思思

北京新世紀(jì)青年飲食有限公司，創(chuàng)立于1999年，多年來，“青年人”本著“用心、專注、凝聚、求變”的經(jīng)營理念，融入多元化的飲食元素，繼承悠久的中華飲食文明，不斷追求時代飲食文化的真諦，如今新世紀(jì)青年飲食有限公司已經(jīng)發(fā)展成為在京、津、滬、皖等區(qū)域擁有30家直營店，集物流、配送、培訓(xùn)、研發(fā)為一體的，具有專業(yè)水準(zhǔn)的大型餐飲連鎖企業(yè)，并且憑借其精致美味的菜肴、時尚舒適的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)貼心的服務(wù)，屢獲殊榮，曾獲得“青年就業(yè)創(chuàng)業(yè)見習(xí)基地”“最具市場號召力品牌”“中國餐飲徽商杰出品牌”“達(dá)沃斯論壇指定餐飲服務(wù)商”等多次榮譽。同時，除了青年餐廳，“青年人”又再接再厲推出了新誠嘉、徽湘苑、青石牛、好多家等多個子品牌，為消費者提供完美的飲食需求服務(wù)，傳播給每一位顧客“我愛的味道”。

母子品牌合力出擊

青年飲食集團采用的是多品牌經(jīng)營或者說是母子品牌經(jīng)營戰(zhàn)略，目前擁有一個核心品牌——青年餐廳，以及徽湘苑、新誠嘉、青石牛、好多家、易宴等多個子品牌，分別針對大眾、休閑、商務(wù)、聚會、快餐、宴請等不同需求的消費群體進行市場細(xì)分，相對獨立，卻又互相補充，共同致力于“用心、專注、凝聚、求變”青年理念的塑造。

正是獨道又有遠(yuǎn)見的母子品牌的市場戰(zhàn)略思想，不僅使青年餐廳的母品牌效應(yīng)得到了有效延伸，而且多品牌策略的妥善實施，使青年餐飲在復(fù)雜多變的餐飲經(jīng)營中有效地避免“危機多米諾效應(yīng)”，提高了自身抵御風(fēng)險危機的能力和競爭實力。在2012“中國好味道”天津區(qū)最受大眾喜愛的餐廳的評選中，新世紀(jì)青年飲食集團旗下“青年餐廳”與“易宴”分別榮獲第一名和第四名的佳績。

主打“青年”牌

青年餐廳是新世紀(jì)青年飲食集團創(chuàng)立的首個“青年”品牌，也是青年飲食連鎖餐飲的主力品牌，立足于大眾消費，人均在60-70元之間主要經(jīng)營精品菜、新派亞洲菜、創(chuàng)新菜，餐品種類豐富、口味獨特，服務(wù)細(xì)致，環(huán)境裝修時尚、簡約又不失雅致，經(jīng)典社區(qū)店與時尚商場店相結(jié)合，是商務(wù)宴請、朋友小酌、情侶相約的理想場所。

成立至今，青年餐廳很好地演繹了集團提倡的“品位食尚”的經(jīng)營理念，為滿足顧客變化的消費需求，在保證如一品質(zhì)的情況下，不斷研發(fā)創(chuàng)新菜品。同時“食材好？味才好”是青年餐廳保證產(chǎn)品品質(zhì)的核心，許多特色食材都是來自原產(chǎn)地采購，正因為對產(chǎn)品具有良好的管理措施，所以菜肴的口味也得到了大眾消費者的認(rèn)可，其中青年拌菜、盆盆菜、皖南板鴨、青年家鄉(xiāng)香、青年烤鴨、四味蒸香等11道菜品，獲得了北京餐飲行業(yè)協(xié)會舉辦的2012年度“北京市名菜名點”活動的大獎。

如今青年餐廳在京、津、滬、皖等區(qū)域擁有近30家直營店，并且憑借其精致美味的菜肴、時尚舒適的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)貼心的服務(wù)，先后榮獲 “最具市場號召力品牌”“中國餐飲徽商杰出品牌” “達(dá)沃斯論壇指定餐飲服務(wù)商”“最受吃客喜愛的餐廳”等多項榮譽。

縱向上打造商務(wù)品牌，橫向上深挖年輕群體

徽湘苑——北京新世紀(jì)青年飲食集團的商務(wù)品牌，以徽菜為主打，無論從環(huán)境陳設(shè)、文化定位都讓顧客感受到中華美食文化的深厚底蘊，力爭打造徽菜第一品牌。

新誠嘉——集團旗下的又一力作，采用西歐經(jīng)典建筑特色，融合中國餐飲文化元素，集合海派文化特點，以江浙菜、粵菜相結(jié)合，鑄造新概念商務(wù)餐飲的風(fēng)格與形象，有“展寶山靈韻，鑄誠嘉華章”之稱號。

青石?！潜本┬率兰o(jì)青年飲食集團的休閑餐飲品牌，主打花式鐵板為基礎(chǔ)，融合各派鐵板燒之長，將傳統(tǒng)鐵板燒創(chuàng)新，將鐵板烹飪與傳統(tǒng)美食巧妙融合，在歐式時尚環(huán)境中品味青石牛鐵板燒的魅力所在。

好多家——作為新青年餐飲連鎖機構(gòu)最新推出的時尚簡餐品牌，主要以“打造白領(lǐng)一族健康營養(yǎng)的時尚簡餐”為終極目的，以“平衡膳食”為訴求，將方便、快捷、營養(yǎng)、美味的佳肴融為一體，致力于時尚、營養(yǎng)簡餐。

青年集團從餐飲業(yè)態(tài)、菜式品類、顧客層次、用餐需求等多個角度出發(fā)，結(jié)合自身發(fā)展階段與資源優(yōu)勢，準(zhǔn)確把握時機向市場成功推出多個子品牌，差異化的品牌定位，鮮明獨特的產(chǎn)品與服務(wù)，滿足了不同細(xì)分市場的需求。同時，通過給每一品牌進行清晰準(zhǔn)確的市場定位，形成不同的品牌形象，避免所屬品牌間相互競爭與沖突。多個品牌各自拓展不同的目標(biāo)消費市場，在市場資源上互相補充，充分拓展更多的細(xì)分市場，不僅提高了市場占有率，而且在顧客資源、采購、營銷渠道以及成功管理經(jīng)驗上進行有效分享，相互借鑒，相輔相成，形成品牌合力，加強了品牌的整體競爭力。

注重人才培養(yǎng)，塑造雇主品牌

一個品牌企業(yè)離不開一支優(yōu)秀的團隊，而人才是團隊中最核心的寶貴資源。青年飲食集團自成立以來一直致力于人才培養(yǎng)與團隊建設(shè)，通過青年培訓(xùn)學(xué)院、溫暖工作就業(yè)助學(xué)計劃和校企合作等多種人才培養(yǎng)方式，不僅培育出一支高素質(zhì)、高水準(zhǔn)、高凝聚力的團隊，而且也成為備受員工喜愛的雇主品牌。

雇主品牌是公司通過健全的人力資源管理制度和完善的人才培養(yǎng)計劃，在潛在員工或現(xiàn)有員工中樹立品牌，使員工愿意加入或留在企業(yè)工作。在產(chǎn)品與服務(wù)品牌概念已被廣為應(yīng)用的今天，雇主品牌對企業(yè)品牌塑造的潛在作用與持久推動力也受到越來越多企業(yè)的關(guān)注，作為人力資源市場中寶貴的無形資產(chǎn)，在企業(yè)品牌建設(shè)中發(fā)揮著重要作用。

“青年學(xué)院”是青年飲食集團專門設(shè)立的為企業(yè)培養(yǎng)和儲備人才的專業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)。無論是剛剛畢業(yè)的應(yīng)屆生，還是經(jīng)驗豐富的業(yè)內(nèi)人士，都要在青年學(xué)院接受培訓(xùn)并通過考核后，才能正式進入工作崗位。青年培訓(xùn)學(xué)院實行嚴(yán)格的軍事化管理，培訓(xùn)講師資歷深厚，課程設(shè)置豐富多彩，不僅包括有關(guān)企業(yè)文化、個人職業(yè)生涯規(guī)劃、現(xiàn)代餐飲服務(wù)流程及技巧的職業(yè)技能培訓(xùn)，也涉及策略營銷、高效溝通技巧、品牌管理的商務(wù)知識，還有關(guān)于陽光心態(tài)、壓力管理、國學(xué)、歷史的個人修養(yǎng)課程，員工在提高專業(yè)技能與管理水平的同時，也對團隊協(xié)作的重要性有了深入了解，為日后的同心齊力奠定堅實基礎(chǔ)。

此外，新世紀(jì)青年飲食集團與重慶、云南、河南等地的多所專業(yè)類學(xué)院開展長期廣泛的合作，并為各級優(yōu)秀員工提供進入北京師范大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京黃埔大學(xué)等綜合類高等院校學(xué)習(xí)深造的機會。其中溫暖工程就業(yè)助學(xué)計劃是北京新世紀(jì)青年餐飲集團重點參與實施的全國性大型公益項目，通過“工學(xué)一體化”的學(xué)習(xí)模式，依托高校網(wǎng)絡(luò)教育系統(tǒng)，為在崗的有志青年提供全額資助，幫助其完成大專或大學(xué)學(xué)業(yè)。青年飲食集團全力打造的校企合作“雙軌”制人才培養(yǎng)模式，已為過百名員工創(chuàng)造了圓大學(xué)夢的機會，使員工在為企業(yè)勤勞付出的同時能夠源源不斷地獲得知識補給，可以及時將所學(xué)應(yīng)用到實際工作中，真正做到了學(xué)以致用，學(xué)有所用。

青年餐飲集團的當(dāng)家人易宏進認(rèn)為，企業(yè)發(fā)展最大的挑戰(zhàn)是品牌和人才，這也是企業(yè)發(fā)展的長期戰(zhàn)略和可持續(xù)發(fā)展的必然要求。青年集團在“雇主品牌”上不遺余力地投入與建設(shè)，不僅吸引、儲備了大量優(yōu)秀人才，建起一支穩(wěn)定、高效、優(yōu)秀的青年團隊，而且為員工的職業(yè)發(fā)展和個人價值的實現(xiàn)提供了廣闊的空間和良好的平臺。除此之外，較低的員工流失率也大大降低了企業(yè)的招聘成本乃至薪酬成本，為企業(yè)帶來預(yù)期之外的效益回報。

現(xiàn)代化管理，保障多品牌運營

多品牌戰(zhàn)略并不是任何企業(yè)在任何發(fā)展階段都能采用的一種發(fā)展戰(zhàn)略，雖然多品牌可以實現(xiàn)占領(lǐng)更多細(xì)分市場的目的，但是相對于單一品牌而言，同時運行多個品牌則意味著加大資源分散度，從而增加了對企業(yè)管控、操作能力的考驗。企業(yè)最好在具備相應(yīng)成熟的經(jīng)營模式、管理制度、運營能力、資金積累、市場拓展條件時，再考慮開展多品牌經(jīng)營。

新鮮足量的原材料供應(yīng)、方便快捷的農(nóng)產(chǎn)品流通渠道、先進高效的現(xiàn)代廚房設(shè)備等，是企業(yè)能夠在多品牌運營中對人財物資源進行科學(xué)調(diào)配和合理利用的基礎(chǔ)與保障。為了給多品牌布局提供強大的物質(zhì)支撐與資源保障，青年飲食集團通過建立現(xiàn)代化中央廚房與物流配送中心，引入“農(nóng)超對接”第三方服務(wù)平臺，購進世界一流的Rational廚具，從多個層面加快實現(xiàn)企業(yè)的連鎖化、規(guī)?；M程。

2003 年青年飲食集團建立了現(xiàn)代化的中央廚房和配送加工體系，承擔(dān)公司食品加工和物流配送的重任。在原有流程的基礎(chǔ)上，中央廚房引入先進的加工制作工序，將原材料制成半成品后，再統(tǒng)一配送至各門店，以保證菜品的質(zhì)量與口味的一致性。配送中心掌控全公司的物品分配，從原材料的采購、分類，再到配送、運輸，集中進貨，統(tǒng)一分配。廚政中心在統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、降低采購和加工勞動成本、規(guī)范管理流程等方面發(fā)揮了重大作用，進一步促進了標(biāo)準(zhǔn)化流程在各品牌、各門店的實施。

“農(nóng)超對接”第三方服務(wù)平臺是企業(yè)減少流通環(huán)節(jié)、降低流通成本的有效手段。2011年新世紀(jì)青年飲食集團與新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品電子交易中心簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，依托新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場多年來形成的覆蓋全國的農(nóng)產(chǎn)品基地資源優(yōu)勢，從源頭上保障了原材料的及時供應(yīng)及采購價格的平穩(wěn)可控。

此外，為提高在中餐連鎖中的核心競爭力，改革廚政理念，更有效地利用人力、解放人力，青年飲食集團與國際一流廚具生產(chǎn)商——德國Rational廚具展開合作，引進了 Rational智能烹飪系統(tǒng)——自我烹飪中心（Self-cooking Center）。多功能、人性化設(shè)計，從空間、時間上徹底對以往的烹飪模式進行了大膽的改革，使很多繁瑣的烹飪程序迅速簡化。青年將目光放在Rational產(chǎn)品上，看中的不單是它的頂尖設(shè)計及超群品質(zhì)，更看重Rational本身對發(fā)展商提供的保障。先進烹飪系統(tǒng)的引進，使青年飲食集團在未來智能化、統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化的中餐連鎖未來發(fā)展的探索中，更具硬件優(yōu)勢與技術(shù)競爭力。

目前，青年餐廳已將上市計劃提上日程。上市不僅讓企業(yè)可以獲得融資加速發(fā)展，更能從內(nèi)部自發(fā)地按照上市的規(guī)定，規(guī)范企業(yè)，練好內(nèi)功，整合外部資源，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。為了盡早實現(xiàn)上市的目標(biāo)，青年領(lǐng)軍人易宏進希望集團從兩個方面進一步突破：一是完善多品牌運作；二是提高管理的規(guī)范化，打造標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營管理模板。

“商潮涌現(xiàn)卓越，風(fēng)浪鑄就品牌”，青年飲食集團在風(fēng)浪迭起的市場浪潮中開辟出一條屬于當(dāng)代“青年人”的前進之路。青年要成長，要實現(xiàn)到達(dá)彼岸的理想，就不會止步于當(dāng)下的成就與榮譽，而是會勇于拋開社會賦予的所有標(biāo)簽，勇于開拓，堅持創(chuàng)新，為關(guān)愛他的人不斷呈現(xiàn)驚喜與新作。新青年正是如此，通過引入現(xiàn)代化經(jīng)營理念和時尚餐飲元素，不斷激發(fā)內(nèi)在的活力與熱情，為更廣泛的顧客提供全方位、多元化的消費選擇與用餐體驗，掀起現(xiàn)代餐飲的新潮流，奏響當(dāng)代青年之歌。