達(dá)到93.4萬(wàn)噸，產(chǎn)值155億元，重新回到茶葉生產(chǎn)第一大國(guó)的位置。2011年，全國(guó)茶園面積達(dá)211.25萬(wàn)公頃。2012年，毛茶總產(chǎn)量為178.98萬(wàn)噸，干毛茶總產(chǎn)值953.6億元。2013年，毛茶總產(chǎn)量已達(dá)193萬(wàn)噸。

目前，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀可以用“一一二三”來(lái)概括，即種植面積第一、產(chǎn)量第一、出口量第二、創(chuàng)匯額第三。我國(guó)出口的大多為原料性及大宗散裝茶，貼牌加工居多、技術(shù)含量低、附加值不高。我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)具有種類(lèi)多（上千種）、行業(yè)企業(yè)多、品牌多（1000多個(gè)地區(qū)品牌、5000多個(gè)茶葉牌號(hào)）等特點(diǎn)?？傮w上生產(chǎn)技術(shù)弱、品牌意識(shí)較差。數(shù)據(jù)顯示，截至2013年12月，我國(guó)有茶葉初加工企業(yè)7萬(wàn)多家，精加工企業(yè)1100多家，深加工企業(yè)數(shù)十家，專(zhuān)業(yè)茶機(jī)制造廠100多家。近年來(lái)，茶葉生產(chǎn)格局有了由分散向集中發(fā)展的趨勢(shì)，出現(xiàn)大規(guī)模的龍頭企業(yè)、具有較完整的產(chǎn)業(yè)鏈、較規(guī)范的管理和自主品牌，在中高端市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)明顯。近二三十年我國(guó)茶葉加工技術(shù)水平有了較為明顯的提高，機(jī)械加工設(shè)備得以廣泛應(yīng)用，流水線(xiàn)成套設(shè)備可以大量供應(yīng)，各種名優(yōu)或特色茶品的生產(chǎn)工藝不斷改進(jìn)或升級(jí)，茶葉深加工產(chǎn)品也達(dá)到了相當(dāng)規(guī)模。以下分別進(jìn)行說(shuō)明。

2 中國(guó)茶葉初加工工藝及設(shè)備的進(jìn)展

改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)不斷引進(jìn)和開(kāi)發(fā)新技術(shù)、新設(shè)備、新流程，這些都明顯提高了我國(guó)茶葉加工的工藝水平。在綠茶加工方面，首先是改進(jìn)了鮮葉的管理，優(yōu)化了攤放條件，通過(guò)調(diào)整溫度、濕度和時(shí)間控制其失水率。其次是提高了殺青技術(shù)水平，引進(jìn)日本的蒸青技術(shù)設(shè)備，并進(jìn)行消化吸收和再次創(chuàng)新；同時(shí)開(kāi)發(fā)了熱風(fēng)殺青和汽熱殺青技術(shù)，徹底鈍化了酶的活性，還保持了茶的良好香氣；研制出利用微波殺青的新技術(shù)，作為傳統(tǒng)殺青技術(shù)的輔助手段。在茶葉揉捻工序上提高了揉捻機(jī)各個(gè)步驟的自動(dòng)控制水平；還提高了干燥工序水平，廣泛利用了遠(yuǎn)紅外線(xiàn)加熱技術(shù)和焙干提香技術(shù)。為了滿(mǎn)足細(xì)嫩綠茶外形的特殊要求，我國(guó)還研制并廣泛利用了理?xiàng)l機(jī)、扁形茶及其他各種形狀茶的炒制機(jī)。關(guān)于烏龍茶，自20世紀(jì)90年代以來(lái)我國(guó)大陸參照了臺(tái)灣烏龍茶初制技術(shù)，開(kāi)發(fā)了輕發(fā)酵、清香型烏龍茶加工工藝，提高了香氣，保持了“三綠”：干茶外形綠、茶湯綠及葉底綠。另外開(kāi)始采用空調(diào)做青技術(shù)，更好地控溫控濕，提高了烏龍茶的做青質(zhì)量。

我國(guó)紅茶加工已使用可控式供氧發(fā)酵技術(shù)以及流化床烘干等供熱干燥技術(shù)，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。在白茶生產(chǎn)方面，出現(xiàn)了在室內(nèi)運(yùn)行的可控式白茶萎調(diào)系統(tǒng)和技術(shù)，便于更好地控制各項(xiàng)萎調(diào)技術(shù)指標(biāo)，并進(jìn)行機(jī)械干燥，提升了白茶品質(zhì)。在黑茶（包括普洱茶）方面，提高了“曬青”和“渥堆”的技術(shù)水平，出現(xiàn)了渥堆的溫濕度和噴水的自動(dòng)控制以及機(jī)械翻堆技術(shù)。另外，曬場(chǎng)和渥堆場(chǎng)所的清潔化和標(biāo)準(zhǔn)化也得到了推行，使加工條件達(dá)到國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。在花茶生產(chǎn)技術(shù)方面也有重要改進(jìn)。首先是發(fā)明了“隔離窨花”工藝：將茶坯和鮮花置于不同的密閉容器中，用管道連通兩個(gè)容器，利用氣流將鮮花的香氣送到茶葉中，可以大大節(jié)約鮮花用量，并提高花茶的鮮活度。其次是出現(xiàn)了“連續(xù)濕窨”技術(shù)，即減少茶葉窨花后的烘干次數(shù)，提高了茶品的香氣。我國(guó)茶葉初加工設(shè)備方面發(fā)展也十分迅速。在20世紀(jì)80年代以前，我國(guó)大宗茶加工就基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化。近二三十年，為了適應(yīng)我國(guó)茶葉類(lèi)別眾多的特點(diǎn)，研制了各種名優(yōu)茶的加工裝置，如適應(yīng)不同茶種的做形設(shè)備以及專(zhuān)用的殺青機(jī)、揉捻機(jī)、理?xiàng)l機(jī)、烘干機(jī)，顯著地提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率并保證了名茶的品質(zhì)。此外，為了提高茶品連續(xù)化、清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)水平，我國(guó)還研制并大量生產(chǎn)了用于茶葉攤放、殺青、干燥、理?xiàng)l、烘干的通用機(jī)械，推動(dòng)了茶產(chǎn)業(yè)的機(jī)械化水平。可喜的是，我國(guó)逐年增強(qiáng)了企業(yè)與高校、科研院所的合作，開(kāi)發(fā)了多種茶品的連續(xù)化生產(chǎn)線(xiàn)，使我國(guó)茶加工技術(shù)向自動(dòng)化方面進(jìn)一步發(fā)展。

目前我國(guó)茶葉機(jī)械的年產(chǎn)量已超過(guò)10萬(wàn)臺(tái)，年產(chǎn)值在20億元以上，茶葉加工機(jī)械保有量在100萬(wàn)臺(tái)以上，包括近百個(gè)品種和300種型號(hào)，可以初步滿(mǎn)足各類(lèi)茶葉產(chǎn)品加工和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。

3 我國(guó)茶葉深加工的技術(shù)進(jìn)步

近些年來(lái)，茶葉消費(fèi)逐漸向方便、保健方向發(fā)展，茶葉的綜合利用也越來(lái)越受到人們的重視，茶葉的深加工技術(shù)在我國(guó)也有了長(zhǎng)足的進(jìn)步。其中包括茶飲料加工技術(shù)、固體速溶茶技術(shù)、茶葉天然提取物制備技術(shù)以及相關(guān)產(chǎn)品加工設(shè)備的生產(chǎn)技術(shù)。

罐裝茶飲料最初是在日本出現(xiàn)的。20世紀(jì)90年代我國(guó)的茶飲料開(kāi)始產(chǎn)業(yè)化并迅速發(fā)展。近幾年年產(chǎn)量達(dá)到500萬(wàn)噸，已經(jīng)將膜反滲透水處理技術(shù)、高速離心或膜分離提取技術(shù)、吊籃式或逆流提取技術(shù)、膜冷除菌技術(shù)、超高溫瞬時(shí)殺菌（UHT）技術(shù)、無(wú)菌冷罐裝（ACF）技術(shù)等先進(jìn)工藝手段應(yīng)用于茶飲料生產(chǎn)中，解決了影響茶飲料品質(zhì)的關(guān)鍵問(wèn)題，使其質(zhì)量和產(chǎn)量有了明顯的提升和增長(zhǎng)。

目前我國(guó)在固體速溶茶生產(chǎn)方面也開(kāi)始廣泛應(yīng)用膜分離、膜濃縮、酶工程、逆流提取、冷凍干燥、SCC等新技術(shù)，效果顯著。目前加工方式主要有兩類(lèi)：一類(lèi)是熱溶性產(chǎn)品，主要利用單罐浸提或逆流提取技術(shù)得到茶汁，采用高速離心技術(shù)澄清茶汁，利用薄膜真空技術(shù)濃縮，采用噴霧干燥技術(shù)干燥。另一類(lèi)為高端產(chǎn)品，為即飲型小包裝產(chǎn)品或作為茶飲料的原料。其在茶汁澄清時(shí)采用高速離心與膜分離的組合方式，在濃縮時(shí)綜合利用了膜分離技術(shù)以及薄膜真空濃縮的組合方式，并利用噴霧干燥或冷凍干燥技術(shù)進(jìn)行干燥。

我國(guó)茶葉提取物主要有茶多酚、茶色素、茶氨酸、茶皂素等。其中茶多酚的年產(chǎn)量達(dá)到2000噸，每年深加工用茶約4萬(wàn)噸。在生產(chǎn)過(guò)程中，提取環(huán)節(jié)主要采用逆流技術(shù)，分離環(huán)節(jié)主要利用溶劑萃取、膜分離、柱層析及樹(shù)脂分離技術(shù)，濃縮環(huán)節(jié)主要采用反滲透和熱濃縮技術(shù)，干燥工序主要利用噴霧干燥和冷凍干燥技術(shù)，滅菌工序主要采用巴氏滅菌和超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)。一些高新技術(shù)，例如固定化酶技術(shù)、超臨界流體二氧化碳萃取技術(shù)、逆流色譜技術(shù)等也開(kāi)始獲得應(yīng)用。

我國(guó)茶葉深加工所需的生產(chǎn)設(shè)備大部分已經(jīng)國(guó)產(chǎn)化。目前，一些超濾膜和反滲透膜組件、無(wú)菌冷罐裝還需要進(jìn)口，其他設(shè)備如連續(xù)逆流提取設(shè)備、吹瓶機(jī)、高速離心機(jī)、超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)、冷凍干燥機(jī)、熱灌裝設(shè)備的制造水平已經(jīng)提高，可滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)企業(yè)的基本需求。

4 我國(guó)茶葉加工技術(shù)自主創(chuàng)新的發(fā)展趨勢(shì)

作者根據(jù)中國(guó)知識(shí)產(chǎn)權(quán)局公布的專(zhuān)利數(shù)據(jù)，按照每項(xiàng)專(zhuān)利的標(biāo)題及說(shuō)明書(shū)摘要判定其是否屬于茶葉加工技術(shù)方面的專(zhuān)利，并對(duì)獲得授權(quán)的發(fā)明專(zhuān)利進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)和匯總，以此分析我國(guó)該方面技術(shù)自主創(chuàng)新的發(fā)展趨勢(shì)。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，我國(guó)從1985年實(shí)行發(fā)明專(zhuān)利制度以來(lái)，授予的有關(guān)茶葉加工技術(shù)的發(fā)明專(zhuān)利有200多項(xiàng)。在2000年以前申請(qǐng)的這方面的授權(quán)發(fā)明專(zhuān)利只有17項(xiàng)。2001年到2011年期間提出申請(qǐng)后來(lái)獲得發(fā)明專(zhuān)利權(quán)的茶葉加工技術(shù)數(shù)量逐年增加，總共達(dá)到187項(xiàng)。具體年度分布狀態(tài)參看圖1：

圖1 我國(guó)茶葉加工授權(quán)專(zhuān)利不同年份申請(qǐng)數(shù)量分布示意圖

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)知識(shí)產(chǎn)權(quán)局專(zhuān)利公告

可以看出，2001年以來(lái)，我國(guó)茶葉加工的發(fā)明專(zhuān)利數(shù)量有了跨越式的發(fā)展。2001年申請(qǐng)的發(fā)明專(zhuān)利最后獲準(zhǔn)的有2項(xiàng)，而2011年一年申請(qǐng)的獲準(zhǔn)發(fā)明專(zhuān)利就有40項(xiàng)，超過(guò)2001～2005年的總和（33項(xiàng)），發(fā)展勢(shì)頭令人欣慰。從2001～2011年申請(qǐng)獲準(zhǔn)專(zhuān)利的具體內(nèi)容來(lái)看，屬于新加工產(chǎn)品的有15項(xiàng)，屬于提取有效或特殊成分及綜合利用茶葉的有27項(xiàng)，涉及加工方法或控制、檢測(cè)手段的有75項(xiàng)、關(guān)于加工設(shè)備的有61項(xiàng)。參看圖2。

從不同年度來(lái)看，新加工產(chǎn)品以及提取成分或綜合利用的專(zhuān)利在2006年以后出現(xiàn)的速度反而有所降低，而加工方法和加工設(shè)備專(zhuān)利卻有著穩(wěn)定而迅速的增長(zhǎng)，2011年申請(qǐng)的分別達(dá)到了18項(xiàng)和17項(xiàng)。

圖2 我國(guó)茶葉加工專(zhuān)利數(shù)量在不同類(lèi)別分布狀況示意圖（2001～2011年）

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)知識(shí)產(chǎn)權(quán)局專(zhuān)利公告

圖3 我國(guó)茶葉加工專(zhuān)利申請(qǐng)人分布示意圖（2001～2011年）

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)知識(shí)產(chǎn)權(quán)局專(zhuān)利公告

從2001～2011年申請(qǐng)的獲準(zhǔn)發(fā)明專(zhuān)利的申請(qǐng)人或擁有者看，屬于科研院所的專(zhuān)利有16項(xiàng)，屬于大專(zhuān)院校的有32項(xiàng)，屬于公司企業(yè)的有59項(xiàng)，屬于個(gè)人的專(zhuān)利有62項(xiàng)。參看圖3。

總的來(lái)看，在不同年份個(gè)人專(zhuān)利和科研院所專(zhuān)利的分布較為平均，大專(zhuān)院校的專(zhuān)利近幾年略有增加，而公司企業(yè)專(zhuān)利數(shù)量增長(zhǎng)十分明顯，2010年還只有9項(xiàng)，2011年就達(dá)到19項(xiàng)。這充分說(shuō)明了近年來(lái)我國(guó)茶葉加工企業(yè)和個(gè)人（包括私人企業(yè)）的技術(shù)開(kāi)發(fā)和自主創(chuàng)新能力有了明顯提升。

參考文獻(xiàn)

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作者簡(jiǎn)介：蔡圓圓（1979-），女，湖南懷化人，中國(guó)科學(xué)院大學(xué)人文學(xué)院博士后，哲學(xué)博士，研究方向：科技史、科學(xué)文化。

我國(guó)茶葉提取物主要有茶多酚、茶色素、茶氨酸、茶皂素等。其中茶多酚的年產(chǎn)量達(dá)到2000噸，每年深加工用茶約4萬(wàn)噸。在生產(chǎn)過(guò)程中，提取環(huán)節(jié)主要采用逆流技術(shù)，分離環(huán)節(jié)主要利用溶劑萃取、膜分離、柱層析及樹(shù)脂分離技術(shù)，濃縮環(huán)節(jié)主要采用反滲透和熱濃縮技術(shù)，干燥工序主要利用噴霧干燥和冷凍干燥技術(shù)，滅菌工序主要采用巴氏滅菌和超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)。一些高新技術(shù)，例如固定化酶技術(shù)、超臨界流體二氧化碳萃取技術(shù)、逆流色譜技術(shù)等也開(kāi)始獲得應(yīng)用。

我國(guó)茶葉深加工所需的生產(chǎn)設(shè)備大部分已經(jīng)國(guó)產(chǎn)化。目前，一些超濾膜和反滲透膜組件、無(wú)菌冷罐裝還需要進(jìn)口，其他設(shè)備如連續(xù)逆流提取設(shè)備、吹瓶機(jī)、高速離心機(jī)、超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)、冷凍干燥機(jī)、熱灌裝設(shè)備的制造水平已經(jīng)提高，可滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)企業(yè)的基本需求。

4 我國(guó)茶葉加工技術(shù)自主創(chuàng)新的發(fā)展趨勢(shì)

作者根據(jù)中國(guó)知識(shí)產(chǎn)權(quán)局公布的專(zhuān)利數(shù)據(jù)，按照每項(xiàng)專(zhuān)利的標(biāo)題及說(shuō)明書(shū)摘要判定其是否屬于茶葉加工技術(shù)方面的專(zhuān)利，并對(duì)獲得授權(quán)的發(fā)明專(zhuān)利進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)和匯總，以此分析我國(guó)該方面技術(shù)自主創(chuàng)新的發(fā)展趨勢(shì)。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，我國(guó)從1985年實(shí)行發(fā)明專(zhuān)利制度以來(lái)，授予的有關(guān)茶葉加工技術(shù)的發(fā)明專(zhuān)利有200多項(xiàng)。在2000年以前申請(qǐng)的這方面的授權(quán)發(fā)明專(zhuān)利只有17項(xiàng)。2001年到2011年期間提出申請(qǐng)后來(lái)獲得發(fā)明專(zhuān)利權(quán)的茶葉加工技術(shù)數(shù)量逐年增加，總共達(dá)到187項(xiàng)。具體年度分布狀態(tài)參看圖1：

圖1 我國(guó)茶葉加工授權(quán)專(zhuān)利不同年份申請(qǐng)數(shù)量分布示意圖

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)知識(shí)產(chǎn)權(quán)局專(zhuān)利公告

可以看出，2001年以來(lái)，我國(guó)茶葉加工的發(fā)明專(zhuān)利數(shù)量有了跨越式的發(fā)展。2001年申請(qǐng)的發(fā)明專(zhuān)利最后獲準(zhǔn)的有2項(xiàng)，而2011年一年申請(qǐng)的獲準(zhǔn)發(fā)明專(zhuān)利就有40項(xiàng)，超過(guò)2001～2005年的總和（33項(xiàng)），發(fā)展勢(shì)頭令人欣慰。從2001～2011年申請(qǐng)獲準(zhǔn)專(zhuān)利的具體內(nèi)容來(lái)看，屬于新加工產(chǎn)品的有15項(xiàng)，屬于提取有效或特殊成分及綜合利用茶葉的有27項(xiàng)，涉及加工方法或控制、檢測(cè)手段的有75項(xiàng)、關(guān)于加工設(shè)備的有61項(xiàng)。參看圖2。

從不同年度來(lái)看，新加工產(chǎn)品以及提取成分或綜合利用的專(zhuān)利在2006年以后出現(xiàn)的速度反而有所降低，而加工方法和加工設(shè)備專(zhuān)利卻有著穩(wěn)定而迅速的增長(zhǎng)，2011年申請(qǐng)的分別達(dá)到了18項(xiàng)和17項(xiàng)。

圖2 我國(guó)茶葉加工專(zhuān)利數(shù)量在不同類(lèi)別分布狀況示意圖（2001～2011年）

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)知識(shí)產(chǎn)權(quán)局專(zhuān)利公告

圖3 我國(guó)茶葉加工專(zhuān)利申請(qǐng)人分布示意圖（2001～2011年）

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)知識(shí)產(chǎn)權(quán)局專(zhuān)利公告

從2001～2011年申請(qǐng)的獲準(zhǔn)發(fā)明專(zhuān)利的申請(qǐng)人或擁有者看，屬于科研院所的專(zhuān)利有16項(xiàng)，屬于大專(zhuān)院校的有32項(xiàng)，屬于公司企業(yè)的有59項(xiàng)，屬于個(gè)人的專(zhuān)利有62項(xiàng)。參看圖3。

總的來(lái)看，在不同年份個(gè)人專(zhuān)利和科研院所專(zhuān)利的分布較為平均，大專(zhuān)院校的專(zhuān)利近幾年略有增加，而公司企業(yè)專(zhuān)利數(shù)量增長(zhǎng)十分明顯，2010年還只有9項(xiàng)，2011年就達(dá)到19項(xiàng)。這充分說(shuō)明了近年來(lái)我國(guó)茶葉加工企業(yè)和個(gè)人（包括私人企業(yè)）的技術(shù)開(kāi)發(fā)和自主創(chuàng)新能力有了明顯提升。

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作者簡(jiǎn)介：蔡圓圓（1979-），女，湖南懷化人，中國(guó)科學(xué)院大學(xué)人文學(xué)院博士后，哲學(xué)博士，研究方向：科技史、科學(xué)文化。

我國(guó)茶葉提取物主要有茶多酚、茶色素、茶氨酸、茶皂素等。其中茶多酚的年產(chǎn)量達(dá)到2000噸，每年深加工用茶約4萬(wàn)噸。在生產(chǎn)過(guò)程中，提取環(huán)節(jié)主要采用逆流技術(shù)，分離環(huán)節(jié)主要利用溶劑萃取、膜分離、柱層析及樹(shù)脂分離技術(shù)，濃縮環(huán)節(jié)主要采用反滲透和熱濃縮技術(shù)，干燥工序主要利用噴霧干燥和冷凍干燥技術(shù)，滅菌工序主要采用巴氏滅菌和超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)。一些高新技術(shù)，例如固定化酶技術(shù)、超臨界流體二氧化碳萃取技術(shù)、逆流色譜技術(shù)等也開(kāi)始獲得應(yīng)用。

我國(guó)茶葉深加工所需的生產(chǎn)設(shè)備大部分已經(jīng)國(guó)產(chǎn)化。目前，一些超濾膜和反滲透膜組件、無(wú)菌冷罐裝還需要進(jìn)口，其他設(shè)備如連續(xù)逆流提取設(shè)備、吹瓶機(jī)、高速離心機(jī)、超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)、冷凍干燥機(jī)、熱灌裝設(shè)備的制造水平已經(jīng)提高，可滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)企業(yè)的基本需求。

4 我國(guó)茶葉加工技術(shù)自主創(chuàng)新的發(fā)展趨勢(shì)

作者根據(jù)中國(guó)知識(shí)產(chǎn)權(quán)局公布的專(zhuān)利數(shù)據(jù)，按照每項(xiàng)專(zhuān)利的標(biāo)題及說(shuō)明書(shū)摘要判定其是否屬于茶葉加工技術(shù)方面的專(zhuān)利，并對(duì)獲得授權(quán)的發(fā)明專(zhuān)利進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)和匯總，以此分析我國(guó)該方面技術(shù)自主創(chuàng)新的發(fā)展趨勢(shì)。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，我國(guó)從1985年實(shí)行發(fā)明專(zhuān)利制度以來(lái)，授予的有關(guān)茶葉加工技術(shù)的發(fā)明專(zhuān)利有200多項(xiàng)。在2000年以前申請(qǐng)的這方面的授權(quán)發(fā)明專(zhuān)利只有17項(xiàng)。2001年到2011年期間提出申請(qǐng)后來(lái)獲得發(fā)明專(zhuān)利權(quán)的茶葉加工技術(shù)數(shù)量逐年增加，總共達(dá)到187項(xiàng)。具體年度分布狀態(tài)參看圖1：

圖1 我國(guó)茶葉加工授權(quán)專(zhuān)利不同年份申請(qǐng)數(shù)量分布示意圖

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)知識(shí)產(chǎn)權(quán)局專(zhuān)利公告

可以看出，2001年以來(lái)，我國(guó)茶葉加工的發(fā)明專(zhuān)利數(shù)量有了跨越式的發(fā)展。2001年申請(qǐng)的發(fā)明專(zhuān)利最后獲準(zhǔn)的有2項(xiàng)，而2011年一年申請(qǐng)的獲準(zhǔn)發(fā)明專(zhuān)利就有40項(xiàng)，超過(guò)2001～2005年的總和（33項(xiàng)），發(fā)展勢(shì)頭令人欣慰。從2001～2011年申請(qǐng)獲準(zhǔn)專(zhuān)利的具體內(nèi)容來(lái)看，屬于新加工產(chǎn)品的有15項(xiàng)，屬于提取有效或特殊成分及綜合利用茶葉的有27項(xiàng)，涉及加工方法或控制、檢測(cè)手段的有75項(xiàng)、關(guān)于加工設(shè)備的有61項(xiàng)。參看圖2。

從不同年度來(lái)看，新加工產(chǎn)品以及提取成分或綜合利用的專(zhuān)利在2006年以后出現(xiàn)的速度反而有所降低，而加工方法和加工設(shè)備專(zhuān)利卻有著穩(wěn)定而迅速的增長(zhǎng)，2011年申請(qǐng)的分別達(dá)到了18項(xiàng)和17項(xiàng)。

圖2 我國(guó)茶葉加工專(zhuān)利數(shù)量在不同類(lèi)別分布狀況示意圖（2001～2011年）

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)知識(shí)產(chǎn)權(quán)局專(zhuān)利公告

圖3 我國(guó)茶葉加工專(zhuān)利申請(qǐng)人分布示意圖（2001～2011年）

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)知識(shí)產(chǎn)權(quán)局專(zhuān)利公告

從2001～2011年申請(qǐng)的獲準(zhǔn)發(fā)明專(zhuān)利的申請(qǐng)人或擁有者看，屬于科研院所的專(zhuān)利有16項(xiàng)，屬于大專(zhuān)院校的有32項(xiàng)，屬于公司企業(yè)的有59項(xiàng)，屬于個(gè)人的專(zhuān)利有62項(xiàng)。參看圖3。

總的來(lái)看，在不同年份個(gè)人專(zhuān)利和科研院所專(zhuān)利的分布較為平均，大專(zhuān)院校的專(zhuān)利近幾年略有增加，而公司企業(yè)專(zhuān)利數(shù)量增長(zhǎng)十分明顯，2010年還只有9項(xiàng)，2011年就達(dá)到19項(xiàng)。這充分說(shuō)明了近年來(lái)我國(guó)茶葉加工企業(yè)和個(gè)人（包括私人企業(yè)）的技術(shù)開(kāi)發(fā)和自主創(chuàng)新能力有了明顯提升。

參考文獻(xiàn)

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