趙兵輝　李嘉冕

古人說(shuō)“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露”，這里所說(shuō)的“秋白露”指的正是秋茶。時(shí)下正逢采摘盛季，各大產(chǎn)區(qū)的秋茶采摘正在緊鑼密鼓地進(jìn)行，為消費(fèi)者的味蕾準(zhǔn)備著秋天的味道。

據(jù)了解，由于夏茶的口感不是很好，得不到市場(chǎng)認(rèn)可，因此很多茶企都不看好其銷售前景。而對(duì)于夏茶銷售的空白，茶企大都選擇靠秋茶來(lái)填補(bǔ)，再加上今年茶葉長(zhǎng)勢(shì)較好，更讓茶企們把目光紛紛集中在秋茶的生產(chǎn)銷售上。

無(wú)論是元老級(jí)的鐵觀音，還是新勢(shì)力的白茶，在今年秋茶的采摘階段銷售情況一直被外界看好。其中，福建白茶在往年可謂是比較“小眾”的秋茶品種，今年卻炙手可熱，還未到秋茶采摘季節(jié)之時(shí)，被預(yù)訂的白茶就占40%之多。

不過(guò)，專家指出，今年的茶葉銷售影響仍將持續(xù)。要想突破目前的市場(chǎng)困局，茶企要適當(dāng)增加中低檔茶葉的比重，以走親民路線來(lái)迎接市場(chǎng)“考試”。

茶企瞄準(zhǔn)秋茶市場(chǎng)

據(jù)了解，在茶行業(yè)，春茶銷售最為茶企所看重，而夏秋茶則被視作食之無(wú)味、棄之可惜的“雞肋”。究其原因，乃是夏秋茶采摘成本高，利潤(rùn)低。據(jù)業(yè)內(nèi)估計(jì)，以貴陽(yáng)市為例，全市每年夏秋茶至少有80%的茶青被白白浪費(fèi)掉。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，某縣茶業(yè)種植面積17萬(wàn)畝，投產(chǎn)面積4.2萬(wàn)畝，茶葉企業(yè)65家，采摘利用夏秋茶的只有三五家。而近幾年來(lái)，由于受大環(huán)境影響，茶葉銷售市場(chǎng)不如以前那般好，這使得不少茶企將目光瞄準(zhǔn)了夏秋茶，尤其是秋茶的生產(chǎn)和銷售。

“現(xiàn)在，在做好名優(yōu)春茶銷售的同時(shí)，越來(lái)越多的茶企看好秋茶的潛在市場(chǎng)?！睒I(yè)內(nèi)人士表示，尤其是一些生產(chǎn)夏茶較少的茶葉企業(yè)，已經(jīng)開始籌備生產(chǎn)秋茶。據(jù)介紹，由于夏茶的口感不是很好，得不到市場(chǎng)認(rèn)可，因此很多茶企都不看好其銷售前景。而對(duì)于夏茶銷售的空白，茶企大都選擇靠秋茶來(lái)填補(bǔ)，再加上今年茶葉長(zhǎng)勢(shì)較好，更讓茶企們把目光紛紛集中在秋茶的生產(chǎn)銷售上。

不過(guò)，秋茶雖豐收，但是卻面臨采摘生產(chǎn)環(huán)節(jié)的難題。來(lái)自幾大秋茶主產(chǎn)省的信息顯示，即便采茶人工成本上漲了10%以上，今年仍很難雇到采茶工。對(duì)此現(xiàn)狀，農(nóng)業(yè)部相關(guān)專家指出，茶區(qū)各級(jí)農(nóng)業(yè)部門應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)茶葉生產(chǎn)指導(dǎo)，加快組織機(jī)械化采茶研發(fā)工作，減少采茶用工，降低生產(chǎn)成本，來(lái)提高經(jīng)濟(jì)效益。

鐵觀音“熱”一去不復(fù)返

說(shuō)到秋茶，很多人首先想到的便是鐵觀音。對(duì)鐵觀音而言，秋茶品質(zhì)當(dāng)數(shù)最好，因?yàn)榍锊璧南銡獗却翰枰邠P(yáng)很多，而這正是人們所說(shuō)的鐵觀音的“秋香”。

安溪是我國(guó)茶都，是中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)，也是鐵觀音茶的發(fā)源地。鐵觀音為烏龍茶之至，是秋茶的代表，也是安溪縣最負(fù)盛名的茶種。在2013年舉辦的第三屆全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研討會(huì)上，國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)體系經(jīng)濟(jì)研究室發(fā)布了12城市居民茶葉消費(fèi)行為調(diào)查研究報(bào)告。報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，在全國(guó)各大茶類中，安溪鐵觀音以17.29%的市場(chǎng)占有率位列第一；報(bào)告還指出，安溪鐵觀音擁有如此之高的市場(chǎng)占有率，得益于“獨(dú)特的香氣特征和成功的營(yíng)銷策略”。

此時(shí)正逢安溪縣秋茶開始采摘的時(shí)節(jié)，秋茶的品質(zhì)值得滿滿的期待。不過(guò)，在茶葉消費(fèi)市場(chǎng)，以往鐵觀音秋茶獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的市場(chǎng)格局正在逐漸改變，紅茶、大紅袍、黑茶等茶類的熱銷分流了鐵觀音市場(chǎng)。

中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王慶表示，茶葉的消費(fèi)熱點(diǎn)正在轉(zhuǎn)移。在茶葉消費(fèi)領(lǐng)域經(jīng)歷了從以鐵觀音為代表的烏龍茶熱、以普洱茶為代表的普洱熱，以及現(xiàn)在正在流行的紅茶、安化黑茶熱，這些茶類蠶食了不少鐵觀音市場(chǎng)。同時(shí)，“三公消費(fèi)”限令對(duì)整個(gè)禮品茶市場(chǎng)影響頗大，特別是一些主打高端禮品茶的茶企。

據(jù)了解，在產(chǎn)能過(guò)剩、政策制約、質(zhì)量問(wèn)題以及茶市熱點(diǎn)轉(zhuǎn)移等因素影響下，鐵觀音秋茶近些年來(lái)不再受市場(chǎng)追捧，而且價(jià)格有所下降。2013年，安溪鐵觀音產(chǎn)量增加，毛茶收購(gòu)價(jià)有所下跌，零售市場(chǎng)上，同樣品質(zhì)往年能賣300多元一斤的茶，如今只能賣260元/斤左右；220元一斤的，如今只要180元/斤，價(jià)格總體下降約15%。

“目前，鐵觀音加工工藝過(guò)于混亂，這是導(dǎo)致鐵觀音市場(chǎng)下滑的重要原因。”王慶認(rèn)為，再加上缺乏統(tǒng)一的加工工藝標(biāo)準(zhǔn)，造成鐵觀音香型混亂，口感差異大，使得消費(fèi)者也很困惑。專家指出，鐵觀音要想突破目前的市場(chǎng)困局，茶企要適當(dāng)增加中低檔茶葉的比重，以走親民路線來(lái)迎接市場(chǎng)“考試”。

白茶異軍突起

相對(duì)于鐵觀音秋茶的沒(méi)落，一些往年較為“小眾”的秋茶品種則變得炙手可熱。以福建白茶為例，還未到秋茶采摘季節(jié)，被預(yù)訂的白茶就占40%之多。

白茶屬于六大茶類之一，一年收春、秋兩次，屬輕微發(fā)酵茶，因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶有“一年為茶，三年為藥，七年為寶”的說(shuō)法，保存的時(shí)間越久，不但不影響其口感，反而越有價(jià)值。

“往年這個(gè)時(shí)節(jié)，離秋茶采摘還遠(yuǎn)，市場(chǎng)是沒(méi)有什么動(dòng)靜的，而今年已有40%的秋茶被預(yù)訂出去”。有茶葉批發(fā)商表示，前些年“寂寂無(wú)名”的福建白茶，突然成了搶手貨后，價(jià)格也水漲船高，較去年貴了50%左右。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，白茶的價(jià)格之所以看漲，主要是受原材料——茶青（剛采摘下來(lái)未經(jīng)加工的茶葉）價(jià)格上漲影響。此外，近年來(lái)，消費(fèi)者越來(lái)越注意到白茶的飲用，也是白茶秋茶受到熱捧的原因之一。

據(jù)介紹，白茶以往主要供應(yīng)出口歐美、東南亞等地，但近兩年出口形勢(shì)不太好，茶企便紛紛想辦法擴(kuò)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的銷售。而自2013年開始，國(guó)內(nèi)很多人開始認(rèn)識(shí)白茶、喝白茶，白茶逐漸出現(xiàn)供不應(yīng)求之勢(shì)。endprint