甜玉米集中了水果和谷物的優(yōu)質(zhì)特性，是我國(guó)近年來(lái)新興起的兼具休閑型與保健型的現(xiàn)代食品。甜玉米根據(jù)遺傳類型和胚乳特性可分為三種：普通型甜玉米、超甜型甜玉米（又稱水果甜玉米）和加強(qiáng)型甜玉米。筆者從2008年開始在山東煙臺(tái)市夾河綠色農(nóng)業(yè)園引進(jìn)試種甜玉米，至今已引進(jìn)試驗(yàn)國(guó)內(nèi)外品種四十多個(gè)，篩選出了一系列適合生產(chǎn)發(fā)展的品種，同時(shí)研究總結(jié)出了甜玉米安全優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)。

一、品種選擇

選用優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、商品性好、適合產(chǎn)地環(huán)境且通過(guò)審定的品種。以幼嫩果穗做水果蔬菜上市為主的，應(yīng)選用超甜型甜玉米品種；以做罐頭制品為主的，則應(yīng)選用普通型甜玉米品種。此外，還應(yīng)注意早、中、晚熟品種搭配種植，陸續(xù)上市，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。

二、種植環(huán)境

甜玉米種植田應(yīng)選擇地勢(shì)較高、地面平坦、土質(zhì)疏松、土壤肥沃、酸堿適宜、排灌方便、光照充足、通風(fēng)良好且符合食品安全生產(chǎn)要求的地點(diǎn)，要遠(yuǎn)離工礦區(qū)和公路、鐵路干線，避開工業(yè)和城市污染源的影響。

甜玉米與其他類型玉米要隔離種植，以免串粉，影響產(chǎn)品品質(zhì)。隔離種植可采用空間隔離或時(shí)間隔離兩種方式進(jìn)行，但以空間隔離為好。采用空間隔離，一般要求距離為300～400米，如有樹林、山崗、房屋、公路等天然屏障，隔離距離可適當(dāng)縮短。采用時(shí)間隔離的，甜玉米與其他類型玉米的播種期應(yīng)相差20天以上。

三、精細(xì)整地

甜玉米采收期比普通玉米早，因此必須做到施足基肥，合理肥料配比。每畝基施腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家有機(jī)肥2000千克、三元復(fù)合肥（15-15-15）15～20千克。對(duì)甜玉米種植田深翻曝曬數(shù)日后施入基肥，整平田面，準(zhǔn)備播種，種子或幼苗不能與肥料直接接觸。

四、種子處理

甜玉米種子較癟，淀粉少，出苗率低，千粒重只有110～180克，相當(dāng)于普通玉米的1/3～1/2；甜玉米種子糖分含量高，在土壤中易遭地下害蟲取食為害，造成缺苗。因此播種前要先曬種，去除異雜粒，用種衣劑或用鋅肥、芽孢桿菌增產(chǎn)菌、鋅硫磷、烯唑醇等拌種，以防止地下害蟲和土傳病害絲黑穗病等的發(fā)生。商品甜玉米種子一般采用咯菌·精甲霜、噻蟲嗪等種衣劑進(jìn)行包衣，咯菌·精甲霜可防治多種真菌性病害，噻蟲嗪可防治多種地下害蟲。

五、分期播種

甜玉米鮮穗不耐儲(chǔ)藏，常溫貨架期短。一年中宜根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀粭l件和市場(chǎng)需求，自春季適宜播期至秋季最遲播期，分期播種，分批上市，避免集中大量采收而造成損失。溫帶甜玉米品種對(duì)早期低溫非常敏感，春季5厘米地溫穩(wěn)定在12℃即可播種，采用地膜覆蓋的可提早7～10天播種。秋季最遲播期必須保證采收期氣溫穩(wěn)定在18℃以上。

播種方式可采用直播或育苗移栽。澆好底墑水，足墑下種。直播一般采用開溝點(diǎn)播或穴播，每點(diǎn)（穴）播種1～2粒（高質(zhì)量的包衣種子可單粒直播）。育苗移栽有利于節(jié)約種子和提早成熟，育苗最好采用穴盤育苗，2～3葉期帶土移栽，盡量避免傷根。

甜玉米種植密度一般為早熟品種每畝3000～3500株，中晚熟品種3000株左右；平展型品種每畝3300～3600株，緊湊型品種每畝4000株左右；春播宜疏，秋播可適當(dāng)密植。行距50～65厘米，株距25～40厘米，單株定植。也可采取“大小行”種植方式進(jìn)行，大行距80厘米，小行距50厘米，株距25～30厘米。甜玉米發(fā)芽勢(shì)弱、頂土能力差，應(yīng)適當(dāng)淺播，播深一般不超過(guò)3厘米。播后當(dāng)天必須噴施除草劑，每畝可用50%乙草胺乳油50克加水100千克，或40%莠去津懸浮劑200克加水50～100千克噴灑于畦面和溝面。播種后宜采用地膜覆蓋，以增溫保濕。

六、田間管理

1. 保證全苗

直播田4～5葉時(shí)進(jìn)行定苗，去弱留壯，每穴留1株。缺苗處應(yīng)及時(shí)帶土移苗補(bǔ)栽，栽后立即澆水，補(bǔ)苗最好選擇在傍晚或陰天進(jìn)行。

2. 追肥中耕

追肥原則為：前期薄施，中期重施，后期補(bǔ)施，在基肥充足或土壤肥沃條件下可減少追肥次數(shù)和用量。定苗后（4～5葉）施促根壯苗肥，每畝施尿素4～6千克、氯化鉀5～7千克，并輕培土。拔節(jié)期（7～8葉）施壯稈肥，每畝施尿素14～16千克、氯化鉀14～16千克或復(fù)合肥45千克，此期應(yīng)保持充足的水肥條件，并進(jìn)行中耕大培土以防倒伏。大喇叭口期（約12葉）施攻苞肥，每畝施尿素8～12千克、氯化鉀8～12千克或復(fù)合肥30～35千克。散粉期根據(jù)苗情補(bǔ)施壯粒肥，可每畝施尿素3～5千克。結(jié)合每次追肥，清除田間雜草和枯葉。

3. 灌、排水

生長(zhǎng)全程以濕潤(rùn)為主，土壤持水量以60%～70%為宜，忌積水。苗期土壤持水量在50%～60%時(shí)，可不灌水；拔節(jié)以后土壤持水量應(yīng)保持在70%。

4. 人工授粉

一般氣候條件下，甜玉米都可自然授粉結(jié)實(shí)。但人工授粉，可使籽粒飽滿，減少缺粒現(xiàn)象發(fā)生。特別是在散粉期遇到連續(xù)陰雨時(shí)，更要加強(qiáng)人工授粉。人工授粉一般在絲吐齊后1～5天內(nèi)進(jìn)行，選晴天上午9～11時(shí)，用竹竿在行間輕輕敲打震動(dòng)即可。

5. 去除小穗

大部分甜玉米進(jìn)入抽穗期，都會(huì)出現(xiàn)一株多穗現(xiàn)象，及時(shí)去除多余小穗是提高產(chǎn)量與果穗品質(zhì)的關(guān)鍵措施。甜玉米葉面積較小，為了保證足夠的營(yíng)養(yǎng)面積，避免造成植株傷口，分蘗可不去除。

6. 去雄

授粉結(jié)束后，可將雄穗全部剪去。去雄作用：雄穗被剪除后會(huì)刺激果穗發(fā)育，使授粉較晚的果穗加快發(fā)育速度；減少了雄穗的養(yǎng)分消耗，有利于果穗的生長(zhǎng)；雄穗上常常聚集蚜蟲，剪除雄穗并將其帶出田間可降低田間蟲口密度；降低株高，減少倒伏和倒折的發(fā)生，改善田間通風(fēng)透光條件。

7. 防治病蟲害

①蟲害。甜玉米植株比普通玉米甜，易受玉米螟、金龜子、蚜蟲等害蟲為害。因此，必須抓好苗期害蟲和中后期玉米螟的防治，優(yōu)先選用農(nóng)業(yè)、物理、生物防治，配合科學(xué)的化學(xué)防治。endprint

a.防治地下害蟲。種衣劑包衣是最重要、最有效、最方便、最經(jīng)濟(jì)的植保手段之一。也可每畝用3%氯唑磷顆粒劑5千克，混細(xì)沙在播種溝撒施。

b.防治玉米螟。在玉米螟產(chǎn)卵初期釋放赤眼蜂：選擇晴天在赤眼蜂的蜂蛹后期連片放蜂，一般每畝釋放1萬(wàn)～2萬(wàn)頭，間隔1周分2次釋放，每畝設(shè)3個(gè)點(diǎn)，放蜂時(shí)每一小塊卡用牙簽別在玉米植株中部的葉片背面即可。白僵菌丟心：一般在玉米心葉中期，用500克含孢子量為50億～100億的白僵菌粉，對(duì)細(xì)沙5千克，每株施入2克。在玉米螟卵孵化期，田間噴施每毫升100億個(gè)孢子的蘇云金桿菌Bt乳劑或Bt可濕性粉劑200倍液。在玉米心葉末期（5%抽雄），將40%辛硫磷乳油用細(xì)沙配成0.3%顆粒劑，撒在喇叭筒里。大面積地塊可安裝頻振式殺蟲燈（每燈30～50畝），于羽化初期開始每夜開燈誘殺，連續(xù)1個(gè)月。

②病害。選用抗病品種，合理輪作，去除老葉，收獲后徹底清除田間病殘?bào)w，增施有機(jī)肥，避免偏施氮肥。

a.防治大小斑病?？稍诓∏閿U(kuò)展前每畝選用50%異菌脲200～400克加水 75千克，或25%丙環(huán)唑150～200毫升加水75千克等，交替噴施，每隔7～10天噴1次，連噴2～3次。

b.防治紋枯病?？擅慨€選用3%井岡霉素200～250毫升加水50～60千克，從拔節(jié)期開始結(jié)合防蟲連噴3～4次。

七、適時(shí)采收

甜玉米最佳采收期為吐絲后20～25天，此時(shí)含糖量最高、皮最薄，生食、蒸煮食味口感好。加工罐頭的可早收1～2天，出售鮮穗的可晚收1～2天。過(guò)早采收產(chǎn)量低、含糖量低；過(guò)晚采收產(chǎn)量雖高，但果皮變厚，口感不佳。在田間確定采收期時(shí)，可以通過(guò)看花絲變化、手掐籽粒、品嘗甜味等經(jīng)驗(yàn)性方法來(lái)確定。適采期標(biāo)志為花絲枯萎變黑，穗頂籽粒飽滿，頂端苞葉開始變松軟。采收時(shí)間宜在上午10時(shí)前或下午4時(shí)后。

八、采后處理

甜玉米采收后可溶性糖和品質(zhì)下降很快，宜隨采收隨上市。及時(shí)食用或冷藏加工處理以不超過(guò)48小時(shí)為好。當(dāng)天早晨采摘上市，長(zhǎng)途販運(yùn)的則需要冷藏運(yùn)輸。鮮穗食用一般要求采摘后24小時(shí)內(nèi)進(jìn)行蒸煮殺青，蒸煮宜用水蒸氣蒸熟，不能水煮，以免品質(zhì)下降。甜玉米保鮮的首要措施是采后迅速降溫進(jìn)行預(yù)冷，使穗心溫度降至5℃以下。生產(chǎn)上通常是在冷庫(kù)內(nèi)冷卻，冷庫(kù)溫度0～5℃、相對(duì)濕度85%～90%；也可將剛采收的果穗放在冰水中浸泡15分鐘。甜玉米果穗保鮮的方法主要有：冷藏保鮮、真空保鮮、涂抹保鮮、氣調(diào)保鮮和速凍保鮮等。甜玉米加工產(chǎn)品的類型主要有：真空保鮮果穗、速凍果穗、真空保鮮籽粒、速凍籽粒、飲料和罐頭等。真空保鮮果穗低溫保鮮期為12～18個(gè)月，保鮮效果較好，主要針對(duì)家庭和即食消費(fèi)，有很大的發(fā)展空間。

九、秸稈青貯

果穗采收后的秸稈是優(yōu)良的青貯飼料，應(yīng)及時(shí)收割。青貯飼料是將甜玉米秸稈切碎后，在密閉缺氧條件下，通過(guò)厭氧乳酸菌的發(fā)酵作用，抑制各種雜菌的繁殖，而得到的一種粗飼料。青貯飼料氣味酸香、柔軟多汁、適口性好、營(yíng)養(yǎng)豐富且利于長(zhǎng)期保存，是家畜優(yōu)良飼料來(lái)源。

（作者聯(lián)系地址：初莉婭 山東省煙臺(tái)市虹霓甜玉米專業(yè)合作社 郵編：264003； 王忠和 山東省煙臺(tái)市果茶工作站 郵編：264001）endprint