□隋 雪 董雪艷

山東省肉羊養(yǎng)殖成本收益分析

□隋 雪 董雪艷

本文利用《全國農(nóng)產(chǎn)品成本效益調(diào)查資料》(2005-2013)的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，對山東省肉羊養(yǎng)殖的成本、收入、利潤的變動進行了分析。研究表明，山東省肉羊養(yǎng)殖年收入與成本總體呈上漲趨勢，收入增加主要來自于主產(chǎn)品-羊肉的銷售收入增加；人工費用、仔畜進價、飼料費是影響成本的重要因素；凈利潤與成本利潤率波動性較大?？赏ㄟ^加大政策扶持促進標準化生產(chǎn)、有引導性的實施產(chǎn)業(yè)集聚、加大技術(shù)投入、提高養(yǎng)殖戶的綜合素質(zhì)等一系列措施促進山東養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展及養(yǎng)殖效益的提高。

山東省；肉羊養(yǎng)殖；成本收益

隨著消費需求的轉(zhuǎn)變，“肉主毛輔”的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)成了養(yǎng)羊業(yè)的一種趨勢。近年來，生產(chǎn)成本與產(chǎn)品價格同時高漲，成本與收益成為影響?zhàn)B殖戶偏好的重要因素。本文以山東省2004-2012年肉羊養(yǎng)殖的成本收益資料為依據(jù)，考察山東省2004-2012年肉羊養(yǎng)殖成本及收益的構(gòu)成與變動，并提出進一步促進山東養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展的措施及建議。

一、山東省肉羊養(yǎng)殖生產(chǎn)成本構(gòu)成及變動

成本的概念隨著商品交換而產(chǎn)生，又隨商品經(jīng)濟的發(fā)展不斷改變其表現(xiàn)形式，即使在商品經(jīng)濟日漸成熟的今天，其內(nèi)涵和外延也由于管理的需要而不斷的發(fā)展與延伸，形成了多元化的成本概念體系。完全生產(chǎn)成本與制造成本是一對相對的概念，完全生產(chǎn)成本是指把發(fā)生的全部費用計入產(chǎn)品生產(chǎn)成本的概念；制造成本是指只把發(fā)生的與產(chǎn)品制造有密切聯(lián)系的費用計入產(chǎn)品生產(chǎn)成本的概念。所以完全生產(chǎn)成本核算下，管理費用等需要分配計入產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，而制造成本的核算則不需要。目前，在企業(yè)的產(chǎn)品成本核算中一般制造成本與期間費用核算并重，但《全國農(nóng)產(chǎn)品成本效益調(diào)查資料》仍然采用完全成本的概念。

肉羊養(yǎng)殖的生產(chǎn)成本是指肉羊養(yǎng)殖過程中發(fā)生的全部支出，包括物資服務(wù)費用、人工費用和土地成本。其中，物資服務(wù)費包括生產(chǎn)過程中消耗的各種生產(chǎn)資料的費用、購買的各項服務(wù)支出以及與生產(chǎn)相關(guān)的其他物質(zhì)性支出，分為直接費用和間接費用兩部分。人工費用指生產(chǎn)過程中直接耗費的勞動力成本，包括雇工費用和家庭用工作價兩部分。該部分成本以實物形式支付的按支付期市場價格折價計量。

(一)山東省肉羊養(yǎng)殖生產(chǎn)成本的構(gòu)成及變動

由于山東省肉羊養(yǎng)殖多采取散養(yǎng)的模式，養(yǎng)殖占用自家居住場所的土地，養(yǎng)殖成本統(tǒng)計一般不包括土地成本，所以本文的養(yǎng)殖生產(chǎn)成本分析剔除了土地成本，只分析土地成本之外的生產(chǎn)成本。根據(jù)成本的表現(xiàn)形式，將生產(chǎn)成本分為物資服務(wù)費和人工費用兩部分。

根據(jù)《全國農(nóng)產(chǎn)品成本效益資料匯編》(2005-2013)數(shù)據(jù)資料，山東省2004-2012年間出欄肉羊每只的養(yǎng)殖生產(chǎn)成本數(shù)據(jù)詳見表1。

表1 2004-2012年山東省每只出欄肉羊生產(chǎn)成本及各類費用占比(單位：元/只， %)

由表1可以看出，山東省肉羊養(yǎng)殖生產(chǎn)成本整體呈現(xiàn)較為穩(wěn)定的增長趨勢，每只出欄肉羊的生產(chǎn)成本從2004年的251.99元/只，上升至2012年的922.98元/只，增長670.99元/只，平均年增長額為83.87元/只，增長2.66倍，平均每年增長33.28個百分點。從生產(chǎn)成本的具體變化來看，2004-2012年山東省肉羊養(yǎng)殖生產(chǎn)成本各年增長率一般維持在15%—20%之間。其中，2010年至2011年生產(chǎn)成本的增長較之前更為明顯，年增長額181.58元/只，上升30.2個百分點。

從構(gòu)成上來看，生產(chǎn)成本主要包含物資服務(wù)費與人工費用兩部分。由表1可以看出，物資服務(wù)費與人工費用占生產(chǎn)成本的比重相當，但存在波動。2004-2006年，物資服務(wù)費占生產(chǎn)成本的比率低于人工費用的占比；2007年物資服務(wù)費所占比重出現(xiàn)較為明顯的提高，超過人工費用的比重且成為二者差距最大的一年，相差10.06個百分點；自2007年之后，兩者所占比重的差距逐漸縮小，至2011年兩者僅相差0.42個百分點；2012年，物資服務(wù)費占比達45.56個百分點，人工費用占比達54.44個百分點，前者比重低于后者，相差8.88個百分點。

(二)物資服務(wù)費構(gòu)成及變動

按照生產(chǎn)成本計入的方式，物資服務(wù)費可劃分為直接費用和間接費用兩部分。直接費用是與肉羊生產(chǎn)直接相關(guān)的費用，包括仔畜進價、飼料費、飼料加工費、水費、燃料動力費、醫(yī)療防疫費、死亡損失費、技術(shù)服務(wù)費、工具材料費、修理維護費及其它費用；間接費用是指那些與肉羊生產(chǎn)沒有直接關(guān)系但應(yīng)計入生產(chǎn)成本的費用，包括固定資產(chǎn)折舊、稅金、保險費、管理費、財務(wù)費以及銷售費用。

對山東省肉羊養(yǎng)殖各類物資服務(wù)費用進行整理歸集，2004-2012年，出欄肉羊每只的直接費用呈增長趨勢。而隨著物資服務(wù)費用的增長，間接費用占物資服務(wù)費的比重很小且逐年減少，對成本的影響效果很小，所以本文將著重分析各項直接費用的影響效果。(詳見表2)

從總體發(fā)展趨勢來說，物資服務(wù)費呈現(xiàn)較為穩(wěn)定的增長。2004-2012年間，每只出欄肉羊的物資服務(wù)費由2004年的122.25元/只，上升至2012年的420.49元/只，總增長額為298.24元/只，增長2.43倍，平均每年增長37.28元/只，平均每年提高30.49個百分點。

作為影響物資服務(wù)費的主要影響因素，出欄肉羊每只的直接費用總體上漲，由2004年的117.88元/只，上升至2012年的417.32元/只，總體上漲299.44元/只，年均增長額37.43元/只，平均每年增長31.75個百分點。從直接費用各年的增長來看，2004-2012年間各年增長額則存在起伏，其中2005年出現(xiàn)了小幅度的降低，2007年、2011年直接費用增長比較明顯，年增長額分別達68.58元/只和85.37元/只，其余各年則相對平穩(wěn)，基本維持在30元/只左右。

從類別來看，仔畜進價、飼料費(包含精飼料費、青粗飼料費以及飼料加工費)合計總額占直接費用的百分比一般維持在95%左右，是影響直接費用的決定性因素。仔畜進價逐年提高，由2004年的64.49元/只，上升至2008年的292.83元/只，平均年上升金額為28.54元/只，每年平均上漲44.26個百分點，但各年增長幅度存在較大波動；以2009年為界點，精飼料與青粗飼料費用均表現(xiàn)出明顯的增長(2009年以前，每只出欄肉羊的精飼料費一般約維持在年均值30.26元/只，青粗飼料費約維持在年均值13.94元/只)，但精飼料費與青粗飼料費金額基本維持在2:1左右。此外，飼料加工費、水費、燃料動力費、醫(yī)療防疫費、死亡損失費、技術(shù)服務(wù)費、工具材料費及修理維護費中雖然部分項目存在很大的變動，但由于其價值不大，因此對肉羊養(yǎng)殖直接費用的影響也很小。

表2 2004-2012年山東省每只出欄肉羊物資服務(wù)費構(gòu)成(單位：元/只)

(三)人工費用變動

一般而言，人工費用包含雇傭費用和家庭用工折價兩部分，而山東省的肉羊養(yǎng)殖多以為家庭為單位，所以人工費用主要來自于家庭用工折價。家庭用工折價以家庭用工天數(shù)與勞動日工價的乘積確定。

2004-2012年，山東省肉羊養(yǎng)殖每只年人工費用變動明顯，每只出欄肉羊的人工費用則由129.74元/只，上升至502.49元/只，總增長額為372.75元/只，平均每年增長46.59元/只，增長2.87倍，平均每年提高35.91個百分點。從變動趨勢上看，以2009年為界點，2009年以前，人口成本增長比較穩(wěn)定，自2010年增長幅度有了較為顯著的提高，2012年更是達到了113.17元/只的年增長額，年增長率達到29.07%。肉羊養(yǎng)殖的家庭用工天數(shù)相對穩(wěn)定，勞動日工價與人工費用同步增長，趨勢相同，2012年其增長幅度最大為16元/天，2011年上升40個百分點(如圖1)。

圖1 2004-2012年山東省每只出欄肉羊人工費用變動趨勢

二、山東省肉羊養(yǎng)殖效益分析

20世紀50年代，養(yǎng)羊業(yè)開始探索由“毛用羊為主、肉用羊為輔”向“肉用羊為主、毛用羊為輔”的轉(zhuǎn)型。目前，“肉主毛輔”成了養(yǎng)羊業(yè)的一種趨勢，肉羊生產(chǎn)成為世界畜牧業(yè)發(fā)展的重要組成部分，肉羊養(yǎng)殖的收益也主要來自于羊肉的銷售收入。

肉羊的效益分析分肉羊飼養(yǎng)的直接效益和與飼養(yǎng)肉羊相關(guān)的綜合效益兩方面考核，而影響肉羊養(yǎng)殖效益的因素則主要包含飼養(yǎng)成本和市場銷售情況兩個方面。這里對飼養(yǎng)成本不再做過多分析，重點是分析肉羊的市場銷售情況。市場的銷售主要以銷售價格為主導，以每只散養(yǎng)肉羊銷售收入為考核指標。

(一)肉羊養(yǎng)殖收入構(gòu)成及變動

肉羊養(yǎng)殖收入由主產(chǎn)品收入與副產(chǎn)品收入構(gòu)成。主產(chǎn)品收入主要包括出售肉羊、肉羊產(chǎn)品的收入以及出售仔畜的收入；副產(chǎn)品收入則主要包括出售羊毛、養(yǎng)殖副產(chǎn)品等產(chǎn)生的收入。

2004—2012年，肉羊生產(chǎn)總收入、主產(chǎn)品收入以及副產(chǎn)品收入總體呈現(xiàn)增長的趨勢。山東省每只出欄肉羊的總收入由2004年的308.56元/只，上升至2012年的915.18元/只，增長1.97倍，整體上升了606.62元/只，年均上升75.83元/只，平均每年上升24.57個百分點。各年分布來看，2005年肉羊總收入較前年增長相對緩和，隨后經(jīng)歷了兩年的較高速增長階段，2008年肉羊生產(chǎn)總收入較前年有少許回落，下降了78.64元/只，在經(jīng)歷了一年的較高速增長后，總收入年增長趨于相對緩和。

從收入的構(gòu)成來看，在“肉主毛輔”的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)下，肉羊養(yǎng)殖的收入則主要來自于主產(chǎn)品的收入。主產(chǎn)品收入占總收入的比重由2004年的91.79%逐步提高至2012年的95.79%，且近年來該比值趨于相對穩(wěn)定，副產(chǎn)品收入雖從2004年的25.33元/只，上升至2012年的38.54元/只，但由于副產(chǎn)品收入相對產(chǎn)品總收入來說金額較小，增長的幅度相對平緩，其在總收入的比重則比較小并逐年降低，由2004年的8.21%，下降至2012年的4.21%。(見表3)

表3 2004—2012年山東省每只出欄肉羊收入構(gòu)成表(單位：元/只，kg，%)

(二)肉羊生產(chǎn)利潤分析

本文對肉羊養(yǎng)殖的利潤分析主要從凈利潤與成本利潤率兩方面進行。肉羊養(yǎng)殖的凈利潤受收入與成本雙重因素的影響，為收入與總成本的差額，反映了肉羊養(yǎng)殖投入資源的凈回報。成本利潤率表明肉羊養(yǎng)殖取得利潤所付出的代價，為凈利潤占總成本的比率，反映了肉羊養(yǎng)殖的盈利能力，數(shù)值越大，盈利能力越強。

肉羊的總收入與總成本之間的差額形成肉羊生產(chǎn)的凈利潤。2004年—2012年間山東省每只出欄肉羊所獲得的凈利潤極不穩(wěn)定，存在很大的波動性，2007年實現(xiàn)最高凈利潤額為195.76元/只，2012年每只出欄肉羊則出現(xiàn)了7.8元的虧損。從成本利潤率來看，2004年-2007年間呈上升趨勢，由2004年的22.58%上升至20007年的49.08%，2008-2011年成本利潤率起伏不定，2008年驟降至13.17%，并在2009年達11.69%，隨后有所回升但又立即回落，而2012年也是肉羊養(yǎng)殖盈利的低谷，肉羊養(yǎng)殖盈利狀況不穩(wěn)定。從整體來看，山東省肉羊養(yǎng)殖的凈利潤與成本利潤率的走勢比較吻合，如圖2。

圖2 2004—2012年山東省每只出欄肉羊生產(chǎn)效益趨勢圖

2004-2012年，山東省肉羊生產(chǎn)年收入由2004年308.56元/只，增長到2012年的915.18元/只，其中2008年出現(xiàn)負增長，增長率為-0.13%，其余各年年增長率最低0.06%，最高達0.39%，年增長率呈現(xiàn)不穩(wěn)定的波動。而在近年來年產(chǎn)量基本穩(wěn)定的前提下，這種收入的不穩(wěn)定則主要來自于肉羊出售的價格。從總成本的增長趨勢來看，2004-2012年肉羊生產(chǎn)總成本的增長則表現(xiàn)相對平穩(wěn)。因此，肉羊生產(chǎn)凈利潤的波動性主要來自于肉羊價格的不穩(wěn)定性。

三、山東省肉羊生產(chǎn)效益影響因素分析

以獲取最大報酬為目的，理性的養(yǎng)殖者會進行肉羊養(yǎng)殖成本與收入的比較，進而選擇生產(chǎn)的結(jié)構(gòu)與規(guī)模。所以，收入與成本的變動是影響肉羊生產(chǎn)效率的兩個重要因素。此外，如政府支持、基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)以及養(yǎng)殖者的素質(zhì)等一系列因素，雖然不直接構(gòu)成肉羊養(yǎng)殖的收入與成本，但在一定程度上會影響?zhàn)B殖者的生產(chǎn)積極性，并間接影響肉羊養(yǎng)殖的收入及成本，其作用更是不容忽視的。

(一)成本因素

肉羊在生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)規(guī)模、各要素的投入對肉羊生產(chǎn)有著直接的影響。根據(jù)前面的分析結(jié)果可知，物資服務(wù)費中的間接費用總額小，且主要來自于固定資產(chǎn)的折舊，對生產(chǎn)成本影響效果并不顯著。因此，直接費用是影響物資服務(wù)費變動的重要因素。山東省肉羊養(yǎng)殖的直接費用中，仔畜進價、飼料費用合計占比約達95%以上，是影響直接費用的關(guān)鍵因素。在2005年直接費用出現(xiàn)了小幅度的減少，究其原因主要是來自飼料費用的降低，而2007年、2011年直接費用的高速增長主要是由于仔畜進價的顯著提高。人工費用也是影響肉羊生產(chǎn)成本的另一重要因素。根據(jù)年鑒的統(tǒng)計，2004-2012年間，山東省出欄肉羊平均每只的家庭用工天數(shù)相對穩(wěn)定，因此，家庭用工折價的增長主要來自于勞動日工價的提高。

仔畜進價、飼料費用、勞動力價格與生產(chǎn)成本成正比，且三個要素受市場因素影響，具有較大的不確定性，是養(yǎng)殖戶應(yīng)當注意調(diào)控的重要方面。

(二)收入因素

山東省肉羊生產(chǎn)收入主要來自于主產(chǎn)品的銷售，主產(chǎn)品的銷售收入為主產(chǎn)品的產(chǎn)量與價格的乘積。從肉羊生產(chǎn)主產(chǎn)品的產(chǎn)量來看，2004-2012年，每只出欄肉羊的產(chǎn)量基本穩(wěn)定，由此可以看出，肉羊的主產(chǎn)品收入的增長主要來自于近年來肉羊售價的持續(xù)走高。市場價格受市場供求關(guān)系、疫情等外在因素影響顯著，這種由雙重因素共同作用轉(zhuǎn)變?yōu)閱我灰乜刂?，使得肉羊的收入易產(chǎn)生較大的波動性。

(三)其他因素

肉羊生產(chǎn)效益除受仔畜進價、飼料費、勞動力價格與肉羊售價等生產(chǎn)因素的影響外，還會受政府政策、飼養(yǎng)規(guī)模、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、疫病防控、養(yǎng)殖戶的素質(zhì)以及環(huán)境等一系列因素的影響。如，牧區(qū)禁牧、“草畜平衡”政策會造成產(chǎn)量的減少，政府補貼政策則會刺激養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)積極性；增大飼養(yǎng)規(guī)模從一定程度上能降低生產(chǎn)的邊際成本；完善的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)具有更強的防災能力，減少疫情；具有專業(yè)知識與技能的養(yǎng)殖戶能更加科學的進行飼養(yǎng)，實現(xiàn)科學化養(yǎng)殖。

四、優(yōu)化山東省肉羊養(yǎng)殖的相關(guān)建議

山東省是我國肉羊生產(chǎn)的優(yōu)勢區(qū)域之一，擁有肉羊養(yǎng)殖的良好的飼養(yǎng)環(huán)境和飼養(yǎng)資源與產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。然而近年來，肉羊生產(chǎn)成本的高漲和產(chǎn)品價格的不穩(wěn)定導致肉羊養(yǎng)殖凈利潤與成本利潤率波動頻繁，加之技術(shù)投入的缺乏、養(yǎng)殖戶綜合素質(zhì)水平較低等一系列不利因素的存在，一定程度上束縛了山東養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展。為實現(xiàn)肉羊養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展，提出以下建議。

(一)適應(yīng)市場需求，制定胴體脂肪含量標準，提高羊肉品質(zhì)

我國是羊肉生產(chǎn)大國，然而人均羊肉占有量較低，貿(mào)易逆差擴大，需求旺盛。隨著科學技術(shù)的發(fā)展和人們保健意識的增強，瘦羊羔肉在國際市場上的需求量大幅增加，價格迅速上漲。目前，為了更好的適應(yīng)市場需求，許多發(fā)達國家逐步重視胴體品質(zhì)。由于我國肉羊養(yǎng)殖起步較晚，羊肉分等分級標準不明確，因此在今后的肥羔生產(chǎn)實踐中應(yīng)注意胴體的脂肪含量，適應(yīng)市場需求，生產(chǎn)脂肪含量少、瘦肉比例高的肥羔胴體，實現(xiàn)由數(shù)量型增長向質(zhì)量型增長的轉(zhuǎn)型。

(二)加大技術(shù)投入，開展多元雜交，提高繁育率

傳統(tǒng)的肉羊養(yǎng)殖缺乏科技含量，難以形成有效的肉羊繁育體系。為加速肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和科技創(chuàng)新，我們應(yīng)當加大科技投入進行肉羊培育，引入專門化肉羊品種與地方優(yōu)良品種進行經(jīng)濟雜交，逐步構(gòu)成肉羊合成系。研究肉羊生長周期的變化，確定適宜的出欄體重和育肥時間，合理控制生產(chǎn)成本，提高周轉(zhuǎn)速率。此外，還應(yīng)當加大技術(shù)的推廣，真正實現(xiàn)由技術(shù)向生產(chǎn)力的轉(zhuǎn)化。

(三)加大政府技術(shù)、財政支持力度，促進產(chǎn)業(yè)標準化生產(chǎn)

肉羊的標準化生產(chǎn)就是在場址布局、欄舍建設(shè)、生產(chǎn)設(shè)施建設(shè)、良種選擇、投入品使用、衛(wèi)生防疫、糞污處理等方面嚴格執(zhí)行法律法規(guī)和相關(guān)標準的規(guī)定，并按程序組織生產(chǎn)的過程。肉羊的標準化生產(chǎn)能夠?qū)崿F(xiàn)廢物的集中和資源化利用，是從源頭上控制疫病、提高產(chǎn)品質(zhì)量安全的有效途徑。我省肉羊養(yǎng)殖多為小規(guī)模的家庭模式，標準化欄舍的建造需要大量資金投入，傳統(tǒng)農(nóng)民需要接受一定的技術(shù)教育，普及存在一定的障礙。因此，政府應(yīng)從技術(shù)和財政兩方面予以扶持，實現(xiàn)肉羊生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展。

(四)發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集聚、產(chǎn)銷一體化

由于受自然條件、市場基礎(chǔ)、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的影響，肉羊養(yǎng)殖表現(xiàn)出明顯的區(qū)域特征，而隨著肉羊生產(chǎn)區(qū)域的變動，肉羊產(chǎn)地逐步實現(xiàn)了由自燃性布局向經(jīng)濟型布局的轉(zhuǎn)變。從現(xiàn)實情況來看，我們應(yīng)當選擇非農(nóng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對滯后、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較好的區(qū)域作為選址點，合理充分利用自然資源，并實行圍欄分區(qū)輪牧、改良草場、按期禁牧等措施，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。同時，政府應(yīng)當提高農(nóng)民收入，實行差異化的區(qū)域產(chǎn)業(yè)支持政策，吸引勞動力進入農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，為肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供人力資本的支持。

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2014-05-09

山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系羊產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團隊建設(shè)項目(項目編號：SDAIT-09-011-11)。

山東農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院，山東泰安，271018

隋 雪(1990- )，女，山東濰坊人，山東農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院會計學碩士研究生，研究方向：企業(yè)財務(wù)管理；董雪艷(1964- )女，山東煙臺人，山東農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院教授、博士生導師，主要研究領(lǐng)域：會計學、財務(wù)管理。

F326.3

A

1008-8091(2014)04-0039-06