摘要 羅非魚是聯(lián)合國糧農(nóng)組織極力推薦的養(yǎng)殖品種，20世紀(jì)50年代被移植于中國，歷經(jīng)試驗(yàn)養(yǎng)殖階段（1957～1980年）、規(guī)模養(yǎng)殖階段（1981～1990年）和全面養(yǎng)殖階段（1991年至今），如今已發(fā)展成規(guī)模性養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。羅非魚淡水養(yǎng)殖區(qū)域幾乎遍及全國，主要產(chǎn)區(qū)為廣東、海南和廣西。進(jìn)入21世紀(jì)，海外對(duì)羅非魚的需求非常旺盛，為中國羅非魚產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了必要的市場(chǎng)條件，加之國內(nèi)內(nèi)陸省份的廣域性需求，羅非魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)已成為很有“錢”途的養(yǎng)殖業(yè)，其市場(chǎng)前景非常廣闊。

關(guān)鍵詞 羅非魚;發(fā)展態(tài)勢(shì);市場(chǎng)條件;前景展望

中圖分類號(hào) S-9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 0517-6611（2014）33-11956-03

The Development and Market Prospects of Tilapia Aquaculture Industry in China

BAO Te-li-gen-bai-yi

（College of Economics and Management， Dalian Ocean University， Dalian， Liaoning 116023）

Abstract Tilapia is a kind of highly recommended acquaculture by the FAO. It has been transplanted in China since 1950s， and has been through three stages： test-breeding stage （1957-1980）， scale-cultivation stage （1981-1990） and comprehensive breeding stage （since 1991）. Nowadays， it has been developed to scale aquaculture industry. Tilapia aquaculture area has covered almost all over the country， with main area as Guangdong， Hainan and Guangxi. In 21st century， overseas countries have a buoyant demand for Tilapia， which create a necessary marketing condition for Chinese tilapia industry. In addition， because of inland provinces strong demand， tilapia aquaculture has been a very prospective breading industry with a vast marketing vision.

Key words Tilapia; Development trend; Market condition; Prospect forecast

作者簡(jiǎn)介 包特力根白乙（1963- ），男，蒙古族，內(nèi)蒙古通遼人，教授，博士，從事漁業(yè)經(jīng)濟(jì)、海洋經(jīng)濟(jì)、企業(yè)管理研究。

收稿日期 2014-10-13

羅非魚（Tilapia）原產(chǎn)于非洲尼羅河流域，種類多，食性雜，適應(yīng)性強(qiáng)，繁殖快，耐低氧，抗病力強(qiáng)，苗種容易解決，養(yǎng)殖成本較低。羅非魚養(yǎng)殖作為食物安全保障的重要選項(xiàng)之一被世界所矚目，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）曾經(jīng)在1976年召開的《關(guān)于水產(chǎn)增養(yǎng)殖的京都國際會(huì)議》上將羅非魚作為優(yōu)異的養(yǎng)殖對(duì)象魚之一進(jìn)行極力推薦?，F(xiàn)在，羅非魚被移殖于亞洲、非洲、北美洲、南美洲等洲的98個(gè)國家和地區(qū)，并已得到產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。中國當(dāng)然也不例外，1957年從越南引進(jìn)莫桑比克羅非魚（Oreochromis mossambicus），填補(bǔ)了國內(nèi)羅非魚養(yǎng)殖的空白。之后，先后從日本、臺(tái)灣、泰國引進(jìn)紅羅非魚（Oreochromis niloticus，1973年）、福壽魚（雄性的Oreochromis niloticus和雌性的Oreochromis mossambicus的雜交種，1977年）、尼羅羅非魚（Tilapia nilotica，1978年）和奧利亞羅非魚（Oreochromis aureus，1981年）等多個(gè)羅非魚品種進(jìn)行試驗(yàn)性養(yǎng)殖，并于20世紀(jì)80年代形成羅非魚規(guī)模性養(yǎng)殖，現(xiàn)已發(fā)展為世界最大的羅非魚養(yǎng)殖國家。

1 羅非魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)

1.1 全國概況

中國水產(chǎn)品產(chǎn)量于2012年達(dá)到5 907.67萬t，其中39.50%的水產(chǎn)品來自淡水魚類養(yǎng)殖。從2012年看，在淡水魚類養(yǎng)殖中產(chǎn)量居前10位的魚類按高低依次為草魚、鰱魚、鯉魚、鳙魚、鯽魚、羅非魚、鳊魚、青魚、烏鱧和鯰魚（圖1），這10種養(yǎng)殖魚類在淡水養(yǎng)殖魚類全體中的占比高達(dá)76.37%～91.53%。而羅非魚則從1996年以來一直位居第六位，其占比為4.87%～6.47%。自1991～2012年的21年期間，羅非魚養(yǎng)殖產(chǎn)量取得相當(dāng)大的增長，年均增長12.97%，僅次于青魚養(yǎng)殖產(chǎn)量的增長率。

注：1991～2002年鰱魚、鳙魚數(shù)據(jù)合計(jì)在一起，無法分離。數(shù)據(jù)來源于各年《中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》。

圖1 中國淡水魚類養(yǎng)殖產(chǎn)量前10位及羅非魚位次演進(jìn)

在羅非魚產(chǎn)量高度增長的背景中，有其自身的高商品率、外向型特征，這一點(diǎn)其他淡水養(yǎng)殖魚類是無法比擬的。作為麗魚科的羅非魚與鯉魚科的養(yǎng)殖對(duì)象魚不同，它不僅擁有國內(nèi)市場(chǎng)，而且還具備國際市場(chǎng)中的商品率特性。因而，羅非魚養(yǎng)殖業(yè)作為出口和創(chuàng)匯產(chǎn)業(yè)所矚目并成為可望投資的養(yǎng)殖業(yè)，這一點(diǎn)與出口為前提所形成的鰻鱺養(yǎng)殖業(yè)有著類似的特征。但是，羅非魚養(yǎng)殖業(yè)無需像鰻鱺養(yǎng)殖業(yè)那樣的高端技術(shù)（含加工技術(shù)），進(jìn)而更有著廣泛普及和高度發(fā)展的可能性。

中國羅非魚養(yǎng)殖生產(chǎn)體制的形成大致經(jīng)歷了3個(gè)階段[1-2]：①1957～1980年為試驗(yàn)養(yǎng)殖階段。當(dāng)初引進(jìn)羅非魚種苗的是廣東省水產(chǎn)研究所，其后是北京市水產(chǎn)研究所。繼而又?jǐn)U展到天津、河北、廣西、福建等地區(qū)試養(yǎng)，然而，亦有不少失敗場(chǎng)合。這一階段，全國羅非魚養(yǎng)殖年產(chǎn)量始終沒有超過1萬t。②1981～1990年為規(guī)模養(yǎng)殖階段。這一階段羅非魚養(yǎng)殖技術(shù)得以確立，作為淡水混合養(yǎng)殖的主要魚類之一被養(yǎng)殖企業(yè)或養(yǎng)殖戶所認(rèn)知，并擴(kuò)展到全國各地，即使很難越冬的北方地區(qū)也利用地?zé)崴凸S余熱水進(jìn)行羅非魚養(yǎng)殖。其結(jié)果是，全國羅非魚養(yǎng)殖產(chǎn)量從1981年的1萬t左右增至1990年的10萬t以上。③1991年至今為全面養(yǎng)殖階段。這一階段以經(jīng)濟(jì)增長為背景的國內(nèi)消費(fèi)的擴(kuò)大，以及國際市場(chǎng)需求的增長，拉動(dòng)了羅非魚的國內(nèi)銷售及海外出口。其結(jié)果是，全國羅非魚養(yǎng)殖產(chǎn)量從1991年的11.99萬t增至2012年的155.27萬t。

1.2 主產(chǎn)區(qū)域

羅非魚的淡水養(yǎng)殖區(qū)域多達(dá)29個(gè)省份，幾乎遍及全國。2012年中國羅非魚淡水養(yǎng)殖區(qū)域中產(chǎn)量居前10位的省份按高低依次為廣東、海南、廣西、福建、云南、河北、山東、江西、安徽和江蘇（圖2），這10個(gè)省區(qū)羅非魚養(yǎng)殖產(chǎn)量在全國羅非魚養(yǎng)殖總產(chǎn)量中的占比高達(dá)93.10%～98.36%。其中，廣東省羅非魚養(yǎng)殖產(chǎn)量則一直以壓倒性的優(yōu)勢(shì)位居首位，其占比為36.52%～52.28%。這不僅使得其他省份羨慕不已，又招致著其他省份的追趕和超越。1996～2012年，羅非魚養(yǎng)殖產(chǎn)量增長速度最快的是云南省，其年均增長率為15.49%，其次為海南省，增長率為13.99%，第三為廣西壯族自治區(qū)，增長率約11.01%，均快于廣東省10.03%的增速。

注：數(shù)據(jù)來源于各年《中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》。

圖2 中國羅非魚淡水養(yǎng)殖區(qū)域產(chǎn)量前10位及其演進(jìn)

眾所周知，羅非魚是喜好高溫的魚類。養(yǎng)殖適宜水溫帶為20～35 ℃，最適宜水溫為25～32 ℃，養(yǎng)殖水溫降到20 ℃時(shí)，其成長明顯停滯，再降到16 ℃及以下時(shí)就停止攝食，繼續(xù)降到14 ℃及以下時(shí)就會(huì)潛入水底而死亡。因而，羅非魚養(yǎng)殖適宜于南方省份，而冬季水溫低下的北方省份的養(yǎng)殖及

其規(guī)模擴(kuò)大則受到極大的限制。雖然秦嶺—淮河以北（含大部分跨界）的河北、山東、安徽等北方3省位居羅非魚養(yǎng)殖區(qū)域產(chǎn)量前10位的行列中，但是其年產(chǎn)量最高年份還不足3.2萬t。尤其是山東、安徽2省均呈現(xiàn)出顯著的下降趨勢(shì)。

2 羅非魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)條件

2.1 海外需求

中國養(yǎng)殖羅非魚出口狀況，在1999年及之前的相關(guān)年鑒中沒有相關(guān)記錄，這或許意味著養(yǎng)殖羅非魚作為商品出口始于2000年。當(dāng)年，出口品種是鹽腌及鹽漬羅非魚，僅出口到日本。之后，2002年又增加2個(gè)品種，即為活羅非魚、制作或保藏的羅非魚（整條或切塊）。從2004和2012年的出口狀況看，中國養(yǎng)殖羅非魚出口取得長足發(fā)展，出口國家或地區(qū)從5個(gè)增至61個(gè)，商品形式從3種增至8種（表1）。養(yǎng)殖羅非魚出口數(shù)量從0.84萬t增至36.63萬t，年均增長60.15%;出口金額則從0.14億美元增至11.79億美元，年均增長73.35%。另外，在一般貿(mào)易方式出口的主要水產(chǎn)品品種中，羅非魚與鰻魚、對(duì)蝦、大黃魚以及后增的淡水小龍蝦、斑點(diǎn)叉尾鮰等作為名優(yōu)養(yǎng)殖水產(chǎn)品一直榜上有名。可見，海外對(duì)養(yǎng)殖羅非魚的需求非常旺盛，其市場(chǎng)規(guī)模急劇擴(kuò)大。進(jìn)而，基于羅非魚國際市場(chǎng)形成和需求旺盛的產(chǎn)量之增長，對(duì)中國羅非魚養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生積極影響并帶來光輝前程的同時(shí)，出口機(jī)會(huì)的增多亦對(duì)中國羅非魚養(yǎng)殖業(yè)之投融資的越發(fā)擴(kuò)大以及生產(chǎn)力的更加發(fā)達(dá)創(chuàng)造了必要的市場(chǎng)條件。

從2012年的養(yǎng)殖羅非魚出口狀況看，中國有5大出口

市場(chǎng)：第一市場(chǎng)是美國——從中國進(jìn)口的羅非魚為17.17萬

t（占比46.88%）、6.58億美元（占比55.87%）;第二市場(chǎng)是

表1 中國羅非魚出口狀況

注：數(shù)據(jù)來源于《中國水產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易統(tǒng)計(jì)年鑒》（2004、2012年版）。

墨西哥——從中國進(jìn)口的羅非魚為3.94萬t（占比10.75%）、1.27億美元（占比10.80%）;第三市場(chǎng)是以色列——從中國進(jìn)口的羅非魚為1.09萬t（占比2.99%）、0.34億美元（占比2.92%）;第四市場(chǎng)是科特迪瓦——從中國進(jìn)口的羅非魚為1.68萬t（占比4.60%）、0.31億美元（占比2.66%）;第五市場(chǎng)是安哥拉——從中國進(jìn)口的羅非魚為0.79萬t（占比2.17%）、0.15億美元（占比1.26%）?？梢姡袊?成的養(yǎng)殖羅非魚流向經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的北美洲國家（如美國和墨西哥），但是距中國遙遠(yuǎn)、經(jīng)濟(jì)規(guī)模狹小而落后的非洲國家（如科特迪瓦和安哥拉）亦不能忽視。相比之下，中國對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的歐洲（如法國等）、大洋洲國家（如澳大利亞等）以及經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)并具有魚食文化傳統(tǒng)的亞洲國家（如日本、韓國等）等市場(chǎng)的開發(fā)力度有待加大。

2.2 國內(nèi)需求

2000年之前，中國羅非魚養(yǎng)殖產(chǎn)量并不高，而且將其幾乎銷往國內(nèi)市場(chǎng)。養(yǎng)殖羅非魚以其良好的肉質(zhì)和低成本，贏得國內(nèi)水產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的同時(shí)，亦擁有了廣泛的消費(fèi)層。這是因?yàn)轲B(yǎng)殖羅非魚價(jià)格在當(dāng)時(shí)不僅吻合了內(nèi)陸地區(qū)，尤其是農(nóng)村區(qū)域的收入水平，也迎合了大眾市場(chǎng)之要求而所致。還有，在北京、上海等大中城市區(qū)域的羅非魚消費(fèi)也在擴(kuò)大，并在其超級(jí)市場(chǎng)以及中型西餐館或西餐廳也經(jīng)營或銷售養(yǎng)殖羅非魚商品及其制品。進(jìn)入21世紀(jì)，中國羅非魚養(yǎng)殖業(yè)繼續(xù)開拓國內(nèi)水產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)的同時(shí)，也穩(wěn)步推進(jìn)并滲透到海外水產(chǎn)品市場(chǎng)。然而，從2012年時(shí)點(diǎn)看，羅非魚出口數(shù)量僅為36.64萬t（其86%為加工商品），可匡算為原料魚55萬t，繼而從當(dāng)年的羅非魚產(chǎn)量155.27萬t扣除之后還剩100萬t，即為國內(nèi)原料魚消費(fèi)數(shù)量?？梢姡_非魚國內(nèi)市場(chǎng)規(guī)模遠(yuǎn)大于其出口市場(chǎng)?？梢哉f，當(dāng)今中國不僅是羅非魚養(yǎng)殖大國，也是羅非魚出口大國，更是羅非魚消費(fèi)大國。

3 羅非魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的前景展望

羅非魚養(yǎng)殖業(yè)是很有“錢”途的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，被人們譽(yù)為“待挖的國際金礦”，其市場(chǎng)前景非常廣闊。筆者提出幾點(diǎn)展望，與諸位商榷。

（1）海外對(duì)養(yǎng)殖羅非魚的需求持續(xù)高漲，其市場(chǎng)繼續(xù)擴(kuò)大。理由有二：①傳統(tǒng)白肉魚種的供給減少，比如鱈魚類、鰈魚類等在國際市場(chǎng)上具有高商品率的白肉魚種的供給因資源問題而明顯減少，導(dǎo)致流向歐美市場(chǎng)的魚片的原材料供應(yīng)趨于短缺，而養(yǎng)殖羅非魚被視為傳統(tǒng)白肉魚種的替代品種[3]。②養(yǎng)殖羅非魚可謂是物美價(jià)廉，味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，骨刺少，無肌間小刺，而且價(jià)錢便宜，故而，在經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)的非洲等地區(qū)比較受歡迎。另外，在日本因真鯛價(jià)格相對(duì)較高，所以將養(yǎng)殖羅非魚作為真鯛的代用品來使用，以期廉價(jià)出售而尋求盈利。

（2）未來幾年之內(nèi)養(yǎng)殖羅非魚出口金額完全有可能持續(xù)超越養(yǎng)殖鰻魚。理由亦有二：①羅非魚出口市場(chǎng)要比鰻魚市場(chǎng)大。養(yǎng)殖羅非魚出口市場(chǎng)多達(dá)61個(gè)國家或地區(qū)，而養(yǎng)殖鰻魚出口市場(chǎng)僅為35個(gè)國家或地區(qū)，且依然近6成集中在傳統(tǒng)市場(chǎng)，市場(chǎng)開拓仍有一定的難度和諸多不可測(cè)變數(shù)。②羅非魚出口單價(jià)要比鰻魚單價(jià)低得多。養(yǎng)殖羅非魚出口價(jià)格從2004年的0.18萬美元/t升至2008年的0.32萬美元/t，之后基本維持穩(wěn)定，2012年依然是0.32萬美元/t;而養(yǎng)殖鰻魚價(jià)格則從2004年的1.11萬美元/t升至2008年的1.25萬美元/t，繼而2012年再升至3.22萬美元/t?？梢姡B(yǎng)殖羅非魚出口單價(jià)之低價(jià)位自然對(duì)其出口規(guī)模的擴(kuò)大提供了強(qiáng)大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)和很大的提升空間。

（3）2018年末中國羅非魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)可望創(chuàng)匯24億美元。從實(shí)測(cè)值看，中國養(yǎng)殖羅非魚出口從2004年的1.6億美元增至2012年的11.63億美元，年均增長28.13%。如果水產(chǎn)品出口環(huán)境沒有大的變動(dòng)，那么養(yǎng)殖羅非魚出口金額維持13%的年均增長率（保守估計(jì)）不會(huì)有困難。從而，基于2012年實(shí)測(cè)值可以估算出，2018年中國羅非魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)可以創(chuàng)匯24億美元，即對(duì)于2012年而言，養(yǎng)殖羅非魚出口金額于2018年末可以實(shí)現(xiàn)“六年翻番”目標(biāo)。這一目標(biāo)估測(cè)值可能將成為對(duì)于羅非魚養(yǎng)殖業(yè)的一種激勵(lì)，也將引起水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的一次洗牌。

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