陳沛丹

摘 要：本文采用查閱相關(guān)資料和文獻(xiàn)的方法，對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生形體訓(xùn)練課程的設(shè)計(jì)做了研究，從該課程的意義、課程目標(biāo)、內(nèi)容確立依據(jù)、課程內(nèi)容、教學(xué)方法、考核方法等方面提出了一些建議，希望能夠?qū)υ搶?zhuān)業(yè)學(xué)生的形體訓(xùn)練課程的設(shè)計(jì)起到一定的幫助。

關(guān)鍵詞：酒店管理 形體訓(xùn)練 課程設(shè)計(jì)

一、引言

形體訓(xùn)練，是一項(xiàng)健身項(xiàng)目，它具有比較優(yōu)美和高雅的特點(diǎn)。該項(xiàng)目主要通過(guò)舒展優(yōu)美的以芭蕾為基礎(chǔ)舞蹈練習(xí)，再結(jié)合古典舞、身韻和民族民間舞蹈進(jìn)行綜合的訓(xùn)練，塑造優(yōu)美體態(tài)，提升高雅氣質(zhì)，糾正不良姿態(tài)。形體訓(xùn)練課是我校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生必修的一門(mén)公共基礎(chǔ)課，我們多年的辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展潮流，制定適合于我校酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生的培養(yǎng)方案，對(duì)形體訓(xùn)練課在以往的課程模式的基礎(chǔ)上進(jìn)行了重新地構(gòu)建，使之更具有可行性和適應(yīng)性。課程設(shè)置的針對(duì)性尤為重要，因?yàn)榧脊ぴ盒Ｊ且跃蜆I(yè)為導(dǎo)向的職業(yè)化高等教育學(xué)校，學(xué)生所學(xué)專(zhuān)業(yè)與將來(lái)從事的工作的契合度十分重要。而且，好的培養(yǎng)模式能夠提高學(xué)生的就業(yè)率，也能夠增強(qiáng)學(xué)生的崗位競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)于學(xué)生的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展和學(xué)校的聲譽(yù)有的重要的影響。酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生如何才能夠更好、更快的適應(yīng)所在的酒店崗位的多樣性需求，就必須對(duì)類(lèi)似于形體訓(xùn)練課程體系這樣的基礎(chǔ)培養(yǎng)課程中著手。

二、專(zhuān)業(yè)形體課課程構(gòu)成元素

（一）課程目標(biāo)

形體訓(xùn)練課程的課程目標(biāo)可以分為以下5個(gè)方面：身體發(fā)展方面，培養(yǎng)學(xué)生正確的姿態(tài)，改善肢體協(xié)調(diào)性、靈活性，提高身體素質(zhì)；認(rèn)知發(fā)展方面，能力對(duì)形體訓(xùn)練的方法與原理有一定的理解，能夠運(yùn)用相關(guān)知識(shí)自行練習(xí)或者指導(dǎo)他人進(jìn)行簡(jiǎn)單的鍛煉；情感發(fā)展方面，提高學(xué)生的藝術(shù)修養(yǎng)和審美能力；動(dòng)作技術(shù)發(fā)展方面，能夠掌握形體訓(xùn)練的相關(guān)基本動(dòng)作，有一定的編排能力更佳；社會(huì)發(fā)展方面，則要求能夠培養(yǎng)出適應(yīng)能力強(qiáng)，實(shí)際應(yīng)用能力強(qiáng)的學(xué)生。

（二）課程內(nèi)容的確定依據(jù)

課程內(nèi)容的確立，必須將課程目標(biāo)作為主要依據(jù)。課程內(nèi)容要適應(yīng)學(xué)生的畢業(yè)后的就業(yè)需求，做到在最大限度上激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。要注重內(nèi)容的基礎(chǔ)性、實(shí)用性、可操作性，要貼近我們的社會(huì)生活和學(xué)生的學(xué)習(xí)生活。課程內(nèi)容的選擇，要充分考慮課程內(nèi)容本身的性質(zhì)，如內(nèi)容的重要性和正確性等因素。由于形體訓(xùn)練課程一般來(lái)說(shuō)都是作為酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的必修課程，因而在內(nèi)容的選擇上要盡量貼近酒店管理專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)，與一般形體訓(xùn)練課從內(nèi)容上有所區(qū)別。其內(nèi)容的選擇要摒棄那些與該專(zhuān)業(yè)關(guān)聯(lián)不多的內(nèi)容，使課程內(nèi)容的設(shè)置上合理簡(jiǎn)化，也是對(duì)學(xué)生負(fù)擔(dān)的減輕。

（三）具體內(nèi)容舉例

具體的課程內(nèi)容有：身體基本姿態(tài)練習(xí)，包括肩部、胸部、腰部和腿部等部位進(jìn)行的一些運(yùn)動(dòng)，這種練習(xí)可以提高身體的協(xié)調(diào)性，是其他練習(xí)的基礎(chǔ)；健美操，可以改善學(xué)生的身體體型，減少多余脂肪，使得肌肉發(fā)達(dá)有力，使身體更加健美；搏擊操，結(jié)合拳擊、跆拳道、太極等多種運(yùn)動(dòng)的基本動(dòng)作，富有力量感、爆發(fā)力和刺激性 ，可使學(xué)生精力旺盛、建立自信；啦啦操，利于提高學(xué)生的音樂(lè)素養(yǎng)、肢體靈活度，對(duì)于學(xué)生和音樂(lè)的配合度、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力的提高有著重要的幫助作用。

三、教學(xué)方法

我們預(yù)期建立一種“工學(xué)交替”的教學(xué)模式，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作技能技巧，使學(xué)生在具備相關(guān)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上，能夠?qū)W以致用，適應(yīng)崗位需求。由于我校的學(xué)生大多沒(méi)有相應(yīng)形體訓(xùn)練經(jīng)驗(yàn)和身體條件、舞蹈基礎(chǔ)。因此，在教學(xué)時(shí)，要考慮到學(xué)生的基礎(chǔ)比較薄弱，不能急于求成，對(duì)學(xué)生的努力和進(jìn)步予以充分的肯定。要尊重學(xué)生，維持活躍、積極的課堂秩序。減輕學(xué)生上課的心理負(fù)擔(dān)，提高學(xué)生的上課興趣。充分挖掘?qū)W生接受形體訓(xùn)練的潛能，豐富課堂內(nèi)容和教學(xué)形式。根據(jù)課程的具體需要，運(yùn)用講授法、示教法、情景模擬法、小組練習(xí)法、角色扮演等方法開(kāi)展多種多樣的教學(xué)活動(dòng)。拒絕單一的教學(xué)模式，防止學(xué)生發(fā)生厭倦和抗拒。

四、考核方法

本門(mén)課程以理論知識(shí)和實(shí)訓(xùn)技巧并重，但是相對(duì)而言，對(duì)于實(shí)訓(xùn)的要求更高。所以在設(shè)置考核成績(jī)比例時(shí)，一般將理論基礎(chǔ)的考核成績(jī)的比例定位總成績(jī)的20%，平時(shí)成績(jī)占20%，實(shí)踐考核成績(jī)則占60%。對(duì)于實(shí)訓(xùn)的考核，可以采取分組抽取題目的方法，按照總?cè)藬?shù)和實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，對(duì)學(xué)生進(jìn)行合理分組，設(shè)置不同題目，充分發(fā)揮學(xué)生平時(shí)所學(xué)以及學(xué)生的創(chuàng)造力。

五、結(jié)語(yǔ)

技工院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)，對(duì)于學(xué)生的要求是在重點(diǎn)掌握酒店管理與酒店服務(wù)的基本知識(shí)的同時(shí)，能夠熟悉旅游業(yè)現(xiàn)狀、具備一定的基本旅游服務(wù)的技能，此外還要具備酒店各個(gè)崗位的服務(wù)技能以及企業(yè)基層管理人員應(yīng)該具備的管理能力與良好的社會(huì)交際能力。我們的培養(yǎng)目標(biāo)是使得我們的學(xué)生能夠適應(yīng)國(guó)際和國(guó)內(nèi)各種連鎖酒店的需求。我們的學(xué)生就業(yè)方向主要是服務(wù)第一線，如涉外國(guó)際連鎖酒店與高星級(jí)酒店。故而，我們需要讓學(xué)生熟練掌握酒店的運(yùn)作方式以及管理方法，自身具有較高的管理水平、一流的服務(wù)技能，更重要的是要有良好職業(yè)操守。我們的學(xué)生就業(yè)目前而言主要還是針對(duì)一些大中型賓館、高星級(jí)酒店、大型餐飲行業(yè)、旅游行業(yè)等服務(wù)業(yè)，具體到崗位方面，有包括：酒店前廳、客房相關(guān)的服務(wù)技術(shù)崗位；餐飲服務(wù)及管理；酒店銷(xiāo)售服務(wù)與管理：會(huì)議、會(huì)展服務(wù)與管理；旅游相關(guān)行業(yè)的服務(wù)與管理等工作。良好的形體素質(zhì)，能夠?yàn)閷W(xué)生爭(zhēng)取更多、更好的就業(yè)機(jī)會(huì)。要保證畢業(yè)生能夠勝任這些工作，教師就要學(xué)生的形體訓(xùn)練課程的設(shè)計(jì)與教學(xué)，為學(xué)生的就業(yè)提供良好的保障。

參考文獻(xiàn)：

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