樊慶林

一、青龍縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程

青龍滿族自治縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展從2006年開(kāi)始，以雙山子鎮(zhèn)金寶溝食用菌專業(yè)村建設(shè)為起點(diǎn)，經(jīng)過(guò)四年的時(shí)間，進(jìn)入發(fā)展高潮。到2011年，全縣食用菌已發(fā)展到1300萬(wàn)袋，主要品種為香菇，分地栽、架栽、水菇三種，其它小規(guī)模栽植的還有滑子菇、雞腿菇、黑木耳等10多個(gè)品種，食用菌產(chǎn)業(yè)覆蓋了全縣13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)29個(gè)行政村，食用菌專業(yè)戶350戶，帶動(dòng)全縣1500人從事食用菌生產(chǎn)，全縣現(xiàn)有食用菌專業(yè)合作社20個(gè)，成立了集生產(chǎn)、科研、銷售為一體的木蘭菌業(yè)有限公司、泰豐菌業(yè)有限公司，逐步形成了“龍頭+專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展格局。產(chǎn)品主要銷往北京、天津、唐山、部分出口韓國(guó)、日本。種植戶戶均增收1.2萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值5200萬(wàn)元。食用菌產(chǎn)業(yè)成為帶動(dòng)我縣農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、促進(jìn)農(nóng)民增收的特色產(chǎn)業(yè)，初步形成了食用菌產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的基本框架。

二、制約我縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要問(wèn)題

1、生產(chǎn)規(guī)?；潭鹊?/h3>

我縣的食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)仍處于分散生產(chǎn)、小農(nóng)經(jīng)濟(jì)狀態(tài)，與大市場(chǎng)、大流通的要求相距甚遠(yuǎn)。且產(chǎn)銷單位內(nèi)部各自為政，沒(méi)有合力。除幾家合作社有一定規(guī)模和生產(chǎn)量外，大部分食用菌生產(chǎn)單位仍處在小、散、低狀態(tài)。

2、主導(dǎo)品種開(kāi)發(fā)率低

經(jīng)過(guò)幾年的努力，我縣雖然實(shí)現(xiàn)了食用菌生產(chǎn)多樣化種植，但從主要菇種產(chǎn)量分析，主導(dǎo)菇種產(chǎn)量并不突出。到目前為止我縣仍是以香菇生產(chǎn)為主，占總產(chǎn)量的95%。而其他等一些高價(jià)位的品種僅占到總產(chǎn)量的5%左右。

3、產(chǎn)品研發(fā)利用率低

首先表現(xiàn)在新品種開(kāi)發(fā)推廣力度不夠，未能引起足夠重視。資金投入、研發(fā)水平難以與建設(shè)食用菌大縣的地位相適應(yīng)。其次是食用菌技術(shù)推廣體系也不健全，阻礙了科技推廣和生產(chǎn)水平的進(jìn)一步提高。比如，我縣也投入了大量資金，在獅子坪建立了食用菌標(biāo)準(zhǔn)園，并確定了以香菇為主的食用菌新品種示范試驗(yàn)課題。但因種種原因其作用沒(méi)有充分發(fā)揮，沒(méi)有形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展的研發(fā)龍頭。

4、服務(wù)組織化程度低

主要表現(xiàn)在專業(yè)合作組織的服務(wù)面狹窄，水平參差不齊，內(nèi)部缺乏有效溝通。初步統(tǒng)計(jì)，全縣20個(gè)食用菌合作社存在著自主品種、自主銷菇、自主經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象，已經(jīng)形成的專業(yè)合作組織也只限于為種菇戶或提供菌種、或提供技術(shù)、或提供銷售，沒(méi)有一個(gè)合作組織能在組織規(guī)?；a(chǎn)，參與大市場(chǎng)流通，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)上起到龍頭作用。同時(shí)，各合作組織之間、合作組織與加工龍頭之間，缺乏有效的信息、技術(shù)等溝通和交流，甚至造成局部利益的競(jìng)爭(zhēng)。

5、加工產(chǎn)業(yè)化水平低

我縣食用菌100%以鮮售為主，無(wú)一家烘干、腌漬企業(yè)，規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力很弱，效益受市場(chǎng)影響很大，嚴(yán)重影響群眾擴(kuò)大生產(chǎn)的積極性。

6、品牌市場(chǎng)效應(yīng)率低

到目前，全縣食用菌注冊(cè)品牌只有一個(gè)，由于缺乏技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，沒(méi)有過(guò)硬的品牌。而且，各基地在品牌營(yíng)銷和打造上各自為戰(zhàn)，難以形成品牌效應(yīng)和巨大的市場(chǎng)沖擊力，影響了我縣食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

7、原材料成本高效益低

我縣食用菌生產(chǎn)主要以香菇為主，其主要以硬雜木為培養(yǎng)料，而硬雜木為我縣公益林范疇，砍伐手續(xù)難辦；而且隨著食用菌生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，硬雜木需求量越來(lái)越大，價(jià)格瘋漲，菌棒投入成本增加，再加上菌袋污染率逐年上升，香菇價(jià)格今年內(nèi)持平，菇農(nóng)收入減少，勢(shì)必大大影響規(guī)?；l(fā)展。

三、對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的再認(rèn)識(shí)

食用菌生產(chǎn)即是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是一項(xiàng)新興產(chǎn)業(yè)、朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。近期，縣委縣政府明確指出：發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，對(duì)于優(yōu)化農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入和地方財(cái)政收入，改善城鄉(xiāng)人民生活和出口創(chuàng)匯，都有重要現(xiàn)實(shí)意義，是農(nóng)民致富奔小康的一條重要途徑，應(yīng)當(dāng)把這個(gè)產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

1、食用菌產(chǎn)品是健康食品，朝陽(yáng)無(wú)限

隨著人民生活質(zhì)量的不斷提高，防病保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)，食用菌產(chǎn)品在市場(chǎng)上消費(fèi)量不斷增長(zhǎng)。據(jù)專家分析，21世紀(jì)人類的食品將由動(dòng)物性食品、植物性食品的二維結(jié)構(gòu)，向動(dòng)物性食品、植物性食品、微生物食品的三維結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變。食用菌作為微生物中的大家族，以其營(yíng)養(yǎng)豐富、藥用保健、綠色環(huán)保的特點(diǎn)，將受到世界各國(guó)消費(fèi)者的歡迎。

2、食用菌產(chǎn)業(yè)符合我縣發(fā)展方向，前景廣闊

我縣地處燕山山脈，是個(gè)典型的山區(qū)農(nóng)業(yè)大縣，素有“八山一水一分田”之稱，總面積3510平方公里，轄25個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，396個(gè)行政村，具有豐富的林木資源、充足的勞動(dòng)力資源和適宜發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的氣候條件。食用菌產(chǎn)業(yè)是比較典型的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，也是“入世”后我國(guó)農(nóng)業(yè)參與國(guó)際貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。無(wú)論是自然資源、勞動(dòng)力資源，還是技術(shù)力量，我們的比較優(yōu)勢(shì)都很明顯。同時(shí)，食用菌市場(chǎng)空間巨大。

四、實(shí)現(xiàn)我縣食用菌產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的對(duì)策

我們將按照建設(shè)食用菌生產(chǎn)大縣的總體目標(biāo)，在合理利用資源、保護(hù)生態(tài)環(huán)境的前提下，堅(jiān)持“以規(guī)模求效益，以科技促質(zhì)量，以品牌創(chuàng)市場(chǎng)”的建設(shè)方針，努力向規(guī)模化、多元化、集約化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化方向發(fā)展。

1、發(fā)展思路要?jiǎng)?chuàng)新

我縣食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，必須在實(shí)施產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的框架下，采取政策啟動(dòng)、品牌拉動(dòng)、科技推動(dòng)、營(yíng)銷帶動(dòng)、多力聯(lián)動(dòng)的辦法，加快綠色生態(tài)型食用菌基地建設(shè)。以食用菌生產(chǎn)全過(guò)程的機(jī)械化、工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化推進(jìn)生產(chǎn)的規(guī)?；灰韵冗M(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和管理手段，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)基地的發(fā)展壯大；以龍頭企業(yè)和合作組織建設(shè)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。通過(guò)建設(shè)一批設(shè)施小區(qū)，發(fā)展一批專業(yè)村，培植一批專業(yè)戶，引進(jìn)一批科技人員，完善一批合作組織，興建和扶持一批加工龍頭，扎扎實(shí)實(shí)做好食用菌大縣這篇文章。

2、機(jī)制體制要?jiǎng)?chuàng)新

隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的不斷深化，面對(duì)普通農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)和效益不景氣的現(xiàn)實(shí)，食用菌作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)和保健型食品，已經(jīng)引起方方面面的重視。要保持和搶占食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制高點(diǎn)，搶占食用菌市場(chǎng)的先機(jī)，就必須在機(jī)制和體制創(chuàng)新上下功夫，而產(chǎn)業(yè)集團(tuán)化發(fā)展是食用菌產(chǎn)業(yè)決勝于未來(lái)市場(chǎng)的唯一途徑。針對(duì)我縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，必須分三步走。

第一，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)，壯大個(gè)體。目標(biāo)是推進(jìn)食用菌的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，形成食用菌產(chǎn)業(yè)的快速膨脹。結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，大力發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，以食用菌基地建設(shè)和工廠化生產(chǎn)為重點(diǎn)，建成京、津唐食用菌產(chǎn)業(yè)帶。

第二，完善網(wǎng)絡(luò)，相互滲透。目標(biāo)是加強(qiáng)食用菌基地、合作組織間的菌種供應(yīng)、技術(shù)交流、信息服務(wù)、產(chǎn)品銷售等的網(wǎng)絡(luò)化。形成食用菌研發(fā)、制種、栽培以及技術(shù)服務(wù)、產(chǎn)品銷售、出口貿(mào)易等的專業(yè)化分工和合作，實(shí)現(xiàn)集約化發(fā)展，為向集團(tuán)化發(fā)展打好基礎(chǔ)。

第三，加強(qiáng)聯(lián)合，共贏發(fā)展。目標(biāo)是做強(qiáng)做大食用菌產(chǎn)業(yè)，使之成為我縣農(nóng)業(yè)創(chuàng)匯和農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。通過(guò)采取“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)行模式，統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一市場(chǎng)銷售，形成松散型或緊密型的產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，以實(shí)力增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)龍頭企業(yè)、合作組織和農(nóng)戶的共贏發(fā)展。

3、政策扶持要?jiǎng)?chuàng)新

一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，離不開(kāi)政府的引導(dǎo)、市場(chǎng)的拉動(dòng)和農(nóng)民積極性這“三力”合一。我縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，需要科技、農(nóng)業(yè)、財(cái)政、金融、經(jīng)貿(mào)等部門(mén)的通力協(xié)作，從調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入、擴(kuò)大出口創(chuàng)匯、改善人民生活的高度予以重視。政策扶持要傾向于五個(gè)環(huán)節(jié)。一是食用菌行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范的制定，包括生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)后包裝等，精心打造市場(chǎng)通行證。二是菌種的研發(fā)和種植技術(shù)的推廣，把握產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潮頭，提高食用菌的品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)降本增效，為菇農(nóng)解除后顧之憂。三是龍頭企業(yè)、合作組織、科研單位等的交流與合作，實(shí)現(xiàn)行業(yè)內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)互補(bǔ)，提高聯(lián)手闖市場(chǎng)的能力。四是食用菌加工企業(yè)的引進(jìn)和技改，完善和延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提升產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。五是放寬食用菌基地原料來(lái)源政策，可采取逐步漸伐程序，減少砍伐申辦程序等，為菇農(nóng)開(kāi)辟“綠燈”，減少成本，增加收入。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，系列化服務(wù)，專業(yè)化協(xié)作、企業(yè)化管理和開(kāi)辟綠色通道五措并舉，拉動(dòng)我縣食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，促“星星之火”早成“燎原之勢(shì)”。