崔超崗，周冀衡，李 強，張 波

（1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)煙草研究院，湖南 長沙410128；2.曲靖市煙草公司羅平分公司，云南 羅平655800）

烤煙品種是煙葉生產(chǎn)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，選擇適宜的烤煙栽培品種是獲得高品質(zhì)煙葉的前提[1-2]。煙葉品質(zhì)的形成是遺傳因素、栽培措施和生態(tài)環(huán)境共同作用的結(jié)果[3]。生態(tài)因素是品質(zhì)特點和風(fēng)格區(qū)域特色形成的基礎(chǔ)條件[4]。品種和栽培措施是人為可控因素，而生態(tài)因素作為影響烤煙生長的主要因素不能人為控制，溫度、水分、光照等氣候條件對烤煙的生長影響作用巨大。因此，研究烤煙產(chǎn)區(qū)特定生態(tài)環(huán)境下的品種適宜性，合理布局，制定與當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件相適宜的栽培品種和生產(chǎn)措施，對于優(yōu)質(zhì)煙葉的生產(chǎn)具有重要的現(xiàn)實意義。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

2010年，在云南陸良縣烤煙原料基地單元進行了大規(guī)模取樣，按照GB2635-1992烤煙分級技術(shù)要求，在各點取烤后C3F煙葉各1.5 kg，用于常規(guī)理化性狀分析。所取樣品為當(dāng)?shù)刂髟云贩N，K326、NC102、NC297、云煙87、云煙97和紅花大金元（紅大）分別取樣28、24、24、109、35和21個，6個品種共計241個煙葉樣品。

1.2 測定指標(biāo)及方法

總氮、總糖、還原糖、煙堿、氯的含量按照YC/T 159～162-2002《煙草及煙草制品水溶性糖（總植物堿、總氮、氯）的測定連續(xù)流動法》中的方法測定，所用儀器為德國布朗盧比公司制造的AA3型流動分析儀；鉀含量采用火焰光度計法測定；淀粉含量采用蕙酮比色法測定，標(biāo)準煙樣由湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)煙草研究院提供。數(shù)據(jù)采用DPS7.05和Excel軟件進行統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品種烤煙煙葉物理特性的比較

研究表明，云南中部地區(qū)煙葉的物理特性范圍如下：平衡含水率12.47%～16.46%，含梗率24.93%～36.95%，葉片密度53.00～107.13g/m2[5]。如表1所示，陸良地區(qū)6個烤煙品種中部煙葉的物理特性表現(xiàn)出一定差異。（1）葉長方面，以紅大的煙葉最長，而NC102的煙葉最短，兩品種之間差異達極顯著水平；其他品種烤煙煙葉長度居中，差異不顯著。（2）葉寬方面，以云煙97和紅大兩個品種的煙葉最寬，極顯著寬于其他品種。（3）葉片密度方面，以紅大的葉片密度最高，為72.00 g/m2，其次為NC297，為64.19 g/m2；這兩個品種之間的差異不顯著；其他品種的煙葉密度均低于60 g/m2，且與紅大和NC297的差異達顯著水平。（4）含梗率方面，以云煙87葉片的含梗率最高，為31.89%；而以NC102的最低，僅29.92%；這兩者之間的差異顯著，其余品種的煙葉含梗率差異不顯著。（5）平衡含水率方面，云煙97、K326和NC102的煙葉平衡含水率較高，均在15%以上，極顯著高于紅大煙葉的平衡含水率。

在研究所選的6個烤煙品種中，NC102、云煙97和紅大都表現(xiàn)出較顯著的物理特性差異，其中紅大的物理綜合性狀表現(xiàn)最好，各項物理指標(biāo)均在適宜范圍內(nèi)，葉長最長，葉寬適中，密度最大，含梗率適中，平衡含水率略偏低，干物質(zhì)積累高，外觀物理特性突出，可用性較理想；其次是NC系列和云煙97；而云煙87與K326的葉片密度較小，含梗率偏高，表現(xiàn)較差。

表1 烤后煙葉物理性狀對比

2.2 不同品種烤煙煙葉化學(xué)成分的差異

煙葉的化學(xué)成分含量及其協(xié)調(diào)性決定了煙葉的內(nèi)在品質(zhì)，因此烤煙煙葉化學(xué)成分與其感官評吸質(zhì)量有極其密切的關(guān)系。一般認為，云南烤煙中部葉水溶性總糖含量在28%～40%之間，還原糖含量在24%～34%之間，總氮含量要求在1.5%～3.0%為宜，煙堿含量一般要求在1.5%～3.5%之間，以2.5%為適宜[6]。

2.2.1 總糖和還原糖 煙草中的糖類化合物對煙葉品質(zhì)具有重要影響，是形成香氣的重要物質(zhì)，并且是決定煙氣醇和度的主要因素之一[7]。烤煙含糖量過高，特別是非還原糖比例較高時，煙氣刺激性增大，煙氣酸性過強，產(chǎn)生焦油可能性增大，安全性變差[8]。由圖1可知，紅大總糖含量最高為33.33%，其次是云煙97和NC297，其余3個品種總糖含量略低，其中云煙87總糖含量最低為30.13%。還原糖含量以云煙97和紅大的偏高，其余4個品種還原糖含量均在適宣范圍內(nèi)。6個烤煙品種糖含量總體偏高，符合云南煙葉雙糖含量普遍偏高的特色。

圖1 不同烤煙品種中部葉總糖、還原糖含量

2.2.2 總氮 煙葉總氮含量和其中各類型的含氮化合物含量之間有著密切相關(guān)性，含氮化合物的含量對煙草品質(zhì)有重要影響，含量低則吃味平淡，含量高則會產(chǎn)生濃烈辛辣的煙氣，刺激性較大，總氮含量適中的煙葉一般品質(zhì)較好。由圖2可知，6個品種中，以云煙87的總氮含量最高，為1.91%；其后依次為K326、NC102、紅大和云煙97；NC297總氮含量最低為1.78%；各品種含氮量均在適宜范圍內(nèi)。

圖2 不同烤煙品種中部葉總氮含量

2.2.3 煙堿 煙堿是衡量煙草品質(zhì)的重要因素，煙堿含量過低，則刺激性小，吃味平淡；過高則刺激性強，吃味辛辣。由圖3可知，云煙87的煙堿含量偏低，可能導(dǎo)致煙氣勁頭小、吃味淡，煙葉可用性降低，其余5個烤煙品種煙堿含量均在適宜范圍內(nèi)。

圖3 不同烤煙品種中部葉煙堿含量

2.2.4 烤后煙葉內(nèi)在化學(xué)成分協(xié)調(diào)性 一般認為，云南省優(yōu)質(zhì)烤煙中部葉化學(xué)成分協(xié)調(diào)性適宜范圍為：雙糖差越小越好；糖堿比不宜過大，超過15，雖然煙味溫和，但勁頭小，香氣平淡，若比值在5以下，則煙味強烈，刺激性大并有苦味，最好是在8～12之間；氮堿比≤l，以0.8～0.9為適宜；鉀氯比的比值越大，煙葉的燃燒性越好，適宜的鉀氯比為4～10；淀粉含量一般要求低于5%，含量過高對煙葉燃燒及吸味不利。由表2可知，雙糖差方面，以K326的雙糖差最高，而NC297的最低，兩者之間差異顯著，其他品種的居中，且差異不顯著；糖堿比方面，6個烤煙品種總體上糖堿比均較為適宜，以紅大的最高，為13.97，其余品種均在適宜范圍內(nèi)，協(xié)調(diào)性較為理想；氮堿比方面，云煙87的略偏高，其他5個品種無顯著差異；鉀氯比方面，以K326的最高，為5.52%，各品種間差異不顯著。各品種煙葉的淀粉含量均在適宜范圍內(nèi)，其中以K326煙葉的淀粉含量最高，為4.44%，且與NC102、NC297、云煙97和紅大差異顯著。綜合比較來看，NC系列與紅大的烤煙煙葉化學(xué)成分協(xié)調(diào)性好，工業(yè)可用性較高；K326與云煙87兩個品種煙葉的雙糖差與淀粉含量偏高，協(xié)調(diào)性較差，工業(yè)可用性較低。

表2 不同烤煙品種中部煙葉品質(zhì)經(jīng)驗指標(biāo)對比

3 結(jié)論

通過對陸良煙區(qū)大規(guī)模取樣分析可以看出：（1）K326葉片密度偏低，含梗率及雙糖差偏高；云煙87含梗率偏高，總氮含量偏高，還原糖及煙堿含量偏低；與其他品種相比，這兩個品種煙葉的內(nèi)在質(zhì)量表現(xiàn)較差，烤后煙葉內(nèi)在化學(xué)成分不協(xié)調(diào)，工業(yè)可用性較低，不宜在陸良地區(qū)種植。（2）紅大與NC102綜合表現(xiàn)良好，烤后煙葉樣品各項物理指標(biāo)均在理想范圍之內(nèi)，含梗率較低，平衡含水率適中，外觀物理特性突出；雙糖含量、煙堿、總氮、淀粉含量均接近適宜值；烤后煙葉內(nèi)在化學(xué)成分協(xié)調(diào)，各項指標(biāo)均在適宜范圍內(nèi)，工業(yè)可用性較高，煙葉內(nèi)在質(zhì)量表現(xiàn)突出，比較適宜在陸良地區(qū)種植。（3）NC297、云煙97兩個品種綜合表現(xiàn)一般，內(nèi)在化學(xué)成分總體較協(xié)調(diào)，但都表現(xiàn)為煙堿偏高總氮偏低，氮堿比過低可能造成烤煙香氣不足、煙氣欠佳，其在陸良煙區(qū)種植適宜性有待進一步驗證。

4 討論

煙草的適應(yīng)性廣，可塑性強，在不同的生態(tài)條件下，煙株的生長發(fā)育、煙葉的產(chǎn)量和品質(zhì)都有明顯的差異，尤其是煙葉品質(zhì)受自然環(huán)境條件的影響較大[9]。生態(tài)因素是煙株田間長相長勢、煙葉產(chǎn)量和產(chǎn)值、化學(xué)成分和評吸質(zhì)量形成的基礎(chǔ)條件，它使煙葉品質(zhì)和香吃味表現(xiàn)出明顯的、不可代替的地域特色和生態(tài)優(yōu)勢。某個區(qū)域的生態(tài)條件基本上決定了該區(qū)域煙葉的風(fēng)味與品質(zhì)，也基本上決定了某個煙草品種在該區(qū)域是否適合種植[10]。

瞿俊杰[11]的研究發(fā)現(xiàn)，云煙85和K326在外觀、內(nèi)在、物理、化學(xué)各項品質(zhì)均較好，較適于隴南地區(qū)種植。張儒和等[12]在云南施甸煙區(qū)烤煙新品種適應(yīng)性研究中發(fā)現(xiàn)，云煙105表現(xiàn)最好，云煙100、KRK26和KRK28次之，云煙109、KRK23和KRK22表現(xiàn)較差。王芳芳等[13]研究發(fā)現(xiàn)，在重慶地區(qū)生態(tài)環(huán)境下云煙97和中煙103農(nóng)藝性狀較好，但總體上中煙103的化學(xué)成分更協(xié)調(diào)。張發(fā)明等[14]的研究發(fā)現(xiàn)，在云南隆陽煙區(qū)的生態(tài)條件下，云煙85和K326綜合表現(xiàn)良好，適宜當(dāng)?shù)胤N植。

品種適宜性是相對的，而隨著植煙環(huán)境條件的改變，品種的適種程度也會發(fā)生變化。云南煙區(qū)海拔差異大，煙區(qū)立體氣候明顯，生態(tài)條件復(fù)雜多樣[15]。作為典型的高原氣候，海拔高度、太陽輻射、有效積溫、晝夜溫差、空氣濕度、降水量等氣候因素會直接影響煙葉生長發(fā)育、產(chǎn)量和品質(zhì)的形成[16]。因此，只有將品種特性與自然生態(tài)條件結(jié)合起來，合理進行品種布局，才能發(fā)揮優(yōu)良品種的潛力[17]。該研究系統(tǒng)地分析了云南陸良地區(qū)不同烤煙品種的種植適應(yīng)性，品種覆蓋面較廣，代表性強，為陸良地區(qū)烤煙品種立體優(yōu)化布局以及進一步提高煙葉質(zhì)量及工業(yè)可用性提供了理論依據(jù)。

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