帥茜+張良曉+李培武等

摘要：建立了基于離子遷移譜（IMS）技術(shù)的葡萄籽油摻偽鑒別新方法。經(jīng)優(yōu)化，選取進(jìn)樣口溫度170 ℃，遷移管溫度60 ℃。正己烷50倍稀釋油樣后進(jìn)樣檢測，分析時(shí)間20 s。為了建立高效的葡萄籽油摻偽鑒別模型，本研究采用遞歸支持向量機(jī)（R-SVM）方法對葡萄籽油和摻偽葡萄籽油的IMS譜圖進(jìn)行分類，建立葡萄籽油和摻偽葡萄籽油分類判別模型，采用十折交互檢驗(yàn)對建立的模型進(jìn)行評價(jià)，結(jié)果顯示模型判別正確率為91.2%。本方法操作簡單，分析速度快，為食用油真?zhèn)舞b別提供了一種新方法。

1引言

葡萄籽油，即以葡萄籽為原料加工制取的油，含有大量不飽和脂肪酸（尤以亞油酸為主）、多酚、甾醇、生育酚以及人體必需的多種微量元素[1，2]。這些物質(zhì)具有降血脂、抗氧化、防治冠心病、營養(yǎng)腦細(xì)胞、延緩衰老等功效[2]，其具有的營養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)藥價(jià)值使葡萄籽油成為一種高級保健食用油。由于葡萄籽油的市場價(jià)格普遍高于大宗食用油，受利益驅(qū)動(dòng)的不法分子將廉價(jià)食用油摻入葡萄籽油。目前葡萄籽油的國家標(biāo)準(zhǔn)僅規(guī)定了葡萄籽油須符合的食用油品質(zhì)指標(biāo)和脂肪酸含量范圍[3]，而僅僅依靠這些指標(biāo)無法全面有效的實(shí)現(xiàn)葡萄籽油摻偽鑒別。因此，為了確保人民群眾生命安全和合法權(quán)益不受侵害，有必要建立葡萄籽油真實(shí)性檢驗(yàn)技術(shù)。

離子遷移譜（IMS）是一項(xiàng)快速檢測技術(shù)，作為一種痕量物質(zhì)分析手段，在軍事、環(huán)境、生物、制藥、醫(yī)療、水電工業(yè)、食品檢測等領(lǐng)域得到不同程度發(fā)展和應(yīng)用[4～7]。近年來，因離子遷移譜運(yùn)行成本低，環(huán)境友好，操作簡單，無需樣品處理，分析時(shí)間短、靈敏度高，在肉類食品新鮮度測定[8]，酒鑒定[9]，食品中藥物殘留檢測[10]與生物毒素檢測[11]等食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域已顯示出獨(dú)特的優(yōu)勢。

摘要：建立了基于離子遷移譜（IMS）技術(shù)的葡萄籽油摻偽鑒別新方法。經(jīng)優(yōu)化，選取進(jìn)樣口溫度170 ℃，遷移管溫度60 ℃。正己烷50倍稀釋油樣后進(jìn)樣檢測，分析時(shí)間20 s。為了建立高效的葡萄籽油摻偽鑒別模型，本研究采用遞歸支持向量機(jī)（R-SVM）方法對葡萄籽油和摻偽葡萄籽油的IMS譜圖進(jìn)行分類，建立葡萄籽油和摻偽葡萄籽油分類判別模型，采用十折交互檢驗(yàn)對建立的模型進(jìn)行評價(jià)，結(jié)果顯示模型判別正確率為91.2%。本方法操作簡單，分析速度快，為食用油真?zhèn)舞b別提供了一種新方法。

1引言

葡萄籽油，即以葡萄籽為原料加工制取的油，含有大量不飽和脂肪酸（尤以亞油酸為主）、多酚、甾醇、生育酚以及人體必需的多種微量元素[1，2]。這些物質(zhì)具有降血脂、抗氧化、防治冠心病、營養(yǎng)腦細(xì)胞、延緩衰老等功效[2]，其具有的營養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)藥價(jià)值使葡萄籽油成為一種高級保健食用油。由于葡萄籽油的市場價(jià)格普遍高于大宗食用油，受利益驅(qū)動(dòng)的不法分子將廉價(jià)食用油摻入葡萄籽油。目前葡萄籽油的國家標(biāo)準(zhǔn)僅規(guī)定了葡萄籽油須符合的食用油品質(zhì)指標(biāo)和脂肪酸含量范圍[3]，而僅僅依靠這些指標(biāo)無法全面有效的實(shí)現(xiàn)葡萄籽油摻偽鑒別。因此，為了確保人民群眾生命安全和合法權(quán)益不受侵害，有必要建立葡萄籽油真實(shí)性檢驗(yàn)技術(shù)。

離子遷移譜（IMS）是一項(xiàng)快速檢測技術(shù)，作為一種痕量物質(zhì)分析手段，在軍事、環(huán)境、生物、制藥、醫(yī)療、水電工業(yè)、食品檢測等領(lǐng)域得到不同程度發(fā)展和應(yīng)用[4～7]。近年來，因離子遷移譜運(yùn)行成本低，環(huán)境友好，操作簡單，無需樣品處理，分析時(shí)間短、靈敏度高，在肉類食品新鮮度測定[8]，酒鑒定[9]，食品中藥物殘留檢測[10]與生物毒素檢測[11]等食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域已顯示出獨(dú)特的優(yōu)勢。

摘要：建立了基于離子遷移譜（IMS）技術(shù)的葡萄籽油摻偽鑒別新方法。經(jīng)優(yōu)化，選取進(jìn)樣口溫度170 ℃，遷移管溫度60 ℃。正己烷50倍稀釋油樣后進(jìn)樣檢測，分析時(shí)間20 s。為了建立高效的葡萄籽油摻偽鑒別模型，本研究采用遞歸支持向量機(jī)（R-SVM）方法對葡萄籽油和摻偽葡萄籽油的IMS譜圖進(jìn)行分類，建立葡萄籽油和摻偽葡萄籽油分類判別模型，采用十折交互檢驗(yàn)對建立的模型進(jìn)行評價(jià)，結(jié)果顯示模型判別正確率為91.2%。本方法操作簡單，分析速度快，為食用油真?zhèn)舞b別提供了一種新方法。

1引言

葡萄籽油，即以葡萄籽為原料加工制取的油，含有大量不飽和脂肪酸（尤以亞油酸為主）、多酚、甾醇、生育酚以及人體必需的多種微量元素[1，2]。這些物質(zhì)具有降血脂、抗氧化、防治冠心病、營養(yǎng)腦細(xì)胞、延緩衰老等功效[2]，其具有的營養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)藥價(jià)值使葡萄籽油成為一種高級保健食用油。由于葡萄籽油的市場價(jià)格普遍高于大宗食用油，受利益驅(qū)動(dòng)的不法分子將廉價(jià)食用油摻入葡萄籽油。目前葡萄籽油的國家標(biāo)準(zhǔn)僅規(guī)定了葡萄籽油須符合的食用油品質(zhì)指標(biāo)和脂肪酸含量范圍[3]，而僅僅依靠這些指標(biāo)無法全面有效的實(shí)現(xiàn)葡萄籽油摻偽鑒別。因此，為了確保人民群眾生命安全和合法權(quán)益不受侵害，有必要建立葡萄籽油真實(shí)性檢驗(yàn)技術(shù)。

離子遷移譜（IMS）是一項(xiàng)快速檢測技術(shù)，作為一種痕量物質(zhì)分析手段，在軍事、環(huán)境、生物、制藥、醫(yī)療、水電工業(yè)、食品檢測等領(lǐng)域得到不同程度發(fā)展和應(yīng)用[4～7]。近年來，因離子遷移譜運(yùn)行成本低，環(huán)境友好，操作簡單，無需樣品處理，分析時(shí)間短、靈敏度高，在肉類食品新鮮度測定[8]，酒鑒定[9]，食品中藥物殘留檢測[10]與生物毒素檢測[11]等食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域已顯示出獨(dú)特的優(yōu)勢。